Karibischer Kartoffelsalat

Fr ca. 5 Personen
Zutaten
800 g

festkochende Kartoffeln

Gemsebananen

120 g

grne Peperonistreifen

300 g

Krevetten ohne Schale

8g

Curry

120 g

Mayonnaise

1 mittl.

Zwiebel, gehackt

1/2

Knoblauchzehe

1/2

Chili

0,5 dl

Gemsebouillon

50 g

Olivenl

5g

glatte Petersilie

0,5 dl

Zitronensaft

20 g

Crme frache

10 g

Ingwer

Karibischer
Kartoffelsalat

Meersalz, Pfeffer aus der Mhle,

Gewrz zum Abschmecken

Zubereitung
Die Kartoffeln schlen. Anschliessend in etwa cm dicke Scheiben schneiden
(nicht dnner, da die Kartoffelscheiben sonst beim Kochen brechen knnen). Gut
gesalzenes Wasser aufkochen, 4 g Curry und die Kartoffelscheiben ins kochende
Wasser geben. Danach noch etwa 15 18 Minuten kochen lassen. Mit einem
Schaumlffel oder Sieb aus dem Wasser nehmen. Die heissen Kartoffelscheiben
in einem Lcherbecken gut abtropfen. Die Gemsebananen schlen und in
Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne einen Teil des Olivenls
erhitzen und die Bananen weich sautieren. Anschliessend mit den Kartoffeln in
eine Schssel geben. Fr die Salatsauce Gemsebouillon erwrmen und den
Curry darin auflsen. Mayonnaise sowie Crme frache in einer Schssel gut
mischen, Currybrhe dazugeben und mit Zitronensaft und Gewrzen
abschmecken. Chilischote halbieren und in sehr kleine Stcke schneiden. Den
Ingwer fein raffeln, die Knoblauchzehe dazu pressen. In der gleichen Pfanne in
wenig Olivenl die Paprika-Chili-Knoblauch-Ingwer-Mischung unter hufigem
Wenden anbraten, etwas salzen und auf einem Teller zur Seite stellen. Wiederum
Olivenl in die Pfanne geben und nacheinander die Krevetten auf beiden Seiten
gut anbraten und abschmecken. Die ganzen Zutaten in der Schssel mit den
Kartoffel- und Bananenscheiben vorsichtig mischen. Zum Schluss die nochmals
gut durchgerhrte Salatsauce darber verteilen. Nach Wunsch mit etwas grnem
Salat dekorieren. Kann auch auf einem Saucenspiegel angerichtet werden.

www.kartoffel.ch