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Milchreis mit Früchten


Zutaten:
• 500 g Milchreis
• 500 ml Sahne
• 500 ml Milch
• 2 ausgekratzte Vanille-Stangen
• 2 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 5 Kardamom-Kapseln
• 1 EL Honig
• Schale einer Zitrone
• und Orange

Zutaten für den Fruchtsalat:


• 500 g Erdbeeren
• 2 Mangos
• 4 Orangen
• 250 ml Orangensaft
• 1 Limette
• 1 EL Olivenöl
• geschlagene Sahne
• frische Minze

Die Erdbeeren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Orangensaft erhitzen und auf 4 Esslöffel einkochen lassen.
Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Schale der Orangen bis unter die Haut abschneiden, dann die Filets
zwischen den Lamellen herausschneiden. Den Saft auffangen. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen, leicht zuckern und mit
Limettensaft und etwas Olivenöl würzen.

Für den Milchreis die Sahne und die Milch erhitzen. Nun den Milchreis und die Gewürze hinzufügen. Die Kardamom-Kapseln
vorher leicht andrücken und in eine Kaffee-Filtertüte geben. So lassen sich die kleinen Gewürzsamen besser herausfischen.
Den Milchreis etwa 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Ich mag den Reis noch leicht bissfest. Wer die Konsistenz
weicher und sämiger haben möchte gibt zum Schluss noch etwas mehr Sahne und Milch dazu und verlängert die Garzeit. Die
Gewürze entfernen und den Reis mit dem Fruchtsalat in tiefe Teller füllen. Darauf noch etwas geschlagener Sahne und
gehackter Minze geben.

Sendung/Quelle: DAS!
Letzter Sendetermin: 17.05.2019
Koch/Köchin: Rainer Sass

Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen