Partyservice, Veranstaltungen & Massagen

ber uns

Inhaber: S. K. Steins Telefon: 0561 - 7 39 71 49 0561 - 7 39 62 52 Fax: 0561 - 7 39 62 53 Knigsplatz 36 34117 Kassel Email: kontakt@ayurvedic-oasis.de, www.ayurvedic-oasis.de

Mein Leben wurde seit meiner frhsten Kindheit in Indien durch die ayurvedische Lebensund Heilkunst geprgt. Spter wurde dieses Interesse verstrkt, als ich nach Deutschland kam und feststellte, wie wichtig inneres Gleichgewicht, Harmonie und vollkommene Gesundheit sind. Das Wissen, das zuerst durch meine Mutter vermittelt wurde, vertiefte ich durch eine Ausbildung zum Ayurveda-Therapeut erst in Indien und spter durch eine Ausbildung zum Masseur in Deutschland. Ich habe 11 Jahre als Koch in der Ayurveda-Abteilung der Habichtswald Klinik in Kassel gearbeitet. Derzeit betreibe zusammen mit meinen Mitarbeitern die "Ayurvedic Oasis".

Unser Partyservice
Gerne kochen wir fr Sie zu Anlssen jeder Art und bis zu einer Gre von 30-300 Personen, seien es Gartenfeste im Freien, Hochzeiten, Geburtstage oder geschftliche Veranstaltungen. Geschirr, Gartenbnke, Pavillons etc. knnen zur Verfgung gestellt werden. Unsere Gerichte werden aus frischen Zutaten frisch zubereitet und knnen Ihnen wahlweise fertig geliefert oder vor Ort zubereitet werden. Einige Spezialitten, wie Masala Dosa, mssen direkt vor Ort zubereitet werden. Hinter diesen Gerichten ist ein vor Ort vermerkt. Wir bieten neben Gerichten mit Fleisch auch rein vegetarisches Essen an, welches mit veg. gekennzeichnet ist. Die meisten unserer Gerichte sind mild. Je nach Ihren Wnschen bereiten wir die Mens aber auch mittelscharf oder sehr scharf zu. Wir legen groen Wert darauf, fr unsere Gerichte mglichst viele biologisch angebaute Produkte zu verwenden. So kochen wir z.B. nur mit Bio-Kartoffeln. Gerne bereiten wir fr Sie ein komplettes Men aus biologisch angebauten Produkten zu. Wir bitten um rechtzeitige Anmeldung und freuen uns, wenn es Ihnen schmeckt!

Indien
Die indische Kche reflektiert die Traditionen des indischen Volkes. Sie ist Ausdruck seiner historischen Entwicklung, seiner Religion, seiner Kultur und seiner geographischen Lage. In Indien leben Menschen verschiedenster Rassen, Hautfarben und Religionen. Besonders die religisen Unterschiede sind sehr gro und beeinflussen Speisen und Egewohnheiten. Die indische Kche ist eher eine Kunst, als eine Wissenschaft. Sie erlaubt dem Koch oder der Kchin, die eigene Kreativitt voll zu entfalten. Was ist Curry? Das Wort Curry stammt aus dem Tamilischen und bezeichnet eine Art Ragout oder Eintopfgericht. Whrend der englischen Kolonialzeit wurde das Wort auf die in den CurryGerichten verwendeten Gewrzmischungen bertragen. In Indien steht Curry jedoch nicht fr eine bestimmte Gewrzmischung, sondern ist der Oberbegriff fr beliebige Fleisch-, Fisch- oder Gemsegerichte in Saucen, welche man mit Reis, Chapati, Naan oder Poori isst. Was ist eigentlich Currypulver? Viele Leute glauben, dass Curry ein Kraut oder eine Wurzel ist oder man diese, zerrieben, unter eine Sauce mischt, die dann Currysauce heit. In Wirklichkeit gibt es fr die Herstellung von Currypulver keine festen Regeln. Es besteht aus einem Gemisch verschiedener Kruter, Gewrze und aromatischer Samenkrner. Die Anzahl der verschiedenen Zutaten schwankt zwischen drei und dreiig. Was ist Masala? Wrtlich bersetzt bedeutet Masala ein Gemisch von mehreren aromatischen Gewrzen. Masala wird einem Gericht zugefgt, um ihm das fr dieses Gericht typische Aroma zu geben. Die wichtigste Gewrzmischung ist: Garam Masala. In Nordindien ist diese Gewrzmischung unverzichtbar. Garam Masala wird der Speise erst kurz vor dem Servieren hinzugefgt und hebt so den Eigengeschmack der anderen Zutaten besonders hervor.

