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1 von 4 30.08.2016 14:24

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Tag: haltbar machen

Vor allem frische Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe halten nicht besonders lange. Es gibt jedoch
verschiedene Methoden, wie man diese Lagerdauer noch verlngern kann. Das Khlen und Gefrieren oder
auch das Einkochen kennt jeder. Es gibt jedoch auch noch ungewhnlicherer Methoden, um die
Haltbarkeit der Lebensmittel zu steigern.
Zum Beispiel wird das zuckern von Lebensmitteln nicht nur zur Sung verwendet, sondern auch, um
diese haltbarer zu machen. Dabei wirkt der Zuckerzusatz unter Hitzeentwicklung wie ein Wasserentzug

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und hemmt das Wachstum der Mikroorganismen. Diese Methode ist vor allem bei Marmelade oder
Fruchtsirup zu erkennen. Doch auch kandierte Frchte werden gezuckert, um lnger zu halten. Die
Lagerdauer entspricht hier einigen Monaten bis hin zu einem Jahr. Der Gegensatz dazu ist das Suern von
Lebensmitteln. Dabei gibts man Essig oder Essigsure hinzu und kann den pH-Wert der Lebensmittel
absenken. Auch dadurch wird das Wachstum der Organismen gestrt und man ttet diese bei einer sehr
hohen Konzentration sogar ab. Gurken oder Fisch legt man gern auf diese Art und Weise und auch
Bohnen oder andere Gemse kennt man in dieser Konservierung. Somit sind sie einige Monate haltbar.
Beim Einlegen in Alkohol wird ebenso das Wachstum verhindert oder die Mikroorganismen werden
abgettet. Bei einem Rumtopf oder auch bei Frchten in Alkohol kennt man diese Methode, wodurch die
Lebensmitteln einige Monate lnger haltbar sind. Bei dem Einlegen in konservierenden Lsungen
verhindert man den Luftzutritt. Dabei knnte man Kalk, Wasser oder auch l verwenden. Diese Methode
kennt man von Eiern, Krutern oder Schafkse, wobei diese Lebensmittel dann Wochen bis Monate
haltbar sind.

Krisensicher, 15.01.2010, 15:58 | Abgelegt unter: Lebensmittel | RSS 2.0 | TB | Tags: haltbar machen, haltbare lebensmittel | Keine
Kommentare

Trinkwasser kann man in der Krise nicht genug im Haushalt haben. Doch die Lagerung in groen
Behltern kann auch schnell dazu fhren, dass das Wasser schlecht wird. Wenn die Versorgung gerade
unterbrochen ist, scheint es sehr schwierig neue Vorrte in diesem Umfang zu bekommen. Wasser kann
man jedoch haltbar machen und einem Verderben vorbeugen.

Es gibt bestimmtes Pulver der Firma Micropur, was speziell in groen Wassertanks eingesetzt werden
kann. Das Wasser wird frisch gehalten und lnger haltbar gemacht. Man kann es somit deutlich lnger
lagern, als ohne Pulver. Es sind keine chemischen Stoffe enthalten und das Wasser wird auf eine sehr
umweltfreundliche Weise frisch gehalten. Keine, Algen und Gerche haben keine Chance sich
festzusetzen. Das konservierte Wasser hlt teilweise bis zu sechs Monate und lnger. Je nach
Wasserqualitt muss man die Zugabe von dem Pulver abstimmen. Sollten die sechs Monate vergangen
sein, kann man erneut das Mittel zum Wasser geben und es somit weitere sechs Monate haltbar machen.
Somit kann man schon rechtzeitig anfangen, sie einen Vorrat anzulegen. Wenn man das Pulver in den
groen Tank gibt, dauert die Zeit zum Wirken etwa zwei Stunden. Die Wirkung selbst basiert auch
Silberionen. Die tten alle Keime ab und haben eine antiseptische Wirkung. Eine hnliche Wirkung
knnte nur von chemischen Mitteln, wie Chlor, erzielt werden.

Das Pulver selbst hlt sich zehn Jahre lang. Wer nicht mit Pulver arbeiten mchte, der hat auch die Wahl
zwischen Tabletten der gleichen Firma. Sie haben eine gleiche Wirkungsweise und knnen das Wasser
ebenso um sechs Monate haltbar machen. Dabei gibt man je nach Wasserqualitt eine Tablette hinzu und
auch nach zwei Stunden ist die Wirkung erzielt worden.

Krisensicher, 20.03.2009, 19:13 | Abgelegt unter: Lebensmittel | RSS 2.0 | TB | Tags: haltbar machen, haltbarkeit, micropur,
pulver, wasser | Keine Kommentare

Vor allem frische Lebensmittel, wie Gemse oder Obst muss entsprechend haltbar gemacht werden.
Bestimmte Sorten kann man bequem zu Hause anbauen, doch es ist kaum mglich alle frischen
Lebensmittel zu verarbeiten. Besser ist es, wenn man sich einen Vorrat anlegt und verschiedene Techniken
anwendet.

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Obst kann man zum Beispiel pasteurisieren. Dank der geringen Hitzeentwicklung gehen weniger
Vitamine verloren, als zum Beispiel beim Einkochen. Gemse kann man nicht pasteurisieren. Bevor man
die Lebensmittel in ein Glas einfllt, muss man sie vorher zehn Minuten lang kochen. Das Glas muss in
der Zeit ebenso in kochendem Wasser desinfiziert werden. Danach fllt man das Obst ein und giet etwas
Wasser und Zuckersirup hinzu. Nach dem verschlieen wird es nochmals mit heiem Wasser bergossen.
So kann man sichergehen, dass es komplett frei von Keimen ist.

Vor allem zu Herstellung von Marmelade ist diese Methode gut geeignet. Die Lebensmittel halten sehr
lange und mssen nicht zwingend im Khlschrank aufbewahrt werden. Gemse kann man zwar nicht
pasteurisieren, jedoch einfrieren. Diese Methode ist sehr einfach und man bentigt nur eine gute und vor
allem groe Gefriertruhe. Allerdings muss man beachten, dass diese nur mit Strom luft. Wenn der
ausfllt und die Gefriertruhe langsam abtaut, muss man die Lebensmittel schnell verzehren.

Gefrorenes Gemse hlt sich in der Regel zwischen sechs Monaten und einem Jahr. Vitamine gehen nur
wenige verloren. Bei minus 18 Grad Celsius werden die Lebensmittel gut gelagert und die Zersetzung
durch Mikroorganismen wird gestoppt. Das Gemse beginnt nicht zu schimmeln. Bevor man es in die
Truhe legt, muss es luftdicht verpackt werden. So gehen noch weniger Vitamine verloren. Es gibt
spezielle Behlter oder Beutel, die man dafr verwenden kann. Bevor man es bei minus 18 Grad Schock
gefriert, sollte man die Temperatur des Gemses in einem weniger starken Khlfach senken. Danach hlt
es sich ohne Bedenken.

Krisensicher, 26.02.2009, 21:59 | Abgelegt unter: Lebensmittel | RSS 2.0 | TB | Tags: einfrieren, einkochen, gemse, haltbar
machen, obst, pasteurisieren | Keine Kommentare
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