Silvester wer?

Seit Einfhrung des Gregorianischen Kalenders im Jahr 1582 ist der 31. Dezember der letzte Tag des Jahres. Die Bezeichnung Silvester rhrt von dem gleichnamigen Papst, unter dessen Pontifikat von 314-335 Kaiser Konstantin die Einfhrung des Christentums als Staatsreligion vollzog. Da der 31. Dezember zugleich der Todestag des Papstes ist und diesem geweiht ist, wird der letzte Tag des Jahres Silvester genannt. Auch wenn die Jahresenden durch Kalenderreformen wechselten, wurden die Feuer-Feste bereits bei den Rmern gefeiert. In einigen Regionen bezeichnet man den letzten Tag des Jahres Altjahrsabend oder wie in sterreich Altjahrstag. Auch wenn die Schreibweise Sylvester hufig anzutreffen ist, weist der Duden sie nicht als Schreibalternative aus. Auf der nchsten Seite finden Sie unser Silvestermen und wir wrden uns freuen, Sie an diesem Abend begren zu drfen.

Christine Bhler Kchenchef Rainer Friedemann und das Estragon-Team

Silvester 2011 1.Gang

Gnseleber-Praline mit Cranberryslze oder Ragout von Flusskrebsen an asiatischen Aromen dazu einen Wildkrutersalat an Trffell

2.Gang
*Cremesppchen vom Sellerie mit frischem Koriander und Ingwer oder *Klare Geflgelbrhe mit Kalbfleisch-Pistazienklchen

3.Gang
Medaillonspie vom Seeteufel und Gar nele auf blauem Kartoffelstampf mit Vanille-Champagnerschaum oder Scheiben von der Perlhuhnbrust auf Gemsenudeln mit feinem Speckschaum

4.Gang
Sorbet von Minze und Lemone

5.Gang
*Medaillons vom Junghirschfilet im Mntelchen auf krftiger Sauce mit rosa Pfeffer, Kirschen und Walnusskernen oder *Medaillons vom Kalbsrcken im Speckkleidchen auf krftiger Steinpilzsauce dazu Romanesco in Brselbutter und Willamskartoffeln

oder *Gebratenes Zanderfilet und Scheiben vom Brenkrebs auf Zitronenthymianrisotto mit Tomatenessenz

6.Gang
*Pistazienmousse gefllter Pfannkuchen auf Maraschinoschaum und schokolasierte Frchte oder *Granat-Apfel-Parfait dazu Weies Schokoladenmousse auf Grnteeschaum

7.Gang
Kleine Kseauswahl auf Pumper nickel mit Feigensenf

Men Komplett 54,-Als 5 Gang Men 43,-- (1. 2. 3. 5. und 6. Gang) * Als 3 Gang Men 33,-- / nur Hauptgang 22,50