Sie sind auf Seite 1von 17

Dezember 2008

Gemeinsam schmeckts einfach am besten

Das besondere 5-Gnge-Men:


Fr groartige Genussmomente
im kleinen Kreis

Festlich genieen mit der


ganzen Familie:
Ein Men, mit dem einfach
jeder Tag zum Festtag wird

Big-Party-Stimmung:
Leckere Buffet-Ideen,
die garantiert gut ankommen!

E D I T OR I A L

Gute Frage
Welche Fragen man auch hat das MAGGI KOCHSTUDIO
wei einfach immer eine Antwort.

5 unvergessliche
Gnge fr 6
Verwhnen Sie Ihre besten Freunde mit einem
groartigen 5-Gnge-Men.

13

ber den Tellerrand


hinaus
14 Hallo, Suppen-Liebhaber Max!
16 Man trifft sich in der Kche ...

18

Lecker & Gesund

14

Alles, damit das Leben schn lecker


und ausgewogen schmeckt!

21

Das Festtags-Men fr
die ganze Familie

Liebe Leserinnen, liebe Leser,


es gibt doch kaum etwas Schneres, als es sich, wenn es drauen so
langsam winterlich kalt wird, zu Hause so richtig schn gemtlich
zu machen. Und das am besten in lustiger Runde zusammen mit
der Familie, lieben Freunden, netten Nachbarn
Deshalb widmet sich das neue MAGGIZIN unter dem Motto Gemeinsam schmeckts einfach am besten diesmal ganz diesem
geselligen Thema. So liefert Ihnen das Heft
jede Menge Inspirationen, Anregungen, Tipps
und Rezept-Ideen, mit denen Sie gemeinsam mit Familie und Freunden jede Menge
genussvolle Stunden erleben. Sei es nun bei
einem feinen 5-Gnge-Men oder bei einem
leckeren Festtags-Men im Kreise der Familie

MAGGIZIN

Auerdem statten wir Max, dem sympathischen, bekennenden


Suppen-Liebhaber, einen kleinen Besuch ab. Und dann fhren wir
Ihnen unter der neuen Rubrik Lecker & Gesund einmal vor Augen,
was wir bei Maggi fr eine mglichst genussvolle und ausgewogene Ernhrung so alles tun ...
Lassen Sie sich also einfach inspirieren und berlegen Sie sich
schon mal, wen Sie als Nchstes verwhnen
mchten. Ein guter Grund, sich einmal wiederzusehen, ist ja meist schnell gefunden. So
wnschen wir Ihnen schon mal viel Spa mit
dem neuen MAGGIZIN und mit einigen schnen Begegnungen mit lieben Menschen.

27

Das feine 3-Gnge-Men fr festliche Momente


im Kreise der lieben Familie.

26

Das Gute-Laune-Buffet
Das bunte Buffet fr jede Menge Party-Laune

31

Neues von maggi

MAGGI KOCHSTUDIO Lyoner Strae 23 60523 Frankfurt am Main


Telefon 069/66712841 Fax 069/66714800 Internet www.maggi.de
Verantwortlich fr Text und Fotos: MAGGI KOCHSTUDIO

G U T E F RA G E

Das MAGGI KOCHSTUDIO immer fr Sie da.


Seit fast 50 Jahren hat das MAGGI KOCHSTUDIO nun schon ein
offenes Ohr fr Ihre Fragen rund ums Essen und Genieen.
Und das sind nicht gerade wenig: So erreichten das MAGGI
KOCHSTUDIO allein im letzen Jahr ber 60.000 Fragen. Und
egal ob diese per Post, Fax, Mail und telefonisch bei uns eingehen wir bemhen uns, jede Frage bestmglich zu beantworten.
Auerdem stellen wir Ihnen im MAGGIZIN immer wieder die ein
oder andere Frage vor und die dazugehrigen Antworten natr
lich gleich mit.
Noch Fragen? Dann erreichen Sie das MAGGI KOCHSTUDIO unter:

MAGGI KOCHSTUDIO Lyoner Strae 23 60523 Frankfurt am Main


Telefon 069/66712841 Fax 069/66714804
Internet auf www.maggi.de unter Kontakt
Noch mehr Fragen & Antworten
finden Sie in der Kategorie Wissen auf
www.maggi.de / Mein Maggi

Bettina L. aus Berlin fragt:


Ich koche ja immer wieder gerne nach Rezept. Allerdings hab
ich dabei manchmal ein kleines Umrechnungs-Problem: Denn
wie rechnet man ein Rezept fr 4 Personen um, wenn zum
Beispiel 8 Personen satt werden sollen? Einfach alles 2? Und
wie sieht es mit den Koch- und Garzeiten aus?
Das MAGGI KOCHSTUDIO antwortet:
Bei einem Gericht knnen Sie Fleisch oder Fisch, Gemse und
andere Beilagen einfach hochrechnen. Beim Wrzen ist jedoch
Vorsicht angesagt: Hier besteht die Gefahr der berwrzung.
Also lieber fter abschmecken und behutsam nach und nach
wrzen.
Wenn Sie Einzelgerichte zu einem 3- bis 4-gngigen Men zusammenfgen, orientieren Sie sich am besten an folgender Faust
regel: pro Person rund 150200 g Fleisch oder 200 g Fisch, als
Beilage 250 g Gemse, 5070 g Nudeln, Reis oder 150 g Kartoffeln.
Die Garzeiten sind von der Fleischdicke abhngig: Pro cm rechnet

man ca. 10 Minuten Garzeit. Bei einem Braten lsst
sich die Garzeit am besten mit einem Fleischther
mometer kontrollieren. Dennoch sollten Sie
Ihren Braten zur Sicherheit erst anschneiden,
bevor Sie ihn servieren.

MAGGIZIN

Lotte M. aus Hofheim fragt:


Mein Mann und ich waren neulich mal wieder so richtig fein
essen, ein leckeres 6-Gnge-Men. Dabei ist eine Frage aufgekommen: Gibt es eine offizielle Gnge-Reihenfolge? Kommt
der Salat zum Beispiel immer vor der Suppe?
Das MAGGI KOCHSTUDIO antwortet:
Ein Men sollte von leichten, kalten Speisen wie Salat erffnet
werden. Der Hauptgang stellt dann den Hhepunkt des Mens
dar, das anschlieend wieder von eher leichteren, kalten Speisen
vollendet wird. Der Salat kommt also tatschlich in der Regel vor
der Suppe. Zur besseren bersicht hier mal die klassische Men
folge eines groen 11-Gnge-Mens, fr Sie zusammengestellt:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Kalte Vorspeise (z.B. Salat)


Suppe
Warme Vorspeise*
Fisch*
Groer Fleischgang
Sorbet* (Halbgefrorenes
aus Fruchtsaft, Wein oder
Likr; als Appetitanreger
vor einem Bratengang)

7. Braten mit Gemsebeilage*


8. Warme Sspeise*
9. Kalte Sspeise
10. Wrzbissen (meist Kse)
11. Obst*
* Fr ein 5-Gnge-Men streichen Sie
einfach die mit Sternchen markierten Gnge, fr ein 6-Gnge-Men
bleibt der Fischgang erhalten.

Weitere Men-Regeln: Helles Fleisch kommt vor dunklem


Fleisch, Wildgerichte werden also grundstzlich als letzter
Fleischgang gereicht. Und zu guter Letzt: Zutaten sollten sich
nicht wiederholen. Wenn also beispielsweise Bohnen im Salat
sind, sollte man auf diese im Hauptgang verzichten.