Men-bersicht
Speisen Vorspeisen Pakoras Chutneys Suppen Salate Indische Fladenbrote Basmatireis Spezialitten Dosa Spezialitten mit Fleisch Hhnchen Pute Ente Rind Hirsch Lamm Fisch und Meeresfrchte Tandoori Spezialitten Rein vegetarische Gerichte Gerichte mit Ei Dessert Kalte Getrnke Warme Getrnke 10 11 11 12 12 13 14 15 16 18 18 19 19 Seite 3 4 5 6 6 7 8 9

Kosten fr Geschirr im Verleih

Auf Anfrage

Vorspeisen
1. Samosa mit Fleisch Gebackene Mrbeteigtasche gefllt mit Hhnchen-, Lamm- oder Rindgehacktem, Mandeln, Rosinen und grnen Erbsen 2. Samosa mit Gemse (veg.) Gebackene Mrbeteigtaschen gefllt mit Bio-Kartoffeln, Mix-Gemse und Gewrzen 3. Bombay Cocktail Shrimps mit Mangococktailsauce (scharf) 4. Shami Kebab Bratling aus priertem Lammfleisch, Linsen, Krutern und Gewrzen in Eihlle gebraten, mit Minz- oder Korianderchutney serviert 5. Murg Kebab In Joghurt eingelegtes Hhnchenfleisch mit Anis, Kardamom und Kreuzkmmel am Bambusspie gegrillt, mit Mango Chutney serviert 6. Fried Paneer (veg.) Hausgemachter Kse (Paneer) paniert und gebacken, mit Mango Chutney serviert 7. Papadam (veg.) Indisches Knusperbrot aus Kichererbsenmehl mit Kreuzkmmel oder Pfeffer 8. Aloo Tikki (veg. und non-veg.) Prierte Bio-Kartoffeln mit frischem Ingwer, Koriander und Gewrzen in Eihlle gebraten, mit s-saurer Tamarinden- oder Koriandersauce serviert 9. Baigen Bharta (scharf) (veg.) Im Ofen gebackene, kleingehackte Auberginen mit Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Knoblauch 10. Fried Fish Kleine, gebratene Fische mit Ingwer, Knoblauch und gemahlenem Koriander, serviert mit Zitrone und Salat

Papadam

Samosa

Pakoras
sind in Kichererbsenteig gebackenes Gemse, Fleisch oder Fisch, die mit verschiedenen Chutneys als VORSPEISE serviert werden 11. Mix-Gemse Pakora (veg.) Fnf verschiedene Gemse im Kichererbsenteigmantel 12. Kartoffel Pakora (Aloo Pakora) (veg.) (vor Ort) Kartoffelscheiben im Kichererbsenteigmantel 13. Blumenkohl Pakora (Gobhi Pakora) (veg.) Blumenkohl im Kichererbsenteigmantel 14. Auberginen Pakora (Bengan Pakora) (veg.) (vor Ort) Auberginenscheiben im Kichererbsenteigmantel 15. Artischocken Pakora (veg.) Artischocken im Kichererbsenteigmantel 16. Champignon Pakora (veg.) Champignons im Kichererbsenteigmantel 17. Zucchini Pakora (veg.) (vor Ort) Zucchini im Kichererbsenteigmantel 18. Hhnchen Pakora Hhnchenfleisch im Kichererbsenteigmantel 19. Puten Pakora Putenfleisch im Kichererbsenteigmantel 20. Fisch Pakora Fischfilet im Kichererbsenteigmantel 21. Garnelen Pakora (Chingri Pakora) Garnelen im Kichererbsenteigmantel

Mix-Gemse Pakora mit Mango Chutney

Chutneys (kalte indische Saucen, alle vegetarisch)

