Einführung in Die Familienkost - Leseprobe

Copyright 2013 digiload24 Einfhrung in die Familienkost | Valeria Fll | Seite 1
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
1. Der richtige Zeitpunkt
2. Aus 3 werden 5
2.1 Frhstck
2.2 Mittagessen
2.3 Abendessen
2.4 Zwischenmahlzeiten
2.5 Trinken
3. Lebensmittelauswahl
4. Tipps und Tricks
5. Rituale und Regeln rund ums Essen
6. Probleme und Lsungen
6.1 Mein Kind verweigert Obst und Gemse
6.2 Mein Kind isst kein Brot
6.3 Mein Kind will nichts vom Familientisch
7. Rezepte
7.1 Fruchtstck/Abendessen

7.1.1 Klassisch
7.2.2 S
7.1.3 Selbstgemachtes Msli
7.1.4 Vollkorngriebrei
7.1.5 Lustige Brotgesichter
7.1.6 Brotspiee kunterbunt
7.1.7 Bananenmilchshake
7.2 Mittagessen
7.2.1 Hirsesalat
7.2.2 Putenbrustsalat
7.2.3 Ofenkartoffeln mit Karotten
7.2.4 Naturreis auf Gemse
7.2.5 Vollkornnudeln mit Gemsesoe
7.2.6 Lachsfilet mit Sonnenweizen
7.2.7 Krbissuppe
7.2.8 Backofen Tortilla
7.2.9 berbackene Vollkornbrtchen
7.3 Gesunde Leckereien ab 1 Jahr


digiload24 GbR

www.digiload24.de
support@digiload24.de

ISBN 978-3-944793-25-2
Copyright digiload24 GbR, Nittendorf
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1. Auflage, Juli 2013

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Vorwort

Liebe Eltern,
merken Sie schon die ersten Anzeichen? Ihr Kind interessiert sich mehr und mehr fr
das Familienessen und greift immer wieder nach Lebensmitteln und mchte sie auch
probieren?

Eine aufregende Zeit steht Ihrem Kind und Ihnen bevor. Alle freuen sich auf den
besonderen Moment, wenn das Kind am Tisch sitzt und zusammen mit der Familie isst.
Viele Eltern nehmen an, dass es jetzt mit dem Essen viel einfacher wird. Die Praxis
zeigt allerdings, dass diese Zeit auch schwierig und anstrengend sein kann. Sie als
Eltern mssen viel Geduld mitbringen und darauf gefasst sein, vieles auszuprobieren,
wenn es mal nicht klappt.

Whrend der Beikost werden viele Kinder fast optimal ernhrt. Eltern geben sich sehr
viel Mhe ihr Baby gesund und ausgewogen zu ernhren. Leider nimmt in vielen Fllen
dieser Enthusiasmus, je lter die Kinder werden ab. In anderen Familien hingegen wird
die komplette Ernhrung kindgerecht umgestellt und pltzlich isst die ganze Familie

Vollkornnudeln, viel Obst und Gemse. Keine Frage, davon profitieren alle Beteiligten,
nur sind nicht alle auf Anhieb begeistert.

Dieser Ratgeber zeigt Ihnen wie Sie die Neugierde und das Interesse Ihres Kindes
nutzen knnen um stressfrei den Umstieg auf die Familienkost zu meistern. Viele Tipps
und Tricks erleichtern Ihnen den Alltag. Es werden mgliche Probleme aufgezhlt die
auf Sie zu kommen knnen und Lsungsanstze beschrieben. In einer groen
Rezeptesammlung, finden Sie zahlreiche Rezepte fr das Frhstck, das Mittagessen
und das Abendessen.

1. Der richtige Zeitpunkt

Etwa mit acht oder neun Monaten beginnen die meisten Kinder aufmerksam das
Geschehen am Familientisch zu beobachten, greifen schon mal nach Lebensmitteln
und nehmen sie in den Mund. Vor allem in Familien mit Geschwisterkindern fangen die
Jngsten sehr bald an, sich fr das Familienessen zu interessieren.

Bisher bekommt Ihr Baby drei Breie und Muttermilch oder Suglingsnahrung. Etwa ab
dem 8. Monat mssen die Breie nicht mehr sehr fein priert werden. Sie knnen die
Zutaten entweder nur kurz prieren, so dass im Brei noch kleine Stckchen bleiben,
oder sie zerdrcken alles mit einer Gabel zunchst fein, spter immer grber.