Axel J. aus Freiburg fragt:


Ich bin an Weihnachten immer wieder zum Tranchieren der
Gans eingeteilt. Aber so richtig elegant will mir das meist
nicht gelingen. Haben Sie da vielleicht ein paar Tipps fr mich,
wie ich beim nchsten Fest etwas besser abschneide?
Das MAGGI KOCHSTUDIO antwortet:
1. Flgel abtrennen: Dazu legen Sie die Gans mit dem Rcken auf
das Tranchierbrett, stechen mit der Fleischgabel in den Flgel
und ziehen diesen leicht vom Krper weg. Nachdem Sie durch
vorsichtiges Bewegen des Flgels die Lage des Gelenks fest
gestellt haben, durchschneiden Sie Haut und Gelenk des Flgels.
2. Keulen lsen: Lsen Sie mit dem Messer die Keule, indem Sie
den Keulenknochen zwischen die Zinken der Fleischgabel klem
men. Nun schneiden Sie die Keule entlang des Rumpfes bis zum
Gelenk ein. Durch eine leichte Drehbewegung der Gabel wird es
Ihnen einfach gelingen, das Gelenk vollstndig zu durchtrennen.

3
3. Keulen teilen: Bei besonders groem Geflgel oder
fr kleinere Portionen knnen
Sie die Keulen noch einmal
teilen. Dazu halten Sie das
Keulenende mit den Fingern
und suchen durch Bewegen
das Gelenk, das Sie dann
mit dem Tranchiermess er
durchschneiden.
4. Brust tranchieren: Halten
Sie die Gans mit der Gabel
fest und schneiden Sie die
Brust parallel zum Brustbein in gleichmige Tranchen (Scheiben).
Die restlichen Teile der Gans lassen sich dann am besten mit einer
Geflgelschere in Portionsstcke teilen.

Sie muss nicht immer daneben liegen.


Susanna R. aus Niedereschbach fragt:
Ich dekoriere gerade wenn Gste kommen ja gerne meinen
Tisch ein wenig. Nur bei den Servietten fllt mir da immer nicht
viel ein. Und diese raffinierten Falttechniken sind mir dann
doch etwas zu kompliziert. Haben Sie nicht einen hbschen
Servietten-Tipp fr mich?

Das MAGGI KOCHSTUDIO antwortet:


Einen? Wir htten da gleich vier: 1. Binden Sie einen blhenden
Blumengru als Serviettenring um die Serviette. 2. Schnren Sie
ganz natural Besteck und Serviette mit einem groben Stck
Schnur zusammen. 3. Rollen Sie Ihre Servietten an der Lngsseite
zusammen und stellen Sie sie senkrecht in kleine Vasen oder Tee
lichtglser. 4. Oder ganz ungezwungen: Stellen Sie Ihren Gsten
Besteck und Servietten in hohen Glsern oder Bechern bereit.

Genuss

5 u n v e r ge s s li c h e G n ge f r 6

Groer

im kleinen Kreis

Entblttern erlaubt

Gefllte Bltterteighrnchen

Ein 5-Gnge-Men fr 6 Personen, liebe Gste nach allen Regeln der Kochkunst
einen ganzen Abend lang so richtig verwhnen... Mal ehrlich: Daran gedacht
haben Sie vielleicht schon fter es dann aber doch nie gemacht. Lassen Sie
sich davon berraschen, wie entspannt Sie diese Reihe von Leckerbissen punkt
genau und zeitgerecht auf den Tisch bringen, ohne auch nur andeutungsweise
in Stress zu geraten. Auf den folgenden Seiten beweisen wir Ihnen, dass ein
kstliches 5-Gnge-Men kein Zauberwerk sein muss. Auch wenn Ihre Gste
mit Sicherheit noch lange von diesem zauberhaften Abend schwrmen werden!

MAGGIZIN

Jeder Lffel ein Gedicht

Tomatensuppe mit
Estragonnocken

Eine knackige Erfrischung

Erfrischender Salat Korea

MAGGIZIN

1 Erfrischender Salat
Korea
Zub. 15 Minuten 6 Portionen
1 Dose (580 ml) LIBBYS Ananas DessertStcke, 200 g Sojabohnensprossen, 300 g
Gurke, 2 ( 200 g) pfel, 4 EL Zitronensaft,
2 EL Erdnussbutter crunchy, 4 TL MAGGI
Wrze, 1 TL Sherry, Cayennepfeffer
1. LIBBYS Ananas Dessert-Stcke abtropfen
lassen, den Saft dabei auffangen. 2. Sojabohnensprossen unter kaltem Wasser
absplen und abtropfen lassen. 3. Gurke
schlen. 4. pfel waschen, schlen, halbieren und das Kerngehuse entfernen. Gurke
und pfel in Wrfel schneiden. pfel mit
2 EL Zitronensaft betrufeln. Ananas,
Sprossen, Gurke und pfel in einer Schssel
mischen. 5. In einer Schssel Erdnussbutter
mit MAGGI Wrze, Sherry, 2 EL Zitro
nensaft und dem Ananassaft mit einem
Schneebesen verrhren und ber den
Salat geben. Mit Cayennepfeffer wrzen
und abschmecken.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Portion:
B: 622 kJ (148 kcal)
N: E 4g, KH 21g, F 4g

Der Hhepunkt des Abends


Roastbeefbraten
Serviettenkndel
Glasiertes Mhren-Gemse

Ein fruchtiger Traum


Fruchtsalat
mit Espresso-Sahne

10

MAGGIZIN

2 Tomatensuppe mit
Estragonnocken
Zub. 20 Minuten 6 Suppentassen
1 Ei, 3 Stngel Estragon, 25 g weiche Butter,
125 g Speisequark (Magerstufe), 40 g
Semmelbrsel, MAGGI Wrzmischung 1
gebratenes Fleisch, 2 TL Salz, 2 Beutel
MAGGI Meisterklasse Tomatensuppe
Toscana grande
1. Ei trennen. Das Eiwei steif schlagen.
2. Estragon waschen, trocken schtteln,
Blttchen abzupfen und fein schneiden.
Die Hlfte zur Seite legen. 3. Butter mit
dem Eigelb gut verrhren. Quark, Semmel
brsel und MAGGI Wrzmischung 1 zugeben und mit einem Handrhrgert zu
einem glatten Teig verarbeiten. Die Hlfte
des Estragons und Eischnee unter den Teig
heben. 4. In einem Topf 2 l Wasser mit Salz
zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit 2
nassen Teelffeln 18 Nocken formen, ins
Wasser geben und ca. 5 Minuten zugedeckt
gar ziehen lassen. Aus dem Wasser heben
und abtropfen lassen. 5. MAGGI Meister
klasse Tomatensuppe Toscana grande
mit einem Schneebesen in 1 l Wasser einrhren. Unter Rhren zum Kochen bringen

46

und bei geringer Wrmezufuhr 3 Minuten


kochen. 6. Die Suppe mit den Nocken
anrichten. Mit den restlichen Estragon
blttchen garniert servieren. Servieren Sie
dazu frisch aufgebackenes Baguette.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Suppentasse:
B: 700 kJ (166 kcal)
N: E 6g, KH 18g, F 7g

3 Gefllte Bltterteig
hrnchen
Zub. 40 Minuten 8 Stck
250 g Speisequark (Magerstufe), 1 Pck
chen MAGGI Delikatess Krutersoe,
2 Frhlingszwiebeln, 1 Packung NESTL
Bltterteig, 1 Stck Backpapier, 1 EL Kon
densmilch
1. Backofen auf 200C vorheizen. 2. Speise
quark mit MAGGI Delikatess Krutersoe
gut verrhren. 3. Frhlingszwiebeln putzen,
waschen, in Ringe schneiden und unter
den Quark mischen. 4. NESTL Bltterteig
ausrollen und in 8 Tortenstcke schneiden.
Die Fllung auf den Teigstcken verteilen
und zu Hrnchen aufrollen. Die Hrnchen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back
blech legen und mit Kondensmilch bestreichen. 5. Im Backofen ca. 25 Minuten
backen.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Stck:
B: 678 kJ (162 kcal)
N: E 6g, KH 14g, F 8g

4 Roastbeefbraten
Zub. 60 Minuten 6 Portionen
1 kg Roastbeef, 50 g Butter, 1 TL frisch gemahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 3 Pck
chen tiefgefrorene Kruter, 1 Stck Aluminiumfolie, 1 Doppelpackung MAGGI Deli
katess Soe zu Rinderbraten
1. Backofen auf 200C vorheizen. 2. Roast
beef waschen, trocken tupfen, Fettschicht
ber Kreuz einschneiden. 3. Butter mit
Pfeffer verrhren. Knoblauchzehe schlen
und durchpressen. 4. Kruter mit dem
Knoblauch unter die Butter rhren und
das Fleisch von allen Seiten damit bestreichen. Das Fleisch locker in Aluminiumfolie
einschlagen, auf die Fettpfanne legen und
im Backofen ca. 45 Minuten braten. 5. He
rausnehmen, das Fleisch ca. 10 Minuten
ruhen lassen, in dnne Scheiben aufschnei
den und auf Tellern anrichten. 6. Brat

flssigkeit mit Wasser auf l ergnzen.