22. Minz Chutney (Podina Chutney) Kleingehackte frische Minze mit Joghurt, Kokos, gemahlenem Koriander, Pfeffer und Steinsalz 23. Koriander Chutney (Dhania Chutney) Frische Korianderbltter, Joghurt, Zitronen, langer Pfeffer, Muskatnuss und Steinsalz 24. Knoblauch Chutney (Lasoon Chutney) Frische Knoblauchzehen mit Joghurt, Olivenl, Bockshornkleesamen, Kurkuma und Steinsalz 25. Mango Chutney Mango, Erdbeeren, Ingwer, Sternanis, Kreuzkmmel, Fenchel, Currybltter, Zwiebelsamen, Senfsaat und Steinsalz 26. Hot Chutney Grne Chilis und frischer Koriander, kleingehackt und mit Zitronensaft vermischt 27. Tamarinde Chutney (scharf) S-sauere Sauce mit gemahlenem Koriander, langem Pfeffer, Chili und Rohrzucker 28. Pickle In Senfl eingelegte Frchte mit Gewrzen (sehr scharf)

Koriander Chutney

Mango Chutney

Minz Chutney

Suppen
29. Mulligatawny Soup Linsensuppe mit Hhnerbrhe, Gewrzen und Krutern 30. Dal Soup (veg.) Linsencremesuppe aus fnf verschiedenen Linsen mit Knoblauch und Panch Phoran (fnf verschiedene indische Gewrze) 31. Chicken Soup Hhnchensuppe nach indischer Art 32. Jachni Krftige Lammfleischsuppe 33. Saag Soup (veg.) Spinatcremesuppe mit Reiseinlage 34. Vegetable Soup (scharf) (veg.) Tomatensuppe mit verschiedenem Gemse, indischen Gewrzen und frischem Koriander
Dal Soup

Salate
35. Mix Salat (veg.) Gemischter Salat (verschiedene grne Salatsorten) mit einer Sauce aus frischen Krutern 36. Anarkali Chat (veg.) Kleingeschnittene Tomaten, Gurken, gehackte Zwiebeln, Bananen, pfel und Bio-Kartoffeln mit Kichererbsen, Kreuzkmmel, Joghurt, Gewrzen und s-saurer Tamarindensauce auf einem Salatbett serviert 37. Obstsalat (scharf) (veg.) Frischer Obstsalat mit Mango, Kreuzkmmel, schwarzem Salz, Zimt, Kardamom und Chili 38. Aloo Choley Chat (veg.) Gewrfelte Bio-Kartoffeln, klein gehackte Zwiebeln, Kichererbsen, Gewrze und Kruter

Mix Salat

Dosa
Ist eine sdindische Spezialitt und wird dort an jeder Straenecke angeboten. Es ist eine Art dnn und knusprig gebratener Pfannkuchen aus Reis und Linsenmehl mit Gemse oder Fleisch belegt. Dosa wird mit frischem KokosChutney und Sambhar (Brei aus weien Linsen, Tomaten und Chili) serviert. Alle Dosa-Spezialitten mssen direkt vor Ort zubereitet werden. 65. Chicken Dosa Knusprige Dosa, gefllt mit gegrillten Masala-Hhnchenstreifen 66. Hackfleisch Dosa (Keema Dosa) Knusprige Dosa, gefllt mit Lammgehacktem, indischen Gewrzen und Krutern 67. Masala Dosa (veg.) Knusprige Dosa, gefllt mit wrzigen Bio-Kartoffelwrfeln, Mix-Gemse, Curryblttern und Senfkrnern 68. Khumbi Dosa (veg.) Knusprige Dosa, gefllt mit Zwiebeln, Tomaten, grnen Erbsen, Knoblauch und Champignons

Gerne bieten wir Ihnen und Ihren Gsten auch frisches exotisches Obst an

Indische Fladenbrote (Nr. 39 - 50 alle vegetarisch)