Gegen Ende des ersten Lebensjahres, etwa ab dem 10. Lebensmonat knnen Sie
langsam beginnen, von den Breien auf Familienkost umzusteigen. Je nach
Entwicklungsstand Ihres Kindes knnen Sie natrlich auch spter, aber nicht frher,
beginnen. Zu diesem Zeitpunkt sind die meisten Kinder krperlich in der Lage,
eigenstndig im Hochstuhl zu sitzen, das Besteck und den Becher sicher zu halten und
vielleicht sind auch schon die ersten Zhne da. Die Entwicklung der Verdauungsorgane

ist fast abgeschlossen, so dass die Kinder nach und nach auch richtige Nahrung
essen knnen.

Der Start geschieht meistens von alleine, ohne dass es den Eltern richtig bewusst ist,
indem sie den Kindern Fingerfood anbieten. Achten Sie darauf, dass es sich dabei um
Vollkornprodukte, Obst oder Gemse handelt und nicht um Brezeln, Kekse oder
hnliches. Auch mit ein paar Nudeln oder Kartoffelstckchen vom Mittagessen knnen
Kinder langsam auf das Familienessen eingestimmt werden.

2. Aus 3 werden 5

Aus den 3 Breimahlzeiten werden nach und nach wie bei den Groen 5 Mahlzeiten.

3 Hauptmahlzeiten
Frhstck
Mittagessen
Abendessen

2 Zwischenmahlzeiten
Vormittags zwischen Frhstck und Mittagessen
Nachmittags zwischen Mittagessen und Abendessen

Durch diese Aufteilung der Mahlzeiten wird eine kontinuierliche Nhrstoff- und
Energieaufnahme gewhrleistet, das ist besonders fr die krperliche und geistige
Entwicklung Ihres Kindes sehr wichtig.

Der bergang sollte in kleinen Schritten geschehen. Der Gemse-Kartoffel-Fleisch-Brei
geht in das Familienmittagessen ber. Der Milch-Getreidebrei am Abend und die
Stillmahlzeit oder die Flasche am Morgen gehen in ein Abendessen bzw. in ein
Frhstck ber. Aus dem Obst-Getreide-Brei am Nachmittag werden nach und nach
zwei Zwischenmahlzeiten.

Ihr Kind braucht Zeit, um sich an die neuen Lebensmittel und an die neue Konsistenz zu
gewhnen. Erleichtern Sie fr Ihr Kind den bergang, indem Sie sich immer am
Entwicklungsstand Ihres Kindes orientieren. Vergleichen Sie Ihr Kind auch nicht mit
anderen Kindern. Jedes Kind ist einzigartig.

2.1 Frhstck

Wenn Ihr Kind ein Frhaufsteher ist, knnen Sie getrost die Brust oder die Flasche
anbieten. Es verlangt niemand von Ihnen um 05.30 Uhr ein Frhstck zu zaubern. Vor
allem schlafen dann auch die meisten Kinder noch einmal ein. Steht Ihr Kind allerdings
zur Frhstckszeit auf, bieten Sie ihrem Kind ein Frhstck an.


In der bergangsphase knnen Sie das Frhstck jeden zweiten oder dritten Tag
anbieten, sonst knnen Sie wie gewohnt stillen oder die Flasche geben.

Um die Kinder fr das Vollkornbrot zu begeistern und den Geschmack nicht zu
verflschen, bieten Sie Vollkornbrot oder Vollkornbrtchen zunchst pur an, also erst
mal ohne Belag. Etwa nach einer Woche knnen Sie das Brot auch mit wenig
Frischkse oder Butter bestreichen.

Bieten Sie zum kleingeschnittenen Brot auch Vollmilch an, am besten aus dem Becher,
aus der Tasse oder aus dem Glas. Wenn Ihr Kind zum Frhstck die Vollmilch trinkt,
brauchen Sie danach keine Flasche zu geben.

Zu einem vollwertigen Frhstck gehrt auch immer frisches Obst oder Gemse.
Dieses knnen Sie in mundgerechte Stckchen schneiden und Ihrem Kind anbieten.

