Der Shellharbour Club

Positionsbeschreibung
Positionstitel: Koch

Abteilung: Speisen und Getränke

Berichterstattung an: Portfoliomanager / Chefkoch

Personalverantwortung: Null

Schlüssel Intern Alle Küchen-Teammitglieder

Beziehungen:
Positionsbandierung: Frontline Operational, Hospitality Veranstaltungsort
POSITIONSZUSAMMENFASSUNG:

Diese Position ist dafür verantwortlich, den Chefkoch und die Küchenbrigade bei den reibungslosen Abläufen
der verschiedenen Küchen durch die Durchführung von Koch- und Zubereitungsaufgaben zu unterstützen. Ein
Koch kann warme und kalte Gerichte für die verschiedenen Verkaufsstellen zubereiten und präsentieren und
Morgen- und Nachmittagstees sowie Funktionsangebote zubereiten und präsentieren. Diese Position ist
erforderlich, um als Teil des Küchenteams zur Bereitstellung hochwertiger Lebensmittel und Dienstleistungen
beizutragen.

Begriffsbestimmungen:

Kra: Hauptverantwortungsbereich
KPI: Key Performance Indicator, wie die Aufgabe gemessen wird

Kra 1: Zubereitung und Service von Speisen

Stellen Sie sicher, dass die Speisen nach geeigneten Standards zubereitet werden.
Zuständigkeiten KPIs
• Stellen Sie sicher, dass die Speisen gemäß den • Einhaltung von Standardrezeptkarten.
Standardrezeptkarten zubereitet werden.
• Vereinbarte Zeitrahmen werden erreicht.
• Vorbereitungslisten werden zeitnah ausgefüllt. • Abschnitte in Abhängigkeit vom Service richtig
• Mise en place ist wie im Küchenbetriebshandbuch eingestellt
beschrieben auszufüllen. zeitraum.
• Fertige Teller werden gemäß den Richtlinien in den •• Par-Levels erfüllt
Die Mahlzeiten sind.
entsprechen den
Standardrezeptkarten serviert. Standardrezeptkarten
• Die Ausgabe ist konsistent mit (src).
Standardrezeptkarten. • Die Mahlzeiten sind durchweg akkurat
• Die Mahlzeiten werden innerhalb eines • Die darstellung der liegen
Wartezeiten Fotos im src.
innerhalb angemessener
•angemessenen Zeitrahmens
Produktkenntnisse über alleserviert.
Artikel auf allen aktuellen •Standards.
Fundiertes Produktwissen.
Menüs innerhalb der bearbeiteten Bereiche. • In der Lage, Unterstützung bei der Menüführung zu
bieten, um
front-of-House-Teammitglieder.
Kra 2: Lebensmittelsicherheit, Lagerung und Hygiene
Beachten Sie die Lebensmittelsicherheitspraktiken, um die sichere Handhabung und Lagerung von
Lebensmitteln zu gewährleisten und die Ausbreitung von Keimen und Krankheiten in der Küche zu verhindern.
Zuständigkeiten KPIs
• Datum kennzeichnen Sie alle Lebensmittel wie in • Alle Lebensmittel korrekt gekennzeichnet.
der Küche beschrieben
betriebshandbuch
• Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel, die für die • Mystery Shopper-Feedback.
Ausstellung in öffentlichen Bereichen bestimmt sind,
ordentlich und attraktiv und bei der
entsprechenden Temperatur gemäß den
Hygiene- Sie
• Bewahren undalle
Sicherheitsprinzipien und -
Lebensmittel wie beschrieben in • Befolgen Sie die FIFO-Regeln, wenn Sie alle
der Küche auf Kühlschränke verwenden
betriebshandbuch. und Gefrierschränke.
• Bringe Gegenstände an die dafür vorgesehenen
• Wareneingang wie in der Küche beschrieben • Wareneingang im richtigen Prozess,
betriebshandbuch. unterschrieben,
fristgerecht abgerechnet, kontrolliert und
verpackt.
• Speisen immer entsprechend portionieren, auf den • SRC's folgten.
Teller geben und servieren • Mystery-Shopper-Feedback.
hygiene- und Sicherheitsprinzipien und -verfahren
zeitsparend
• Stellen umzusetzen.
Sie sicher, dass keine • Verwendung von korrekt farbcodierten
Kreuzkontaminationen innerhalb der Schneidebrettern.
küche. • Reinigungs-Checkliste abgeschlossen.
• Stellen Sie sicher, dass die Küche am Ende des
Service gereinigt wird
perioden.
• Melden Sie etwaige Engpässe auf Lager an die • Keine Produkte ausverkauft, Nennwerte
zuständige beibehalten.
stakeholdern.
• Pflegen Sie jederzeit die persönliche Hygiene • Waschen Sie sich regelmäßig die Hände.
• Sorgen Sie für eine saubere Uniform.
• Pflegen Sie jederzeit einen sauberen Arbeitsplatz. • Der Arbeitsplatz ist sauber und hygienisch
gehalten
standard.
• Bereiche sind sauber gehalten, frei von Müll und
• Sicherstellung der täglichen, wöchentlichen und keine
• Reinigung Rosters geklebt und ausgefüllt.
monatlichen Routine
reinigungs- und Vorbeugungsaufgaben in Bezug
auf alle FOH-Catering-Einrichtungen werden
gemäß den erforderlichen Gesundheitsstandards

