Curvette al ragú di carne

Zutaten / Ingredients
Curvette/Krumme Kurznudeln/Short pasta
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Pasta mit Fleischragout. Ragù alla bolognese ist ein gehaltvolles Ragout, das
vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder Penne) gereicht wird. Es
stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch unter dem französischen
Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und auch in anderen Ländern
werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese (Spaghetti bolognese) angeboten,
was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,50

Fragole con semifreddo alla grappa

Zutaten / Ingredients
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Zucchero/Zucker/Sugar
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Preis € 4,50
Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva
Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00

Maccheroni con pomodoro e basilico.

Zutaten / Ingredients
Maccheroncini/Röhrennudeln/Maccheroni
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Basilico/Basilikum/Bazil
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Pasta mit Tomatensauce und Basilikum.
Preis € 8,50
Mozzarella alla Caprese
Zutaten / Ingredients
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Olivenöl/olio di oliva/olive oil
Tomaten/pomodori/tomatoes
Basilikum/basilico/bazil
Info
Mozzarella und Tomaten. Caprese (italienisch für zu Capri gehörig) Zur
Herstellung werden rohe Tomatenscheiben mit Mozzarellascheiben und jeweils
einem Basilikumblatt belegt, mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt und mit
Olivenöl beträufelt. Die in Deutschland häufige Verwendung von Aceto balsamico
(Balsamessig) ist nicht authentisch.
Preis € 8,00

Panna cotta alle pesche.

Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Pesche/Pfirsich
Gelatina/Gelatine/Gelatin
Info
Panna cotta mit Pfirsich. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00
Pecorino di Fossa con radicchio rosso stufato.
Zutaten / Ingredients
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Radicchio/Radicchiosalat/Radicchiosalad
Miele/Honig/Honey
Info
Geschmorter Radicchiosalat mit pecorino di Fossa.
Die "Fossa" ist ein in den Tuffstein gegrabenes, rundes, 3m tiefes Loch mit einem
Basisdurchmesser von ca. 2 m. Ursprungsregion sind die Gemeinden Sogliano al
Rubicone und Talamello. Bei der Produktion von "formaggio di fossa" werden die
Käse Mitte August in die Fossa geschichtet, diese wird hermetisch verschlossen und
erst am 25. November, zu "Santa Caterina" wieder geöffnet. Weiche, braune, mit
Schimmel bewachsene Aussenhaut. Mürber, bröckliger Teig, von schmutzigweißer
Farbe, die auch hellgelb oder hellbraun sein kann. Durch die aussergewöhnlichen
Konditionen in der Fossa, entwickeln sich bittere Noten aber auch Aromen von
Waldboden, Pilzen und Trüffel. Zudem ist der Käse leicht verdaulich.

Preis € 7,50

Ravioli ripieni di dentice al pesto e pomodori freschi.

Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Zahnbrasse
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Basilico/Basilikum/Bazil
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Ravioli mit Zahnbrasse gefüllt in Pesto und Tomaten.
Preis € 10,00
Ris8 taleggio.
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Taleggio/Lombardischer Grottenkäse/washed rind Italian cheese
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Risotto mit Taleggio-käse und Pfifferlinge. Der Taleggio in der heutigen
Form und unter diesem Namen wurde möglicherweise schon vor dem 10.
Jahrhundert in Höhlen im gleichnamigen Tal bei Bergamo in der Lombardei erzeugt.
Aus dem 13. Jahrhundert sind Dokumente erhalten, die den Handel mit diesem Käse
belegen, womit er einer der ältesten Weichkäse sein dürfte.
Preis € 9,50

Schiena di coniglio ripiena su insalata.

Zutaten / Ingredients
Coniglio/Kaninchen/Rabbit
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Uova/Eier/Eggs
Salvia/Salbei/Sage
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Gefüllter Kaninchen Rücken auf Salat.
Preis € 10,50
Spezzatino di vitello con patate.
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Erbe/Kraüter/Herbes
Vino bianco/Weißwein/White wine
Patate/Kartoffeln/Potato
Verdure/Gemüse/Vegetables
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffeln.
Preis € 14,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure

Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.

Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.

Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Tagliolini con pesce spada e pomodoro.

Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Pomodori/Tomaten/Tomatoes

Info
Spaghetti mit Schwertfisch und Tomaten.
Preis € 10,00
Trancio di pesce spada alla griglia
Zutaten / Ingredients
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Prezzemolo/Petersilie/Parsley
Aglio/Knoblauch/Garlic
Info
Schwertfisch vom Grill.
Preis € 16,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00