Holunder-Limetten-Gelee mit Gelier Zucker

Zutaten
Ergibt 1250 ml:
1000 g schwarze Holunderbeeren an den Dolden
1 TL Korianderkrner
350 g Limetten (ca. 5 Stck)
1000 g Gelier Zucker 1plus1 (=1 Pckchen)
Zubereitung
1. Die Holunderbeeren (an den Dolden) absplen und gut abtropfen
lassen. Die Beeren mit einer Gabel von den Stielen streifen und mit einem
Teelffel Korianderkrner und 250 ml Wasser 10 Minuten kochen, bis alle
Beeren aufgeplatzt sind.
Ein groes Nudelsieb mit einem feuchten Passiertuch oder Geschirrtuch
auslegen, dieses auf einen groen Topf stellen und den Saft mit den
Beeren hineingieen. Den Saft ablaufen und vollstndig abkhlen lassen.
2. Die Limetten mit einem scharfen Messer so schlen, dass dabei auch
die weie innere Haut entfernt wird. Anschlieend die Limetten vierteln,
die einzelnen Stcke in Scheiben schneiden und den dabei abtropfenden
Saft auffangen.
3. 1/2 Liter Holundersaft abmessen, mit den Limettenscheiben, dem
Limettensaft und dem Gelier Zucker 1plus1 mischen und in einem groen
Topf bei starker Hitze unter Rhren zum Kochen bringen, bis das gesamte
Kochgut krftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen, dabei nicht aufhren zu rhren.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Hei ausgesplte Glser zgig mit der
heien Masse randvoll fllen und sofort mit Schraubdeckel verschlieen.