Brlauch Muffins

Zutaten:

1 Bund Brlauch (ca. 80 g)

250 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron (Speisesoda)

2 Eier

200 g Sauerrahm

100 ml Buttermilch

50 g Parmesan (oder anderer Hartkse, frisch gerieben)

70 g Butter (zimmerwarm)

2 Stngel Thymian

1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Butter (zum Ausstreichen)

Zubereitung:
Fr die Brlauch-Muffins die Brlauchbltter mit kaltem Wasser absplen,
trocken schleudern und fein hacken. Butter schaumig rhren. Eier dazugeben
und nochmals gut verrhren. Nun noch Sauerrahm, Buttermilch, geriebenen
Parmesan und Brlauch unterrhren. Mit fein gehacktem Thymian, Salz und
Pfeffer wrzen.
Auf einer Arbeitsplatte Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. In die
Mitte eine Mulde drcken und die Brlauchmasse hineinleeren. Rasch zu
einem Teig verkneten.
Muffinfrmchen mit Butter ausstreichen. Den Teig einlaufen lassen und im
vorgeheizten Backrohr bei 200 C ca. 20 Minuten backen. Die BrlauchMuffins noch warm servieren.
Tipp:
Ersetzen Sie bei diesem pikanten Rezept fr Brlauch-Muffins einen Teil des
Weizenmehls durch Buchweizenmehl.