1.

Porumbei la tava cu salata de cartofi

Ingrediente: 4 porumbei ( ai mei au fost gata curatati) marinata: 3 catei de usturoi sare, piper, curry, boia suc de rosii 2 frunze de dafin un pahar de vin alb sec 2 lg ulei de masline salata: 2-3 cartofi 1 morcov mai mare 2 castraveciori murati 2 maini de mazare proaspata sau congelata( nu din conserva) un ou + 1 l-ita rasa mustar+ ulei pt maioneza

Mod de preparare:
Porumbeii i-am spalat bine, i-am curatat de pielita, dar se poate lasa cui ii place, si i-am pus intr-o punga. Am adaugat toate ingredientele pt marinat, am amestecat bine si am legat punga, am pus-o in frigider pana a doua zi.Am incins cuptorul la 200 grade, am asezat porumbeii intr-o tava unsa bine cu ulei de masline si am lasat cam 45 minute...Intre timp se intorc si pe cealalta parte.Salata: cartofii se curata si se taie in bucati mai mari, morcovul se curata si se taie rondele si se pun la fiert in apa sarata. In aceeasi apa se poate adauga si mazarea. Cartofii nu trebuie sa fiarba prea tare, sa nu se sfarame. Se lasa la racit. Se taie si castravetii murati felii. Se amesteca toate.Se face maioneza, cata vreti si va place, apoi se amesteca cu salata. Ar merge si o mana de masline, dar acum n-am avut. Gustul se mai poate potrivi cu vegeta. E foarte buna salata asa ( iese ca un fel de salata de boeuf...eu de obicei o fac doar cu cartofi cu maoineza, dar acum m-am gandit sa o imbunatatesc...)La mancarea de Porumbei la tava cu salata de cartofi se poate servi un pahar de vin alb rece. Super bun! Recomand aceasta reteta! Timp de preparare sub 120 minute.

2. Supa de porumbei
Ingrediente 4 porumbei ---- un cartof ---- o ceapa ----- un ardei gras ------ un morcov mic -------2 maini orez ---100 ml suc de rosii ------- sare ------ patrunjel.

Mod de preparare:
Porumbeii se curata si se taie in doua. Dupa care se pun la fiert. Cand sunt aproape fierti se adauga un cartof taiat cubulete, ardeiul gras taiat si morcovul. Se lasa sa fiarba si legumele, dupa care se adauga sucul de rosii si patrunjel tocat. Se pune si orezul sa fiarba si la final se potriveste de sare. La servire se pune deasupra patrunjel verde tocat. Timp de preparare sub 90 minute.

~1~

3. Tocanita de rosii cu porumbei la ceaun

Ingrediente: 4 porumbei ----- 4 fire de ceapa verde ------ 2 dovlecei ------ 12 rosii ----- o capatana medie de usturoi sare ------ piper ------ rozmarin ----- cimbru ----- busuioc ------- patrunjel. apa,ulei Mod de preparare: Am spalat porumbeii,i-am taiat pe jumatate si i-am pus un pic la prajit in ulei ,in tuci(ceaun)...apoi am adaugat ceapa verde peste care am adaugat apa si le-am lasat la inabusit.Rosiile le-am oparit ,apoi le-am decojit si le-am taiat cubulete,la fel si dovlecelul,l-am taiat cubulete.Le-am adaudat in ceaun.Usturoiul l-am pisat cu pisalogul si l-am frecat cu putina sare si ulei pana a devenit ca o pasta .Tocanita se fierbe pana scade bine de tot...Spre final se adauga usturoiul , condimentele si verdeturile...se mai lasa cateva clocote si se ridica dupa foc. Timp de preparare sub 90 minute.

4. Porumbei umpluti
Ingrediente: 4 porumbei ----- 150 g carne de vitei ----- 2 chifle ----1 ou -----1 ceapa mica ----1 lingura de unt ----- sare ----- piper ----- patrunjel verde tocat

Mod de preparare :
Se curata porumbeii, se sareaza.Se umplu cu o tocatura facuta din carne de vitel, paine muiata in lapte si stoarsa si ficatul de porumbel, toate date de 2 ori pe masina.Se amesteca cu un ou, ceapa prajita in unt, sare, piper, patrunjel tocat. Se frig in tava cu unt si se servesc cu garnitura de legume. Timp de preparare 45 minute

5. Ciuperci umplute cu piept de pui

Ingrediente: Pentru ingrediente avem nevoie de : ciuperci, 200 gr piept de pui, 1 ceapa verde, 1/2 ardei capia rosu, 1 rosie, sare, piper, boia de ardei, ulei, cascaval.