39. Naan (vor Ort) Im Ofen gebackenes Weizenfladenbrot mit Sesamkernen und Butter 40. Patura (vor Ort) Im Wok frittiertes Weizenmehlfladenbrot, wird mit Kichererbsencurry gegessen 41. Chapati In einer Gusseisenpfanne gebackenes Vollkornfladenbrot 42. Garlic Naan (vor Ort) Weizenfladenbrot mit frischem Knoblauch 43. Paneer Kulcha (vor Ort) Weizenfladenbrot mit hausgemachtem Kse und Gewrzen 44. Tandoori Roti (vor Ort) Vollkornfladenbrot im Ofen gebacken 45. Plain Paratha Bltterteigfladenbrot aus Vollkornmehl in einer Gusseisenpfanne gebacken 46. Mint Paratha Bltterteigfladenbrot aus Vollkornmehl mit frischer Minze belegt 47. Aloo Paratha Gebackenes Vollkornfladenbrot mit wrziger Bio-Kartoffelfllung, Zwiebelsamen und langem Pfeffer 48. Gobhi Paratha Gebackenes Vollkornfladenbrot mit Blumenkohl, Ingwer, Kardamom, Zimt, Anis und Kreuzkmmel 49. Dal Puri (vor Ort) Frittiertes Vollkornfladenbrot gefllt mit Linsen, Ingwer, langem Pfeffer, Zwiebelsamen und frischen Korianderblttern 50. Aloo Puri (vor Ort) Frittiertes Vollkornfladenbrot gefllt mit Bio-Kartoffeln, Ingwer, langem Pfeffer, Zwiebelsamen und frischen Korianderblttern 51. Keema Naan (vor Ort) Weizenfladenbrot mit Lammgehacktem

Naan mit gehobelten Mandeln

Basmatireis Spezialitten
Basmatireis wird in den Auslufern des Himalaja-Gebirges angebaut, liebevoll gepflegt und gilt als Knigin der Reissorten. Basmati heit wrtlich wohlriechend und der Reis hat extra lange, kstliche Krner von unwiderstehlichem Geschmack und Aroma. Basmatireis wird sorgfltig mit der Hand geerntet. 52. Gekochter Basmatireis (veg.) Einfach gedmpfter Basmatireis 53. Kruterreis (veg.) Kruter Basmatireis mit Ghee (geklrte Butter) 54. Safranreis (veg.) Basmatireis mit Kokos, Safran und Rosenwasser 55. Aloo Mattar Pilaw (veg.) Basmatireis mit grnen Erbsen, Bio-Kartoffeln und Gewrzen 56. Reis Pilaw Kalkutta (veg.) Basmatireis mit Safran, Rosinen, verschiedenen Nssen und Rosenwasser 57. Saag Biryani (veg.) Blattspinat und Httenkse auf gebratenem Basmatireis mit Sahnesauce 58. Vegetable Biryani (veg.) Basmatireis mit Mix-Gemse, fnf verschiedenen frischen Krutern, Ingwer, Muskatnuss, langem Pfeffer und Kurkuma 59. Hhnchen Biryani Basmatireis mit Hhnchenbrust, Gemse, Bio-Kartoffeln, Kardamom, Nelken, Kreuzkmmel, Zimtrinde, Safran und Rosenwasser 60. Puten Biryani Basmatireis mit Putenbrust, Gemse, Bio-Kartoffeln, Kardamom, Nelken, Kreuzkmmel, Zimtrinde, Safran und Rosenwasser 61. Rind Biryani Basmatireis mit Rindfleisch, Bio-Kartoffeln, Nssen, Zimtrinde, Safran, Muskatnussblten und Rosenwasser 62. Hirsch Biryani Basmatireis mit Hirschfleisch, Bio-Kartoffeln, Garam Masala, Zimtrinde, Nssen, Safran und Rosenwasser 63. Lamm Biryani Basmatireis mit Lammfleisch, Bio-Kartoffeln, speziellen Gewrzen, Nssen, Krutern, Muskatnussblten, Safran und Rosenwasser 64. Fisch Biryani Basmatireis mit Fischfilet, gehacktem Gemse, gebratenem Knoblauch und fnf verschiedenen grnen Krutern

