Gro im Handel

Ausbildung im Gro- und Auenhandel 1. Ausbildungsjahr: Lernfelder 1 4

von Dipl.-Hdl. Dipl.-Kfm. Hartwig Heinemeier Dipl.-Kfm. Jrgen Hermsen Dipl.-Hdl. Peter Limpke Dipl.-Hdl. Hans Jecht

Erklrung der Symbole

A
FIBU
mglich

Die so gekennzeichneten Aufgaben sind in einem zum Lehrbuch gehrenden Arbeitsheft (ISBN 978-3-80 45-5605-8) dargestellt. Bei den so gekennzeichneten Aufgaben ist der Einsatz eines Finanzbuchhaltungsprogramms mglich.

Die so gekennzeichneten Aufgaben knnen als Excel-Arbeitsbltter, unter der Best.-Nr. 5562, von der Winklers-Homepage kostenlos heruntergeladen werden. CD-ROM, Warenwirtschaftssystem

Bildquellenverzeichnis
Titelfoto: Claude Beaubien/fotolia.com (links); Dan Barnes/iStockphoto.com (rechts) Bergmoser + Hller Verlag AG, Aachen: 52, 53 oben, 97, 108 beide, 110, 111 Callsen, Thomas, Berlin: 310 rechts Caro Fotoagentur GmbH, Berlin: 310 links (Sorge) Deutsche Gtegemeinschaft Mbel e. V., Frth: 170 rechts aus: Loriot's Gesammelte Bildergeschichten Copyright 2008 Diogenes Verlag AG, Zrich: 91 fotolia.com: 6 (i love images), 148 (Yuri Arcurs), 276 (Hanik), 376 (Manfred Ament) iwd-Informationsdienst des Instituts der deutschen Wirtschaft Kln, Kln: 53 unten ( 2011, IW Medien iwd 41) dpa-Infografik/Picture-Alliance, Frankfurt: 46, 70 unten, 75, 78 unten, 79 Mitte, 93, 143 oben, 243 The Woolmark Company, Dsseldorf: 170 Mitte TV SD Service-Center, Stuttgart: 169 links VDE Verband der Elektrotechnik Elektronik Informationstechnik e. V., Frankfurt: 169 rechts Visum Foto GmbH, Hamburg: 316 (Stefan Sobotta) Alle weiteren Fotos: Hartwig Heinemeier, Hannover Grafiken und kaufmnnische Belege: Claudia Hild, Grafikdesign, Angelburg Illustrationen: Felix Grmann/DER FLIX Ltd., Berlin Reinzeichnungen: Marcus Hoffstadt, korrekt medien, Koblenz Trotz intensiver Nachforschungen ist es uns in manchen Fllen nicht gelungen, die Rechteinhaber zu ermitteln. Wir bitten diese, sich mit dem Verlag in Verbindung zu setzen.

5., aktualisierte Auflage, 2013 Bildungshaus Schulbuchverlage Westermann Schroedel Diesterweg Schningh Winklers GmbH Postfach 33 20, 38023 Braunschweig service@winklers.de www.winklers.de Redaktion: Amira Sarkiss Lektorat: Anja Hilgarth Satz: Ottomedien, Hanhofen Druck: westermann druck GmbH, Braunschweig ISBN: 978-3-80 45-5562- 4
Druck 1, Herstellungsjahr 2013