MAGGI Delikatess Soe zu Rinderbraten
einrhren. Unter Rhren aufkochen und
bei geringer Wrmezufuhr 1 Minute kochen, dabei gelegentlich umrhren. Die
Soe zu dem Braten servieren. Servieren
Sie dazu Serviettenkndel und Glasiertes
Mhren-Gemse.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Portion:
B: 1402 kJ (334 kcal)
N: E 39g, KH 6g, F 17g

Schmeckt perfekt zu
Rinderbraten, Rouladen,
Zigeunerbraten, Rinderrollbraten und Roastbeef.

5 Serviettenkndel
Zub. 60 Minuten 8 Portionen
7 Brtchen (altbacken), 500 ml Milch,
3 Eier, 1 Beutel MAGGI Meisterklasse Zwie
belsuppe Feinschmecker Art, 2 Stck Brat
schlauch, 4 Stck Kchengarn, 2 EL THOMY
Reines Sonnenblumenl
1. Brtchen in dnne Scheiben schneiden
und in eine Schssel geben. In einem Topf
Milch zum Kochen bringen, ber die Brt
chenscheiben gieen und ca. 45 Minuten
ziehen lassen. 2. Eier mit MAGGI Meister
klasse Zwiebelsuppe Feinschmecker Art zu
den eingeweichten Brtchenscheiben
geben und gut vermengen. 3. Bratschlauch
jeweils an einem Ende mit Kchengarn
zubinden. Die Bratfolien mit THOMY Reines
Sonnenblumenl innen einpinseln. Den
Kndelteig in 2 Portionen teilen, in den
Bratfolien verteilen und zu Rollen von
ca. 6 cm Durchmesser formen. Die Folie
straff um die Rollen wickeln und an den
Enden fest zudrehen. Mit Kchengarn fest
zubinden. 4. In einem groen Topf Wasser
zum Kochen bringen. Die Serviettenkndel
zugeben und ca. 50 Minuten ziehen
lassen. Herausnehmen, Folie einschneiden
und vorsichtig entfernen. Serviettenkndel
in Scheiben schneiden und zum Roastbeef
braten servieren. Zubereitungszeit ohne
Einweichzeit.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Portion:
B: 963 kJ (230 kcal)
N: E 9g, KH 28g, F 8g

11

46

be r de n T elle r r a n d h i n a u s

6 Glasiertes MhrenGemse
Zub. 30 Minuten 6 Portionen

sirup zu dem Gemse geben und bei starker


Wrmezufuhr einige Minuten braten, so
dass das Gemse einen Glanz bekommt.
Mit Minzeblttchen garniert servieren.

1 kg kleine, junge Mhren, 1 EL THOMY


Reines Sonnenblumenl, 1 TL MAGGI Klare
Brhe, 1 EL Butter, 1 EL Ahornsirup,
1 TL gehackte Minzeblttchen

MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:

1. Mhren putzen, waschen, schlen. Gr

7 Fruchtsalat mit
Espresso-Sahne

ere Mhren eventuell in Stcke schneiden.


2. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnen
blumenl hei werden lassen, Mhren zu
geben und kurz dnsten. 3. Tasse Wasser
zugieen und das Gemse zugedeckt
ca. 15 Minuten gar dnsten. MAGGI Klare
Brhe darin auflsen. 4. Butter und Ahorn

Je Portion:
B: 387 kJ (94 kcal)
N: E 1g, KH 10g, F 4g

Zub. 45 Minuten 6 Portionen


1 Mango, 250 g grne Weintrauben, 1 Pckchen Vanillin-Zucker, 2 EL Orangenlikr,
250 ml Sahne, 2 EL Zucker, 2 TL Nescaf
Espresso, 1 Karambole

Immer schn der

1. Mango schlen, das Fruchtfleisch vom


Kern lsen und in kleine Wrfel schneiden.
Weintrauben waschen, evtl. halbieren und
entkernen. 2. Mango und Weintrauben
mit Vanillin-Zucker und Orangenlikr
ca. 30 Minuten marinieren. 3. Sahne mit
Zucker und Nescaf Espresso steif schlagen.
4. Fruchtsalat in 6 Rotweinglser geben
und die Espresso-Sahne darauf verteilen.
5. Karambole waschen, in Scheiben schneiden, das Dessert damit garnieren und gut
gekhlt servieren. Zubereitungszeit ohne
Marinierzeit.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:

Reihe

Je Portion:
B: 1107 kJ (264 kcal)
N: E 2g, KH 30g, F 13g

Um Ihnen die Zubereitung der einzelnen Mengnge noch etwas


zu vereinfachen, haben wir Ihnen diesen kleinen Men-Fahrplan
zusammengestellt. Damit Sie wissen, wann was zu machen ist

Am Vortag

Fr den Fruchtsalat Obst marinieren, auf Glser verteilen und


abgedeckt im Khlschrank aufbewahren
Estragonnocken zubereiten, garen und abgedeckt im Khlschrank aufbewahren

nach ...

Ca. 1 Stunde vor dem Servieren


des Mens
Gurke schneiden und unter den Salat mischen
Espresso-Sahne steif schlagen, Karambole in Scheiben schneiden
und den Fruchtsalat damit garnieren
Baguette fr die Suppe aufbacken

Am Morgen
Knoblauch-Kruter-Butter zubereiten, auf dem Roastbeef
verteilen, in Aluminiumfolie einschlagen und im Khlschrank
aufbewahren
Serviettenkndel fertig garen und im Bratschlauch aufbewahren
Salat komplett, allerdings ohne Gurke zubereiten und ziehen
lassen

Bltterteighrnchen mit Kondensmilch bestreichen und vor


dem Roastbeef im Backofen backen
Roastbeefbraten 50 Minuten vorher in den Backofen schieben.
Nach der Garzeit die Soe zubereiten und mit dem Braten
servieren
Tomatensuppe zubereiten und mit den Estragonnocken
servieren, Baguette in Scheiben schneiden

Fllung fr Bltterteighrnchen zubereiten, auf dem Bltter


teig verteilen und zu Hrnchen formen

Serviettenkndel zum Aufwrmen ca. 10 Minuten in kochendes


Wasser geben, Schlauch entfernen und in Scheiben
schneiden

Mhren-Gemse zubereiten

Mhren-Gemse aufwrmen

12

MAGGIZIN

Gute Ideen

passend zum Leben

Diesmal haben wir Ihnen in ber den Tellerrand hinaus ein paar Ideen und Anregungen zusammengestellt,
mit denen Sie sei es nun beim romantischen Abend zu zweit oder bei einer ungezwungenen Party mit lieben
Freunden schon bald noch etwas mehr Spa zusammen haben werden. Ganz nach dem Motto Gemeinsam
schmeckts einfach am besten.
Auerdem statten wir dem sympathischen Suppen-Liebhaber Max einen kleinen Besuch ab. Dabei erzhlt er uns
ganz offen, dass seine Liebe zu Suppen nicht von ungefhr kommt, warum er seine Freunde suppentechnisch
lngst nicht in einen Topf wirft Aber lassen Sie sich doch einfach berraschen!

liebe

Hallo, ich bin Max


und ich

Suppen!