Kra 3: Kundenservice
Bieten Sie jederzeit einen hohen Kundenservice, der zuvorkommend, hilfsbereit, freundlich und effizient ist.
Zuständigkeiten
• Begrüße alle Patrons freundlich und
zuvorkommend.
• Bereitstellung eines hohen Maßes an
Kundenservice für Mitglieder, Gäste, Besucher
und Kollegen.
• Kundenbeschwerden effektiv zu verwalten.
• Kenntnis der Clubaktivitäten, -funktionen, -
veranstaltungen und -aktionen und
Bereitstellung genauer Informationen für alle
Patrons.
KPIs
•Positives Feedback von Patrons, Mitgliedern und
Mitarbeitern.
• Wenn der Name des Patrons bekannt ist, wird dieser
bei allen Interaktionen verwendet.
• Begrüßt und verabschiedet die Kunden bei jeder
Gelegenheit.
• Positives Feedback von Patrons und
mitgliedern.
• Positive Interaktionen werden mit dem Team angezeigt
mitglieder nach Bedarf.
• Erkennt Kunden mündlich an, wenn sie nicht in der
Lage sind,
den Kunden sofort betreuen.
• Zeigt bei allen Interaktionen eine positive
Körpersprache
mit Kunden, einschließlich lächelnder, gerader
Haltung.
• Behandelt alle Patrons und Kollegen aus allen
kulturellen
• Reagiert auf Kundenbeschwerden vor Ort und
verwaltet und behebt Probleme im Rahmen der
Befugnisse.
• Wenn eine Angelegenheit außerhalb ihrer Kontrolle
eskaliert ist,
meldetjede
• Ergreift diesGelegenheit,
dem diensthabenden Schichtleiter.
um ein Verkäufer zu sein,
indem er
den aktiven Verkauf von Sonderaktionen und
Einrichtungen, die im Club verfügbar sind.
• Bleibt über Clubfunktionen auf dem Laufenden und
kann leicht
patrons und Kunden über Dienstleistungen und
Einrichtungen zu kommunizieren und angemessen zu
informieren.
• Wenn du auf eine Anfrage eines Patrons nicht

