Vorgesetzter Datu

FERTIG AKTION KOMMENTARE

Begutachte bei deiner Ankunft das Äußere
1. auf Müll, Trümmer, Glasscherben, Fenster
usw.
Überprüfen Sie, ob die Eismaschinen und der
2. Wasserspender in einwandfreiem Zustand
sind.
3. Klimaanlage/Heizung auf Temperatur
prüfen, Thermostate einstellen.

4. Überprüfen Sie das Reservierungsbuch für

spezielle Funktionen und/oder Partys.
Überprüfen Sie das Kassensystem und führen
5. Sie einen Auszahlungsbericht aus, um zu
überprüfen, ob alle täglichen Messwerte auf
Überprüfen Sie das Registrierband in allen
6. Imprintern in Küche, Bar und
Gastscheckdruckern.
Alle Leuchten funktionieren, auf den
7. richtigen Pegel einstellen, bei Bedarf die
Glühbirnen austauschen.
Alle Tische und Stühle an der richtigen Stelle
8. aufgestellt.
Melden Sie sich beim diensthabenden
9. Küchenchef.
Stellen Sie sicher, dass es keine Küchen-,
10. Personal-, Lebensmittel- oder
Ausrüstungsprobleme gibt.
11. Stellen Sie sicher, dass alle Mitarbeiter vor
Ort eingestanzt sind.
12. Restaurant Logbuch lesen – REAGIEREN.
Überprüfen Sie das Empfangsclipboard (oder
13. die Datei) für alle für den Tag geplanten
Lieferungen.
14. Überprüfen Sie den Boden auf allgemeine
Sauberkeit - schließende
Schichtreinigungsaufgaben. Notieren Sie alle
Probleme im Restaurant-Logbuch.
15. Überprüfen Sie die Leiste auf Sauberkeit und
die PAR-Stufen.
Bereiten Sie den Lobbywagen für die
16. Kaffeepause vor und überwachen Sie, ob
Nachfüllung erforderlich ist.
17. Überprüfen Sie die Buffet-
Lebensmitteletiketten in jedem Lebensmittel
FERTIG AKTION KOMMENTARE

18 Bereiten Sie alle notwendigen Bestellungen

. vor und führen Sie sie aus.
Füllen Sie die Bestellung für jede Bestellung
19. Bereiten Sie einen Sitzplan für die Schicht
vor und überprüfen Sie das
Reservierungsbuch – berücksichtigen Sie den
Zeitplan des Personals, weisen Sie große
Partytische zu. Posten Sie eine Kopie der
Stationskarte an der Host-Station, der
hinteren Wartestation und der Station des
20. Prüfen Sie die Busständer auf Einrichtung,
Sauberkeit und Pars.
21. Überprüfen Sie, ob alle Servicemitarbeiter in
Uniform auf dem Boden eingetroffen sind
und Nebenarbeiten ausführen.
Besprechen Sie mit dem Küchenchef die
22. heutigen Spezialitäten und die Suppe des
Tages.
Vergewissern Sie sich, dass alle
23. Sonderangebote oder nicht vorrätigen Artikel
im Kassensystem erfasst wurden.
Vergewissern Sie sich, dass die Kreidetafeln
24. mit den heutigen Angeboten aktualisiert
wurden.
25. Stellen Sie alle Esszimmerbeleuchtung ein.
26. Schalten Sie Außenschilder und Lichter ein.
Überprüfen Sie die Kaffeemaschine, ob sie
27. funktioniert
Laden Sie das Soundsystem mit Tages-CDs.
28. Schalten Sie Musik ein, stellen Sie die
Lautstärke ein.
29. Überprüfen Sie die Toiletten für Männer und
Frauen – überprüfen Sie saubere Spiegel,
makellose Waschbecken, Kommoden und
Boden, gefüllte Handseife, Handtücher und
Toilettenpapier. Frisch riechend (nicht
bleichen), bei Bedarf Lufterfrischer
verwenden. Stellen Sie die Flur- und
30. Überprüfen Sie, ob alle F & B-Vorräte für
den Tagesbetrieb ausreichen
31. Überprüfen Sie die Eröffnungsaufgaben und
Vorbereitungen des Personals:
_____ Für die Schicht vorbereitete
Seitenstationen
_____Gastgeber
_____Server

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 32. Komplette Überprüfung der Linie mit dem
Küchenchef; probieren Sie alle Produkte
online – heiße Speisen heiße, kalte Speisen
kalte.
FERTIG AKTION KOMMENTARE
33 Überprüfen Sie den Befeuchter des privaten
. Raums und entfernen Sie aufgefülltes
Wasser
34. Überprüfen Sie den elektrischen Ventilator
des Gartens und füllen Sie den
Wasserbehälter auf. Bei Regen muss
der Ventilator abgedeckt werden.
Überprüfen Sie die Einrichtung des
35. Gartentisches.
Überprüfen Sie das im Garten eingerichtete
36. Frühstücksbuffet
Überprüfen Sie die Einrichtung der
37 Kaffeestation.
Überprüfe die Gästeprognose, um zu
38 erfahren, ob erwartete Gäste zum
Frühstück kommen.
39 Überprüfen Sie die Wasserversorgung auf
Lager und bestellen Sie bei Bedarf.
40 Überprüfe, ob es einen Check-in für Gäste
mit besonderen Essensanforderungen
gibt, oder teile der Küche mit, ob sie
sich auf besondere Essenswünsche für
gesundheitliche Probleme vorbereiten
Überprüfen Sie die Personalpflege und
41 Uniform.
42 Pos auf Funktion prüfen

43 Überprüfen Sie den Boiler der

Kaffeemaschine auf gebrühten Kaffee.
Prüfen Sie den Zimmerservicebereich und
44 die Geräte
. Personalschicht zuweisen
45
Stationszuordnung
Öffnen Sie den Empfangscomputer und
46 überprüfen Sie alle E-Mails auf neue
Informationen
Führen Sie ein positives und informatives
47 Vor-Schicht-Meeting mit dem
Servicepersonal durch.
48 Weisen Sie das Personal an, mit einem
Lächeln auf alle Gäste zu lächeln, alle
ankommenden Gäste zu begrüßen, sich
zu bedanken und einen schönen Tag
für den Gast zu haben, der das

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Hinweis: Bitte seien Sie klug, um das zu tun, was in dem Vorgang erforderlich
ist, der hier nicht aufgeführt ist.