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Blumenkohl Pree

Zutaten:

500 g Blumenkohl
4 EL Doppelrahmfrischkse
1 EL Butter oder Sahne (beliebig)
Salz und Pfeffer
Muskat, nach Belieben

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Rschen teilen, und Stunde in gut gesalzenes Wasser legen.

Danach in wenig frischem Salzwasser in ungefhr 15 Minuten weich kochen.


Sehr gut abtropfen lassen, und noch hei mit einem Stabmixer prieren.
Mit Butter und Frischkse vermengen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat abschmecken.

Hhnchencurry

Zutaten:

150 g Hhnchenbrust
2 EL Sojasauce
1 Msp. Sambal Oelek
1 groe Paprikaschote(n) oder anderes Gemse (z. B. Karotten, Zucchini, Brokkoli)
1 Tasse Wasser
1 TL Currypulver
2 TL Tomatenmark
50 ml Kaffeesahne (0,2 % Fett)
etwas Johannisbrotkernmehl zum Binden
Salz
etwas Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch

Zubereitung:

Die Hhnchenbrust schnetzeln und die Sojasauce mit dem Sambal Oelek verrhren. Die
geschnetzelte Hhnchenbrust darin mindestens 10 Minuten marinieren. Das Gemse putzen, evtl.
schlen und klein schneiden.

Eine beschichtete Pfanne hei werden lassen und die Hhnchenbrust mitsamt der Marinade darin
unter Rhren anbraten, kein l in die Pfanne geben! Das geputzte Gemse dazugeben und etwas
mitdnsten. Das Tomatenmark und das Currypulver dazugeben und mit Wasser ablschen.

Johannisbrotkernmehl dazugeben und bis zur gewnschten Konsistenz bzw. gewnschtem Biss des
Gemses kcheln lassen. Mit der Kaffeesahne abschmecken und ggf. noch mit Salz und
Knoblauchpulver wrzen.

Hhnchencurry 2

Zutaten:

400 g Hhnchenbrustfilet(s)
5 Mhre(n)
4 EL Joghurt
Salz
Pfeffer
1 TL Currypulver
200 ml Wasser

Zubereitung:

Hhnchen in Stcke schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Mhren in Scheiben schneiden
und zugeben, mit dem Wasser auffllen und solange kochen lassen, bis die Mhren gar sind. Mit
Salz, Pfeffer und 1 TL Curry abschmecken. Ganz zum Schluss den Joghurt hinzugeben.

Brokkoli-Kse-Puffer

Zutaten :

1/ Kopf
2 Brokkoli
70 g Emmentaler
1/ Becher Quark (Speisetopfen)
2
2 kleine Knoblauchzehe(n)
1 Handvoll Cashewkerne
1 Ei(er)
1 Prise(n) Muskat
Krutersalz, jodfrei
Pfeffer
Zubereitung:

Den Brokkoli und den Kse auf kleinster Einstellung der Reibe zerkleinern. Beim Brokkoli kann
ruhig auch der Strunk dabei sein, dieser ist genauso essbar! Den Knoblauch pressen. Die
Cashewkerne grob zerkleinern.

In einer Schssel das Ei mit dem Quark verquirlen und Brokkoli, Kse, Knoblauch und
Cashewkerne dazugeben. Die Masse am besten mit der Hand verkneten bzw. vermischen. Eine
Priese Muskatnuss darbergeben und den Teig salzen und pfeffern.

Die Masse fr einen Puffer mit einem Esslffel grozgig aus der Schssel nehmen und Hufchen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Lffel soweit flach drcken, dass die
runde Masse noch ca. 1 cm dick ist.

Den Ofen auf 170 Grad Umluft stellen und die Puffer (bei mir kamen bei der Masse 5 Stck heraus)
ca. 30 Min. backen. Wenn die Oberflche leicht gebrunt ist, sind die Puffer fertig.

Brokkoli-Kse-Pfanne

Zutaten:

400 g Brokkoli, frisch oder TK


3 Ei(er)
1 Zwiebel(n)
50 g Kse, beliebige Sorte, gerieben oder am Stck, je nach Gusto
Salz und Pfeffer
Paprikapulver, rosenscharf
1 Chilischote(n), optional
etwas Olivenl
etwas Petersilie, optional

Zubereitung:

Brokkolirschen vom Strunk entfernen, waschen und in mundgerechte Stcke zerteilen. Im


Anschluss die Zwiebel wrfeln und den Kse (wenn nicht schon gerieben) grob reiben.

Den Brokkoli (wenn er frisch ist) zusammen mit den Zwiebeln in etwas Olivenl in einer Pfanne
bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 5 min dnsten.

Die Eier in einer Schale mit einer Gabel verrhren. So ergibt sich eine schne marmorierte Struktur.
Die Eier mit in die Pfanne geben und 1- 2 Min. stocken lassen. Nun den Kse hinzugeben. Ich
packe stets eine Chili und etwas Petersilie auf die Frittata. Das sorgt fr einen pikant-frischen
Geschmack. Salzen und pfeffern und etwas Paprikapulver einstreuen. Alles ca. 15 min bei
schwacher Hitze stocken lassen, bis die Oberseite der Frittata nicht mehr wabbelig, sondern fest und
luftig ist.

Alternativ kann man die Fritatta auch im Ofen bei 200 C in ca. 5 min stocken lassen.