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DIY Nudeln mit Carbonara-Sauce

März 11th, 2011 | Category: Allgemein, DIY Food, Nudeln, Soya

Selbstgemachte Nudeln sind toll. Man weiß was man da isst, sie schmecken
so wie man es möchte, sie sind günstiger als gekaufte Nudeln und es ist
einfacher sie zu machen als ich dachte!
Hier das Ergebnis meines ersten Nudel-Selbstmach-Versuchs mit
Carbonara-Sauce.

Zutaten:

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Für die Nudeln:


- 300g Hartweizengrieß
- 3 EL Olivenöl
- 125ml Wasser

Für die Carbonara-Sauce:


- 1 Block Räuchertofu (200g)
- 200ml Sojasahne
- 1 Zwiebel
- ca. 1 EL Schnittlauch (TK oder frisch)
- Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

Hartweizengrieß, Wasser und Olivenöl zu einem Teig verrühren


und gut durchkneten. Am besten 1-2 Minuten mit den Händen
fest durchkneten.

Den Nudelteig dann in frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in


den Kühlschrank legen, damit der Grieß richtig aufquellen kann.

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Den Nudelteig dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche


sehr dünn (ca. 1-2mm) Ausrollen…

…und (am besten mit einem Teigroller) in dünne Streifen


schneiden.
Tip: Wenn ihr den Teig in kleine Vierecke schneidet und in der
Mitte zusammendrückt, erhaltet ihr Farfalle! (unten links im
Bild!)

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Die Nudeln für 2-3 Minuten in kochendes (es muss VORHER


kochen!) Salzwasser geben, bis die Nudeln oben schwimmen und
dann abschütten.

Für die Soße die Zwiebel in kleine Stücke und den Räcuhertofu in
Würfel schneiden. Beides in etwas Margarine (Alsan) anbraten bis
die Zwiebeln glasig und der Räuchertpfu leicht bräunlich
angebraten sind.

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Dann die Sahne und 2-3 EL Wasser dazugeben (vlt einfach die
Sahnepackung ausspülen ;)) und mit Salz, Pfeffer und etwas
Paprika würzen und abschmecken.

Schnittlauch dazugeben und dann die Nudeln mit in die Soße


geben und nochmal kurz miterhitzen. Und schon ist es Fertig!

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1 Comment so far
1. Flo März 11th, 2011 01:10

Schön, nach mehr als einem Monat Schweigen rockt Ente mal wieder
… mit diy-Nudeln.
Au backe, jetzt muss ich das morgen nachkochen.

Wenn mensch den Räuchertofu zerbröselt statt würfelt, ist das Aroma
in der Soße übrigens stärker.

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