Der Shellharbour Club

Kra 4: Compliance
Einhaltung von Standards, Richtlinien, Gesetzen und Verfahren, um die Sicherheit und das Wohlbefinden aller
Mitglieder, Gäste, Patrons, Besucher und Mitarbeiter zu gewährleisten.
Zuständigkeiten KPIs
• Sorgen Sie für einen sicheren, sauberen und • Stellen Sie sicher, dass der Arbeitsplatz in gutem
komfortablen Zustand ist
umgebung für Mitglieder, Gäste, Besucher und bestellen, bestückt und bereit für den
Mitarbeiter in Übereinstimmung mit den Schichtbeginn der nächsten Person.
Richtlinien und Verfahren des Clubs. • Hält sich an die Richtlinien und Gesetze der
Vereine, indem
• Entspricht den WH&S-Angelegenheiten und sicherstellung
• Meldet der strikten Einhaltung
alle Beinahe-Unfälle, der und
Zwischenfälle
arbeitet in einem Unfälle
sichere Art und Weise unter Verwendung von sofort an den Schichtleiter weiterleiten.
Sicherheitsausrüstung und PP&E, sofern • Alle identifizierten Gefahren oder Risiken werden
vorhanden. sofort
dem Schichtleiter gemeldet.
• Beseitigt alle Gefahren, die behoben werden
können
sofort, ohne sich selbst oder andere Personen zu
schädigen.
• Wenn sie eine Verletzung haben, nimmt sie aktiv
an der
• Vertraulichkeit über die Geschäfte des Clubs Programm zur Rückkehr an den Arbeitsplatz.
• Hält sich an die Vertraulichkeitsrichtlinie.
angelegenheiten zu jeder Zeit. • Verbreitet keine Gerüchte oder Klatsch über
patrons oder Mitarbeiter.
• Halten Sie sich an die wöchentlichen • Scannen Sie immer ein und aus für Schichten,
Mitarbeiterlisten, um sicherzustellen, einschließlich
pünktlichkeit. pausen.
• Ist pünktlich und hat die Schicht am Dienstplan
begonnen
zeit.
• Befolgen Sie die Personalrichtlinien gemäß den •• Benachrichtigt den Schichtleiter über
Stellt alle Unternehmensrichtlinien undalle
-verfahren
Richtlinien des Clubs sicher
personalpolitik. befolgt werden.
• Überprüft EA regelmäßig, um über den Club auf
dem Laufenden zu bleiben
• Nimmt aktiv an Schulungen teil, die sich auf ihre aktivitäten
• Erlangt und Änderungen
die erforderlichen an Richtlinien
Zertifikate zur und
rolle. Durchführung der
inhärenten Anforderungen der Rolle. Dies kann
Auffrischungslizenzen/Zertifikate umfassen, die
bei Bedarf erworben wurden.
• Nimmt aktiv an geplanten Schulungen teil
programme, die vom Club zur Verfügung gestellt

Kra 5: Kommunikation
Stellen Sie jederzeit eine prägnante und effektive Kommunikation bereit, ob mündlich oder schriftlich, um
sicherzustellen, dass die richtige Botschaft übermittelt wurde.
Zuständigkeiten KPIs
• Bereitstellung und Erleichterung einer effektiven • Eingabe in die Tagesordnung des Monatsmeetings
Koordination
und Kommunikation zwischen allen
Gastronomiebereichen.
• Nehmen Sie an monatlichen Catering-Meetings • Teilnahme an allen erforderlichen Besprechungen
und anderen
besprechungen,
• Stellen wann und wogenaue
Sie dem Management erforderlich.
und • Meldungen zeitnah kommuniziert
zeitnahe
informationen,
• Stellen wann
Sie sicher, und
dass wobetrieblichen
alle erforderlich.Details, • Spezielle Beschilderung auf dem neuesten Stand
die für das Catering relevant sind und kommuniziert an
für Unterhaltung, Promotionen, Funktionen und alle FOH-Mitarbeiter
Mitgliederaktivitäten
• Nehmen Sie bei Bedarfkommuniziert werden.
an Schichtbesprechungen • Nehmen Sie aktiv an Kommunikations-Briefings und
teil. -Sitzungen teil, geben Sie konstruktives
Feedback.
• Bietet Managern regelmäßiges Feedback, das
die Effizienz der Verkaufsstelle/Abteilung zu

Der Shellharbour Club


• Kommuniziere höflich.
• Vermeiden Sie missbräuchliche Verhaltensweisen,
einschüchternd oder bevormundend.
• Melden Sie sofort alle Probleme mit Systemen oder
Verfahren und identifizieren Sie nach Möglichkeit
Lösungen für Probleme/Angelegenheiten.
• Kommuniziert klar mit internen und externen Kunden,
zeigt Respekt in allen Interaktionen.
• Befolgt das Beschwerdeverfahren bei Bedarf und
kommuniziert klar und deutlich auf klare und ruhige
Weise.
• Stellen Sie den Club nicht durch verbale
Kommentare oder über Online-Websites wie soziale
Netzwerke oder Blog-Websites falsch dar und
halten Sie sich an die Richtlinien für soziale
Netzwerke.
• Hält sich an die Richtlinien des Clubs wie EEO,
Belästigung und Mobbing am Arbeitsplatz.
• Interagiert positiv mit Patrons und internen Kunden.

