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Trennmittel
Trennmittel sind sowohl eine Gruppe innerhalb der technischen Hilfsstoffe als auch eine
Funktionsklasse der Lebensmittelzusatzstoffe. Sie werden von der Lebensmittelindustrie dann
eingesetzt, wenn Lebensmittel nicht verklumpen oder verkleben sollen. Somit gehren
Trennmittel auch zu den Stoffen, die dei Rieselfhigkeit erhhen oder erhalten. So verhindern
Trennmittel, dass beispielsweise Salz klumpig wird und lose Bonbons zu einem einzigen
Zuckerblock verkleben. Als technischer Hilfsstoff mssen sie nicht auf der
Lebensmittelverpackung deklariert werden.
Gesundheiten risken
Trennmittel gelten zum Groteil als gesundheitlich unbedenklich. Die knstlich erzeugten
Trennmittel (insbesondere Ferrocyanide) stehen jedoch im Verdacht, sich in den Nieren
anzureichern und allergische Reaktionen hervorzurufen. Saures Natriumaluminiumphosphat kann
ebenfalls allergische Reaktionen auslsen und steht zudem im Verdacht, eine
Alzheimererkrankung zu begnstigen. Bei hufigem Verzehr knnen sich Aluminiumsilikate im
Krper anreichern; Man nimmt an, da Aluminiumverbindungen Alzheimer auslsen knnen.
Trennmittel sorgen dafr, dass pulverfrmige Produkte wie Salz und Wrzmittel auch nach langer
Lagerung noch rieselfhig sind. Zudem verhindern sie, dass Bonbons und Gummibrchen
zusammenkleben. Dies geschieht auf unterschiedliche Weise. Einige Trennmittel sind staubfein
und legen sich wie ein schtzender Film um einzelne Partikel. Andere chemische Substanzen
verringern die elektrische Anziehungskraft einzelner Partikel und verhindern auf diese Weise das
Verklumpen.
Emulgato
Antioxidationsmittel: