UNSER GEMUSE

WELCHES GEMUSE WACHST BEI UNS¿

Gemüse ist ein Sammelbegriff für die frischen essbaren Teile meist einjähriger Pflanzen. Dabei können unterschiedliche
Organe der Pflanze verzehrt werden. Die Pflanzen sind in der Regel sehr wasserhaltig, krautig und nicht verholzt.

BLATTGEMUSE KOHLGEMUSE FRUCHTGEMUSE

Chicorée Feldsalat Lollo Bionda Rosenkohl Bohnen
Kohlrabi
Gurken

Mais
Brokkoli
Blumenkohl
Eisbergsalat
Beim Kohlgemüse werden jeweils unterschied-
liche Teile der Pflanzen als Gemüse genutzt. So
werden – botanisch betrachtet – beim Blumen- Von diesen Gemüsepflanzen isst man nur die
Blattgemüse sind Arten wie Salat, bei denen kohl der Blütenstand, bei Rot- und Weißkohl Früchte. Sie schmecken kaum süß und im Gegen-
hauptsächlich die Blätter zum Essen geeignet die Blätter und beim Kohlrabi der verdickte satz zum Obst wachsen sie an einjährigen Pflan-
sind. Die meisten von ihnen sind grün, es gibt Spross gegessen. zen. Teilweise enthalten sie sehr viel Fruchtfleisch.
aber auch Sorten, die rötlich gefärbt sind.
Weißkohl Zucchini Tomaten
Mini Romana Kürbis Gemüsepaprika

Wirsing
Lollo Rosso Chinakohl
Kopfsalat Rotkohl Erbsen

STANGELGEMUSE ZWIEBELGEMUSE WURZELGEMUSE KRAUTER

Rosmarin
Lauchzwiebel Lauch/Porree Knollensellerie Schnittlauch
Rhabarber
Spargel Stängelgemüse ist die außergewöhn-
Als Wurzelgemüse bezeichnet man Pflan-
zen, die einen unterirdisch verdickten
lichste Gruppe unter den Gemüsen. und nährstoffreichen Pflanzenteil bilden. Kräuter sind oberirdische
Jede Art zeichnet sich durch einen Diese Wurzeln können verschieden lang und unverholzte Pflanzen
unverwechselbaren, eigenen Charak-
Zwiebeln und ganz unterschiedlich geformt sein. oder Pflanzenteile, die auf-
ter aus. Spargel und Rhabarber sind Fenchel grund ihres Aromas zur Petersilie
Ausnahmen unter den Gemüsen, denn
sie sind beide mehrjährige Pflanzen. Beim Zwiebelgemüse handelt es sich um einen Radieschen Geschmacksverbesserung
an Speisen gegeben werden.
Sammelbegriff, der Gemüsearten enthält, bei
Staudensellerie denen entweder die Blätter oder die verdickte
Zwiebelwurzel gegessen werden. Die meisten Mohrrüben Salbei
dieser Gemüse werden aufgrund ihres Ge-

Knoblauch schmacks als Gewürz verwendet.

Minze
Rote Bete

Dill Basilikum

DER WEG DES SALATS VOM GEMUSEBAUERN BIS AUF DEN KUCHENTISCH
Anbau
Salat wächst meist in Gewächshäusern heran. Die kleinen Pflänz-
chen werden dann ins Freiland gesetzt und entwickeln sich dort
zu großen Köpfen.
Ernte Kontrolle und Verpackung Einkauf Verbraucher
Salat kann im Freiland vom Frühjahr bis in den Herbst geerntet Die meisten Salate werden direkt auf dem Feld geputzt und kont- Im Handel gibt es viele verschiedene Salatsorten zur Auswahl. Salate sollten kühl gelagert und schnellstmöglich verzehrt
werden. rolliert. Dann werden sie verpackt und mit dem Lkw zum Lebens- Alle haben mehr oder weniger empfindliche Blätter und werden werden. Täglich 2 bis 3 Portionen Salat oder Gemüse halten fit.
mittelhandel transportiert. daher täglich frisch angeboten.