6 Portionen

375 ml lauwarmes Wasser

½ Würfel Hefe
½ TL Rohrohrzucker
2 TL Salz
500 g Mehl
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
1 EL grobes Salz

Das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel geben und die Hefe zusammen mit dem
Rohrohrzucker einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis leichte Blasen entstehen. Nun
das Salz und das Mehl in die Schüssel geben und ca. 10 Minuten lang kräftig
durchkneten, damit ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem
warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig erneut durchkneten, halbieren oder vierteln und anschließend in die
gewünschte Fladenform bringen. Mit dem Finger einige Dellen in den Teig drücken
und noch einmal für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Nach den 30 Minuten den Teig mit Olivenöl
bestreichen und mit der geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebel, dem
Thymian, Rosmarin und grobem Salz bestreuen. Für 15–20 Minuten auf mittlerer
Schiene backen. Anschließend in Streifen oder Rauten schneiden und warm servieren.