Salat mit Kohlrabi

4 frische Kohlrabi
100 g gekochter Schinken
1 grne Paprikaschote
3 Eier
Salz
Pfeffer
4 EL Salatcreme
oder saure Sahne
2 TL mittelscharfer Senf
Essig
l
Petersilie

Zubereitung:

Eier hart kochen, abkhlen lassen.

Kohlrabi schlen, in ca. einen halben cm dicke Scheiben, anschlieend in Stbchen schneiden.
Einen Topf mit Fleischbrhe erhitzen, die Kohlrabistbchen darin 5 7 Minuten bissfest
kochen. Abseihen, dabei die Gemsebrhe anderweitig zum Beispiel fr eine Suppe oder als
Trinkbrhe verwenden.
Paprika waschen, putzen, in Wrfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
Die Eier pellen, in Wrfel schneiden.
Alle Zutaten in eine Schssel geben.
Aus Salatcreme, Senf, Salz, Pfeffer, Essig und l eine pikante Marinade rhren und ber den
Salat gieen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
Zum Servieren mit gehacktem Ei und klein geschnittener Petersilie bestreuen.
Tipp:
Zu diesem Salat passt am besten frisches Bauernbrot oder warme Pellkartoffeln

Kohlrabi-Salat

fr vier Personen

Zutaten:

2 Kohlrabi mit Grn

1 Bund Radieschen
125 gr Joghurt
125 gr Schmand
1 Apfel (z.B. Boskop)
2 Esslffel Zitronensaft
2 Esslffel Meerrettich
1 Esslffel Honig
Salz
Pfeffer
Kohlrabi waschen, Bltter ablsen, die Herzbltter und die zarten Innenbltter fein hacken.
Die Kohlrabi mit der Schale auf der groben Gemsebrhe reiben.

Radieschen waschen, die Herzbltter ebenfalls hacken. Radiechen in feine Scheiben

schneiden.

Joghurt und Schmand verrhren, Meerrettich unterrhren.

Den Apfel ungeschlt sofort in die Salatsauce raspeln, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer
dazugeben. Kohlrabei auf einer flachen Schale aufhufen, die Radieschenscheiben und die
Salatsauce darber geben, dann die gehackten Bltter darber streuen.

Einkaufszettel
Fr 4 Personen: 250 g Kalbfleisch, 250 g Schweinefleisch, 1 kg
Kohlrabi 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Spritzer
Zitronensaft, 50 g durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, Petersilie

Zubereitung
Kalb- und Schweinefleisch in ca. 1 Liter Wasser aufsetzen,
aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten kochen.
Inzwischen Kohlrabi schlen und in Scheiben schneiden, die jungen
Bltter beiseite legen.

Die Kartoffeln schlen und wrfeln. Das Fleisch herausnehmen und

in Wrfel schneiden. Kohlrabi und kartoffeln in die Brhe geben und
20 Minuten garen.

Kohlrabi-Bltter grob hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit

Fleischwrfel und Kohlrabi-Blttere hinzufgen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft
abschmecken.Speck in Wrfel schneiden und anbraten, Zwiebeln wrfeln und hellbraun
dnsten. Beides zum Eintopf geben und nochmals abschmecken. Mit der feingehackten
Petersilie bestreuen und servieren.

Einkaufszettel
Fr 4 Personen: 750 g Rindfleisch (hohe Rippe), 1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, 1,2 kg Kohlrabi mit
Blttern, 500 g Kartoffeln, 1 Spritzer Zitronensaft, Muskat, Petersilie, Salz

Zubereitung
Zwiebeln schlen und vierteln. Das Rindfleisch mit den Zwiebeln und Lorbeerblatt in ca. 1,5 l Wasser
aufsetzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 60 Minuten kochen lassen.

Kohlrabiknollen schlen und in Scheiben schneiden, die jungen Bltter beiseite legen. Die Kartoffeln
schlen und wrfeln.

Das Fleisch herausnehmen und in Wrfel schneiden. Kohlrabischeiben und Kartoffeln in die Brhe
geben und 20 Minuten garen. Kohlrabibltter grob hacken und 5 Minuten vor Ende der Garzeit
hinzufgen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft wrzen.

Petersilie hacken und darber streuen.

Hinweise
Zubereitungszeit ca. 95 Minuten.

Grner Kohlrabi-Eintopf

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1/2 kg Suppenfleisch
2 l Wasser
2 Markknochen
- oder Brhwrfel
2 grosse Kohlrabi
Kohlrabibltter
4 grosse Kartoffeln
1/2 kg Hackfleisch; gemischt
1 Pk. Hackfleisch-Fix
- oder entspr. Zutaten
Salz
Pfeffer
Zubereitung :

