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Die Ernährungs-Docs a

Therapie beim Reizdarmsyndrom (FODMAP-arme Ernährung)


Erstsendung: Montag, 30.01.2017, 21:00 Uhr

Das Wichtigste im Überblick:

FODMAP-Diät nicht ohne Ernährungsberater umsetzen! Da wichtige Nährstoffquellen


fehlen, droht Mangelernährung. Grundsätzlich sollte eine Ernährungsumstellung immer
mit dem Hausarzt oder einem Ernährungsmediziner/-berater besprochen werden.
 FODMAP ist die englische Abkürzung für fermentierbare Oligosaccharide,
Disaccharide, Monosaccharide und (and) Polyole. Gemeint sind damit schnell
vergärende Kohlenhydrate, wie sie etwa in Süßigkeiten, Brot (besonders Weizen),
Milchprodukten, Steinobst oder Kohl stecken. Die Polyole (Zuckeralkohole) finden sich
in vielerlei industriell hergestellten Produkten als Süßungs- oder Feuchthaltemittel.
 Nach 6-8 Wochen FODMAPs nach und nach wieder einführen, dabei unbedingt
Ernährungstagebuch führen.
 So natürlich wie möglich essen! Nahrungsmittel mit künstlichen Zusatzstoffen meiden.
 Keine Rohkost am Abend! Salate, rohes Obst oder Gemüse überfordern den Darm,
besonders spät am Tag.
 Beim Essen gut kauen, denn eine gesunde Verdauung beginnt im Mund.
 Ausreichend trinken – am besten zwei Liter stilles Wasser oder ungesüßte Kräutertees,
Kaffee nur in Maßen (s. Tabelle).
 Nach der Auslassphase kann vorsichtig versucht werden, die Darmflora zu
unterstützen. Hilfreich sind Probiotika (Mikroorganismen) und Präbiotika (Ballaststoffe,
die den Mikroorganismen als Nahrung dienen). Probiotische Bakterien finden sich z. B.
in frischem Sauerkraut oder Brottrunk. Präbiotisch wirken z. B. besonders Chicoree,
Artischocken, Äpfel, Zwiebeln (leider alle FODMAP-reich) und Pastinaken.
 Bewegung hilft! Bei Yoga, Walking oder regelmäßigen Spaziergängen kommt auch der
Darm wieder in Takt.
 Stress und Ärger vermeiden. Entspannungsübungen und Meditation in den Alltag
einbauen.

Kategorie Empfehlenswert Nicht empfehlenswert


Brot, Getreide und Fein geschrotetes Brot „Normales“ Brot, ganz frisches
Beilagen wie Nudeln, (bevorzugt aus Dinkel-, Reis-, Brot, grobe Vollkornprodukte,
Kartoffeln, Reis Mais- und Sojamehl); Backwaren und
fein geschrotete Müslis und Getreideprodukte mit Gerste,
Getreideprodukte aus Hafer, Roggen oder Weizen;
Buchweizen, Hirse, Quinoa, Müsli auf Weizenbasis,
Flohsamen; Früchtemüsli;
Kartoffeln, Polenta, Reis, Hartweizennudeln, Couscous,
Reisnudeln, Bulgur, Frittiertes wie Pommes,
Buchweizennudeln (Soba); Kroketten
Süßungsmittel Nach individueller Agavendicksaft,
Verträglichkeit in Maßen: Fruchtsaftkonzentrat, Fruktose,
Ahornsirup, brauner Glukose-Fruktose-Sirup, Honig,
Rohrzucker, Glukose High-Fructose-Corn-Syrup,
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(Traubenzucker), Melasse, Isoglukose, Invertzuckersirup,


