FÜHRENDE QUALITÄTSSICHERUNGSSTANDARDS

RESTAURANT-STANDARD Status Treffen

STANDARDS - RESERVIERUNGEN
1 Wurde das Telefon innerhalb von 3 Rufen oder 15 Sekunden beantwortet?
Hat der Mitarbeiter das Telefon mit der entsprechenden Begrüßung beantwortet (Guten Morgen / Nachmittag) und
2 die Abteilung identifiziert
3 Hat der Mitarbeiter den Namen des Gastes erhalten und ihn mindestens einmal während des Gesprächs NA
verwendet?
4 Hat der Mitarbeiter die Anzahl der Personen erreicht, die zu Abend gegessen haben
5 Hat der Mitarbeiter die Essenszeit ermittelt?
7 Hat der Mitarbeiter die Angaben wiederholt und bestätigt
8 Hat sich der Mitarbeiter beim Gast bedankt
STANDARDS - ANREISE / BESTUHLUNG
9 Wurde der Gast innerhalb von 30 Sekunden nach Betreten des Restaurants begrüßt oder bestätigt?
10 Wurde der Gast freundlich und freundlich begrüßt
11 Hat der Gastgeber den Namen des Gastes ermittelt und bei Interaktionen verwendet? NA
12 Hat der Gastgeber den Gast gebeten, ihm / ihr an den Tisch zu folgen?
13 Hat der Gastgeber den Gast innerhalb von 1 Minute nach der Ankunft platziert?
14 Hat der Gastgeber den Gast an einem voll gedeckten Tisch platziert?
15 Hat der Gastgeber Unterstützung für den Lehrstuhl angeboten?
16 Hat der Gastgeber bei Bedarf Abdeckungen entfernt?
17 Hat der Gastgeber das Menü präsentiert?
18 Hat der Gastgeber gegebenenfalls die Besonderheiten des Tages erklärt ( z. B. Suppe, Fisch usw.)?
STANDARDS - SERVICE
19 Wurde ein Getränk vor dem Essen innerhalb von 5 Minuten nach dem Sitzen angeboten
20 Kam der Kellner auf den Gast zu und begrüßte ihn innerhalb von 10 Minuten, um die Essensbestellung
21 anzunehmen?
Konnte der Kellner Fragen zum Menü und seinen Zutaten beantworten?
22 Hat der Kellner zuerst mit den Damen bestellt?
23 Hielt der Kellner Augenkontakt mit dem Gast und bestellte
24 Hat der Kellner vernünftige Anfragen außerhalb der Speisekarte berücksichtigt?
25 Hat sich der Kellner beim Gast bedankt
27 Hatte der Mitarbeiter gute Produktkenntnisse
28 Wurde das Getränk innerhalb von 5 Minuten nach der Bestellung serviert
29 wurden Brot / Brötchen und Butter automatisch serviert
30 Hat der Kellner das Besteck gewechselt, um die Bestellung zu begleiten?
31 Wurde die Vorspeise innerhalb von 15 Minuten nach Bestellung serviert?
Wurde der Hauptgang innerhalb von 20 Minuten nach dem Entfernen der Vorspeise oder innerhalb von 20
32 Minuten, wenn keine Vorspeise bestellt wurde, serviert?
33 Wurde der richtige Vorspeise / Hauptgang dem entsprechenden Gast ohne Aufforderung serviert
34 Im Falle von zwei Personen wurden Speisen an beide Gäste gleichzeitig serviert
35 Wurde der Gast benachrichtigt, wenn der Teller heiß war
36 Wurden alle plattierten Artikel so störungsfrei wie möglich bedient
37 Wurde der Plattenkamm entsprechend entweder in der Sechs-Uhr- oder in der Zwölf-Position positioniert?
38 War die Bestellung korrekt und vollständig
39 Wurden alle passenden Gewürze automatisch angeboten (d.h. Minzsauce, Meerrettich, Senf, Ketchup etc.)
40 Wurden Gewürze in geeigneten Behältern serviert
41 Wurden die Gerichte innerhalb von 3 Minuten gereinigt, nachdem alle Gäste ihre Mahlzeiten beendet
hatten?
42 Hat der Kellner nach Abschluss des Hauptspeises die Seitenplatte, das Seitenmesser, die Butter und die Pommes
entfernt?
43 Hat der Kellner den Tisch zerbröckelt ( falls zutreffend )
44 Hat der Kellner automatisch Desserts angeboten
Wurde das Dessert innerhalb von 10 Minuten nach der Bestellung serviert, es sei denn, der Mitarbeiter hat
45 den Agenten über eine erwartete Verzögerung informiert
46 Hat der Kellner automatisch Kaffee/Tee angeboten?
47 Hat der Kellner die Kaffee-/Teepräferenz des Gastes geklärt ( z. B. Cappuccino, Espresso usw.)
48 Wurde der Kaffee/Tee innerhalb von 5 Minuten nach der Bestellung oder innerhalb von 5 Minuten nach der
Reinigung
49 Hat des Desserts
der Kellner angeboten,serviert?
den Kaffee/Tee zu gießen