Fr mich gibt es kaum etwas Schneres, als es mir zusammen mit ein paar guten Freunden oder meiner Familie
in meiner Kche so richtig gemtlich zu machen. Da werf ich dann erst mal den Herd an und zaubere uns allen
eine leckere Suppe. Dabei ist das mit dem Zauber echt kein Hexenwerk da verlass ich mich einfach ganz auf
MAGGI. Die haben einfach fr jeden Geschmack eine feine Suppe im Angebot. Der leckere Geschmack ist jedoch
lngst nicht der einzige Grund fr meine groe, heie Suppenliebe

Ich liebe Suppen, weil eine gute Suppe


eigentlich immer geht. Ernhrungswissenschaftler

Ich liebe Suppen, weil Suppe einfach fr


alle da ist. In meinem Freundeskreis hab ich ja echt die

empfehlen ja, lieber mehrere Mahlzeiten am Tag zu essen und


dafr kleinere Portionen. Und da macht sich eine leckere Suppe
natrlich richtig gut. Und das zu jeder Tageszeit, von morgens
bis abends lecker!

unterschiedlichsten Typen. Da gibt es richtige Feinschmecker,


Gesundheits-Freaks, Fitness-Fanatiker, Figurbewusste, Sportler,
Couch-Potatoes, alles dabei. Doch so unterschiedlich sie auch
sind mit einer guten Suppe kann ich sie alle glcklich machen.
Vielleicht nicht alle mit ein und derselben aber da suche ich einfach
fr jeden das Richtige aus: besonders
reichhaltige, sehr nahrhafte oder
kalorienarme

Ich liebe Suppen, weil


fr mich zu einem
feinen Men eine gute
Suppe einfach dazu
gehrt. Suppen werden ja

Ich liebe Suppen, weil


Suppe einfach ein super
Fitmacher ist. Wenn man

bekanntlich schn hei aufgetischt.


Und so heizt ein warmes, feines
Sppchen als Vorspeise eines Mens,
besonders wenn es drauen frostig
kalt zugeht, richtig gut ein und
bringt den Magen damit schn auf
Betriebstemperatur. Doch auch
als Zwischenmahlzeit erwrmt eine
Suppe Krper und Geist. Eigentlich
geht Suppe also immer, fr mich sowieso, denn Sie wissen ja: Ich liebe
Suppen.

Fleisch oder Gemse kocht und das


Wasser anschlieend wegschttet,
dann schttet man die wertvollen
Inhaltsstoffe dieser frischen, guten
Zutaten ja leider mit weg. Bei einer
leckeren Suppe ist das anders, da
wird nichts weggeschttet und so
bleibt alles Gute enthalten. Richtig
gute Grnde fr eine leckere Suppe
gibt es also genug.

Ich liebe Suppen, weil Suppe fr mich


Meditation ist. Wenns zum Beispiel mal stressig bei der
Arbeit ist, ess ich einfach zwischendurch mal ein Sppchen. Und
weil man eine Suppe immer etwas langsamer isst, ist man auch
viel entspannter dabei. Das ist wie ein Wellness-Programm, das
wirklich mal schmeckt.

14

MAGGIZIN

Mehr ber Max und seine absoluten Lieblingssuppen auf


www.maggi.de / Max

15

15

Man trifft sich in der Kche ...


Es sind immer wieder schne Genussmomente, wenn man liebe Gste mit einem leckeren Men verwhnt.
Dabei muss das gesellige Miteinander gar nicht erst bei Tisch beginnen. Laden Sie Ihre Freunde einfach in Ihre
Kche ein und erleben Sie ein gemeinsames Kocherlebnis. Dazu sollten Sie jedoch ein paar Vorbereitungen
treffen schon damit sich in Ihrer Kche nicht herausstellt, dass doch etwas dran ist am geflgelten Wort mit
den zu vielen Kchen Doch keine Sorge: Mit den folgenden Tipps und unseren gelingsicheren Rezept-Ideen
werden Sie und Ihre Freunde so schnell nichts anbrennen lassen.

Ein paar Fragen vorneweg.

berlegen Sie sich,


wie viele Gste Sie zum gemeinsamen Kochen einladen mchten.
Sie und Ihr Partner plus noch vier bis sechs Freunde damit ist
Ihre Kche so gut wie sicher ganz gut ausgelastet. brigens: Fr
eine sinnvolle Anzahl der Men-Gnge teilen Sie die Anzahl der
Kche einfach durch zwei (Beispiel: Sind Sie zu sechst, bereiten
Sie ein 3-Gnge-Men zu). So knnen Sie jedem Gang ein Prchen
zuordnen. Zu guter Letzt sollten Sie sich mit Ihrem Kochteam
natrlich auch noch darber einig werden, was man gemein
sam zaubern will. Am besten etwas, das Gang fr Gang
einfach jedem schmeckt.

Insel in Sicht! Teilen Sie Ihre Kchenzeile in kleine Areale,


kleine Kochinseln auf, auf denen jeder einzelne Gang des
Mens gut zubereitet werden kann. Damit jeder wei, was er
zu tun hat, platzieren Sie auf jeder Kochinsel das dazugehrige
Rezept. Und kurz bevor die ersten Gste klingeln, verteilen Sie
dann auch die eingekauften Zutaten und die fr die Zubereitung
ntigen Kchen-Accessoires (Messer, Schneidebrettchen,
Schsseln etc.) mglichst griffbereit auf den Kochinseln. Wenn
sich Ihr Kochteam komplett in Ihrer Kche eingefunden hat,
wird man sich schnell einig, welches Prchen sich welchem
Gang widmet.

Kleine Erfrischung?

Beim Kochen gehts


hei her. Deshalb verwhnen Sie sich und Ihre Kchen-
gesellen mit einem erfrischend leichten Wein. Zum
Beispiel mit einem Ros aus dem Rheingau. Oder mit
einem sffigen Grauen Burgunder aus Baden?

Man nehme Bevor der Kochspa in Ihrer Kche losgeht,


besorgen Sie die Zutaten. Fisch und Fleisch natrlich besonders
frisch, am besten am Tag der Zubereitung die anderen Zutaten
ruhig auch ein, zwei Tage davor. Dabei knnen Sie die anderen
Kche auch mit einbeziehen: Vielleicht lebt einer auf dem
Lande, in der Nhe eines Bauernhofes, wo es besonders junges,
knackfrisches Gemse gibt. Oder beim besten Metzger der Stadt

16

MAGGIZIN

Eine tolle Auswahl von 50 Weinen bietet


unser Weinratgeber in der Kategorie Essen & Leben auf
www.maggi.de / gourmetundgenuss

15

17

le c ke r & ge s u n d

Alles, damit das Leben schn lecker


und ausgewogen schmeckt!
Eine gute Ernhrung hat nicht nur mit guten Zutaten zu tun, sondern auch mit Vertrauen. So steht die Marke MAGGI
nicht von ungefhr seit Generationen fr Genuss von besonderer Qualitt. Denn ganz nach dem ber 100 Jahre
alten Grundsatz von Firmengrnder Julius Maggi vom Helfen und Dienen arbeiten wir bei MAGGI bis heute stets
daran, unsere Produkte jeden Tag ein bisschen besser zu machen. Dabei spielen sich diese Verbesserungen gar
nicht nur in der Verpackung ab, sondern manchmal auch darauf. Oder ganz woanders aber sehen Sie selbst

Ein Kompass, mit dem die Richtung


einfach stimmt. Auf allen MAGGI Produkten findet sich
der Ernhrungskompass. Er macht es Ihnen leichter, sich und Ihre
Lieben gesund und ausgewogen zu ernhren. So finden Sie auf
dem Ernhrungskompass unter dem Stichwort gut zu wissen
alle wichtigen Nhrstoffangaben bersichtlich aufgelistet: Brennwert,
Eiwei, Kohlenhydrate, Zucker, Fettgehalt, gesttigte Fettsuren,
Ballaststoffe, Natrium ... Und das pro 100 Gramm, pro Portion und
als Prozentsatz der empfohlenen Tageszufuhr eines Erwachsenen.
Auch das Zeichen 100% Geschmack natrlich von MAGGI beinhaltet der Ernhrungskompass immer fter und gibt Ihnen
die Information, dass das Produkt ganz ohne Zusatzstoffe wie
Geschmacksverstrker, Farb- und Konservierungsstoffe auskommt.
Und falls noch Fragen offen sind, zeigt der Ernhrungskompass
auch noch die Telefonnummer vom MAGGI KOCHSTUDIO sowie
die Internetadressen www.maggi.de und www.nestle.de

Klarheit auf den ersten Blick:


Die Nhrwertkennzeichnung.