Reissirup, (Rüben-)Zucker, Maissirup, künstliche Süßstoffe
Rübenkraut, Stevia, wie Sorbit(ol)
Zucker(rüben)sirup; Aspartam
und andere künstliche
Süßstoffe ohne die Endung -it
oder -ol
Brotaufstriche, Snacks Konfitüre oder Sorbet aus Eiscreme, Vollmilchschokolade,
und Knabberkram**) geeignetem Obst, Vorsicht bei Gebäck
Brotaufstriche aus geeigneten (ungeeignete Mehle und
Nüssen/Samen/Gemüsen; Süßungsmittel), anderen
Popcorn, Reis-/Maiswaffeln Süßwaren und Chips
und -kräcker, dunkle
Schokolade (ab 70 %)
Obst Ananas, Banane, Clementine, Apfel, Aprikose, Birne,
Erdbeeren, Galiamelone, Brombeeren, Johannisbeeren,
Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen, Litschi, Mango,
Honigmelone, Kiwi, Nektarine, Pfirsich, Pflaume,
Mandarine, Rhabarber, Wassermelone, Zwetschgen;
Weintrauben, Pomelo; gezuckerte Obstkonserven und
in Maßen nach individueller Obstmus; Trockenfrüchte
Verträglichkeit:
Grapefruit, Limette, Zitrone
Orange, Papaya,
Passionsfrucht
Gemüse Alfalfasprossen, Aubergine, Artischocke, weiße Bohnen,
Chinakohl, Fenchel, grüne Chicoree, Erbsen,
Stangenbohnen, Gurke, Frühlingszwiebel, Kichererbsen,
Ingwer, Kohlrabi, Kürbis, Knoblauch, viele Kohlarten
Mangold, Möhren, (Blumenkohl, Grünkohl, Rotkohl,
Okraschoten, Pastinaken, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing),
Rettich, Salat, Spinat, Linsen, Mais, Paprika, Pilze,
Steckrübe, Sprossen (Alfalfa, Porree, Rote Bete, Sojabohnen,
Bambus, Kresse, Soja), Spargel, Zuckererbsen,
Tomaten, Zucchini, Zwiebeln
Petersilie, Schnittlauch;
in Maßen nach individueller
Verträglichkeit: Brokkoli,
Rosenkohl, Oliven
Nüsse und Samen Nach individueller Cashewkerne, Pistazien,
 max. 1 kleine Verträglichkeit: Macadamianüsse, gesalzene
Handvoll am Tag Haselnüsse, Mandeln, Nüsse
Walnüsse; Kürbiskerne,
Sonnenblumenkerne, Sesam
Fette und Öle In Maßen nach individueller
Verträglichkeit: Olivenöl,
Rapsöl, Leinöl*) und andere
pflanzliche Öle, Butter, Ghee,
Schmalz, Knoblauchöl (als
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Ersatz für Zwiebeln und


Knoblauch)
Getränke Stilles Wasser, ungesüßte Sehr kalte oder sehr heiße
Heißgetränke wie Getränke; Wasser mit viel
Pfefferminztee und (nur bei Kohlensäure; Früchtetee,
kurzer Ziehzeit) andere Kamillentee, Fencheltee,
Kräutertees (bis auf: s. rechts), Malzkaffee, Kaffee-Ersatz mit
Schwarztee und Chai-Tee; Zichorienwurzel;
zuckerfreier Kakao mit Fruchtsaft, Softdrinks, Alkohol;
laktosefreier Milch oder in Maßen nach individueller
Wasser; Verträglichkeit geeignet: Bier,
in Maßen (max. 3 Tassen tägl.): trockener Wein (max. 1 Glas pro
schwarzer Kaffee, frisch Tag)
gemahlen und gefiltert)
Fisch und Alle Fischarten, Meeresfrüchte Fischgerichte oder Fischsalate
Meeresfrüchte mit Mayonnaise oder Sahne,
panierter oder frittierter Fisch
Fleisch und Mageres Fleisch oder magere Wurst mit Zwiebeln oder
Wurstwaren Wurst von Huhn, Pute, Lamm, Knoblauch, fettreiches Fleisch,
Rind, Schwein, Wild fettreiche Wurst, paniertes und
frittiertes Fleisch

Feinkost und Essig, Fischsoße, milder Senf, Ketchup, Würze mit Knoblauch-
Convenience- Sojasoße, Tofu, Tempeh und Zwiebelpulver; scharfe
Produkte**) Gewürze wie Chili, Curry,
Cayennepfeffer, Paprika
rosenscharf;
Vorsicht bei fertigen Chutneys,
Fertigsoßen, Fertigsuppen und
fettreichen Dressings
Eier, Eier Hartgekochte Eier, fette
Milchprodukte**), Sojamilch, Kokosmilch; Eierspeisen;
Käse fettarme, ungesüßte laktosereiche Milch und
laktosefreie Milch und Milchprodukte wie z. B.
Milchprodukte wie z. B. Buttermilch, Joghurt, Quark,
Buttermilch, Joghurt, Quark, Frischkäse, Hüttenkäse,
Hüttenkäse und Frischkäse; Mascarpone; Sahne
Schnittkäse bis 45 % Fett i. Schnittkäse > 45 % Fett i. Tr.
Tr., Feta; Hartkäse wie Pudding, Fruchtjoghurt/-quark,
Parmesan, alter Gouda gesüßter Milchreis
 



  
 
  
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