Zusammensetzung des Frhstcks

Grundzutaten: Vollkorngetreide, Vollmilch, Obst und/oder Gemse

Zutaten fr eine Portion
1 Scheibe (ca. 25 g) feingemahlenes Vollkornbrot oder ein halbes
Vollkornbrtchen
150 ml Vollmilch (3,5 oder 3,8 % Fett)
etwa 60 g frisches Obst oder Gemse (z. B. 1/2 Apfel in Scheiben oder 4 - 5
Gurkenscheiben)

Variable Zutaten:
1 Teelffel Frischkse (Doppelrahmstufe) oder Butter
1 2 Scheiben fettarme Wurst oder 1 Scheibe Kse
1 TL Marmelade
1 TL Honig (ab dem 1. Lebensjahr)

Alternativ knnen Sie Ihrem Kind ein selbstgemachtes Msli anbieten. Das Rezept
finden Sie in der Rezeptsammlung.

2.2 Mittagessen

Die Hauptbestandteile des Mittagessens bleiben weitgehend wie bei der Beikost. Viel
Gemse und Kartoffeln oder Getreideerzeugnisse.

Anders als bei der Beikost werden jetzt statt 5 Fleischmahlzeiten in der Woche nur 2 - 3
Mal eine kleine Portion Fleisch angeboten. 1 kleine Portionen Fisch in der Woche
optimiert den Speiseplan. Hinzu kommen noch 1 - 2 Eier in der Woche.

Die Kartoffeln knnen Sie ab und an mit Vollkornnudeln oder Vollkornreis/Naturreis
tauschen. Aber auch Getreidesorten, wie Hirse, Bulgur, Sonnenweizen drfen den
Speiseplan abwechseln.

Beim bergang auf die Familienkost werden die Lebensmittel nicht mehr priert,
sondern, je nach Entwicklung des Kindes, entweder kleingeschnitten oder mit der Gabel
fein oder auch grob zerdrckt. blicherweise wird das Mittagessen warm
eingenommen. Ist dies zum Beispiel auf Grund der Familienkonstellation nicht mglich,
kann das warme Essen auch auf den Abend verlegt werden. Dann wird mittags eine
kalte Hauptmahlzeit (siehe Abendessen oder Frhstck) gegessen.

Zusammensetzung des Mittagessens

Grundzutaten: Gemse, Kartoffeln, l

Zutaten fr eine Portion in der bergangsphase
100 g Gemse
60 - 80 g Kartoffeln
2 TL l

Variable Zutaten
60 - 80 g Vollkornnudeln, Vollkornreis
50 g Fleisch (2 - 3 Mal in der Woche)
30 g Fisch (1 Mal in der Woche)
1 2 Eier in der Woche

2.3 Abendessen

Viele Kinder sind am Abend zu mde, um eine richtige Mahlzeit vom Familientisch zu
essen und bevorzugen den Milch-Getreide-Brei. Vor allem in der bergangsphase ist
dies absolut in Ordnung.

Wie beim Frhstck knnen Sie die Abendmahlzeit jeden zweiten oder dritten Tag
anbieten. Beobachten Sie dabei, wie viel Ihr Kind isst. Haben Sie das Gefhl, Ihr Kind
isst zu wenig, knnen Sie immer noch eine halbe Portion vom Milch-Getreide-Brei
anbieten.

Nach und nach wird Ihr Kind lernen, auch am Abend vom Familientisch zu essen, dabei
ist es wichtig, dass mglichst alle Familienmitglieder gemeinsam am Tisch essen und
dem Kind als Vorbild dienen.

Die Lebensmittelzusammensetzung des Abendessens ist dieselbe wie beim Frhstck.
Variieren Sie die Lebensmittel nach dem Geschmack Ihres Kindes.

Zusammensetzung des Abendessens

Grundzutaten: Vollkorngetreide, Vollmilch, Obst und/oder Gemse

Zutaten fr eine Portion
1 Scheibe (ca. 25 g) feingemahlenes Vollkornbrot oder ein halbes
Vollkornbrtchen
150 ml Vollmilch (3,5 oder 3,8 % Fett)
etwa 60 g frisches Obst oder Gemse

Variable Zutaten:
1 Teelffel Frischkse (Doppelrahmstufe) oder Butter
1 2 Scheiben fettarme Wurst oder 1 Scheibe Kse
1 TL Marmelade
1 TL Honig (ab dem 1. Lebensjahr)

Alternativ knnen Sie Ihrem Kind auch einen Milchbrei mit Vollkorngetreideflocken und
Obst anbieten. Das Rezept finden Sie in der Rezeptsammlung.