Preparare:
Curatam ciupercile, taiem coziile si tocam marunt, taiem legumele si pieptul de pui marunt... intr-o tigaie punem pieptul de pui la prajit in ulei, condimentam si lasam 2-3 min... adaugam ceapa verde, lasam un min, ardeiul, coziile de ciuperci, rosia si lasam pe foc mediu sa scada... intr-o tava punem hartie de copt, ungem cu unt sau ulei si asezam ciupercile, punem din compozitia de carne si legume, introducem la cuptor cca 20 min, se scoate tava si se pune cascaval taiat feliute subtiri peste ciuperci... se mai lasa la cuptor pana ce se topeste cascavalul. POFTA BUNA!

~2~

6.Porumbei umpluti.
Ingrediente:
4 porumbei ---- sare ----- piper ----- 50 gr. unt ------ 1 ou ---- 60 gr. pesmet ---- inimi ----- ficat si stomac de la porumbei ---- 2 cepe (taiate marunt ) ---- patrunjel ---- coaja de la o lamiie ----80 gr. unt

Mod de preparare:
Porumbeii se spala bine (in interior si la exterior) si se usuca. Pentru umplutura: se bat 50 gr. unt, ou, pesmet, ceapa, inimi, stomacul, ficatul, patrunjelul, sarea si piperul, pina devin o crema. Se umplu porumbeii cu crema si se pun in cuptor (200C, 45 minute). Porumbeii se ung mereu cu 80 gr. unt.

7.Porumbei marinai cu orez cu garnitur de pilaf Ingrediente:

9 porumbei------1/4 l vin rou-----1 foaje dafin-----sare----piper-----1 ceap----100 g zarzavat---150 g unt-----200 g orez----150 g piept afumat-----1/2 1 sup.

Mod de preparare:
Se cur bine porumbeii i se pun la marinat 24 ore cu vin, zarzavatul i ceapa tiat. Se ntorc din cnd in cnd. Dup 24 ore se scot i se nvelesc n felii subiri de piept afumat legate cu sfoar subire.Se dau la ciptor cu puin ulei i zarzavatul din marinat circa 50 minute. Cnd snt gala se face sosul cu fina, uni, sup, vinul din marinat, sare, piper i dafinul, se fierbe 10-15 minute, apoi se strecoar.Intre timp, se face un pilaf cu unt, 1/2 ceap tocat i orezul prjit i se fierb cu 2 pahare sup i sare, 25 minute sub capac, la foc domol. Se aaz pe platou pilaful i peste el porumbeii tiai n dou i curai de oscioare. Sosul se servete la sosier i peste friptur

8. Porumbei umpluti cu mere si mure.

Ingrediente--(2 portii): 2 porumbei de aproximativ 350 de grame-----250 g de mure-----1 mar jumatate----50 ml de vin rosu----sare si piper-----ulei.

Mod de preparare:
Se spala porumbeii, se sareaza si se pipereaza; Se curata merele, se scoate cotorul si se taie feliute; Se amesteca cu murele; Se incalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius; Umpleti porumbeii cu amestecul de mure si mere; Se pregateste o tava in care se asaza porumbeii cu pieptul in sus, iar pe langa ei se presara restul de fructe; Inainte de a

~3~

introduce tava la cuptor, adaugati vinul; Lasati preparatul la cuptor timp de 30 de minute; Porumbeii se servesc cu cartofi gratinati.

9. Reteta Porumbei inabusiti

Ingrediente:

Porumbei,----pasta.de.tomate,------ciuperci,-------vin..sau..smantana Mod.de.Preparare: Porumbeii se prepara proaspeti (nu se fezandeaza). Se jumulesc, se trec prin flacara, se sterg, se scot intestinele, maruntaiele si plaminii care se arunca, oprind numai ficatul care se introduce in porumbeii curatati. Se sareaza, si se condimenteaza cu piper pisat, apoi se inveleste fiecare porumbel intr-o frunza de vita, unsa cu grasime, peste care se pune o felie de slanina foarte subtire si lata, care sa cuprinda in intregime pasarea. Se leaga cu ata si se infig in frigare sau se pregatesc la cuptor, inlocuind insa invelisul de slanina, cu pungi de hartie unse cu ulei. Se inabusa apoi intr-o cratita cu ulei, la un foc mai iute, 1520 minute. In timpul inabusirii se agita usor cratita (pentru a nu se prinde carnea de vas), adaugand si cate putina apa calda. Spre sfarsitul inabusirii se scot din hartie si se lasa sa se rumeneasca. Dupa preferinta, spre sfarsitul inabusirii se pot adauga pasta de tomate, ciuperci, vin sau smantana. Din porumbei se mai pot pregati si alte preparate similare cu cele din pasare.

