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GRILLIER-REZEPTE VOM
CHEFKOCH INSPIRIERT
WWW.KUHNRIKON.COM
WILLKOMMEN
IN DER WELT
DES GRILLIERENS
Mit Begeisterung entwickeln wir innovative
Produkte für die Welt des Kochens – und natürlich
auch schmackhafte Rezepte zum einfachen
Nachkochen und Nachgrillieren. Jedes Rezept
wird von unserem hauseigenen Kuhn Rikon
Chefkoch für unsere Produkte entwickelt und
von unseren Mitarbeitern genüsslich geprüft.
GRILLZEIT
15 – 20 Minute
GEFÜLLTES VORBEREITUNGSZEIT
15 Minuten und 1 Stunde ruhen lassen
SCHWEINSKOTELETT GRILLIERZEIT
15 – 20 Minuten
SERVIEREN
Mit Honig-Aceto-Butter oder Ananas Chutney
ZUTATEN ZUBEREITUNG
FÜR 4 PERSONEN BIER-MARINADE Alle Zutaten für die Bier-Marinade in Die Marinade von den Koteletten ab-
» 4 Schweinekoteletts je 250 g » 1 TL Aceto balsamico einer kleinen Kasserolle unter Rühren streifen. Die Gorgonzola-Füllung in
Vom Metzger Taschen einschneiden » 100 ml dunkles Bier kurz aufkochen. die Taschen einfüllen und mit Zahn-
lassen zum Befüllen » 1 TL Kartoffelstärke stochern gut verschliessen.
» 2 EL Hot Ketchup Die Koteletten mit der Biermarinade
FÜLLUNG » 1 TL Worcester einstreichen und zugedeckt 1 Stunde Grill auf höchster Stufe (ca. 250°C)
» 150 g Mascarpone Gorgonzolakäse » ½ TL Chilipulver bei Zimmertemperatur ziehen lassen. vorheizen. Das Fleisch beidseitig für
» 50 g getrocknete in Öl eingelegte » schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 – 2 Minuten anbraten. Anschliessend
Tomaten – abtropfen lassen In der Zwischenzeit die Füllung für die auf mittlerer Hitze (200°C) für 15 – 20
und hacken VERWENDUNG Kotteletten zubereiten und dafür alle Minuten fertig grillieren und mit Salz
» 2 EL Pinienkerne – anrösten Lamm-, Rind-, Schweinefleisch Zutaten zu einer Masse verarbeiten. und Pfeffer würzen.
und Geflügel
RINDSSTEAK
MEXICAN STYLE
VORBEREITUNGSZEIT
15 Minuten und 1 Stunde ruhen lassen
GRILLIERZEIT
6 – 9 Minuten
SERVIEREN
Mit Barbecue Sauce oder Olivenbutter
ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
» 4 Rindshochrücken-Steaks je 220 g
CHILI MARINADE
» 1 EL Weissweinessig
» 4 EL Öl
» 1 Schalotte – fein hacken
» 2 Chilischoten – entkernen, fein schneiden
» 1 EL Sojasauce
» ½ TL Currypulver
» ½ TL Senfsamen
» 10 schwarze Pfefferkörner – zerstossen
VERWENDUNG
Rind-, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch
und Gemüse
ZUBEREITUNG
ZITRONENSCHNITZEL GRILLIERZEIT
3 – 4 Minuten
AM SPIESS SERVIEREN
Mit Olivenbutter oder Ananas Chutney
ZUTATEN ZUBEREITUNG
FÜR 4 PERSONEN » 6 EL Sonnenblumenöl Alle Zutaten für die Zitronen- Die Marinade abstreifen und das Fleisch
» 4 Kalbsschnitzel vom Eckstück » 1 TL Worcester Sauce Marinade verrühren. wellenartig auf die Spiesse stecken.
je 180 g » 1 EL Zitronenmelissen-Blätter –
» 4 Metallspiesse fein hacken Kalbschnitzel mit der Zitronen- Grill auf höchster Stufe (ca. 250°C)
» wenig weisser Zitronen-Pfeffer Marinade einstreichen und zugedeckt vorheizen. Anschliessend die Schnitzel
ZITRONENMARINADE für eine Stunde bei Zimmertemperatur für 3 – 4 Minuten fertig grillieren.
» ½ Zitrone – Zeste abreiben, VERWENDUNG ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Saft auspressen. Kalbfleisch, Geflügel, Fisch,
» 1 Limette – Zeste abreiben, Krustentiere und Gemüse
Saft auspressen
KRÄUTER
POULETSCHENKEL
MIT SPECK
VORBEREITUNGSZEIT
15 Minuten
GRILLIERZEIT
20 – 25 Minute
SERVIEREN
ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
» 4 Pouletschenkel
» Gehackte Kräutermischung
1 EL Oregano, 1 EL Thymian, 1 EL Rosmarin
» 4 Knoblauchzehen – in feine Scheiben schneiden
» 4 Tranchen Frühstücksspeck
» 2 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
GRILLIERZEIT
14 – 20 Minuten
SERVIEREN
Mit Olivenbutter oder Ananas Chutney
ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
» 800 g Lachsforelle küchenfertig
» 2 Knoblauchzehen – in Scheiben schneiden
» 1 Zweig Rosmarin
» ½ Bund Petersilie
ZITRONENMARINADE
» ½ Zitrone Zeste abreiben – Saft auspressen.
» 1 Limette Zeste abreiben – Saft auspressen
» 6 EL Sonnenblumenöl
» 1 TL Worcester Sauce
» 1 EL Zitronenmelissen-Blätter – fein hacken
» wenig weisser Zitronen-Pfeffer
VERWENDUNG
Kalbfleisch, Geflügel, Fisch, Krustentiere und Gemüse
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1
Mehl, Salz, Koriander in eine Schüssel geben und
SÜSSKARTOFFELSCHEIBEN VORBEREITUNGSZEIT mischen. Bratbutter und Wasser beigeben und
5 Minuten kneten bis ein fester geschmeidiger Teig entsteht.
» 2 grosse Süsskartoffeln je 500 g Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
GRILLIERZEIT
» ½ Zitrone – pressen 10 – 15 Minuten
» Olivenöl SCHRITT 2
» 4 EL Tomatenpüree
SERVIEREN
» 1 EL Olivenöl
Rind-, Schweinefleisch,
Alle Zutaten in Olivenöl in einer kleinen Gemüse und Kartoffeln.
Kasserolle andämpfen.
OLIVENBUTTER ZUBEREITUNG
10 Minuten
HONIG-ACETO-BUTTER ZUBEREITUNG
10 Minuten
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