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VORWORT

Die Lernfelder des neuen Rahmenlehrplans fr den Ausbildungsberuf Kaufmann/Kauffrau im Gro- und Auenhandel fassen didaktisch begrndete und aufbereitete Handlungsfelder zusammen, die sich an typischen Aufgabenstellungen des Grohndlers orientieren. Sie beziehen grundlegende Fhigkeiten und Fertigkeiten ein, ber die heute und zuknftig eine Kauffrau/ein Kaufmann im Ground Auenhandel verfgen muss. Der Unterricht an der Berufsschule soll demnach dazu beitragen, Handlungskompetenz bei Schlerinnen und Schlern zu entwickeln. Sie sollen vor diesem Hintergrund befhigt werden zum selbststndigen Analysieren, Planen, Durchfhren und Kontrollieren von Ttigkeiten, um komplexe Problemsituationen lsen zu knnen. Diesem Ziel wird der handlungsorientierte Unterricht gerecht. Noch strker als im herkmmlichen Unterricht, in dem fragend-entwickelnde Aktionsformen und der Lehrervortrag dominieren, muss ein nach handlungsorientierten Gesichtspunkten gestalteter Unterricht die Schlerin/den Schler zum Subjekt der unterrichtlichen Betrachtung machen. In diesem Sinn erfllt ein Schulbuch nach unserem Ermessen die Aufgabe einer Informationsquelle, aus der die Schler Lerninhalte entnehmen, die sie zur Lsung umfangreicher Problemstellungen aus den betrieblichen Handlungssituationen bentigen. Das vorliegende Schulbuch frdert das selbstverantwortliche, selbststndige Erarbeiten von Lsungen in einem ttigkeitsstrukturierten Unterricht, in dem entscheidungsorientierte Probleme gelst und Problemstellungen ganzheitlich betrachtet werden sowie in Teams vor allem interaktionsbetont gearbeitet werden kann. Ein modernes Schulbuch muss heute neben der Darbietung von Fachinhalten auch die Methodenkompetenz frdern. Selbstverstndlich wird ebenfalls eine Frderung der Medienkompetenz angestrebt. Durchgehend basiert das Buch auf einem Modellunternehmen der Spindler KG , sodass es den Lernenden erleichtert wird, die Strukturen, Prozesse, Phnomene und Probleme abzubilden und nachzuvollziehen, mit denen sie auch in ihrer betrieblichen Praxis konfrontiert werden. Komplexe Lernsituationen sowohl fr das gesamte Lernfeld als auch fr die einzelnen Kapitel konkretisieren das Lernfeld. Sie stellen den Ausgangspunkt problem- und entscheidungsorientierten Lernens dar. Die einzelnen Kapitel dieses umfassenden und verstndlichen Schulbuches sind einheitlich gegliedert: 1. Einstieg: Jedes Kapitel beginnt mit einer anschaulichen Fallschilderung oder Darstellung, die auf eine Problemstellung des Kapitels hinweist.

2. Information: Es schliet sich ein ausfhrlicher Informationsteil mit einer groen Anzahl von Beispielen und weiteren Veranschaulichungen an. 3. Aufgaben: Die im Aufbau folgenden Lernaufgaben, die der Erschlieung des Textes dienen, sollen von den Schlern mithilfe des Informationsteils selbststndig gelst werden. 4. Aktionen: Durch Anwendung wichtiger Lern-, Arbeitsoder Prsentationstechniken im Zusammenhang mit dem behandelten Thema werden die Grundlagen zum Erwerb der beruflich geforderten Handlungskompetenz gelegt. 5. Zusammenfassung: Am Ende des Kapitels werden die wesentlichen Lerninhalte in Form einer farblich hervorgehobenen bersicht zusammengefasst. Die bersicht eignet sich sehr gut zur Wiederholung des Gelernten. Die bersichtliche Gestaltung der Kapitel, die ausfhrlichen Erluterungen der Fachbegriffe, die leicht verstndliche Textformulierung und die vielen Beispiele, Fotos und Abbildungen veranschaulichen die Inhalte ganz besonders, sodass das Lernen wesentlich erleichtert wird. Das umfangreiche Sachwortverzeichnis am Schluss des Buches soll dem schnellen und gezielten Auffinden wichtiger Inhalte dienen. Dem Buch liegt eine CD-ROM Gro im Handel Das Warenwirtschaftssystem bei. Anhand von Aufgaben und Aktionen aller drei Bnde von Gro im Handel knnen die Schler alle wichtigen warenwirtschaftlichen Ttigkeiten im Grohandel durchfhren. Das Programm ist eine Einzelplatzversion, die den Schlern im Rahmen eines vorgegebenen Datenkranzes die Abwicklung aller wichtigen Aufgaben von der Warenbeschaffung, dem Warenabsatz und der Lagerkontrolle im Grohandel bis hin zu vielfltigen Auswertungen fr sortiments-, preisund personalpolitische Entscheidungen ermglicht. In diesem Buch werden viele Begriffe, wie z. B. Verkufer und Kunde, neutral verwendet, d. h., sie bezeichnen Personen beider Geschlechter. Wir bitten speziell die Leserinnen um Verstndnis dafr, dass wir zugunsten der Lesefreundlichkeit auf die zustzliche Erwhnung der weiblichen Formen verzichtet haben. Das Werk befindet sich auf dem Stand der Gesetzgebung vom 30. Juni 2012. Statistische Tabellen und Bildstatistiken wurden soweit dies mglich war aktualisiert. Sommer 2012 Die Verfasser

