Das perfekte Dinner - Roastbeef mit Teriyaki-Soe, cremigem Blattspin... http://www.vox.de/rezepte/anzeigen/druck/rezept/427345/id/572/perso...

Roastbeef mit Teriyaki-Soe, cremigem Blattspinat und Sesamkartoffeln

Hauptspeise aus "Das perfekte Dinner" vom 27.02.2012 Zutaten

fr 4 Personen

Rezeptinfos:

Schwierigkeitsgrad mittel Zubereitungszeit ca. 60 Minuten Preiskategorie

Nhrwerte pro 100 g:

kj (kcal) Eiwei Kohlenhydrate Fett

Dazu passend: Vorspeise

812 (194) 8,6 g 13,1 g 12,9 g

Feldsalat mit Kartoffeldressing, dazu Specklardons und hausgemachte Focaccia

Dessert
Grieflammeri mit Gewrzorangen und Walnssen

Fleisch: 0,8 kg Roastbeef 1,6 EL l 0,8 Prise Salz Teriyaki-Soe: 1,6 Stk. Zwiebeln 1,6 Stk. Knoblauchzehen 8 EL Sesaml 8 EL Ingwer gehackt 8 EL Honig 40 ml Sherry 400 ml Sojasoe 80 ml Orangensaft Sesamkartoffeln: 480 g Kartoffeln 0,8 Schuss Sesaml 0,8 Schuss Rapsl 1,6 EL Sesam 0,8 Bund Petersilie 0,8 Prise Salz Blattspinat: 400 g Blattspinat 0,8 Schuss Sahne 0,8 EL Crme frache 80 ml Gemsefond 0,8 Prise Salz 0,8 Prise Pfeffer 0,8 Prise Muskat
Zubereitung

Das Roastbeef salzen und rundherum in l anbraten. Auf dem Rost bei 100 ca. 3 Stunden backen. Zwischendurch mehrmals wenden und ggf. C die Ofentr aufstellen um Hitze entweichen zu lassen. Fr die Soe Zwiebel und Knoblauch schlen, sehr fein hacken und im Sesaml anbraten. Ingwer und Honig (oder stattdessen braunen Zucker) hinzugeben und mit Sherry ablschen. Orangensaft und Sojasoe unterrhren und abschlieend ganz auf gewnschte Dickflssigkeit einkochen lassen. Eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kartoffeln gut waschen und in einem Topf bei mittlerer Hitze und etwas Salz zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 bis 25 Minuten garen. Dann halbieren. Sesaml und Rapsl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in der Pfanne warm werden lassen, zum Schluss weien, geschlten Sesam hinzugeben. Die Kartoffeln mit etwas gehackter Petersilie servieren. Den Spinat waschen und putzen und in der Pfanne zusammenfallen lassen. Etwas Sahne, Crme frache und Fond dazugeben, aufkochen und einreduzieren lassen. Spinat darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen.

1 von 1

27.02.2012 19:53

Das perfekte Dinner - Feldsalat mit Kartoffeldressing, dazu Specklardo...

http://www.vox.de/rezepte/anzeigen/druck/rezept/427344/id/572/perso...

Feldsalat mit Kartoffeldressing, dazu Specklardons und hausgemachte Focaccia

Vorspeise aus "Das perfekte Dinner" vom 27.02.2012 Zutaten

fr 4 Personen

Rezeptinfos:

Schwierigkeitsgrad leicht Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Preiskategorie

Nhrwerte pro 100 g:

kj (kcal) Eiwei Kohlenhydrate Fett

Dazu passend: Hauptspeise

753 (180) 4,4 g 15,3 g 12,2 g

Roastbeef mit Teriyaki-Soe, cremigem Blattspinat und Sesamkartoffeln

Focaccia: 40 g Hefe 220 ml Wasser 400 g Weizen Mehl Type 405 0,8 Prise Salz 0,8 Schuss Olivenl Salat: 320 g Kartoffeln festkochend 48 g Zwiebeln 0,8 Stk. Knoblauchzehe 8 EL Olivenl 0,8 Schuss Weiwein 8 EL Balsamico-Essig wei 400 ml Geflgelfond 120 ml Schlagsahne 0,8 Prise Salz 0,8 Prise Pfeffer 80 g Kirschtomaten 0,8 Stk. Thymianzweig 80 g Bacon 32 g Pinienkerne 200 g Feldsalat
Zubereitung

