1.

Erstellen Sie ein Übersicht, was am Gast im Restaurant von der rechten und linken Seite
eingesetzt, ausgehoben und eingeschenkt wird!
Fertig angerichtete Speisen, wie Suppen werden von gut ausgebildeten Kellnern immer von
der rechten Seite serviert. Genauso wie die Getränke von recht eingeschenkt werden. Das
Glas muss dabei auf dem Tisch stehen bleiben. Das Abräumen erfolgt ebenfalls von rechts.
Teller, die für Belägen serviert werden oder Platten, die sich mehrere Gäste teilen, werden
von der linken Seite serviert. Ein guter Wein zum Essen wird ebenso von links serviert.

2. Wie sind die fachlichen Regeln beim Aufbau einen Tabletts beim Service am Gast?
Das Tablett sollte frontal und möglichst frei vor dem Oberkörper getragen werden (nicht
frontal vor dem Bauch transportiert werden). Möglichst sollte das mit einer Hand gelingen.
Auf diese Weise ist die andere Hand zum Servieren frei. Nach Möglichkeit wird das Tablett
links getragen, mit rechts werden die Gläser serviert oder nachgeschenkt. Beim Servieren
sollte das Tablett immer vom Gast weghalten werden. Sollte es so zu einem Tablett- Unfall
kommen, kann der größte Schaden vom Gast möglichst geringgehalten werden. Eine gute
Anordnung auf dem Tablett ist wichtig, zudem sollte es nicht zu schwer beladen werden. Auf
diese Weise lässt sich das Kippen oder Fallen vom Tablett verhindern. Das Tablett hat eine
gute Balance, wenn auf einer Seite ein Glas weggenommen wird und es dennoch nicht ins
Kippen kommt. Der Schwerpunkt des Tabletts sollte in der Mitte liegen. Um dort möglichst
unfallfrei anzukommen, sollten die Getränke oder Flaschen, die am schwersten sind, in der
Mitte des Tabletts platziert werden. Das verleiht Stabilität und verringert das Unfall-Risiko
für den Getränke-Service. Wichtiger Tipp: Ähnlich wie beim Servieren von Tellern, tragen
Rechtshänder das Tablett in der linken Hand, Linkshänder hingegen in der rechten. Dabei
liegt das Tablett mittig auf den leicht gespreizten Fingern ab.

3. Was haben Sie zu beachten, wenn Sie mit einem Tablett eine Tasse Kaffee, ein Kännchen
Tee, eine Flasche Mineralwasser und ein Glas Fassbier servieren?
allgemeinen Regeln von rechts serviert Stellen Sie sicher, dass die Griffe in den Bechern
nach rechts und parallel zur Tischkante zeigen. Bestellt der Gast nach, wird die leere Tasse
samt Untertasse gegen eine neue volle Tasse in der Küche ausgetauscht. Es kann aber auch
am Tisch nachgeschenkt werden. Es gibt hierbei zwei Möglichkeiten. Entweder die
Kaffeetasse bleibt auf dem Tisch stehen oder der Kellner nimmt das Kaffeegeschirr auf und
schenkt rechts hinter dem Gast stehend nach. Nach geschenkt wird auch immer von rechts.
Fine Tasse Kaffee: Im Restaurant wird der Kaffee oder die Kaffeespezialität nach den bis das
Sprudeln aufgehört hat. le nach Tee-Sorte zieht der Tee 2-5 Minuten. Die bestellte Tee Sorte
bestimmt den Bedienungsstil. Tee wird rechts serviert. Die Tasse wird mit den Cai ach links
vor den Gast gestellt. Stellen Sie einen Teelöffel mit dem Griff nach rechts auf die Ein
Kännchen Tee: Nach dem Kochen des Wassers sollte man mit den Aufguss warten.
Untertasse, Ergänzungen (Zucker, Zitrone) werden in den Verkaufsstellenrechts vom Gau
serviert. Finn Flasche Mineralwasser: Um Qualität, und Frische zu bewahren, Mus
Mineralwasser in der verschlossenen Flasche serviert werden. So schreibt es die Mineral und
Tafelwasserverordnung vor. „Gutes Servicepersonal öffnet die Mineralwasserflasche vor den
Augen des Gastes und schenkt ihm das Mineralwasser ein. Mineralwasser sollte nicht eiskalt
serviert werden. Maximal leicht gekühlt ist es für den Gast angenehm zu trinken. Große
Mineralwasserflaschen sollten dafür auf dem Tisch in einen Kühler gestellt werden, Ein Glass
Fassbier: perfekter Schaumkrone muss übrigens in drei Minuten fertig sein.