Kolja Kleeberg Cataplana portugiesischer Eintopf mit Meeresfrchten und Schweinenacken

Cataplana
portugiesischer Eintopf mit Meeresfrchten und Schweinenacken
Gutes Gelingen wnscht

Zutaten fr 4 Personen
500 g Oldenlnder Nackenkoteletts vom Schwein Primadonna natives Olivenl zum Braten 4 kleine Zwiebeln, geschlt, halbiert und in Streifen geschnitten 200 g Chorizo (Paprikawurst), in daumendicke Scheiben geschnitten (alternativ Dulano Kabanossi) 4 ungeschlte Knoblauchzehen 2 Lorbeerbltter 1 kleine, rote Chilischote, in Ringe geschnitten 1 TL Kania edelser Paprika 250 g Nostia Tomaten, abgetropft und grob gehackt 250 ml trockener Weiwein ca. 1 kg gemischte Meeresfrchte: La Caldera Grnland Garnelen (TK) und z.B. Muscheln, Calamaretti (ohne Backteig) Kania Salz 1 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten Bund Koriandergrn, (alternativ Basilikum) fein geschnitten

ca. 45 Min.

ca. 5.39 /Portion

Kalorien ca. 802 kcal / 3.349 kJ Eiwei 74 g Fett 43 g Kohlenhydrate 11 g

Zubereitung:
Das Fleisch der Nackenkoteletts vom Knochen ablsen und in daumengroe Stcke schneiden. Danach in einem ofenfesten Topf mit wenig l von allen Seiten braun anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln in etwas Olivenl anschwitzen. Die Chorizo und den angebratenen Schweinenacken hinzufgen. Knoblauch, Lorbeerbltter, Chili, Paprikapulver und Tomaten zugeben und mit dem Weiwein auffllen. Wenn die Flssigkeit kocht, die Meeresfrchte zufgen und leicht salzen. Den Topf abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 10 15 Min. bei 220 250 C (Ober-/Unterhitze) garen. Den Topf bei Tisch ffnen und die Kruter drberstreuen. Als Beilage reicht frisches Weibrot.

Tipp
Tiefgekhlte Meeresfrchte ber Nacht im Khlschrank in einem Sieb auf einem tiefen Teller auftauen lassen. TK-Muscheln sind vorgeputzt, Garnelen sind manchmal schon geschlt, bei Calamaretti reicht es, sie zum Schluss 3 5 Min. mitzukcheln, sie werden sonst leicht zh. In Portugal wird dieses Gericht in einer Cataplana gekocht, eine Art Schssel mit verschliebarem Deckel, den man sich aus dem Urlaub mitbringen kann. Es geht aber auch im Topf.

Rezept der Woche KW 36