Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Januar 2010
Wein-Keller
Apulien Die Herren des
Peter Keller
Die Region Apulien in Südost-
Italien zählt zu den Gebieten mit
einer hohen Produktion. Dem-
guten Geschmacks
mit Leila», so der Titel, ist eine dem Märit Münstergasse in Bern schafft. Man findet sie zum Beispiel in Dieter
kunterbunte Reise durch die zu- sowie dienstags und samstags Meiers «Bärengasse» in Zürich, im Hotel Victo-
ckersüssen Backlandschaften auf dem Märit Manorplatz in ria-Jungfrau in Interlaken, in André Jaegers
der Welt. Die Autorin und TV-Kö- Thun erhältlich. «Fischerzunft» in Schaffhausen, aber auch in
chin Leila Lindholm aus Schwe- Adresse: Jumi GmbH, Herol- der «Walliser Kanne» in Basel oder im Sorell
den präsentiert über 200 Rezep- fingen 272, 3503 Gysenstein, Hotel Rigiblick in Zürich.
te, darunter auch solche, die kei- Tel. 031 721 82 91. Wer nun allerdings nach einem Biolabel Aus-
nerlei Vorkenntnisse verlangen. schau hält, sucht bei Jumi vergebens danach.
Fast jedes Rezept ist mit einer Die meisten Betriebe seien zu klein, um sich
persönlichen Erzählung verse- offiziell zertifizieren zu lassen, begründet
hen. Und wie wir ja wissen, sind Glauser. Und sowieso: «Für uns ist es selbst-
Cup-Cakes sehr en vogue – bei verständlich, nur mit Bauern zu arbeiten, die
Leila Lindholm findet man zahl- nicht mehr Tiere halten, als für ihr Land und die
reiche Backrezepte dazu. (chu.) Tiere selbst gut ist. Man macht nur so viel, wie
..................................................................
der eigene Betrieb hergibt, das ist unser An-
Leila Lindholm: Backen mit Leila. AT-Verlag, spruch und unser Prinzip» so Glauser. Qualität
2009. 224 Seiten, 160 Fotos, Fr. 39.90. Die «Belper Knolle» ist eine von Jumis berühmtesten Erfindungen. vor Quantität eben. Karin Hänzi