10

Spezialitten mit Fleisch Hhnchen

69. Hhnchen Chap Hhnchenbrustfilet mit Ingwer, Knoblauch, Muskatnussblte, Kreuzkmmel und Safran in Sahne gekocht 70. Hhnchen Tikka Masala Mariniertes und gerstetes Hhnchenbrustfilet mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Minze und Gewrzen 71. Hhnchen Korma Hhnchenbrustfilet mit Cashewnssen in einer mild-cremigen Sauce 72. Hhnchen Madras Hhnchenteile (mit Knochen) in scharfer Sauce aus Chili, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Gewrze und Bio-Kartoffeln. Eine Spezialitt aus Sdindien. 73. Hhnchen Bhuna Marinierte Hhnchenteile mit gebratenen Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Krutern und Kreuzkmmel. Eine Spezialitt aus Punjab. (scharf) 74. Hhnchen Saag In Joghurt eingelegtes Hhnchenbrustfilet mit Tandoori Masala auf Blattspinat 75. Hhnchen Jhalfrezi Hhnchenbrustfilet mit Zwiebeln, verschiedenem Gemse, Gewrzen, grner Peperoni und Korianderblttern 76. Hhnchen Choley Hhnchenteile mit Kichererbsen, Ingwer und Garam Masala (spezielle Gewrze) gekocht

Hhnchen Bhuna

11

Pute
77. Puten Chap Putenbrustfilet mit Ingwer, Knoblauch, Muskatnussblte, Kreuzkmmel und Safran in Sahne gekocht 78. Puten Tikka Masala Mariniertes und gerstetes Putenbrustfilet mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Minze und Gewrzen 79. Puten Korma Putenbrustfilet mit Cashewnssen in einer mild-cremigen Sauce 80. Puten Madras Putenbrustfilet in scharfer Sauce aus Chili, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Gewrze und Bio-Kartoffeln. Eine Spezialitt aus Sdindien. 81. Puten Bhuna Mariniertes Putenfleisch mit gebratenen Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Krutern und Kreuzkmmel. Eine Spezialitt aus Punjab. (scharf) 82. Puten Saag In Joghurt eingelegte Putenbrustfilets mit Tandoori Masala auf Blattspinat 83. Puten Jhalfrezi Putenbrustfilet mit Zwiebeln, verschiedenem Gemse, Gewrzen, grner Peperoni und Korianderblttern 84. Puten Choley Putenfleisch mit Kichererbsen, Garam Masala (spezielle Gewrze) und Ingwer

Ente
85. Mango Ente (Mango Batak) Knusprige Entenbrust in wrziger Mangosauce, garniert mit Mangoscheiben 86. Malai Ente (Malai Batak) Knusprige Entenbrust in Kokossahnesauce mit Ananas und Cashewnssen 87. Madras Ente (Madras Batak) Entenbrust in scharfer Sauce aus Chili, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Gewrzen und gebratenen Bio-Kartoffeln. Eine Spezialitt aus Sdindien. 88. Goa Ente (Goa Batak) Entenbrust mit Zwiebeln, Champignons und Paprika in scharf-saurer Sauce aus Goa.

12

Rind
89. Rind Chap Rindfleisch mit Ingwer, Knoblauch, Muskatnussblte und Kreuzkmmel und Safran in Sahne gekocht 90. Badami Gosht Gekochtes Rindfleisch mit gemahlenen und gehobelten Mandeln, Gewrzen und cremiger Sauce . 91. Beef Vindaloo Traditionelles Rindfleisch-Curry mit gebratenen Bio-Kartoffeln in scharf-saurer Sauce 92. Muglai Chili Beef Rindfleisch mit vielen Gewrzen, grner Chili, frischen Krutern und Tomatensauce 93. Dal Gosht Rindfleisch mit Kichererbsen, scharfen Gewrzen und fnf verschiedenen frischen Krutern 94. Gobhi Gosht Rindfleisch und Blumenkohl mit Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Garam Masala (sehr scharf) 95. Beef Masala Rindfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Bockshornkleeblttern, frischen Krutern, grner Chili und Gewrzen (scharf)

Hirsch
96. Hirsch Chap Hirschfleisch mit Ingwer, Knoblauch, Muskatnussblte und Kreuzkmmel und Safran in Sahne gekocht 97. Haran Gosht Gekochtes Hirschfleisch mit gemahlenen Mandeln, Gewrzen und cremiger Sauce 98. Haran Vindaloo Traditionelles Hirschfleisch-Curry mit gebratenen Bio-Kartoffeln in scharfsaurer Sauce 99. Muglai Chili Haran Hirschfleisch mit vielen Gewrzen, grner Chili, frischen Krutern und Tomatensauce 100. Dal Gosht Hirschfleisch mit Kichererbsen, scharfen Gewrzen und fnf verschiedenen frischen Krutern 101. Gobhi Gosht Hirschfleisch und Blumenkohl mit Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Garam Masala (sehr scharf) 102. Haran Masala Hirschfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, grner Chili, Bockshornkleeblttern, frischen Krutern und Gewrzen (scharf)

