Schweinefilet im Rauchschinkenmantel mit Thymian & Cassis- Ingwerchut ney

Schweinefilet im Rauchschinkenmantel mit Thymian&Cassis-Ingwerchutney

Menge: fr 4 Personen Zubereitungsdauer: 50 Minuten Zutaten: 800 g Schweinefilet 6 EL Olivenl 4 Zweige Thymian 1 Messerspitze Zitronenschale 4 Scheiben gerucherter Schinken 50 g Ingwer 100 g Zwiebeln 200 g schwarze Johannisbeeren 50 g Zucker 50 ml weier Essig 50 ml Apfelsaft TL Meersalz Salz, Pfeffer Zubereitung:Das Schweinefilet in 4 gleich groe Stcke schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer wrzen. Die Filets nur leicht salzen, da der Schinken zustzlich Salz abgibt. Das Fleisch in 3 EL Olivenl anbraten, mit einem Mix aus gezupftem Thymian sowie Zitronenschale belegen und mit dem Rucherschinken umwickeln. Die Filets auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200C ca. 15 Min. knusprig backen lassen.In der Zwischenzeit fr das Chutney den Ingwer schneiden und im restlichen Olivenl kurz garen lassen. Anschlieend die Johannisbeeren von Stielen befreien und zusammen mit Zucker, Essig, Apfelsaft und Meersalz zugeben. Alles einkochen lassen, bis die Flssigkeit anfngt, dick zu werden. Das Schweinefilet zusammen mit dem Chutney anrichten. Unser Tipp:Zu diesem Gericht servierst du idealerweise kleine halbierte Kartoffeln, die mit dem Schweinefilet angebraten werden und im Ofen mitgaren. Wusstest du,dass die Beere ihren Namen vom sogenannten Johannistag (24. Juni) hat?