Dessert
Grieflammeri mit Gewrzorangen und Walnssen

Fr die Focaccia die Hefe im Wasser in einer Schssel auflsen. Das Mehl sieben und mit Salz in die Schssel geben. Den Teig kneten, abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen. Den Laib mit Olivenl bepinseln und bei 190 (Umluft) ca. 20 Minuten backen. C Fr den Feldsalat die Kartoffeln waschen und in ausreichend Wasser kochen. Zwiebeln und eine Knoblauchzehe schlen und fein wrfeln. l in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andnsten. Mit Weiwein und Essig ablschen und Fond hinzugeben. Die Sahne zugieen und abkhlen lassen. Die Kartoffeln nach dem Abkhlen pellen und durch die Presse drcken. Umrhren und nach Belieben wrzen. Die Kirschtomaten waschen und mit Thymian, eine Knoblauchzehe und Olivenl kurz im Ganzen bei mittlerer Hitze in der Pfanne schwenken. Dann die Haut abziehen und den Fond zum Dressing geben. Den Speck in breite Streifen schneiden und in der Mikrowelle auslassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrsten und zum Schluss mit dem Dressing ber den gewaschenen Salat geben. Mit Baconstreifen und Tomaten belegen und zusammen mit der Focaccia servieren.

1 von 1

27.02.2012 19:54

Das perfekte Dinner - Grieflammeri mit Gewrzorangen und Walnss...

http://www.vox.de/rezepte/anzeigen/druck/rezept/427346/id/572/perso...

Grieflammeri mit Gewrzorangen und Walnssen

Dessert aus "Das perfekte Dinner" vom 27.02.2012 Zutaten

fr 4 Personen

Rezeptinfos:

Schwierigkeitsgrad leicht Zubereitungszeit ca. 55 Minuten Preiskategorie

Nhrwerte pro 100 g:

kj (kcal) Eiwei Kohlenhydrate Fett

Dazu passend: Vorspeise

921 (220) 3,7 g 17,0 g 16,0 g

Grieflammerie: 320 ml Milch 0,8 Prise Salz 0,8 Stk. Vanilleschote 1,6 Stk. Orangen 48 g Grie 3,2 Blatt Gelantine 320 ml Sahne 48 g Zucker Gewrzorangen: 1,6 Stk. Orangen 0,8 Prise Zucker 0,8 Prise Vanillearoma 0,8 Prise Sternanis 0,8 Prise Zimt 0,8 Prise Curry 0,8 EL Speisestrke 40 g Walnsse
Zubereitung

Feldsalat mit Kartoffeldressing, dazu Specklardons und hausgemachte Focaccia

Hauptspeise
Roastbeef mit Teriyaki-Soe, cremigem Blattspinat und Sesamkartoffeln

Fr den Grieflammeri Milch und eine Prise Salz in einen Topf geben. Vanilleschote halbieren, der Lnge nach aufschlitzen und in die Milch legen. Die Orangen auspressen und den Saft in den Topf geben. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Milch unter Rhren zum Kochen bringen. Vanilleschote wieder entfernen. Den Grie einstreuen und unter Rhren eindicken lassen. Die aufgeweichte Gelatine hinzugeben. Whrenddessen die Sahne schlagen und den Griebrei abkhlen lassen. Die Sahne unter den Griebrei heben und in die Formen fllen. Bis zum Servieren im Khlschrank fest werden lassen. Die Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen. Orangensaft mit einer Prise Zucker, Vanille, Sternanis, Zimt und Curry aufkochen lassen und mit etwas Speisestrke abbinden. Die Orangenfilets hinzugeben, erwrmen und mit dem Grieflammeri servieren - mit Walnssen dekorieren.

1 von 1

27.02.2012 19:54