13

Lamm
103. Lamm Chap Lammfleisch mit Ingwer, Knoblauch, Muskatnussblte und Kreuzkmmel und Safran in Sahne gekocht 104. Lamm Nilgiri Gekochtes Lammfleisch mit frischem Koriander, frischer Minze, Bockshornkleeblttern, grner Chili und Gewrzen (scharf) 105. Lamm Vindaloo Lammfleisch mit gebratenen Bio-Kartoffeln, Tomaten, Kardamom, Zimt, Anis, Nelken und Chilipulver. Eine Spezialitt aus Goa (scharf) 106. Rogan Josh Traditionelles Lammfleisch-Curry (roter Lammfleischtopf) mit aromatischen Gewrzen und Krutern 107. Lamm Korma Lammfleisch mit Cashewnssen und cremiger Sahnesauce 108. Madras Lamm Lammfleisch mit Kokosmilch, grner Chili, Knoblauch, Ingwer, frischem Koriander und Gewrzen (scharf) 109. Dal Gosht Lammfleisch mit Kichererbsen, scharfen Gewrzen und fnf verschiedenen frischen Krutern 110. Lamm Tikka Masala In Joghurt und Gewrzen mariniertes Lammfleisch am Spie gegrillt, mit Masalasauce aus Tomaten, Knoblauch und Krutern serviert 111. Palak Gosht Lammfleisch mit Blattspinat. Eine indische Hochzeitsspezialitt.

14

Fisch und Meeresfrchte

112. Fisch Masala Fischfilet mit verschiedenen Gewrzen, fein gehacktem Gemse und frischen Krutern 113. Fisch Karhai Fischfilet mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, frischem Koriander und Gewrzen 114. Malai Fisch Fischfilet in Kokos-Currysahnesauce und Ananas 115. Fisch Vindaloo Fischfilet mit gebratenen Bio-Kartoffeln und Tomaten in scharf-saurer Sauce mit speziellen Gewrzen 116. Fisch Sabji Fisch mit Mix-Gemse, Tomaten, Knoblauch und Ingwer 117. Garnelen Korma Riesengarnelen in Madel-Kokoscremesauce 118. Garnelen Masala Riesengarnelen in Masalasauce aus gebratenen Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, grner Chili, Gewrzen und Krutern 119. Chingri Curry Shrimps in Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauchsauce 120. Knoblauch Garnelen Riesengarnelen in Knoblauch, Zwiebeln, frischen Krutern, Butter und Limettensauce 121. Malaya Curry Garnelen mit Kokosnuss, Ingwer, Knoblauch in Sahnesauce mit frischen Korianderblttern

Fisch Masala

15

Tandoori Spezialitten (wrzig und scharf)

122. Tandoori Hhnchen (vor Ort) Mit Tandoori Masala (spezielle Gewrze) mariniertes halbes Hhnchen im Ofen gegrillt. 123. Tandoori Pute (vor Ort) Mit Tandoori Masala (spezielle Gewrze) mariniertes Putenfleisch im Ofen gegrillt. 124. Tandoori Rind (vor Ort) Mit Tandoori Masala (spezielle Gewrze) mariniertes Rindfleisch im Ofen gegrillt. 125. Tandoori Hirsch (vor Ort) Mit Tandoori Masala (spezielle Gewrze) mariniertes Hirschfleisch im Ofen gegrillt. 126. Tandoori Lamm (vor Ort) Mit Tandoori Masala (spezielle Gewrze) mariniertes Lammfleisch im Ofen gegrillt. 127. Tandoori Garnelen (vor Ort) Mit Tandoori Masala (spezielle Gewrze) marinierte Riesengarnelen im Ofen gegrillt. 128. Hhnchen Tikka In Joghurt eingelegtes Hhnchenbrustfilet am Spie, mit Spezialgewrzen verfeinert und im Ofen gegrillt. 129. Puten Tikka In Joghurt eingelegtes Putenfleisch am Spie, mit Spezialgewrzen mit Spezialgewrzen verfeinert und im Ofen gegrillt. 130. Rind Tikka In Joghurt eingelegtes Rindfleisch am Spie, mit Spezialgewrzen verfeinert und im Ofen gegrillt. 131. Hirsch Tikka In Joghurt eingelegtes Hirschfleisch am Spie, mit Spezialgewrzen verfeinert und im Ofen gegrillt. 132. Lamm Tikka In Joghurt eingelegtes Lammfleisch am Spie, mit Spezialgewrzen verfeinert und im Ofen gegrillt. 133. Fisch Tikka Fischfilet mit indischen Gewrzen auf einem Spie im Ofen gegrillt. 134. Spie Kebab Rind- und Lammgehacktes am Spie mit indischen Krutern und Gewrzen im Ofen gegrillt