THE OBEROI,
MUMBAI
50 Wurde die zum Kaffee/Tee angebotene Milch/Sahne
51 Hat eine Auswahl von Petit Fours/Minzen/Gebäck den Kaffee/Tee ( oder gleichwertig) begleitet?
52 Hat der Kellner automatisch Kaffee-/Tee-Nachfüllungen angeboten?
54 Hat ein Mitarbeiter den Tisch besucht, um zu irgendeinem Zeitpunkt festzustellen, ob der Service zufriedenstellend
war? Verlassen des Restaurants wurde dem Gast gedankt/bestätigt
55 Beim
VERTRIEB
56 Hat der Kellner automatisch eine Vorspeise für jeden Gast vorgeschlagen?
57 Hat der Kellner automatisch Nebenbestellungen vorgeschlagen ( falls zutreffend )
58 Hat der Kellner Mocktail verkauft?
59 Hat der Kellner nach Abschluss der ersten
60 Hat der Kellner beim Essen automatisch Mineralwasser vorgeschlagen?
61 Wenn kein Dessert bestellt wurde, bot der Kellner eine Alternative an ( d. h. Sorbet- /Käsekurs )
RECHNUNGSWESEN - RECHNUNGSPRÄSENTATION
62 Wurde die Rechnung innerhalb von 3 Minuten nach der Anfrage vorgelegt?
63 Wurde die Rechnung in einer sauberen Rechnung Falte / Tablett mit Hotel-Stift präsentiert
64 Wurde die Rechnung klar aufgeschlüsselt und korrekt
65 Hat der Kellner die Zahlung pünktlich eingezogen?
66 Hat der Kellner das korrekte Wechselgeld zurückgegeben?
67 Wenn Barzahlung, wurde der Beleg automatisch angeboten ( d. h. die Rechnung zeigt die Barabrechnung an )
68 Wenn die Kreditkartenzahlung die Unterschrift des Mitarbeiters überprüft hat
DER MITARBEITER
69 Wirkten die Mitarbeiter organisiert und arbeiteten als Team?
70 War der Mitarbeiter in einer sauberen, gepressten und vollständigen Uniform gekleidet
71 Waren die Schuhe der Mitarbeiter ein Unternehmensstandard ?
72 Hat der Mitarbeiter ein Namensschild getragen (falls zutreffend)
73 War der Mitarbeiter gut gepflegt
74 Hielt der Mitarbeiter Blickkontakt mit dem Gast?
75 Hat der Mitarbeiter gelächelt und eine freundliche Art und Weise gezeigt
76 Hatte der Mitarbeiter gute Kenntnisse der englischen Sprache
77 Hat der Mitarbeiter die Präferenz des Gastes im Umgang mit anderen Kollegen respektiert?
78 Hat der Mitarbeiter zu jeder Zeit auf die Bedürfnisse des Gastes geachtet

THE OBEROI,
MUMBAI
 1 PRODUKT - TABELLENLAYOUT III
79 Wurden alle Tische im Restaurant konsequent gedeckt
80 War das Tischset sauber, gepresst und frei von Flecken/Rissen
81 Wurde das richtige Besteck für den vorgesehenen Zweck verwendet und war es sauber und im Muster passend
War Besteck Silber im Falle eines formellen Restaurants und hochwertiger Edelstahl im Falle eines informellen
82 Restaurants
83 War Geschirr sauber , ungechipt und im Muster passend
84 War das Glas sauber, ungeschliffen und im Muster übereinstimmend
85 Wurden Eiskübel sauber und poliert?
86 War die Serviette sauber, gepresst und frei von Flecken / Rissen ( Papierservietten sind nicht akzeptabel )
87 Waren die Salz- und Pfefferkrüge verfügbar und wenn ja, sauber und voll
88 Enthielt die Zuckerauswahl Weiß, Braun und Süßstoff
PRODUKT - PHYSISCHER ZUSTAND DES RESTAURANTS
89 War der Teppich /die Fliesen frei von Flecken oder Schmutz
90 Waren alle Leuchten voll beleuchtet
91 Waren alle Wände sauber und frei von Spänen , Abnutzungen oder Flecken
92 Waren alle Spiegel poliert und frei von Flecken
93 Waren alle Fenster sauber und frei von Streifen oder Flecken
94 Waren alle Pflanzen- und Blumendekorationen frisch
95 Waren die Seitenstationen zu jeder Zeit sauber
96 War der Tisch stabil?
97 Wären die Tisch- / Stuhlbeine frei von Kratzern / Kratzern und farblich passend
98 War die Polsterung des Stuhls sauber, passend und in gutem Zustand
99 Restaurant frei von Geräuschen, Gerüchen aus der Küche

