7.

Die Abteilungen, die in einem Hotel für die Verpflegungsleistung

zuständig sind.

Der Zimmerservice

Verpflegung des Gastes in seinem Zimmer

 während des Frühstücks und der Hauptmahlzeiten und auch außerhalb dieser Mahlzeiten
 die Bestellung erfolgt mit Hilfe einer Roomservice-Karte (das Angebot ist meist nicht so vielfältig, um zu
lange Wartezeiten zu verhindern und eine hochwertige Präsentation gewährleisten zu können)
 In 5 Sterne Hotels gibt es Roomservice - rund um die Uhr – in 4-Sterne und kleineren Hotels hängt es von
der Größe, Niveau des Hotels und dem Gästekreis ab
 meist fällt ein Roomserviceaufschlag an (Servicegebühr (20 %)

Die organisatorischen Lösungen des Zimmerservices:

1.) Unmittelbar aus der Küche oder aus der Bar
 Diese Methode verwendet man bei einem niedrigeren Niveau, wenn die Gäste im Allgemeinen nicht so oft
diese Dienstleistungen in Anspruch nehmen.
 Diese Methode ist nicht flexibel, es gibt keinen Zimmerkellner, so verrichten die Kellner des Restaurants
diese Tätigkeit zusätzlich.

2. Aus einer Anrichte (tálaló) auf der Etage

 Es gibt einen Kontakt mit dem Speiselift in der Küche
 Kann als eigenständige Kaffeeküche oder nur als Anrichte funktionieren
 Es gibt Zimmerkellner

3. Aus einer zentralen Zimmerserviceabteilung

 Die Abteilung befindet sich in der unmittelbaren Nähe der Küche
 Es gibt einen separaten Aufzug
 Es gibt mehrere Zimmerkellner
 Zentrale Registrierung der Bestellungen – mit der Hilfe eines Bestellungsmitarbeiters

Die Berufsgruppen des Zimmerservices:

1. Etagenkellner
Seine Aufgaben: (bei einer Zentralen Anrichte, speziellem Office)
 Aufnahme der Bestellungen (Bestellkarten für das Frühstück, Bestellungen per Telefon)
 Das Erstellen der Rechnungen über die Bestellungen
 Organisation und Kontrolle der Ausführung aller Bestellungen
 Abrechnung mit den Zimmerkellnern
 Kontrolle der Minibar und Erstellen der Abrechungen für die Rezeption
 Weiterleitung der erstellten Rechnungen an die Kasse bzw. Rezeption .

1. Zimmerkellner
Er verrichtet seine Arbeit von einem bestimmten Raum auf der Etage aus (Office)
Aufgaben:
 Das Einsammeln der Frühstückskarten (erledigt häufig der Nachtportier oder Page)
 Annahme der Frühstücksbestellungen in Vertretung des Etagenkellners
 Annahme von Speisen- und Getränkebestellungen
 Servieren im Zimmer des Gastes
 Er kassiert die Rechnung oder lässt den Gast die Rechnung unterschreiben
 Das Abräumen von schmutzigem Geschirr
 Eventuell Kontrolle der Minibar
 Reinigung des Office und der Etagenwagen
 Mis-en-place für den Folgetag

Ergänzende Dienstleistungen im Hotel.

In einem Hotel gibt es vielerlei Dienstleistungen. Die Mitarbeiter werden hier charakterisiert.

1. Wagenmeister
 Er ist verantwortlich für die abgestellten Autos
 Er parkt die Wagen ein und aus. (muss über einen Führerschein verfügen)
 Sorgt für die optimale Ausnutzung und Ordnung in der Garage
 Er verwaltet die Wagenschlüssel während des Aufenthaltes bis zur Abreise

2. Wagenwäscher
 sorgfältiges Waschen der Autos
 Er verrichtet auch kleinere Reparaturen (Radwechsel, Ölwechsel)

3. Leiter der Wäscherei

 Voraussetzung ist die entsprechende Fachausbildung und Praxis
 Aufgabe: Den Bereich Wäscherei effektiv organisieren und leiten

4. Facharbeiter in der Wäscherei

 Sie müssen auch über entsprechende Fachausbildung verfügen

5. Angelernte Arbeiter in der Wäscherei

 Bügler, die ihre Tätigkeit mit Maschinen verrichten
 Bügler, die ihre Tätigkeit mit der Hand verrichten
 Frauen, die die Wäsche sortieren, mit einem Etikett kennzeichnen, trocknen, nähen

6. Mitarbeiter, der die Bestellungen in der Wäscherei aufnimmt

Seine Aufgabe hängt von der Größe des Hotels ab.

7. Arzt
 In Kur- und Wellnesshotels ist es notwendig, auch Fachärzte anzustellen.
 Aufgaben: Ja nach ihrer Fachrichtung verrichten sie ärztliche Aufgaben
 Rheumatologen, Internisten, Zahnärzte, Augenärzte

8. Krankenschwester, Assistenten
 Sie arbeiten mit den Ärzten zusammen
 Administrative Aufgaben, sie fertigen die entsprechenden Ausrüstungen zu den Behandlungen an.

9. Masseur/in
 Der Mitarbeiter muss über eine entsprechende Fachausbildung verfügen.

10. Bademeister
 Der Mitarbeiter muss über eine Prüfung zum Schwimmmeister verfügen.
 Aufgabe: Die Sicherheit und Sauberkeit in Schwimmbereich zu sichern.

11. Animateur
 organisiert Freizeitprogramme für die Gäste.
 Vor allem in Ferienhotels

12. Friseurin, Kosmetiker, Maniküre, Pediküre

 Sie sind im Allgemeinen nicht im Hotel fest angestellt.

13. Blumen, Kiosk, Boutique etc.

 Meist externe Dienstleiter

14. Babysitter

15. Sekretariatshilfe
 Meist im Businesscenter des Hotels zu finden, wenn vorhanden.