Die neue Nhrwertkennzeichnung findet sich auf der Vorderseite der Verpackung
und umfasst bei MAGGI, der Aussagekraft wegen, nur einen ein
zigen Aspekt: Die Angabe ber den Energiegehalt in Kilokalorien
(kcal) und in Prozent der Tageszufuhr pro Portion. Basis fr die
Prozentangabe sind wissenschaftlich fundierte Richtwerte fr die
tgliche Energiezufuhr von gesunden
Erwachsenen bzw. Kindern, die von
MAGGI und anderen Herstellern ein
heitlich verwendet werden.
Kleine Lesehilfe gefllig?
Eine zubereitete Portion des Produktes hat 77 kcal. Diese Energiemenge entspricht ca. 4%
des Richtwertes fr die
Tageszufuhr eines
Erwachsenen. Das
Lebensmittel liefert
also ca. 4% der Ener
gie, die man im
Durchschnitt tglich
zu sich nehmen sollte.

Weil die pure Natur am besten schmeckt:


MAGGI NaturPur. Bio-Produkte in hoher Qualitt liegen
im Trend. Deshalb haben wir diesem Trend gleich eine ganze
Produktlinie gewidmet: das Bio-Sortiment NaturPur. Unter diesem
Namen bieten wir Ihnen eine feine Auswahl hochwertiger Wrzmittel, Salatsaucen, Brhen, Terrinen, Suppen und Fix-Produkte,
die alle eines gemeinsam haben: Sie tragen alle das Bio-Siegel und
erfllen damit, neben unseren eigenen Qualittsanforderungen,
auch die strengen Richtlinien der EG-ko-Verordnung. Wir bieten
Ihnen mit Maggi NaturPur Bio-Produkten hohe Qualitt und 100 %
Geschmack an und das so natrlich wie mglich.

Jeder Punkt ein echter


Pluspunkt! Mit unseren sieben Ernhrungsplus-Symbolen erkennen Sie ganz schnell, was ein Produkt
zu bieten hat. Ob es zum Beispiel fettbewusst oder
vegetarisch ist. Und das Beste: Die praktischen Ernh
rungsplus-Symbole finden Sie auch in den Kochrezepten aus
dem MAGGI KOCHSTUDIO. So knnen Sie sich auch hier Ihre
Lieblings-Gerichte nach diesen Kriterien auswhlen.
Mal Punkt fr Punkt
Balance der Hauptnhrstoffe: Dieses Ernhrungsplus-Symbol
findet sich bei Rezepten, in denen sich die Hauptnhrstoffe im
empfohlenen Verhltnis zusammensetzen (Eiwei: 1520%,
Fett: 2530%, Kohlenhydrate: 5060%).
Fettbewusst: Mit dem Symbol fettbewusst knnen Sie Fett
einsparen. Denn fettbewusste Gerichte enthalten mindestens
30 % weniger Fett als herkmmliche Gerichte.
Kalorienbewusst: Mit dem Symbol kalorienbewusst erkennen
Sie Gerichte, die mindestens 30% weniger Kalorien enthalten als
herkmmliche Gerichte.
Vegetarisch: Fr alle, die auf Fleisch verzichten mchten: Rezep
ten mit dem Ernhrungsplus-Symbol vegetarisch liegt eine
ovolactovegetabile Rezeptur zugrunde (also rein aus pflanzlichen Zutaten, Milcherzeugnissen und Eiern).
Mit Ballaststoffen: Dieses Ernhrungsplus-Symbol findet sich
bei Rezepten, die je nach Mahlzeit 7 9 g Ballaststoffe enthalten
und damit einen echten Beitrag dazu leisten, die tglich empfohlene Ballaststoffmenge von 30 g zu erreichen.
Mit Olivenl: In diesen Gerichten ist Olivenl enthalten,
das sich durch einen hohen Anteil an einfach ungesttigten
Fettsuren auszeichnet und zudem cholesterinfrei ist.
Mit Sonnenblumenl: Dieses Ernhrungsplus-Symbol findet sich
bei Rezepten mit reinem Sonnenblumenl. Dieses ist cholesterinfrei, reich an Vitamin E und besitzt einen hohen Gehalt an der
essenziellen Fettsure Linolsure.

Kochtyp und mehr zu entdecken per


Mausklick. Auch im Internet, auf www.maggi.de, bieten
100 % Geschmack braucht keine
Verstrkung. Weil weniger oft mehr ist, verzichten wir
fr den unverwechselbar natrlichen Geschmack unserer Produkte
immer fter auf Zusatzstoffe wie Geschmacksverstrker, Farbund Konservierungsstoffe. Und wenn es ohne diese Zusatzstoffe
doch mal nicht
geht, geben wir
dies deutlich in der
Zutatenliste an.

18

MAGGIZIN

wir Ihnen viele Ideen und Anregungen, die helfen, sich und Ihre
Lieben Gesund & Lecker zu ernhren. So knnen Sie hier in
einem unterhaltsamen Kochtypentest zum Beispiel herausfinden, welcher Kochtyp in Ihnen steckt ob Sie eher der Lecker
& gesund-Kochtyp oder der ganz fixe Schnell & einfachKochtyp sind. Und sobald das Ergebnis feststeht, gibt es auch
schon leckere Rezepte, Tipps und Informationen, die ganz auf
Ihren Kochtyp abgestimmt sind.
Zudem lassen sich hier per Mausklick auch Ihr Body-Mass-Index
(BMI) ermitteln, Ihre Ess- und Trinkgewohnheiten analysieren,
das 1 1 der Lebensmittel entdecken Sie sehen schon: Es gibt
viel zu entdecken klicken wirs an.

19

D AS F E S T T A G S M E N F R D I E G ANZ E F A M I L I E

Gute Ideen nicht nur


zum Weihnachtsfest!
Haben Sie schon alle Weihnachts
geschenke fr Ihre Lieben zusammen? Falls nicht: Wir htten da noch
die ein oder andere hbsche kleine
Geschenkidee, mit der Sie Ihrer
Familie und Freunden garantiert eine
originelle Freude machen. Und das
nicht nur zum Weihnachtsfest.

Nostalgie-Tasche (2 Stck)
Da wird jede Shopping-Tour zu einer kleinen
Reise in die gute alte Zeit. Modische Einkaufs
tasche aus strapazierfhigem Kunststoff, mit
gewebten Tragegurten, bedruckt mit einem
bunten Potpourri nostalgischer MAGGI Werbe
plakate aus den 30er und 40er Jahren. Im 2erSet zum gnstigen Preis!
Mae: 35 x 45 cm, Bodenfalte 12 cm

Ofenhandschuhe
Bei diesen Ofenhandschuhen knnen Sie bedenkenlos zugreifen und
das, ohne sich die Finger zu verbrennen. Denn Ihre Hnde sind durch
ein Thermovlies bestens geschtzt. Und falls dennoch mal was anzu
brennen droht, rufen Sie einfach schnell im MAGGI KOCHSTUDIO an:
Die Telefonnummer findet sich an beiden Handschuhen!
Ofenhandschuhe (Paar) aus 100 % Baumwolle, wattiert, mit prakti
schen Aufhnge-sen, Mae ca. 29 x 18 cm

Schn,

dass ihr da seid!

