Prominente am Herd die besten Weihnachtsmens

Kartoffel-Rsti mit Bergkartoffelschaum, Spinat, mariniertem

Rindscarpaccio und Blutwurst
Rezept von Beat Schlatter

Bergkartoffelschaum

245 g Bio Bergkartoffeln, z.B. Filisur (Rseler) oder eine andere mehlig kochende
Sorte Wrfeln und in 5 dl gesalzenem Wasser weich kochen.
180 g Vollrahm beigeben, mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
Prieren, passieren und in einen Rahmblser abfllen

Rsti

2 kleine Kartoffeln an der Rstireibe raffeln

kleine Rsti formen, braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Spinat

80 g Blattspinat ganz kurz in wenig Olivenl dnsten, mit Salz und Muskatnuss
abschmecken.

Carpaccio

4 Scheiben Rindscarpaccio mariniert mit zerstossenen, getrockneten Steinpilzen,

Salz und Olivenl (schon vorbereitet)

Blutwurst

1 kleine Blutwurst gekocht, vorbereitet, zerbrckelt

Am Schluss noch einige Champignons darber raffeln

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