10.Ciulama de porumbei
Ingrediente: Sare---- unt 100g -----faina 2 linguri ---- morcov 1----- cepe 2 -----porumbei 4----piper

Mod de preparare:
Curai porumbeii de tuleie, prlii-i la flacra aragazului, splai-i, apoi punei-i la fiert n 3 l ap, mpreun cu ceapa i morcovul ntregi, dar curate i splate. Srai dup gust. Cnd carnea i zarzavatul sunt bine fierte, scoatei-le pe un platou, i strecurai supa din oal. Rumenii n unt fina 1-2 minute la foc mic apoi punei, puin cte puin, amestecnd n continuu, circa 1,2 l din supa strecurat. Fierbei sosul obinut, ciulamaua, 10-12 minute la foc mic, amescecnd din cnd n cnd, apoi punei n acesta purumbeii fieri, tiai n buci mici. Mai lsai s fiarb la foc mic 34 minute i oprii focul. Pentru un aspect mai plcut, n ciulama putei pune morcov fiert, tiat n cubulee. Servii ciulamaua fierbinte, cu mmlig cald.

~4~

11. Tocanita de porumbei.

Ingrediente tocanita (6 portii): 6 porumbei -----150 ml ulei ------200 ml vin alb demi-sec ------- 1-2 buc ceapa alba/ 2 leg ceapa verde ----- 2-3 capatani de usturoi/ 4 leg usturoi verde ------ 2-3 leg patrunjel ------ ardei iute ----rozmarin verde( cateva frunzulite) ----- sare si piper ----- foi dafin(optional)

Ingrediente garnitura:
2-3 buc salata verde ----- 2-3 lingurite zeama de lamiae -----2-3 frunze de salvie -----sare si piper

Mod de preparare
Tocanita Porumbeii se curata de fulgi, se parlesc la flacara, se spala , dupa care se portioneaza cu grija pentru a nu le perfora interiorul si gusa. Se recupereaza si inima, ficatul, pipota care chiar daca sunt mici sunt foarte gustoase.Se clateste carnea in doua ape(apa rece), nu se insista foarte mult si nu se tine in apa pentru ca isi pierde din calitati.Apoi se condimenteaza cu sare si piper si se pune in tuci peste uleiul incins.Se lasa 10-15 minute ,supravegheat sa nu se arda, doar sa se rumeneasca.Dupa care se pune ceapa tocata marunt , ardeiul iute si apa si sa lasa la innabusit, completandu-se din cand in cand cu apa daca este nevoie.In momentul in care carnea este deja fiarta se adauga vinul si se lasa sa scada, amestecand pentru a nu se lipi.Cu 5-10 minute inainte de a lua de pe foc se pune usturoiul, iar cu 2 minute inainte patrunjelul amestecat cu rozmarinul tocat marunt. Garnitura Salata verde se rupe, nu se toaca si se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga zeama de lamaie si salvia tocata foarte marunt.

12. Porumbei umpluti.

Ingrediente : 3 porumbei curatati bine de toate cele , apoi spalati -----1 ceapa mare ------1 dovlecel ----50 g unt --1 morcovel mic ---2 linguri pesmet ----3 linguri carne tocata de pui -----ficateii de la porumbei, tocati marunt -----1 lingura marar tocat ------sare ----piper ----1 ou ----3 cepe micute ----boia ----4 catei de usturoi ------1/2 lingurita cimbru uscat -----4 linguri ulei de masline.

Mod de preparare:
Ungeti o tava termorezistenta cu unt , apoi presarati ceapa taiata fideluta si dovlecelul taiat cubulete . Presarati deasupra putina sare .Curatati morcovul si cele trei cepe mititele , le spalati , apoi morcovul il dati pe razatoarea mica , iar ceapa o lasati intreaga.Intr-un castronel amestecati carnea tocata cu ficateii , morcovul ras , oul , pesmetul si mararul tocat , apoi condimentati cu

~5~

sare si piper.Cu aceasta compozitie umpleti jumatate din fiecare porumbel , apoi puneti in fiecare cate o ceapa micuta intreaga , dupa care acoperiti ceapa cu inca o portie buna de compozitie.Cu ajutorul unui ac cu ata , coaseti orificiul prin care ati bagat umplutura.Intr-un bol micut ,

amestecati uleiul cu usturoiul dat pe razatoarea mica , adaugati sare, piper , cimbru si boia si ungeti fiecare porumbel , pe toate partile cu aceasta pasta .Puneti porumbeii in tava peste ceapa si dovlecelul taiat cubulete, ii stropiti cu 100 ml apa si acoperiti tava cu folie .Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 30-35 de minute .In tot acest timp , scoateti tava de 2-3 ori si mai stropiti porumbeii cu sosul din tava .Cand acestia sunt aproape gata , luati folia si lasati-i inca 10 minute sa se rumeneasca. Serviti porumbeii cu sosul din tava .

~6~