Best.-Nr. 928206113 EUR 5,00

Best.-Nr. 28200441 EUR 6,50

Bambus-Schneidebrett
Ob Kse, Fleisch, Brot ... Mit bzw. auf diesem
Brett schneidet man einfach immer gut ab.
Denn Bambus ist nicht nur besonders widerstandsfhig, er sieht auch noch besonders gut
aus. Mae: 40 x 30 x 2 cm
Best.-Nr. 928206043 EUR 9,90

Bestellbar sind die schnen Sachen wie alle Shop-Artikel unter der gebhrenfreien Hotline 0800/9009990
oder auf www.maggi.de. Bei Bestellung bis 19. Dezember 2008 kommt die Lieferung noch garantiert pnktlich
zum Weihnachtsfest!

20

MAGGIZIN

Ein Geburtstag, ein Jubilum, ein Familienfest: alles wunderbare Grnde, einmal in etwas grerer Runde gemeinsam zu feiern
und zu genieen. Von der Planung ber den Einkauf bis hin zum fertigen Men gilt es dann, clever zu planen und zwar in etwas
greren Dimensionen als gewohnt. Aber keine Bange mit unserem raffinierten 3-Gnge-Men fr 12 Personen haben Sie alles
ganz locker im Griff. Vom feinen Wildcremesppchen mit Feigen-Chili-Schmand ber das zarte Schweinefilet mit Steinpilz-Petersilien
Kruste bis hin zum fruchtig-sen Weihnachts-Crumble an Joghurt-Marzipansauce wird Ihnen alles sicher gelingen. Drei Gnge, bei
denen Sie sich nur auf eins gefasst machen sollten ein Dutzend berschwnglicher Komplimente...

21

Feines Wildcremesppchen
mit Feigen-Chili-Schmand

Glasierter Rosenkohl und


Schweinefilet mit SteinpilzPetersilien-Kruste

22

MAGGIZIN

23

Aufgedeckt aber richtig!


Die Speisenfolge bestimmt die Anordnung
des Bestecks und des Gedecks. Das Besteck
liegt links und rechts neben dem Teller,
die Messerschneide zeigt nach links zum
Tellerrand, die Gabel liegt links mit den
Zinken nach oben. Messer und Lffel werden
nebeneinander parallel auf einer Hhe
platziert.
Das Dessertbesteck (Dessertlffel und -gabel
oder alternativ Kaffeelffel und Kuchen
gabel) liegt quer oberhalb des Tellers. Dabei
liegt die Gabel mit dem Griff nach links
direkt ber dem Teller, der Lffel mit dem
Griff nach rechts ber der Gabel.

Weihnachts-Crumble an
Joghurt-Marzipansauce

Auf der linken Seite liegen nicht mehr als


drei, rechts nicht mehr als vier Besteckteile.
Vermeiden Sie auf jeden Fall, zwei gleiche
Besteckteile nebeneinander aufzudecken.
Ein mehrgngiges Men verlangt auch jede Menge Teller, Besteck und
Glser. Die richtige Platzierung des Geschirrs ist eine Kunst, ebenso wie
die richtige Benutzung desselben.

Man beginnt das Essen mit dem uersten


Besteck. Nach jedem Gang wird der Teller mit dem gebrauchten
Besteck abgerumt. Der Brotteller und das Messer werden nach
dem Hauptgang abgerumt, und das Dessertbesteck wird von
oben links und rechts des Tellers platziert.
Die richtigen Glser fr Sekt, Wein und Bier
finden Sie in der Kategorie Kochen auf
www.maggi.de / rundumdentisch

4
1

1 Feines Wildcremesppchen mit FeigenChili-Schmand


Zub. 30 Minuten 12 Teller
9 getrocknete Feigen, 3 unbehandelte
Orangen, 3 TL Butter, 3 TL brauner Zucker,
300 ml roter Portwein, 1 TL getrocknete
Chilischoten a.d. Mhle, 6 Beutel MAGGI
Meisterklasse Wildcremesuppe, 300 g
Schmand
1. Feigen in kleine Wrfel schneiden. Oran
gen hei abwaschen. Schale abreiben und
den Saft auspressen. 2. In einem Topf
Butter schmelzen lassen. Feigen zugeben
und kurz dnsten. Zucker darberstreuen
und karamellisieren lassen. Portwein
zugieen und bei hoher Wrmezufuhr so
lange einkochen lassen, bis eine dickliche
Konsistenz erreicht ist. Mit der Orangen
schale und Chilischoten wrzen, mit dem
Schneidstab prieren und abkhlen lassen.
3. Orangensaft mit Wasser auf 3 Liter
auffllen und in einen Topf gieen. MAGGI

24

MAGGIZIN

3
Meisterklasse Wildcremesuppe einrhren,
zum Kochen bringen und bei geringer
Wrmezufuhr ca. 3 Minuten kochen. Dabei
gelegentlich umrhren. 4. Die Feigenmasse
mit Schmand verrhren. Suppe in Tellern
anrichten, den Feigen-Chili-Schmand da
raufgeben und servieren.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Teller:
B: 1269 kJ (302 kcal)
N: E 5g, KH 35g, F 12g

2 Glasierter Rosenkohl
Zub. 45 Minuten 12 Portionen
300 g Frhstcksspeck, 6 Zwiebeln, 3 EL Zu
cker, 6 Packungen ( 300 g) tiefgefrorener
Rosenkohl, 6 TL MAGGI Klare Gemse
brhe, 6 EL grob gehackte Walnusskerne
1. Frhstcksspeck in Wrfel schneiden
und in einem Topf ohne Fett auslassen.
2. Zwiebeln schlen, in Achtel schneiden,
zugeben und 5 Minuten darin dnsten.
Zucker darberstreuen und karamellisieren
lassen. Rosenkohl und MAGGI Klare

Gemsebrhe zugeben und zugedeckt bei


geringer Wrmezufuhr 35 Minuten garen.
Gelegentlich umrhren. 3. Mit Walnussker
nen garniert servieren.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Portion:
B: 836 kJ (199 kcal)
N: E 12g, KH 11g, F 11g

Tipp: Wenn Sie frischen Rosenkohl


verwenden, verlngert sich die Gar
zeit auf ca. 25 Minuten.

3 Schweinefilet mit Stein


pilz-Petersilien-Kruste
Zub. 60 Minuten 12 Portionen
30 g getrocknete Steinpilze, 3 ( ca.
500 g) Schweinefilets, Salz und Pfeffer,
6 Scheiben Toastbrot, 1 Bund Petersilie,
200 g zimmerwarme Butter, 3 TL THOMY
Delikatess-Senf, 3 TL Kruter der Provence,
3 EL THOMY Reines Sonnenblumenl,
3 Beutel MAGGI Meisterklasse EdelpilzSauce fettarm

1. Backofen auf 180C vorheizen. 2. Stein


pilze einweichen und anschlieend klein
schneiden. 3. Schweinefilets waschen und
trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. 4. Toastbrot entrinden und in kleine
Wrfel schneiden. Petersilie waschen,
trocken schtteln, Blttchen abzupfen und
klein hacken. 5. Toastbrot, Pilze und Peter
silie mit Butter, THOMY Delikatess-Senf,
Krutern der Provence, Salz und Pfeffer
mischen und kalt stellen. 6. In einer Pfanne
THOMY Reines Sonnenblumenl hei werden lassen. Die Schweinefilets nacheinander
darin von allen Seiten ca. 2 Minuten
anbraten, herausnehmen und etwas
abkhlen lassen. Anschlieend die Kruste
auf den Filets verteilen und in eine groe
Auflaufform setzen. 7. In einem Topf 750 ml
Wasser mit MAGGI Meisterklasse EdelpilzSauce fettarm verrhren, zum Kochen
bringen und ca. 1 Minute kochen. Dabei gelegentlich umrhren. Sauce in die Auflaufform gieen und um die Filets verteilen.
Im Backofen ca. 45 Minuten garen. Dazu
schmecken Bandnudeln.

MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:


Je Portion:
B: 1544 kJ (369 kcal)
N: E 31g, KH 12g, F 21g

Tipp: Hilfreich ist die Verwendung


eines Bratthermometers. Das Fleisch
sollte innen an der dicksten Stelle
eine Temperatur von 650C haben.

Einfach ideal zu Kurzgebratenem wie


Medaillons, Steaks oder
Schnitzel, Frikadellen,
Geschnetzeltem, Semmelkndel und Sptzle.

4 Weihnachts-Crumble an
Joghurt-Marzipansauce
Zub. 45 Minuten 12 Portionen
3 Dosen ( 580 ml) LIBBYS Naturs Ana
nas in Dessert-Wrfeln (Chunks), 150 g
Datteln, 3 pfel, 3 EL brauner Rum, 300 g

Mehl, 150 g Butter, 3 Pckchen VanillinZucker, 150 g Zucker, TL Zimt, 9 EL


Kokosflocken, 6 Becher ( 150 g) NESTL
LC1 Pur, 225 g Marzipanrohmasse
1. Backofen auf 200C vorheizen. 2. LIBBYS
Naturs Ananas abtropfen lassen. Datteln
entsteinen und klein schneiden. pfel
waschen, schlen, in Viertel schneiden und
Kerngehuse entfernen. Apfelviertel in
Scheiben schneiden, mit Ananasstcken
und den Datteln in eine groe Auflaufform
oder in 12 Portionsschlchen geben. Rum
darbertrufeln. 3. Mehl, Butter, VanillinZucker, Zucker, Zimt und Kokosflocken in
eine Schssel geben und zu Streuseln kneten. Die Streusel ber dem Obst verteilen
und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
4. NESTL LC1 Pur und Marzipanrohmasse
mit dem Schneidestab prieren. Den
Crumble noch warm servieren. Die Sauce
dazureichen.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Portion:
B: 2223 kJ (529 kcal)
N: E 9g, KH 66g, F 22g

25

Apfel-Lauch-Salat
D AS G U T E - L AUN E - B U F F E T

Part
y-

Da kommt

26

MAGGIZIN

Sie haben Lust, mal wieder bester PartyLaune zu sein? Dann schmeien Sie
doch einfach mal wieder eine: eine dieser
groen Partys, an die man sich auch
Jahre spter gerne zurckerinnert. An
die gemeinsamen Momente, an die
ausgelassene Stimmung, an die lustigen
Anekdoten. Wir haben dazu einige Tipps,
mit denen sich eine unvergessliche Party
etwas einfacher planen und realisieren
lsst.
Und so viel ist sicher: Mit unseren recht

Geliertes Bellini Sppchen

einfach zuzubereitenden Rezept-Ideen,


ergnzt um das ein oder andere leckere
Mitbringsel Ihrer Gste, wird auch Ihr
Buffet nicht in Vergessenheit geraten. Im
Gegenteil: Stellen Sie sich schon einmal
darauf ein, dass Ihre Gste die Rezepte
haben wollen. Zum Beispiel das vom fei
nen Mojito-Lachs mit Fenchelsalat. Oder
das vom leicht beschwipsten Kalbs
geschnpselten

Laune auf
Die Strategie
Das Geheimnis guter Organisation:
so viel wie mglich so frh wie mglich
erledigen. Das gilt vor allem fr den
Einkauf. Nehmen Sie sich gengend
Zeit, planen Sie die Mengen fr Speisen
und Getrnke ein und schreiben Sie sich
Einkaufslisten. Ideal ist auch der Liefer
service von Einzelhndlern: Getrnke
lieferanten erleichtern Ihnen nicht nur
den Transport, sondern bringen sogar
die passenden Glser zum Wein mit!
Das zweite Geheimnis: delegieren. Denn
wenn Sie bis ber beide Ohren in Aktivi
tten verstrickt sind, verlieren Sie schnell
den berblick. Wer gut plant, kann leich
ter delegieren. So mancher Gast bietet
Hilfe an gut, wenn Sie dann gleich
eine Aufgabe parat haben (zum Beispiel
einen Kuchen backen oder Salat frs
Buffet machen) und abhaken knnen.
Nicht genug Geschirr? Eine Freundin hilft
Ihnen mit Sicherheit gerne aus!

Mojito-Lachs
mit Fenchelsalat

27

Mhren-Muffins Balalaika
Das Buffet
Whlen Sie fr Ihr Buffet einen gut zugnglichen Ort, wo eine lange Tafel oder
ein im Halbkreis gebauter Tisch Platz
hat. Verschiedene Ebenen, durch
Etageren beispielsweise, vergrern
die Servierflche und sehen schn aus;
gute Tischtcher knnen durch eine Folie
geschtzt werden. Aber auch Papier und
Bettlaken knnen ein schner Unter
grund sein. Zur Speisenfolge: Ganz links
auf dem Buffet stehen ausreichend Teller
bereit. Von links nach rechts reihen sich
Vorspeisen, Hauptgerichte und Sspeisen
(mit gengend Abstand dazwischen)
aneinander, jeweils mit den passenden
Beilagen, Soen und Dips. Besteck und
Servietten gehren stets an das Ende
des Buffets. Brot und Butter werden
mglichst zentral platziert. Was nicht
aufs Buffet gehrt: Glser und Getrnke
mglichst auf einem Extra-Tisch platzieren.
Hppchen zum Aperitif besser in der
Wohnung verteilen, um Platz auf dem
Buffet zu sparen. Nachschub immer
im Khlschrank oder in einem khlen
Zimmer aufbewahren.

Mengen-Rechner

Kalbsgeschnpseltes

Die peinliche Situation hat wohl jeder


schon mal erlebt: Der Sekt neigt sich dem
Ende zu, und es kommen neue Gste zur
Tr herein. Der leckere Obstsalat ist ruck,
zuck aufgegessen, dafr stapeln sich die
Hhnerbeine auf dem Buffet. Damit kein
Gast durstig nach Hause geht und Sie
nicht zu viele Reste nach der Feier brig
haben, sollten Sie die Party-Portionen im
Voraus einschtzen. Fr Getrnke gilt:
hchstens 2 Glser Aperitif, ca. 0,7 l Wein
oder 1,5 l Bier pro Person, dazu ausrei
chend alkoholfreie Getrnke wie Sfte
und Mineralwasser, auerdem 2 Tassen
Kaffee inklusive Milch pro Kopf. Bei
einem ppigen Buffet rechnen Sie pro
Person mit 150 g Brot, 12 Dips, 75100 g
Kse, 200 g Fleisch/Fisch, verschiedenen
Salaten (z.B. 200 g Nudelsalat oder 100 g
grnem Salat) sowie 12 Desserts. Hoch
gerechnet auf die gesamte Gstezahl
ergibt sich so eine gute Orientierung fr
Einkauf und Zubereitung.

www.maggi.de / Essen & Leben / Gourmet & Style

28

MAGGIZIN

29

1 Geliertes Bellini
Sppchen
Zub. 30 Minuten 6 Portionen
4 Bltter Gelatine, 1 Zitrone, 1 Dose
(850 ml) LIBBYS Naturs Pfirsiche, halbe
Frucht, 100 ml Pfirsichlikr, 4 Stngel Min
ze, 1 Dose (425 ml) LIBBYS Pfirsiche, halbe
Frucht, 200 ml Sekt
1. Gelatine in Wasser einweichen. 2. Von
der Zitrone den Saft auspressen. 3. 1 Dose
(825 ml) LIBBYS Naturs Pfirsiche prieren. Mit Pfirsichlikr und Zitronensaft abschmecken. Die Gelatine ausdrcken. 4. In
einem Topf 5 EL Pfirsichpree bei geringer
Wrmezufuhr erwrmen. Die Gelatine
darin auflsen, unter das restliche Pfirsich
pree rhren und ca. 30 Minuten gefrieren.
5. Minze waschen, trocken schtteln und
die Bltter abzupfen. 6. 1 Dose (425 ml)
LIBBYS Naturs Pfirsiche abtropfen lassen. Pfirsiche klein schneiden und auf tiefe
Schalen verteilen. 7. Das Pfirsichpree mit
Sekt verrhren und in die Schalen gieen.
Mit den Minzeblttern garniert servieren.
Zubereitungszeit ohne Khlzeit.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Portion:
B: 482 kJ (110 kcal)
N: E 2g, KH 18g, F 0g

