Geschichte von schottischen

Weihnachtsputern

Am frhen Vormittag de Hl. Abends hatte die Kchin den

Puter mit einem Kastanien-, Apfel- und Brotgemisch gefllt,
das noch rohe Tier grndlich mit Portwein begossen und es

Von: Guenther Frohrath

erzhlt von: Dieter Lich
gesendet auf Radio Lora

dann offen auf der Herdplatte stehen lassen. Als sie nach einer
kleinen Mittagspause wieder in die Kche kam, gewahrte sie
den Grtner, der, den Kopf tief zwischen zwei Regalbrettern,
irgendetwas zu reparieren schien. Die Kchin, die aus einer
anderen Gegend stammte, entsann sich eines Brauchs ihrer

Ich weiss nicht ob Sie es wissen, aber in Schottland redet man

noch heute von jenem berhmten Kochbuch des lngst
verblichenen John McLaughlin, das unbezweifelt die besten

Kindertage. Wenn frher in ihrem Dorf eine Frau am Hl.

Abend einen Mann von hinten am rechten Ohrlppchen
zupfte, bedeutete das Glck in der Liebe im folgenden Jahr.

Puterrezepte der Welt enthielt. Dieses Buch hatte eine

Einleitung, in welcher der Verfasser ein Putenessen pries, das
er am Hl. Abend 1823 bei einer gewissen Lady Hammersmith
genossen hatte. Frwahr ein Braten, so schrieb er, wie er ihn
spter sich nie mehr auf der Zunge habe zergehen lassen
knnen. Leider sei er nie hinter das Geheimnis gekommen,
seine Gastgeberin habe es mit ins khle Grab genommen.
Viele Jahre danach, genauer gesagt im Jahre 1867, der Autor
des Kochbuchs war schon lange tot, fand man im Nachlass
jener Lady doch noch die genaue Rezeptur. Und so fing es an.

Die Kchin also schlich zum Regal und zog. Der Grtner, dem
der Brauch unbekannt war, schreckte hoch, und stiess mit dem
Kopf gegen das Brett ber ihm, auf dem eine emaillierte
Sauciere stand. Die flog nun im hohen Bogen auf einen
Suppenlffel, dessen Stil unter ein Frhstcksbrettchen
gerutscht war. Das Brettchen wurde gegen eine an der Decke
hngende Pfanne katapultiert, die wiederum an einen daneben
hngenden Schinken stiess. Der strzte auf den Rand eines
Tellers, auf welchen der Grtner seinen Pfeifenbeutel abgelegt

hatte. Dieser Beutel aber ertrank in den Fluten des Portweins

in der Kasserolle mit dem Puter.

Am 4. Adventssonntag 1868 stand nun also drei Meilen

hinterm Dorf am Rand eines Hochmoores eine gemauerte

Am frhen Abend entdeckte die Herrin des Hauses das Ding,

Steinwanne, die 150 nackte Puter enthielt, umhllt von 75

das nicht dahin gehrte, und entliess die Kchin, Den Gsten

Litern Portwein. In diese Wanne sollte eine mit Tabak

aber sagte sie nichts von dem Beutel aus Schweinsleder, der

gefllte, mehlsackfrmige und ebenso grosse Schweinshaut

eingerieben war mit Lederfett der Firma McMillan, McMillan

katapultiert werden, und zwar von der Kirche aus, wo vom

and Sons, Edinborough, und der 10 Gramm grob

Turm herab eine Kiste mit Eisengeschirr auf eine Wippe fallen

geschnittenen Virginia Tabak in sich barg, denen ein paar

wrde. Die Kiste sollte mit einem Strick befestigt sein, der im

Raspel Zedernholz untergemischt waren.

entscheidenden Augenblick von einer Kanonenkugel

durchtrennt wrde. Der Schuss aber sollte sich dadurch lsen,

Als im Jahr 1867 das Geheimnis des legendren Puteressens

dass der Admiral eine feurige Kohle mit einer Schleuder vom

von 1823 ans Tageslicht kam, gab es in der schottischen

Schuldach aus auf die Kanonenlunte schsse.

ffentlichkeit ein grosses Hallo. Eine schne Geschichte, fand

man, so richtig geeignet, um sie an dezemberlichen

Tausende warteten an jenem Morgen am Dorfrand auf das

Sonntagvormittagen in der Kche zu erzhlen. Doch der

Kommando, Der Schuss lste sich dann auch auf die Sekunde

Gemeinderat jenes Fleckens, wo das Ereignis stattgefunden

genau, verfehlte aber die Lunte und durchbohrte stattdessen

hatte, wollte sich nicht damit nicht begngen. Da im nchsten

das Dach der Kirche St. Maria Verkndung, die im Innern

Jahr das tausendjhrige Bestehen des Ortes begangen werden

direkt zu brennen begann. Dort standen, bereit frs Christfest,

sollte, entschloss man sich, den Flug des Tabakbeutels in

die lebend grossen Krippenfiguren aus Ton, die Innen hohl

einem grossen Spektakel und im Massstab 500:1

waren und deren Kpfe aus Wachs bestanden, Es sammelte

nachzustellen, zu welchem Zweck man einen pensionierten

sich nun in ihren Krpern eine sehr grosse Hitze, und schon

Admiral engagierte.

nach wenigen Minuten schossen sie mit brennenden Kpfen

durchs Kirchendach.
Der Hl. Josef flog in den einzigen Kolonialwarenladen des
gesamten Distrikts und entzndete ein Fass mit Brennspiritus.
Die Mutter Gottes setzte einen Kuhstall in Brand, fnf
redliche Hirten sorgten dafr, dass schon nach einer Stunde
vom Dorf nichts mehr brig war als ein paar sich zum Himmel
reckende Schornsteine. Nur am Rande des Hochmoores lagen
unberhrt 150 frisch gerupfte Puter in Portwein. Noch heute
bekreuzigen sich die schottischen Hausfrauen , wenn sie auf
dem Weg zum Wochenmarkt durch das seit damals brach
liegende Trmmerfeld fahren.
Wenn sie aber zuhause Puter servieren, und er ist innen noch
roh , dann sagen sie bis auf den heutigen Tag, es ist ein Puter
nach Feldherren-Art. Mundet er aber, und ist so delikat wie er
im Buche steht, dann sagen sie, er schmeckt wie am
Ohrlppchen gezupft.