Beantworten Sie folgende Fragen. Jede Frage muss ausgefüllt werden.

1. Listen Sie 6 Informationsquellen auf, die Ihnen Einzelheiten zum Gastgewerbe liefern könnten, und
geben Sie ein Beispiel für die Art von Informationen, die Sie aus jeder Quelle erhalten können.

Informationsquellen Informationen, die Sie erhalten könnten

1. Das Internet 1. Allgemeine und spezifische Informationen über die
Hotelbranche durch Nachrichten, Job-Websites usw.

2. Branchenzeitschriften und 2. Informationen zu den angebotenen Produkten und

Nachschlagewerke Dienstleistungen im Detail.

3. Soziale Medien 3. Bewertungen und Rezensionen für angebotene Produkte und

Dienstleistungen.

4. Fach- und B2B-Magazine

4. Informationen zu den angebotenen Produkten und
Dienstleistungen im Detail.
5. Professionelle Branchenverbände
und -organisationen.

5. Allgemeine und spezifische Informationen zum Gastgewerbe

6. Workshops und Seminare

6. Schulungen und Tipps zur Verbesserung, um ein höheres

Serviceniveau zu bieten.
2. Listen Sie die relevanten Quellen für Gesetze, Vorschriften und Richtlinien auf, bei denen Sie
Informationen zu den folgenden Bereichen erhalten können:

Interessengebiete Gesetz, Verordnung, Richtlinie

Alkohol (RSA) Gesetz zur Reform der Alkoholkontrolle, 1998

Gesundheit und Sicherheit Gesundheits- und Sicherheitsgesetz 2011

Lebensmittelsicherheit Das Lebensmittelgesetz von 1984

Beziehungen am Arbeitsplatz Gesetz über faire Arbeit 2009

Verbraucherschutz, Fürsorgepflicht Australisches Verbraucherrechtsgesetz

Arbeiter Entschädigung Arbeiterentschädigungsgesetz von 1912

Privatsphäre Privacy and Data Protection Act 2014, The Privacy Act 1988

Chancengleichheit, Antidiskriminierung Das Equal Opportunity Act 2010

3. Was ist der Zweck der folgenden Gesetzgebung und welche Grundvoraussetzungen müssen
Gastgewerbebetriebe erfüllen?

Gesetzgebung Was ist notwendig

Verantwortungsvoller Umgang mit
Alkohol (RSA)
Für einen sicheren und verantwortungsvollen Alkoholkonsum
muss das Personal eine Kopie der RSA-Zertifikate auf dem
Gelände aufbewahren, die Namen der verantwortlichen Person
und aller am Verkauf und Service von Spirituosen beteiligten
Mitglieder sowie das Datum, an dem jede Person zum ersten
Mal Alkohol auf dem Gelände verkauft oder serviert hat .

Lebensmittelsicherheit Die Betriebe müssen über ausreichende Beleuchtung und

Belüftung verfügen ; Es sollte ein ordnungsgemäßes
Entsorgungssystem eingerichtet und vor Schädlingen und
anderen Verunreinigungen geschützt werden

Verantwortungsvolles Spielen (RCG) Wenn Sie über eine gültige Lizenz verfügen, müssen
Wettautomaten und Wettwettbewerbe reguliert werden.
 Gemeinschaftsschutz
-

4. Welche Dienstleistungen werden typischerweise von den folgenden Unternehmen im Gastgewerbe

erbracht?
Geschäft Erbrachte Dienstleistungen
Kneipe Serviert Alkohol, Musik, Tanzfläche und Party.

Hotel Unterkunft, Verpflegung, Erfrischung und ähnliche Waren und

Dienstleistungen.

Resort
Essen, Trinken, Unterkunft, Sport und Unterhaltung .

Café
Serviert Kaffee verschiedener Art, kann aber auch Sandwiches, leichte Snacks,
Muffins und Gebäck servieren .
Restaurant
Mahlzeiten zum Essen vor Ort, die vor Ort zubereitet werden.

Bed & Breakfast

Bietet Übernachtung und Frühstück.

Krankenhaus
Bietet pflegerische, medizinische und chirurgische Behandlung für Kranke und
Kranke.
Fastfood-Restaurant

Serviert Fast Food.

5. Welche Aufgaben haben die folgenden Abteilungen in einem Hotel?

Abteilung Verantwortlichkeiten
Hauswirtschaft Diese Abteilung ist für die Vorbereitung und
Instandhaltung der Gästezimmer und allgemeinen
Räumlichkeiten verantwortlich
Vorderbüro Verantwortlich für die Reservierungs-, Ankunfts- und
Abreiseprozesse, die sehr wichtige Interaktionen mit dem
Kundenservice darstellen.
Küche Hier werden alle Mahlzeiten für das Unternehmen
zubereitet.

Nahrungsmittel und Getränke Die in diesem Bereich beschäftigten Mitarbeiter bilden

eine sehr wichtige Kundenbetreuungsgruppe.