2 Mojito-Lachs mit
Fenchelsalat
Zub. 40 Minuten 6 Portionen
600 g Lachsfilet (ohne Haut), 2 Stck Frisch
haltefolie, 2 Limetten, 6 Stngel Minze,
6 EL THOMY Reines Sonnenblumenl, 4 cl
Rum, 1 TL Rohrzucker, 2 Fenchelknollen,
2 TL MAGGI Wrzmischung 4 knackige
Salate, 2 EL Weiwein, Meersalz (a.d.
Mhle)
1. Lachsfilet in dnne Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen Frischhaltefolie
legen, mit dem Boden einer Pfanne plattieren. Lachsfilets aus der Folie nehmen
und auf einer Platte verteilen. 2. Von den
Limetten den Saft auspressen. Minze waschen, trocken schtteln, Blttchen abzupfen
und klein schneiden. 3. Fr die Marinade:
2 EL THOMY Reines Sonnenblumenl, Rum
und Rohrzucker mit Limettensaft und
Minze verrhren. Marinade ca. 15 Minuten
ziehen lassen. 4. Anschlieend ber dem
Lachs verteilen und weitere 5 Minuten
ziehen lassen. 5. Fenchelknollen putzen,
waschen, halbieren, den Strunk entfernen

30

MAGGIZIN

M it E m p fe h l u n g a u s dem m a ggi K o c h s t u di o

und in Streifen schneiden. 6. Fr das Dres


sing: MAGGI Wrzmischung 4, Weiwein
und 4 EL THOMY Reines Sonnenblumenl
verrhren. Den Fenchel zugeben, gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
7. Den Lachs mit Meersalz wrzen und
zusammen mit dem Fenchelsalat servieren.

verbliebenen Bratfett ca. 5 Minuten braten.


4. Weiwein, Sahne und 450 ml Wasser
zugieen. MAGGI fix & frisch Jger-Topf
Hubertus einrhren und zum Kochen
bringen. 5. Fleisch zugeben und darin
hei werden lassen. Mit Weinbrand ab
schmecken.

MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:

MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:

Je Portion:
B: 1233 kJ (297 kcal)
N: E 20g, KH 4g, F 19g

3 Apfel-Lauch-Salat
Zub. 20 Minuten 6 Portionen
3 Eier, 250 g Stange Lauch, 3 pfel, 5 EL
Zitronensaft, 120 g Emmentaler, 1 Dose
(425 ml) Mais, Fondor, 1 Glas (250 ml)
THOMY Remoulade, MAGGI Wrzmi
schung 2 Gemse & helle Soen
1. Eier hart kochen, pellen und in Wrfel
schneiden. 2. Lauch putzen, waschen und
in Ringe schneiden. pfel waschen, schlen,
halbieren, Kerngehuse entfernen und in
Stifte schneiden. Mit Zitronensaft betrufeln. 3. Emmentaler grob reiben. Mais
abtropfen lassen. 4. In einem Topf Wasser
mit Fondor zum Kochen bringen. Den
Lauch darin ca. 2 Minuten blanchieren.
Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
5. Die Salatzutaten mit THOMY Remoulade
mischen. Mit MAGGI Wrzmischung 2
wrzen und abschmecken.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Portion:
B: 2057 kJ (496 kcal)
N: E 12g, KH 17g, F 41g

Tipp: Schmeckt auch gut mit


gekochtem Schinken.

4 Kalbsgeschnpseltes
Zub. 45 Minuten 6 Portionen
800 g Kalbfleisch, 2 Zwiebeln, 300 g
gemischte Pilze, 4 EL THOMY Reines Son
nenblumenl, 100 ml Weiwein, 100 ml
Sahne, 3 Beutel MAGGI fix & frisch JgerTopf Hubertus, 4 cl Weinbrand
1. Kalbfleisch waschen, trocken tupfen
und in Streifen schneiden. 2. Zwiebeln
schlen und in Wrfel schneiden. Pilze
(z.B. Shiitake, Austernpilze, Champignons)
putzen und klein schneiden. 3. In einer
Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenl hei
werden lassen. Kalbfleisch darin anbraten
und herausnehmen. Pilze und Zwiebeln im

Jeder Lffel festlicher Genuss


Ob edle Hummer-Cremesuppe, pikante 3-Pfeffer-Creme
suppe, klare Entensuppe oder feinwrzige Wildcremesuppe
die Winter-Edition der MAGGI Meisterklasse Suppen hat
einfach fr jeden Geschmack eine heie, leckere SuppenIdee zu bieten.

Je Portion:
B: 1471 kJ (352 kcal)
N: E 29g, KH 10g, F 18g

MAGGI fix & frisch fr


Jger-Topf Hubertus:
die herzhaft-leckere
Sahne-Soe fr feines
Fleisch und frische Pilze.

5 Mhren-Muffins
Balalaika
Zub. 45 Minuten 12 Stck
400 g Mhren, 400 g Kohlrabi, Limette,
4 EL THOMY Reines Sonnenblumenl,
1 Beutel MAGGI Meisterklasse Sauce Hol
landaise, 4 cl Wodka, 4 cl Grand Marnier,
1 Packung (230 g) NESTL Bltterteig
1. Backofen auf 180C vorheizen. 2. Mh
ren und Kohlrabi schlen und in kleine
Wrfel schneiden. Von der Limette den
Saft auspressen. 3. In einer Pfanne 2 EL
THOMY Reines Sonnenblumenl hei werden lassen. Das Gemse darin ca. 10 Minu
ten andnsten. 4. 200 ml Wasser zugieen.
MAGGI Meisterklasse Sauce Hollandaise
einrhren und zum Kochen bringen. 5. Mit
Wodka, Grand Marnier und dem Limetten
saft abschmecken. Das Gemse abkhlen
lassen. 6. 10 Vertiefungen eines Muffin
blechs mit 2 EL THOMY Reines Sonnenblu
menl einfetten. 7. NESTL Bltterteig
entrollen. 10 Kreise mit einem Durchmesser
von ca. 9 cm ausstechen und die Vertie
fungen des Muffinblechs damit auslegen.

Fix und frisch was Leckeres


Ein paar frische Zutaten, dazu ein MAGGI fix & frisch aus
der neuen Winter-Edition schon bringen Sie Ihren
Lieben fast im Handumdrehen ein raffiniert abgeschmecktes Wintergericht auf den Tisch.

8. Mit dem Gemse fllen und im Back


ofen ca. 20 Minuten backen.
MAGGI KOCHSTUDIO Ernhrungsinfo:
Je Stck:
B: 811 kJ (195 kcal)
N: E 3g, KH 14g, F 11g

Die Saucen-Krnung Ihrer Gerichte


Geben Sie leckeren Gerichten mit einer Winter-SaucenIdee von MAGGI Meisterklasse den letzten Schliff, ob
Rotwein-Schalotten Sauce, Wildrahm-Sauce, Sauce
lOrange oder Feine Kruter-Sauce einfach alle Meister
klasse Saucen sind leicht gemacht und besonders raffiniert abgeschmeckt.

31

Zettelwirtschaft war gestern!

Nostalgie-Blechkalender Rabe
Immer up to date und das ganz
ohne Sprcheklopferei: Der DauerNostalgiekalender Rabe zeigt das
aktuelle Datum immer zuverlssig
mit magnetischen Markierungsringen an. Mae 30 x 20 cm
Best.-Nr. 928200429 EUR 4,90
Bestellbar ist der zeitlos schne
Kalender wie alle Shop-Artikel
unter der gebhrenfreien
Hotline 0800/9009990 oder
auf www.maggi.de. Bei Bestel
lung bis 19. Dezember 2008 kommt
die Lieferung noch garantiert
pnktlich zum Weihnachtsfest!