VSM PASTELERIA “DULCE COCO”

1 2 3 4 5

RECIBO Y DOSIFICACION Y MEZCLADO Y FERMENTACION ACONDICIONADO

PESAJE AMASADO Y REPOSO DE LA MASA
ALMACENAMIENTO

TT: 60s TT: 70s TT: 180s TT: 60s

TT: 380s
TCC: TCC: TCC: TCC:
TCC:
TD: 3420s TD: 3420s TD: 3420s TD: 3420s
TD: 3420s

7 9 10
6 8
7
MOLDEADO Y CRECIMIENTO O DECORACION
PESADO Y CORTE DIVISION DE LA
FORMADO LEUDACION
MASA
FINAL
TT: 60s TT: 600s
TT: 70s TT: 300s
TT: 65s
TCC: TCC:
TCC: TCC:
TCC:
TD: 3420s TD: 3420s
TD: 3420s TD: 3420s
TD: 3420s

11 12 13

HORNEADO ENFRIAMIENTO ALMACEN DE PRODUCTO

TERMINADO
TT: 900s TT: 600s TT: 75s
TCC: TCC: TCC:
TD: 3420s TD: 3420s TD: 3420s
3420s

380s 60s 70s 180s 60s 60s 70s 300s 65s 600s 900s
3040s 3360s 3350s 3240s 3360s 3360s 3350s 3120s 3355s 2820s
600s 75s
57min
2520s 41,040s
2820s 3345s 3420s