Funktionen Große Gastgewerbebetriebe verfügen möglicherweise

über Räume und Einrichtungen, in denen Veranstaltungen
abgehalten werden können
6. Wählen Sie 2 der folgenden Abteilungen und listen Sie 5 Karrieremöglichkeiten auf, die in diesem
Bereich des Gastgewerbes verfolgt werden können:

Abteilung Karriere
Küche Restaurantkoch, persönlicher Koch, Caterer, Bäckerei- und Konditormeister
und Restaurantmanager.

Funktionen/Ereignisse Creative Director, Sponsorship Director, Venue Manager, Community-

Eventplanung und Site Manager

7. Wählen Sie eine Hotelabteilung aus, die für Ihre Karriere oder Ausbildung relevant ist. Listen Sie 3
Jobrollen auf und geben Sie Einzelheiten zu den Aufgaben an, die sie normalerweise ausführen:

Ausgewählte Abteilung: Küche

Stellenbeschreibung Aufgaben, die von jeder Jobrolle ausgeführt werden
Jobrolle 1: Er/Sie ist dafür verantwortlich, dass Hygieneniveau,
Chefkoch Qualität und Geschmack der Lebensmittel jederzeit
angemessen sind.
Jobrolle 2: Verantwortlich für die Aufrechterhaltung von
Küchen Hilfe Ordnung und Sauberkeit gemäß den Standards.

Schaben, spülen und Geschirr und Utensilien in die

Jobrolle 3: bzw. aus der Geschirrspülmaschine laden und
Geschirrspüler entladen, Müllbehälter leeren.

8. Machen Sie 4 Vorschläge für gute Umweltpraktiken im Gastgewerbe:

9. Listen Sie 6 Eigenschaften auf, die für Personen erforderlich sind, die eine Karriere in der
Hotelbranche anstreben:
 I. Bietet ein hohes Maß an Kundenservice
II. Exzellente Kommunikations Fähigkeiten
III. Sie verfügen über ein hohes Maß an kulturellem Bewusstsein
IV. Haben Sie die Fähigkeit zum Multitasking
V. Funktioniert gut im Team und
VI. Flexibel.

10. Nennen Sie zwei Beispiele moderner Technologie, die in den folgenden Hotelabteilungen zum Einsatz
kommt, und beschreiben Sie deren Anwendungen:

Abteilung Beispiele für eingesetzte Technik

Nahrungsmittel und Getränke Point of Sale (POS) – optimierter Bestell- und
Kassierprozess
Fernsehbildschirm – Zur Anzeige von Menüpunkten
und zur Kundengewinnung.
Küche Thermomix – Mischt Zutaten bei den erforderlichen
Temperaturen.
Pacojet – Zur einfachen und perfekten Zubereitung
von Pürees und Farcen
Vorderbüro Mobile Kommunikation – Effizientere Beziehung
zwischen Rezeptionisten, Gepäckträgern und anderen
Mitarbeitern
E-Mail- und Telefonsystem – Zur Verbesserung der
Kommunikation
Hauswirtschaft Computergenerierte Berichte – zur Organisation ihrer
Arbeitsbelastung
Elektrische Geräte – Zur Beschleunigung des
Reinigungsprozesses
Verkauf und Marketing Kundendatenbanken und E-Mail-Management-
Technologie – für eine bessere Kundeninteraktion
Mobile Anwendungen und Websites: Zur Verbesserung
der Sichtbarkeit des Unternehmens
Lagerverwaltung Fortschrittliche Lagerverwaltungssysteme ermöglichen
die Bestandsaufnahme und Verfolgung von Waren in
Echtzeit
Computergestützter Versand Ermöglicht die Verfolgung
von Lieferfahrzeugen und Waren an großen Standorten.
Projektmanagement Zur Verwaltung kleiner und großer Projekte wie
Restaurantumbauten und Veranstaltungsplanung
stehen verschiedene Softwareoptionen zur Verfügung

11. Nennen Sie drei Beispiele für ethisches Verhalten am Arbeitsplatz:

I. Respektieren und Befolgen der Regeln und Vorschriften am Arbeitsplatz.

II. Effektive Kommunikation
III. Vertrauen und Respekt gegenüber den Kollegen
12. Nennen Sie zwei Beispiele für aktuelle Themen, die das Gastgewerbe beunruhigen, und wie sich diese
auf die Branche auswirken:

Aktuelle Probleme Auswirkungen auf die Branche

1. Technologische Die Branche hat Schwierigkeiten, die sich ändernde Technologie, die sich auf
Veränderungen ihr Management auswirkt, kontinuierlich auf den neuesten Stand zu bringen.
und Innovation

Die Branche hat Schwierigkeiten, ihren Ruf bei Kunden zu wahren, die
2. Unternehmen Online-Bewertungen in Form von Kommentaren, Bewertungen
Reputationsmanagement und Fotos abgeben.

13. Geben Sie ein Beispiel dafür, wie die folgenden Branchen in der Hotel- und Tourismusbranche
miteinander in Beziehung stehen (verbunden sind).