2.4 Zwischenmahlzeiten

Bei den Zwischenmahlzeiten handelt es sich um kleine Mahlzeiten mit groer Wirkung.
Durch die Aufnahme von kleinen Mengen Nahrung zwischen den drei Hauptmahlzeiten
verhindert man, dass der Blutzuckerspiegel zu tief sinkt. Zwischenmahlzeiten sollten die
drei Hauptmahlzeiten ergnzen und somit fr eine konstante krperliche und geistige
Leistungsfhigkeit sorgen.

Bieten Sie Ihrem Kind zwischen dem Frhstck und dem Mittagessen eine Kleinigkeit
an und zwischen dem Mittagessen und dem Abendessen ebenfalls. Achten Sie darauf,
dass es sich hierbei nicht um Sigkeiten handelt. Vergessen Sie auch nicht an sich zu
denken und essen Sie gemeinsam mit Ihrem Kind.

Grundzutaten

Getreideerzeugnisse aus Vollkorn, Obst und Gemse roh, kleingeschnitten
Zwieback
Knckebrot
Brot
Reiswaffeln
Stangen
Obst geschlt (bis zum 1. Geburtstag) und kleingeschnitten
Rohkost
Milder Kse (ab dem 1. Geburtstag)

2.5 Trinken
Da im bergang auf die Familienkost die Mahlzeiten fester werden und die Flasche
oder die Brust nach und nach komplett ersetzt wird, muss Ihr Kind mehr trinken. In
Zahlen ausgedrckt muss Ihr Kind 600 - 700 ml Flssigkeit ber den Tag verteilt zu sich
nehmen. Am einfachsten wird diese Menge erreicht, wenn Sie Ihrem Kind zu jeder
Mahlzeit und auch zwischendurch einen Becher Flssigkeit in Form von Wasser,
Mineralwasser oder ungestem Kruter- oder Frchtetee anbieten. Zu der
Flssigkeitsmenge zhlt nicht die Milch zum Frhstck und zum Abendessen, da Milch
ein Nahrungsmittel und kein Getrnk ist. Mchte Ihr Kind kein Wasser oder Tee trinken,
knnen Sie eine Saftschorle zubereiten. Achten Sie auf das Verhltnis 1/4 Saft und 3/4
Wasser. brigens: Kinder, die schlecht trinken, werden durch mehr Saft im Getrnk
oder mehr Zucker im Tee auch nicht mehr trinken.

Entwhnung von der Milchflasche

Beginnen Sie etwa ab dem 1. Geburtstag des Kindes die Milchflasche zu entwhnen.
Groe Vorsicht ist bei der Flasche zum Einschlafen oder zur Beruhigung geboten. Auch

wenn nur Wasser oder Tee drin sind, kann ein stndiges Nuckeln Zhnen und Kiefer
schaden. Bieten Sie grundstzlich alle Getrnke und auch die Vollmilch im Becher oder
Tasse oder Glas an.

Tipps:
Ihr Kind sollte sich in der Entwhnungsphase nicht mitten in einem
Entwicklungsschub befinden oder krank sein.
Bieten Sie die Milchflasche nur noch morgens und abends an. ber den Tag
verteilt bieten Sie die gesamte Flssigkeitsmenge nur im Becher, Tasse oder
Glas an.
Nach etwa einer Woche reduzieren Sie eine Flasche, auf die Sie und Ihr Kind am
ehesten verzichten knnen. Zum Beispiel wird die Flasche morgens durch ein
Frhstck ersetzt.
Die meisten Probleme bereitet die Flasche zum Einschlafen. Hier knnen Sie
zum Beispiel Ihrem Kind zunchst ein Glas Milch anbieten und etwa nach einer
Woche durch ein neues Ritual (schmusen, kuscheln, Gute-Nacht-Geschichte)
auch das Glas ersetzen.


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