Holundersirup

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
20 Holunderbltendolden
3 Liter Wasser
2 kg Zucker
70 g Zitronensure (Apotheke)
3 Bio-Zitronen
1.

Die Bltenstngel subern und gegebenfalls von kleinen Insekten befreien.

Falls notwendig, die Holunderdolden kurz unter kaltem Wasser absplen.
Danach in einen groen Behlter (Fassungsvolumen ca. 5 Liter) geben.

2.

Nun das Wasser im Kochtopf erhitzen und den Zucker zugeben. Solange
rhren, bis sich der Zucker vollstndig aufgelst hat. Von der Kochstelle
nehmen und die Zitronensure hinzufgen und ebenso auflsen lassen.

3.

Nun den Sud ber die Holunderblten geben und den Behlter fr 3 Tage
abdecken, so dass alles ordentlich ziehen kann.

4.

Danach den Sud durch ein Tuch filtrieren, so dass keine Bltenreste mehr im
Sirup vorhanden sind. Den Holundersirup erneut kurz aufkochen und sofort
in saubere Flaschen fllen und verschlieen.

5.

Der Holundersirup hlt circa ein Jahr nach Herstellung, wenn sauber
gearbeitet wurde und die Flaschen dicht abschlieen.

Hollersirup mit Selters oder Sekt

Der Holundersirup kann mit Mineralwasser getrunken werden und ist ein
uerst erfrischendes Getrnk (erinnert an "Almdudler").
Auch einen Schu Hollersirup in einen trockenen Sekt, verwandelt das
Getrnk in einen spritzigen Willkommengru fr die Gartenparty.