7.12.

2016

RauchlachsAvocadoRllchenaufKresseGemseSalatAnnemarieWildeisen'sKOCHEN

RauchlachsAvocadoRllchenaufKresse
GemseSalat
EtwasmehrChicundRaffinessegefllig?MitdiesemRezeptliegenSiegenau
richtig!

Vorbereitungszeit:30Min.

ZUTATEN
Fr6Personen

LeichteKche

Kressesalat:
50g Kresse
50gPortulak
23zarteZweige
Stangensellerie,jenachGrsse
3Esslffel Balsamicoessig
weiss
0.5Teelffel Senf
Salz
schwarzerPfefferausderMhle
2Esslffel Rapsl
2Esslffel Rahm
Wennesweniger/mehrGste
sind
WenigerGste:DasRezeptin
Mengezubereiten.
MehrGste:DasRezeptin1
facheroderdoppelterMenge
zubereiten.

NHRWERT
ProPortion

Purinarm

Lactosearm

ZUBEREITUNG

DieAvocadohalbieren,denSteinentfernenunddasFruchtfleischmiteinem
LffelausderSchalelsen.MitdemLimettensaftineinenhohenBecher
gebenundmischen.MeerrettichsowieCrmefrachebeifgen.

DieKnoblauchzeheunddieSchalotteschlenundsofeinalsmglichhacken.
BeideZutatenmitdemSalzzurAvocadogeben.AllesmitdemStabmixersehr
feinprieren.IneinenWegwerfSpritzsackoderGefrierbeutelfllenund
Stundekaltstellen.

EinStckKlarsichtfolieaufderArbeitsflcheauslegen.der
RauchlachsscheibenmitderLngsseitenachobenzeigendnebeneinander
leichtberlappendzueinemRechteckauslegen.AufdiegleicheWeisemit
demrestlichenLachseinzweitesRechteckvorbereiten.

VondemSpritzoderGefrierbeuteldieSpitzeetwa1cmhochabschneiden.
DieAvocadocremeineinemlangen,dickenStreifenaufdieuntereLngsseite
derbeidenLachsrechteckeaufspritzen.DenRauchlachsmitHilfeder
KlarsichtfolieaufrollenunddieRolleninderFolieverpacken.Die
RauchlachsrollenetwaStundeindenTiefkhlerodermindestens1Stunde
indasGefrierfachlegen.

FrdenSalatKresseundPortulakwaschenundsehrgutabtropfenlassen.Die
StangenselleriezweigerstenundinhauchfeineScheibchenschneiden.

Essig,Senf,Salz,Pfeffer,lundRahmmitdemSchwingbesenzueinerSauce
mischen.

EtwaStundevordemServierendieangefroreneRauchlachsrolleausdem
TiefkhleroderGefrierfachnehmen.MiteineminheissemWasser
vorgewrmtenMesserinetwa2cmdickeScheibenschneiden.

UnmittelbarvordemServierendenSalatmitderSaucemischenundmitden
RauchlachsrllchenaufTellernanrichten.Sofortservieren.

Rllchen:
1 Avocado
2EsslffelLimettensaft
1.5TeelffelMeerrettichpaste
ausdemGlas
1Esslffel Crmefrache
1Knoblauchzeheklein
1Schalotteklein
Salz
300gRauchlachs

Glutenfrei

DiedekorativenRllchenknnengutvorbereitetundauch23Tagetiefgekhlt
werden.IndiesemFallmussmanjedochdieLachsrolleanstattStundevordem
ServierenetwagutStundevorherherausnehmenundimKhlschranklangsam
etwasantauenlassen,bevormansieaufschneidet.

191kKalorien
799kJoule
14gEiweiss
12gFett
5gKohlenhydrate
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7.12.2016

RauchlachsAvocadoRllchenaufKresseGemseSalatAnnemarieWildeisen'sKOCHEN

Erschienenin
12|2016,S.34

AnnemarieWildeisen'sKOCHENhttp://www.wildeisen.ch

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