THE OBEROI,
MUMBAI
Unten Beisitzer

THE OBEROI,
MUMBAI
THE OBEROI,
MUMBAI
THE OBEROI,
MUMBAI
THE OBEROI,
MUMBAI
 FÜHRENDE QUALITÄTSSICHERUNGSSTANDARDS
GETRÄNKE - BAR
STANDARD TREFFEN UNTEN
SERVICE
1 Wurde der Gast innerhalb von 1 Minute nach der Ankunft bestätigt
2 Wurde die Getränkebestellung innerhalb von 3 Minuten nach dem Sitzen durchgeführt?
3 Hat der Mitarbeiter bei der Bestellung gute Produktkenntnisse gezeigt?
4 Hat der Kellner zuerst die Bestellung mit den Damen entgegengenommen?
5 Hat der Kellner den Gast gefragt, ob er Eis in seinem Getränk haben möchte (falls zutreffend)
6 Hielt der Kellner Augenkontakt, als die Bestellung angenommen wurde?
7 Hat der Kellner festgestellt, ob der Gast im Hotel gegessen hat, und bietet Speisekarten an (falls zutreffend)
8 Wurden die Getränke innerhalb von 5 Minuten nach Bestellung serviert?
9 Wenn Wein im Glas bestellt wird, hat der Kellner dem Gast die Flasche präsentiert und direkt aus der Flasche
gegossen
10 Hat der Kellner zu jeder Zeit Glas vom Stiel oder Sockel aus gehandhabt?
11 Hat der Kellner Getränke auf Untersetzern bereitgestellt und platziert
12 War die Getränkebestellung korrekt?
13 Wurde das Getränk vor den Gast gegossen, bei Dosen-, Flaschen- oder Mischgetränken
14 Wurden die Getränke in den richtigen Gläsern serviert?
15 Waren die Gläser sauber, poliert und frei von Rissen oder Spänen
16 Waren Garnituren frisch und angemessen
17 Wurde das Getränk angemessen gekühlt (falls zutreffend)
18 Wurde bei einem Mixgetränk ein Rührstab zur Verfügung gestellt
19 Hat der Kellner automatisch Snacks angeboten?
20 War die Snackschale/der Teller voll
21 Hat der Kellner Servietten mit den Snacks/ Getränken versorgt
22 Wurde bei geschälten Nüssen oder Oliven eine Grubenschüssel zur Verfügung gestellt
23 Wurden geräumte Tische zeitnah geräumt
24 Wurden alle Getränke mit einem Tablett gereinigt?
25 Hat der Kellner innerhalb von 2 Minuten, nachdem das Glas leer war, ein zusätzliches Getränk angeboten?
26 Hat der Kellner die Aschenschale ersetzt, nachdem jede Zigarette gelöscht wurde?
27 Beim Verlassen des Restaurants wurde dem Gast gedankt/bestätigt
RECHNUNGSWESEN - RECHNUNGSPRÄSENTATION
28 Wurde die Rechnung innerhalb von 3 Minuten nach der Anfrage vorgelegt?
29 Wurde die Rechnung in einer sauberen Rechnung Falte / Tablett mit Hotel-Stift präsentiert
30 Wurde die Rechnung klar aufgeschlüsselt und korrekt
31 Hat der Kellner das korrekte Wechselgeld zurückgegeben?
32 Wenn Barzahlung, wurde der Beleg automatisch angeboten
33 Wenn die Kreditkartenzahlung die Unterschrift des Mitarbeiters überprüft hat
DER MITARBEITER
34 Wirkten die Mitarbeiter organisiert und arbeiteten als Team?
35 War der Mitarbeiter in einer sauberen, gepressten und vollständigen Uniform gekleidet
36 Waren Mitarbeiter Schuhe eines Unternehmensstandards
37 Hat der Mitarbeiter ein Namensschild getragen (falls zutreffend)
38 War der Mitarbeiter gut gepflegt
39 Hielt der Mitarbeiter Blickkontakt mit dem Gast?
40 Hat der Mitarbeiter gelächelt und eine freundliche Art und Weise gezeigt
41 Hatte der Mitarbeiter gute Kenntnisse der englischen Sprache
42 Hat der Mitarbeiter die Anwesenheit des Gastes im Umgang mit anderen Kollegen respektiert?
43 Hat der Mitarbeiter zu jeder Zeit auf die Bedürfnisse des Gastes geachtet
PRODUKT - PHYSISCHER ZUSTAND DER BAR/ LOUNGE
44 Wurden Tische in der Bar konsequent verlegt
45 War der Teppich /die Fliesen frei von Flecken oder Schmutz
46 Waren alle Leuchten voll beleuchtet
47 Waren alle Spiegel poliert und frei von Flecken
48 Waren alle Pflanzen- und Blumendekorationen frisch
49 Es standen reichlich Aschenbecher zur Verfügung
50 Wenn eine Balkenliste zur Verfügung gestellt wurde, war sie sauber und in gutem Zustand
51 War der Tisch stabil?
52 Wären die Tisch- / Stuhlbeine frei von Kratzern / Kratzern und farblich passend
53 War die Theke sauber, trocken und frei von Schmutz
54 Waren alle Markenflaschen prominent ausgestellt, staubfrei mit Etikett nach vorne
55 Wurde angemessene Musik auf einem angenehmen Niveau gespielt

THE OBEROI,
MUMBAI