16

Rein vegetarische Gerichte

135. Mix-Gemse Curry (scharf) Fnf verschiedene Gemse, geschlte gewrfelte Tomaten, grne Peperoni und frische Korianderbltter 136. Tarkarry Kichererbsen und Auberginen in Tomatensoe mit fnf verschiedenen Gewrzen 137. Dal Tarka Grne Bohnen, fnf verschiedene Linsen mit gebratenen Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Knoblauch 138. Kartoffel Dam Bio-Kartoffel-Curry mit Bockshornkleeblttern, Zwiebelsamen, Gewrzen und frischen Korianderblttern 139. Channa Masala (scharf) Kichererbsen mit Zwiebeln, Tomaten und zwlf Gewrzen 140. Saag Kartoffel Blattspinat mit Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Bio-Kartoffeln und Gewrzen 141. Palak Paneer Spinat, Tomaten und indischer Frischkse mit Garam Masala und etwas Sahne. Eine Spezialitt aus Nordindien. 142. Gemse Korma Brokkoli, Blumenkohl, Ananas und Mandeln in Tomaten-Kokos-Sahnesauce 143. Malai Kofta Frittierte vegetarische Bllchen mit Cashewnssen in einer cremigen Sauce 144. Brokkoli mit Cashewnssen (Hari Gobhi aur Kaju) Brokkoli mit Bananen und Cashewnssen in Kokos-Curry-Sahnesauce 145. Bengan Kartoffeln Auberginen mit Bio-Kartoffeln mit frischen Krutern und Garam Masala (spezielle Gewrze) 146. Kartoffel Mattar Paneer Grne Erbsen, Bio-Kartoffeln und hausgemachter Kse in einer delikaten Sauce aus Tomaten, frischen Korianderblttern, Ingwer und Kreuzkmmel 147. Shahi Paneer Hausgemachter Kse in KokosCurryrahmsauce mit Rosinen, Cashewnssen und Bananen 148. Dal Makhani Gemischte Linsen und Bohnen mit Ingwer, gehackten Zwiebeln, Tomaten, frischen Korianderblttern und Sahne

Shahi Paneer

17

149. Sabzi Vindaloo Gemischte Gemse in einer sauer-scharfen Sauce aus Senf, Essig und Gewrzen 150. Karhi Bllchen aus wrzigem Kichererbsenmehl in Joghurt-Curry-Sahnesauce mit Zwiebelsamen und Senfkrnern 151. Blumenkohl und Kartoffeln Blumenkohl mit Bio-Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und Gewrzen 152. Toori Sabzi Gebratene und geschmorte Zucchini mit frischen Korianderblttern, Knoblauch, Tomaten, Httenkse und Garam Masala (spezielle Gewrze) 153. Champignon Palak (Khumbi Palak) Champignons mit Spinat und in Butter gebratenen Knoblauchscheiben, Tomaten, Anis, Pfeffer, Kreuzkmmel und Zwiebelsamen 154. Okra Bhaji (Bhindi Bhaji) Frische Okraschoten mit Ingwer, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gewrzen und Krutern 155. Champignon Bhaji (Khumbi Bhaji) Champignons, Tomaten, hausgemachter Kse, Zwiebeln, Gewrze und frische Kruter 156. Blumenkohl Bhaji (Gobhi Bhaji) Blumenkohl, Auberginen, gehackte Tomaten, grne Erbsen und Bohnen auf indische Art 157. Brokkoli Bhaji Brokkoli, gerstete Mandeln, Currybltter, Koriander und Muskatnuss in Sahnesauce