Hinweis: Die Kohlrabibltter mssen aus der Mitte der Pflanze

genommen werden, die usseren sind alt, zh und schmecken auch
etwas bitter.
Empfohlene Menge: Volumenmssig mindestens wie die Kohlrabis.
Soviele Bltter hat aber ein Kohlrabi leider nicht und ohne viele
Bltter ist der Eintopf aber bei weitem nicht so gut!
Aus Wasser, Suppenfleisch und den Knochen eine krftige Brhe
kochen. (Fr Eilige: Notfalls kann man statt den Knochen auch
Brhwrfel nehmen). Die Knochen und das Fleisch aus der Brhe
nehmen, das Fleisch in Wrfel schneiden.
Kohlrabi und Kartoffeln in Wrfel schneiden und 5 Minuten in der
Fleischbrhe kochen.
Whrenddessen aus dem Hackfleisch und dem Hackfleisch-Fix kleine
Hackfleisch-Kgelchen formen. Die kleingeschnittenen
Kohlrabibltter und die Hackfleisch-Kgelchen hinzufgen und so
lange weiterkcheln lassen, bis die Bltter weich sind.
Zum Schluss die Suppenfleisch-Wrfel hinzufgen und bei Bedarf mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Kategorie :Eintpfe, Auflufe

Zutaten :

500 g Schweineschulter ohne Knochen

500 g Rindergulasch
4 El. l
250 g Zwiebeln
1 Tl. Nelken
1 Tl. Wacholderbeeren
Salz
1 1/2 l Brhe (Instant)
500 g Kartoffeln
750 g Kohlrabi
1 Paket TK-Erbsen und Mhren (450 g)
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung :

Fleischwrfel in einem Schmortopf in heissem l braun anbraten.

Zwiebelwrfel, Nelken und Wacholderbeeren zufgen. Salzen. Brhe zugieen
und das Fleisch eine Stunde kochen. Kartoffelwrfel, Kohlrabistifte und
das TK-Gemse zugeben und weitere 20 Minuten kochen. Den Eintopf mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Mit Schnittlauch bestreuen.

Kohlrabi - Eintopf
27 hnliche Rezepte

Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:

4
Zutaten fr Portionen
6 Kohlrabi
500 g Kartoffeln
4 Mett - Wrstchen
1 EL Mehl
125 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung
Bild 2 von 3
alter-lachs
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Von den Kohlrabi die groen Bltter entfernen und die kleinen fein hacken. Kohlrabi und
Kartoffeln schlen und in Wrfel schneiden. Die Mettwrstchen in 1 l Wasser ca. 5 Minuten
kochen, die Kartoffeln zufgen und weitere 10 Minuten kochen. Dann die Kohlrabiwrfel
zufgen, mit Pfeffer und Salz wrzen und nochmals 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit
die Sahne mit dem Mehl anrhren und noch mal mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen. In den
Eintopf einrhren, die gehackten Blttchen zufgen und 2-3 Minuten weiter kcheln lassen.

Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nussecken

Man nehme:
300 Gramm Mehl
1 Teelffel Backpulver
130 Gramm Zucker
2 Pckchen Vanillezucker
2 Eier
130 Gramm Margarine

zu einem Knetteig verarbeiten, auf einem Backblech ausrollen und mit

Aprikosenmarmelade (ich nehme Johannisbeergelee) bestreichen.

200 Gramm Butter

200 Gramm Zucker
2 Pckchen Vanillezucker
4 Esslffel Wasser aufkochen
400 Gramm gehackte Haselnsse
unterheben, die Masse auf dem Teig verteilen.
Das ganze bei 180 ca. 25 Min. backen.
Etwas auskhlen lassen, in Ecken schneiden und die Kanten oder Ecken in Schokogu
tauchen.

Ich mische die Nsse halb gehackt, halb gemahlen, oder auch nur gemahlene Nsse, ist sehr
lecker.

Nussecken

1
Zutaten fr Portionen
300 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Ei(er), davon das Eigelb
130 g Zucker
1 Vanillezucker
150 g Margarine
200 g Zucker
200 g Margarine
1 Vanillezucker
4 EL Wasser
2 EL Rum
400 g Nsse, gemahlen
2 Ei(er), davon das Eiwei
Kuvertre

Zubereitung

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Aus Mehl, Zucker, Eigelb und Margarine einen Knetteig herstellen. Eine Stunde im
Khlschrank ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf
ausrollen. Geht am besten mit Klarsichtfolie ber dem Teig. Wird ein sehr dnner Boden!
Dann Fett, Zucker Wasser und Rum in einem Topf schmelzen und einmal aufkochen lassen.
Die Nsse unterrhren und dann das zu Eischnee geschlagene Eiwei. Masse auf dem Boden
verteilen. Bei 175C ca. 25 Min hell abbacken. Sofort in Stcke schneiden (geht sehr gut mit
dem Pizzaroller). Nach dem erkalten die Ecken in Schokoladenglasur tauchen.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Nussecken
Teig:

300 g Mehl

100 g Mondamin

1 TL Backpulver

170 g Zucker

2 Ttchen Vanillezucker

170 g Butter

2 Eier

Diese Zutaten miteinander vermischen und einen Knetteig bereiten. Auf einem
Backblech ausrollen.

Belag:

3 EL Aprikosenmarmelade

auf den Teig streichen

150 g Butter und

150 g Zucker

zusammen schmelzen

4 EL Wasser und 300g Haselnsse unterrhren und auf den Teig streichen. 20 - 30
Minuten bei 175 Grad backen.

In Dreiecke schneiden. Die Rnder mit

Zartbitter Couvertre bestreichen.