KOMPETENZEN:

Kritische Kompetenzen
Kompetenz Definition
• Hört zu, interpretiert und vermittelt Informationen, sowohl schriftlich als auch
mündlich, in klarer, prägnanter und objektiver Weise
Kommunikation • Liefert Informationen zeitnah, führt qualitativ hochwertige Gespräche, schafft
Glaubwürdigkeit und liefert genaue und konsistente Botschaften
• Wählt die für die Situation am besten geeignete Kommunikationsmethode aus
und passt die Botschaften an die Zielgruppe an
• Bezieht sich auf Menschen auf verschiedenen Ebenen und unterstützt andere
durch aktives Zuhören und den offenen und ehrlichen Austausch von Ideen
und Meinungen
Beziehung zu anderen • Erkennt individuelle Unterschiede, greift soziale Hinweise auf und passt den Stil
an, um mit Wirkung zu kommunizieren
• Zeigt Empathie, Respekt und Rücksichtnahme gegenüber anderen, setzt
Diplomatieüberzeugt
• Überzeugt, und Taktgefühl ein und passt
und beeinflusst den Ansatz anund
die Einstellungen verschiedene
Meinungen
anderer, um ihr Engagement zu gewinnen
Überzeugen & • Weiß, wie man kohärente und überzeugende Argumente verwendet, um die
Beeinflussen Übereinstimmung zu überzeugen und zu begründen
• Berücksichtigt unterschiedliche Meinungen, lernt die Standpunkte und
Bedürfnisse anderer Menschen kennen und anerkennen, um eine Methode der
Einflussnahme
• Antizipiert, zu definieren
versteht und reagiert auf die Bedürfnisse verschiedener Kunden und
bietet schnelle und effektive Lösungen für den Kunden
Kundenorientierung & • Übernimmt persönliche Verantwortung und folgt und liefert konsequent, um die
Erwartungen erfüllen Erwartungen der Kunden zu erfüllen oder zu übertreffen
• Ist bestrebt, einen hohen Standard an Kundenservice zu bieten und führt
qualitativ hochwertige Gespräche mit Kunden
• Versteht sich gut und kooperiert mit anderen, schätzt unterschiedliche
Standpunkte und baut eine positive Teammoral auf
• Erkennt die Notwendigkeit, mit anderen Teilen des Unternehmens
Teamorientierung zusammenzuarbeiten, um Ziele zu erreichen, und berücksichtigt, wie
verschiedene Geschäftsbereiche zusammenhängen
• Ist ein aktiver Teilnehmer im Team, teilt Wissen und arbeitet mit anderen
zusammen
• Wendet eine strukturierte, methodische und effiziente Herangehensweise an
Aufgaben mit angemessener Liebe zum Detail an
Aufgabenfokus & • Ist prozessorientiert und gleicht Effizienz, Geschwindigkeit und Genauigkeit aus
Arbeitsansatz • Verwaltet Zeit mit Schlüsselprioritäten, Multi-Aufgaben und behält die
Konzentration und Konzentration auf die erfolgreiche Erledigung von Aufgaben
bei
• Handelt konsequent in Übereinstimmung mit den Anforderungen der
einschlägigen Rechtsvorschriften
Compliance • Respektiert bestehende Regeln, befolgt die Sorgfaltspflicht und ist bereit,
organisatorische Standards und Verfahren einzuhalten
• Stellt aktiv sicher, dass die Arbeitsumgebung frei von Gefahren ist, und befolgt
Richtlinien und Verfahren in Bezug auf Gesundheit, Sicherheit und

Der Shellharbour Club

 • Untersucht und stellt relevante Fragen, um Daten und Informationen zu
identifizieren und zu sammeln,
Problemlösung • Sieht über das Offensichtliche hinaus, denkt über den Tellerrand hinaus und
hört nicht bei ersten Antworten auf
• Durch das Sammeln relevanter Informationen ist er in der Lage, Probleme mit
effektiven Lösungen zu lösen
• Kann sich darauf verlassen, dass er einen konsistenten und stabilen Ansatz
beibehält, zeigt Geduld und Ausdauer bei der Arbeit in schwierigen Zeiten und
zeigt keine Frustrationen, wenn er eingeschränkt oder blockiert wird
Umgang mit Druck • Selbstdiszipliniert, pflegt einen positiven Arbeitsansatz und geht professionell
mit Schwierigkeiten um
• Belastbar, bewältigt Stress und Druck gut, bleibt ruhig, gelassen und wird bei
Schwierigkeiten nicht defensiv oder gereizt
• Sucht und ist empfänglich für Feedback und Coaching, ist proaktiv in Bezug auf
die eigene Leistung, lernt aus Fehlern und baut auf Stärken auf und entwickelt
Schwächen
Selbstvertrauen & • Selbstgesteuert, motiviert und selbstbewusst, um zu erkennen, was getan
Eigeninitiative werden muss, und Maßnahmen zu ergreifen, bevor sie gefragt werden,
proaktiv nach Informationen zu suchen und selbst zu denken
• Übernimmt Verantwortung und Verantwortung für eigenes Handeln, Lernen und
Ergebnisse
Erwünschte Kompetenzen
Kompetenz Definition
• Fähigkeit, mit anderen zu verhandeln, um Win-Win-Ergebnisse zu erzielen
Verhandlung & • Bei Bedarf durchsetzungsfähig und in der Lage, Einwände positiv zu überwinden
Konfliktlösung • Behandelt Konflikte oder Beschwerden angemessen, verteilt
Hochspannungssituationen bequem und trifft Urteile darüber, wann Probleme
eskaliert werden müssen
• Empfänglich für Veränderungen, nutzt die vorhandenen Veränderungsinitiativen
Anpassungsfähigkeit & positiv, wird durch das Unerwartete nicht aus dem Gleichgewicht gebracht
Auf Veränderungen • Hält mit der Geschwindigkeit des Wandels Schritt, hat die Flexibilität, sich an
reagieren verschiedene Situationen anzupassen, wenn sie auftreten
• Anpassungsfähig, tolerant gegenüber Mehrdeutigkeiten, funktioniert gut ohne
klare Struktur und ist mit Änderungen an Prozessen und Richtlinien vertraut

WERTE

Alle Mitarbeiter des Shellharbour Club müssen in Übereinstimmung mit den Werten des Shellharbour Workers
Club Ptd Ltd handeln und diese einhalten, einschließlich:

Wert 1: Exzellenz

Fleiß, Führung, Wissen, Professionalität, Produktivität, Teamgeist, Stolz, Eigenverantwortung

Wert 2: Empowerment

Führung, Innovation, Vertrauen, Anerkennung, Initiative, Kommunikation

Wert 3: Engagement

Hingabe, Leidenschaft, Loyalität, positive Einstellung, unterstützend, empathisch

Wert 4: Integrität

Ehrlichkeit, Respekt, Wahrhaftigkeit, gute Absichten, Ehre

FÄHIGKEITEN, ERFAHRUNGEN UND QUALIFIKATIONEN

Kocherlebnis in einer gewerblichen Küche.

Kenntnis der Grundsätze des sicheren Umgangs mit Lebensmitteln.
Zertifikat II in Hospitality (Küchenbetrieb).
Demonstrieren Sie fundierte Kommunikations- und zwischenmenschliche Fähigkeiten mit einer positiven
Einstellung.
Fähigkeit, ein kooperatives Arbeitsumfeld zu fördern.

Der Shellharbour Club

 Fähigkeit, Prioritäten zu setzen und viel Liebe zum Detail zu haben
Fähigkeit, unbeaufsichtigt mit soliden Zeitmanagementfähigkeiten zu arbeiten.
Demonstriertes Verständnis der Arbeits-, Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien, -verfahren und -
verantwortlichkeiten.

PHYSISCHE ANFORDERUNGEN

Die Arbeit ist sehr betrieblich und manuell arbeitsintensiv, Anforderungen an die körperliche Fitness.

BESTÄTIGUNG DER GARPOSITION BESCHREIBUNG

Dies ist keine erschöpfende Beschreibung aller Aufgaben, die vom Insassen erledigt werden müssen.

I ______________________________________ erklären sich damit einverstanden, die oben genannten

Aufgaben zu erfüllen
stellenbeschreibung und wird diese Aufgaben gemäß den geforderten Leistungsstandards ausführen.

Unterschrift des Mitarbeiters:________________________ Datum:____________________

Der Shellharbour Club