Gerichte mit Ei
158. Anda Korma Eier-Linsen-Curry mit gekochten Bio-Eiern, Linsen, Tomaten, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander und Kreuzkmmel 159. Anda Bhuna Gekochte Bio-Eier, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chili, Koriander, Muskatnuss und Kreuzkmmel 160. Anda Masala Gekochte und gebratene Bio-Eier, scharfe Gewrze indischer Art

18

Dessert
161. Kulfi Das Lieblingseis der Inder! Hausgemachtes Sahneeis mit Pistazienkernen. 162. Gulab Jamun Quarkbllchen, Sahnesauce, Rohrzucker, Honig, Kardamom und Safran 163. Mango Mangoscheiben in Sirup 164. Barfee Nougat aus Mandeln, Kokos- und Haselnssen, Rosinen, Sahne, Honig, Zimt, Kardamom, Safran und Rosenwasser 165. Sandesh Frischkse, Kardamom, Safran, Pistazien und Rohrzucker 166. Laddus Sigkeit aus Kichererbsenmehl, Sahne und Butter mit Mandeln, Kardamom, Rosenwasser, Vanille und Rohrzucker 167. Gajaar Halwa (Karottenhalwa) Frische geraspelte Karotten, Milch, Kardamom, Rohrzucker, Rosenwasse und Safran 168. Kheer (indischer Milchreis) Laddus Basmatireis mit Milch, Sahne, Pinienkernen, Pistazien, Kardamom, Safran und Rosenwasser 169. Shabudana (Tapioka) Tapioka / Sago mit Milch, Sahne, Rohrzucker, Vanille, Kardamom, Zimt und Rosenwasser

19

Kalte Getrnke
170. Lassi (ses Joghurtgetrnk) Joghurt mit Rohrzucker, Eiswrfeln und Rosenwasser 171. Mango Lassi (s) Joghurt mit Mango, Rohrzucker, Eiswrfeln und Rosenwasser 172. Erdbeer Lassi (s) Joghurt mit Erdbeeren, Rohrzucker, Eiswrfeln und Rosenwasser 173. Papaya Lassi (s) Joghurt mit Papaya, Rohrzucker, Eiswrfeln und Rosenwasser 174. Nuss Lassi (s) Joghurt mit verschiedenen Nssen, Rohrzucker, Safran, Eiswrfeln und Rosenwasser 175. Ghol Lassi (salziges Joghurtgetrnk) Joghurt mit frischer Minze, langem Pfeffer, Ingwer, Zitronen, Eiswrfeln und Steinsalz 176. Tulsi Lassi (salzig) Joghurt mit frischem Basilikum, langem Pfeffer, Ingwer, Zitronen, Eiswrfeln und Steinsalz

Warme Getrnke
177. Chai Indischer Schwarztee mit Ingwer, Kardamom, Zimt, Milch und Rohrzucker 178. Kawa Kashmiri Tee mit Zimt, Nelke, Kardamom und Ingwer 179. Yogi-Tee Ayurvedic-Oasis-Mischung aus typisch indischen Gewrzen, Rinden und Wurzeln. Dieser Tee ist wrzig und wird traditionell mit Honig, Milch oder Sahne getrunken. 180. Gewrzmilch Milch mit Safran, Kardamom und Honig 181. Ingwermilch Milch mit frisch geriebenem Ingwer und Honig Neben Schwarztee-, Grntee- und Kruterteesorten gibt es ayurvedische Tees. Hinter dieser Teespezialitt steht eine Lebensphilosophie: Die wrzig duftenden exotischen Gewrz-/Krutermischungen basieren auf alten Rezepten aus Indiens traditioneller ganzheitlicher Naturheilkunde Ayurveda. Sie helfen, das natrliche Gleichgewicht in Krper, Geist und Seele zu finden oder zu untersttzen. Ayurvedische Tees sind eine koffeinfreie Alternative zu Kaffee und Schwarztee und damit auch fr Kinder geeignet. Ayurvedische Tees schmecken ungest oder gest, hei oder kalt. 182. Pitta Tee Kardamom, Sholz, Ingwer, Zimt und Rosenblten 183. Vata Tee Sholz, Ingwer, Kardamom und Zimt 184. Kapha Tee Ingwer, Gewrznelken, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Kurkuma und Safran mit Zitrone und Honig