Industrie Beziehung (wie sind diese miteinander verbunden/wichtig)

1. Weingüter Die Weingüter verkaufen Wein und Touristen kaufen ihn zusätzlich zu
den Einheimischen. Es steigert also den Umsatz der Weingüter.

2. Tourismus Das Gastgewerbe wächst immer mehr, wenn Touristen einen

bestimmten Ort besuchen, während die Touristen im Gastgewerbe
übernachten, essen und trinken.

3. Hotels, Restaurants, Die Touristen übernachten in Hotels, essen in Restaurants und

Resorts genießen ihren Urlaub in Resorts und tragen so zu ihrem Wachstum
bei.

14. Welche Informationen könnten Sie Ihren Kollegen nach dem Besuch einer großen Messe mitteilen
und welchen Nutzen hätte dies für Ihre Kunden? Nennen Sie 4 Beispiele

Informationen zum Teilen Vorteile für Kunden

1. Detaillierte Produktinformationen, einschließlich Den Kunden können bessere Produkte geboten
der neuesten verfügbaren Produkte und werden, als es in der Branche gibt.
Dienstleistungen

Dadurch wird sichergestellt, dass wir die Strategie

2. Aktivitäten von Rivalen der Konkurrenten kennen und unsere Strategie
entsprechend planen können, was sowohl für das
Unternehmen als auch für die Kunden von Vorteil
ist.
 3. Aktuelle Markttrends und Chancen
Die aktuellen Trends können übernommen und
Chancen genutzt werden, um den Kunden bessere
Produkte und Dienstleistungen anzubieten.

4. Das Gespräch mit Industriepartnern über neue

Zusammenarbeit sowie das Feedback und die Die neuen Kooperationen und Rückmeldungen
Vorlieben des Kunden. können genutzt werden, um bessere Produkte und
Dienstleistungen bereitzustellen.

15. Was ist der Zweck der Equal Employment Opportunity (EEO)- und Antidiskriminierungsgesetzgebung?
Nennen Sie drei Beispiele für rechtswidrige Diskriminierungspraktiken am Arbeitsplatz:

Der Zweck der Equal Employment Opportunity (EEO)- und Antidiskriminierungsgesetze besteht darin, die
Vielfalt am Arbeitsplatz zu unterstützen, was bedeutet, dass Mitarbeiter mit einem breiten Spektrum an
Hintergründen, Altersgruppen, Geschlechtern, ethnischer Zugehörigkeit, körperlichen Fähigkeiten,
sexueller Orientierung, religiöser Überzeugung, Berufserfahrung usw. beschäftigt sind.
Bildungshintergrund usw.
Beispiele für rechtswidrige Diskriminierungspraktiken am Arbeitsplatz:
I. Suspendierung oder Entlassung eines Mitarbeiters aufgrund seiner Rasse.
II. Unparteiisch gegenüber einem Mitarbeiter aufgrund seiner Kaste sein.
III. Überlastung des Mitarbeiters aufgrund seines Alters mit zu viel Arbeit.

16. Was ist Qualitätssicherung? Was ist der Zweck der Qualitätssicherung und welche Auswirkungen kann
sie auf ein Unternehmen haben?

Qualitätssicherung: System, das sicherstellen soll, dass dem Kunden stets ein Produkt- oder
Dienstleistungsstandard garantiert werden kann.
Dies wirkt sich positiv auf das Geschäft aus, da das Unternehmen eine gleichbleibende Qualität seiner
Produkte oder Dienstleistungen aufrechterhalten kann, was für ihn von Vorteil ist.

17. Was ist ein Hospitality-Award? Was ist durch eine Auszeichnung abgedeckt?
Es gilt für Arbeitgeber im Gastgewerbe und deren Mitarbeiter, deren Berufe in der Klassifizierung der
Definitionen der Auszeichnung aufgeführt sind.

18. Was ist eine Gewerkschaft? Was ist der Zweck einer Gewerkschaft? Was ist die wichtigste
Gewerkschaft für Beschäftigte im Gastgewerbe?

Gewerkschaft – Eine Organisation, die als Vermittler zwischen ihren Mitgliedern und dem Unternehmen
fungiert, das sie beschäftigt.
Der Hauptzweck von Gewerkschaften besteht darin, den Arbeitnehmern die Macht zu geben, durch
Einheits-/Tarifverhandlungen über günstigere Arbeitsbedingungen und andere Vorteile zu verhandeln.

19. Kontaktieren Sie einen Hotelfachmann, der seit mehr als zwei Jahren in der Hotelbranche tätig ist, und
holen Sie von ihm folgende Informationen ein:

● Name und Bezeichnung

Shaker Mohammed – Küchenchef

● Wie lange sind sie schon in der Branche tätig?

10 Jahre

● Wenn möglich, wie hoch ist ihr Gehalt?

● Sind sie mit ihrer Arbeit zufrieden oder nicht und warum?
Er ist zufrieden, denn das ist es, was er in seinem Leben tun wollte, und er verdient auch noch eine Menge
Geld.

● Wo sehen sie sich nach fünf Jahren beruflich?

Er sieht sich als Inhaber eines erfolgreichen Restaurants.