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Einfacher
Zwiebelkuchen

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 4.61 (521 Bewertungen)

 345 Kommentare

 30 Min.  normal  11.12.2018

 4988 kcal

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Zutaten

1  Portionen

Für den Teig:

450 g Mehl

220 ml Wasser

50 g Butter, weiche

1 Pck. Trockenhefe

1 Prise(n) Salz

1 Prise(n) Zucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Belag:

800 g Zwiebel(n)

200 g Speck

1 EL Öl

1 EL Butter

3 Ei(er)

200 ml Sahne

250 g Käse

Salz und Pfe"er

Muskat

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Nährwerte pro Portion

kcal Eiweiß Fett Kohlenhydr.
4988 156,92 g 318,70 g 371,56 g

Zubereitungstipps

  

Butter schmelzen
und klären
Käse würfeln,
schneiden, hobeln

Sahne ste
schlagen

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Raffinierte Rezepte

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Zubereitung
 Arbeitszeit ca. 30 Minuten
 Ruhezeit ca. 30 Minuten
 Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
 Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel

geben. In die Mitte eine Mulde drücken und das
kalte Wasser hineingeben. Die weiche Butter
zufügen und alles zu einem Teig kneten. Den
Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Später auf einer mit Mehl bestäubten

Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Auf
das Backblech legen und die Ränder nach oben
andrücken.

Für den Belag Eier und Sahne mit einem

Pürierstab verquirlen und mit Salz, Muskat und
Pfe"er würzen.

Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen

schneiden. Speck klein schneiden. Beides in
einer Pfanne mit der Butter und dem Öl Farbe
nehmen lassen. Den Topf vom Herd nehmen,
die Eiermasse zufügen und unterrühren.
Abschmecken und gegebenenfalls noch einmal
nachwürzen.

Den Belag auf den Teig geben, Käse darüber

streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200
°C Ober-/Unterhtize ca. 30 min backen.

Dazu schmeckt ein Federweißer oder ein gut

gekühlter Weißwein.

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Fleisch Gemüse Hauptspeise Backen Euro

Rezept von

chefkoch

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chefkoch

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Kommentare

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28.10.2023 21:49

Franziska_Binder

5 Sterne für diesen köstlichen Zwiebelkuchen!!!

Ein super einfaches Rezept, alle
Zutatenmengen stimmen perfekt, das Ergebnis
heute war bei uns nur GENUSS!!!

Ich liebe solche Rezepte, für die es sich echt

lohnt, in der Küche zu stehen.

Antworten

11.10.2023 10:09

roswitha_koeln

Das Rezept hört sich super lecker an. Schmeckt

der Zwiebelkuchen auch kalt? Ich würde ihn
gerne für ein Party-Bu"et mitbringen.

Antworten

12.10.2023 12:55

Hobbybäckerin2711

Zwiebelkuchen wird grundsätzlich heiß

gegessen, genau wie Flammkuchen und
Pizza. Aufwärmen ginge zwar auch, aber
viel besser schmeckt er natürlich frisch aus
dem Ofen, gerade wenn der Boden aus
Hefeteig ist. Wenn du für ein Party-Bu"et
was mitbringen willst, dann such dir lieber
was anderes aus. Eine Quiche mit
Mürbeteigboden z.B. schmeckt auch kalt.

Antworten

09.10.2023 14:03

reaper2507

ich nutze das Rezept immer wider gerne..!

Speck ist definitiv zu viel auch wenn ich Fleisch
liebe.. es ist ein ZWIEBEL und kein "SPECK"
Kuchen.. ABER ansonsten top schnell
unkompliziert ohne viel VODOO so geht
Kochen/Backen! hat mich ne Stunde in der
Mittagspause gekostet heute PASST

Antworten

07.10.2023 22:16

Friedl01

Heute erstmals mit Hefeteig- sehr lecker!!!

Antworten

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Alle Kommentare anzeigen

06.09.2010 03:32

Laby

Hallo,

dann erö"ne ich mal mit einer Frage zur

Garzeit:

Im Video wird eine Riesenmenge Zwiebeln

zuerst knapp zwei Minuten ohne sie zu wenden
in einer hohen Pfanne angebraten. Dann wird
gesagt, daß sie noch zwei bis drei Minuten
brauchen, bis sie Farbe bekommen. Als Carsten
Dorhs [nach dieser Zeit?] zurück kam, sahen sie
auch wunderbar aus. Sicher wurden sie in der
Zwischenzeit auch mal gewendet. Doch bei mir
braucht eine solche Menge von Zwiebeln sehr,
sehr viel länger. Was mache ich falsch?

Danke für Euere Tips

Laby

Antworten

06.09.2010 13:00

Chefkoch_Mandy

Hallo Laby,

Carsten kocht auf einem Induktionsherd,

das geht ziemlich schnell. Jedoch ist jeder
Herd unterschiedlich und auch jedes
Kochutensil gibt Wärme anders ab - und so
können die Zwiebeln bei Frau Müller drei,
bei Herrn Schmidt vier und bei Familie
Weber fünf Minuten dauern, bis sie
goldgelb sind - und da sind wir auch schon
beim Punkt. Die Zwiebeln sollen Farbe
bekommen, dafür ist es weniger wichtig,
sekundengenau auf die Uhr zu schauen,
sondern auf die Zwiebeln. Wenn diese bei
dir etwas länger brauchen, um braun zu
werden, schmecken sie sicherlich am Ende
dennoch genauso gut!

Viele Grüße,

Mandy Sche"el / chefkoch.de

Antworten

06.09.2010 18:07

Laby

Hallo Mandy,

vielen Dank! Dann ist klar, warum auf

meinem Uralt-Herd das Ganze doppelt so
lang dauert. Vielleicht probiere ich es mal
mit dem gußeiserenen Topf.

Viele Grüße

Laby

Antworten

07.09.2010 17:17

sukeyhamburg17

Hallo Laby,

tja, das ist immer solche Sache mit unseren

"normalen" Herdplatten, egal, ob man nun
Ceran oder noch die anderen Platten hat.
Also, an deiner Stelle wuerde ich die
groesste Pfanne, vom Durchmesser,
nehmen, da hinein dann die Zwiebeln
geben. Diese muessen ja nun auch nicht
gar sooo braun werden, nett anschwitzen
mit ein bisschen Farbe reicht ja schon, sie
gehen ja noch auf dem Teig fuer 30 Minuten
in den Ofen. Wenn die Zwiebeln nicht so
gehaeu# uebereinander liegen, geht es
auch relativ schnell, darum, die groesste
Pfanne, die du hast. Sonst einfach 2
Pfannen nehmen...

Ho"e, ich habe dir helfen koennen.

Liebe Gruesse

Susan, Pittsburgh, PA, USA

Antworten

07.09.2010 18:15