Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana.

Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 11,00

Filetti di branzino in crosta di patate allo zafferano.

Zutaten / Ingredients
Branzino/Wolfsbarsch/Seabass
Erbe/Kraüter/Herbes
Aglio/Knoblauch/Garlic
Vino bianco/Weißwein/White wine
Patate/Kartoffeln/Potato
Zafferano/Safran/Saffran
Broccoli
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Info
Wolfsbarschfilets im Kartoffeln Mantel in Safran-sauce mit Broccoli-
Lasagna. Die Wolfsbarsche (Moronidae) oder Streifenbarsche sind eine Familie
mit zwei Gattungen und sechs Arten mit unterschiedlichem Verbreitungsgebiet. Die
vier Arten der Gattung Morone leben in Nordamerika in Flüssen, die in den Atlantik
und den Golf von Mexiko fließen. in Weißweinsauce.
Preis € 15,00
Insalata di carciofi freschi con scaglie di pecorino
Zutaten / Ingredients
Carciofi/Artischocken/Artichoke
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Succo di limone/Zitronensaft/Lemon juice
Info
Frischer Artischockensalat mit Schafskäse. Für die Marinade wird der
Zitronensaft mit dem Salz und dem Pfeffer verrührt, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Dann wird das Öl untergerührt.Die Artischocken werden gewaschen, die äußeren
dicken Blätter werden abgeschnitten, da nur die zarten Blätter verwendet werden.
Alle sonstigen harten Teile der Blätter, Stiele und Böden werden auch entfernt. Meist
bleibt bei den kleinen Artischocken also nur der weiche Teil des Bodens erhalten.
Nun werden die Artischocken in feine Scheibchen geschnitten.
Preis € 11,00

Ravioli ripieni di patate e formaggi al burro e timo.

Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Formaggio/Käse/Cheese
Burro/Butter/Butter
Timo/Thymian/Thyme

Info
Ravioli mit Kartoffeln-Käse Füllhung in Butter und Thymian. sind eine
gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche. Erfunden wurden sie vermutlich im
Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur Verwertung von Speiseresten. In
Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle († 1157) wird von einem Wunder
berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli durch seinen Segen in mit würzigem
Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 9,50
Rigatoni al ragu' di vitello.
Zutaten / Ingredients
Rigatoni
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Erbe/Kraüter/Herbes

Info
Pasta mit Kalbs-ragout. Ragù alla bolognese ist ein gehaltvolles Ragout, das
vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder Penne) gereicht wird. Es
stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch unter dem französischen
Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und auch in anderen Ländern
werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese (Spaghetti bolognese) angeboten,
was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,50

Semifreddo alle pesche bianche

Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero di canna/Rohzucker/Brown sugar
Uova/Eier/Eggs
Pesche/Pfirsiche/Peaches
Info
Pfirsichpürreeparfait . Als Parfait wird auch ein feines Speiseeis bezeichnet, das
nicht in einer Eismaschine hergestellt wird, sondern bei dem Parfaitmasse in eine
spezielle Form gefüllt und dann gefroren oder kalt gestellt wird
Preis € 4,50
Strangozzi con calamaretti, seppioline e gamberi al
pomodoro.
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Peperoncino/Chilli/Chilli
Aglio/Knoblauch/Garlic
Gamberi/Garnelen/Shrimps

Info
Schmalbandnudeln mit Tintenfische und Garnelen in Tomatensauce
leicht pikant. Die wirbellosen Tintenfische werden in der mediterranen Küche und
in Asien vielfältig verwendet. In der Küchensprache werden meist alle essbaren
Kopffüßer als Tintenfische bezeichnet und als Kalmare (Calamari, Seppie, Polpi,
Calamares) und Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo) unterschieden.

Preis € 10,50
Stufato di capriolo con polenta
Zutaten / Ingredients
Capriolo/Reh/Roe Deer
Vino rosso/Rotwein/Red wine
Verdure/Gemüse/Vegetables
Erbe/Kraüter/Herbes
Farina di mais/Maismehl/Corn flour
Info
Reheintopf mit Polenta. Als puls oder pulmentum gehörte ein Vorläufer der
Polenta zu den Hauptnahrungsmitteln der Küche des alten Rom, anfangs aus Hirse,
Dinkel oder Kichererbsenmehl zubereitet, später aus Gerste oder einer besonderen
Weizenart, far. Nach 1650 begann Mais als granoturco, „türkisches Korn“, in der
italienischen Küche populär zu werden. Im 17. Jahrhundert war Maisbrei ein
verbreitetes „Arme-Leute-Essen“ von Spanien bis nach Südrussland. In Norditalien
ist Polenta bis heute so beliebt geblieben, dass die Süditaliener ihre nördlichen
Landsleute etwas abfällig polentoni (= Polentafresser) nennen.
Preis € 16,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure

Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
-Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.
-A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.
Preis € Klein 11.00 / Mittel 16,00 /
Magnum 26,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
- Käse Variation aus Italien mit Hönig
- Mixed plate of Italian Cheese with Honey.
Preis € Klein 9,00 / Groß 14,00

Tagliolini al tartufo nero

Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Tartufo/Trüffel/Truffle
Burro/Butter/Butter
Info
Pasta mit Trüffel. Als Trüffel werden vor allem umgangssprachlich eine Vielzahl
knolliger, meist hypogäisch (unterirdisch) wachsender Pilze bezeichnet, sowohl echte
als auch falsche Trüffel. Im engsten Sinne handelt es sich um die Gattung Tuber, zu
der einige der teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilze gehören. Die
aphrodisische Wirkung wurde bereits im 2. Jahrhundert n. Chr. von dem
griechischen Arzt Galen behauptet. Antike römische Ärzte verabreichten Trüffeln als
Mittel gegen Impotenz. Bereits in den 1960er Jahren gab es Untersuchungen über
die antibiotische Wirkung von Terfezia boudieri.
Preis € 12,50
Torta caprese
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialität aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und außen eher
knusprig sein.
Preis € 4,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 10,00
Zuppa di pasta e fagioli
Zutaten / Ingredients
Pasta/Nudeln/Pasta
Fagioli/Bohnen/Beans
Erbe/Kraüter/Herbes
Info
Bohnensuppe mit Pastaeinlage. Bohnen sind reich an Stärke und Protein,
allerdings ist das enthaltene Protein oft physiologisch unvollständig, weswegen die
essentiellen Aminosäuren Methionin und Tryptophan durch andere Nahrungsmittel,
wie z. B. Getreide, ergänzt werden müssen. Sie enthalten größere Mengen der
Mineralstoffe Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen (v. a. in der Form von
Leghämoglobin), sowie der Vitamine B2, B6, C, E, Provitamin A (Betacarotin) und
Folsäure. Das Vitamin C unterstützt die Aufnahme des enthaltenen Eisens, geht
allerdings durch das Kochen zum größten Teil verloren.
Preis € 7,50

Insalata di barbe rosse, mele e caprino.

Zutaten / Ingredients
Barbabietola rossa/Rote bete
Mele/Äpfel/Apple
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Info
Rote-Betesalat mit Apfel und Ziegenfrischkäse.
Preis € 8,50