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INHALTSVERZEICHNIS

LERNFELD 1

1|1 1|2 1|3 1|4 1|5 1|6 1|7 1|8 1|9 1 | 10 1 | 11 1 | 12 1 | 13 1 | 14 1 | 15 1 | 16 1 | 17 1 | 18

Das Gro- und Auenhandelsunternehmen prsentieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir erkunden einen Betrieb im Grohandel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir bentigen als Arbeitnehmer im Grohandel umfassende Handlungskompetenzen . . . . Wir planen und prsentieren mit Programmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir nutzen das Internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir erkennen die Beziehungen zwischen Haushalten und Unternehmen . . . . . . . . . . . . . . . . Wir als Grohndler erfllen verschiedene Funktionen in der Gesamtgesellschaft . . . . . . . . Wir knnen den Kunden unsere Leistungen in unterschiedlichen betrieblichen Formen anbieten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir frdern mit der richtigen Wahl des betrieblichen Standortes die Erfolgsaussichten unseres Unternehmens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir untersttzen unser Unternehmen bei der Erreichung der Unternehmensziele . . . . . . . . . Wir erkennen die Kundenorientierung als wichtigsten Erfolgsfaktor von Grohandelsunternehmen Wir bercksichtigen handelsrechtliche Vorschriften . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir arbeiten in Grohandlungen mit unterschiedlichen Rechtsformen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir lernen die Organisation des Ausbildungsbetriebs nachzuvollziehen . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir erkennen die Vorteile der Geschftsprozessorientierung in Grohandelsunternehmen . Wir verstehen Rechte und P ichten der Auszubildenden im Gro- und Auenhandel . . . . . . Wir orientieren uns in der dualen Berufsausbildung im Gro- und Auenhandel . . . . . . . . . . Wir erkennen die Bedeutung von Tarifvertrgen fr Beschftigte im Gro- und Auenhandel Wir informieren uns ber die Bestimmungen des Jugendarbeitsschutzgesetzes . . . . . . . . . .

6 8 16 28 34 44 51 65 73 81 85 97 106 120 126 137 140 142 145

LERNFELD 2

2|1 2|2 2|3 2|4 2|5 2|6 2|7 2|8 2|9 2 | 10 2 | 11 2 | 12 2 | 13 2 | 14 2 | 15 2 | 16 2 | 17 2 | 18 2 | 19 2 | 20 2 | 21 2 | 22

Wir steuern und kontrollieren den Warenuss durch das Unternehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir wickeln Auftrge ab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir lernen die Bedeutung von Anfragen kennen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir erstellen Angebote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir schlieen Kaufvertrge ab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir prfen die Geschftsfhigkeit der Geschftspartner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir erfllen Kaufvertrge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir bercksichtigen die gesetzlichen Regelungen zur Vertragsfreiheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir informieren uns ber unsere Allgemeinen Geschftsbedingungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir bercksichtigen bei Vertragsabschlssen den Erfllungsort, den Gefahrenbergang und den Gerichtsstand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir verwenden den Eigentumsvorbehalt zur Sicherung unserer Forderungen . . . . . . . . . . . . Wir knnen besondere Arten von Kaufvertrgen abschlieen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir fhren Verkaufsgesprche direkt oder per Telefon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir kassieren den Verkaufspreis bar und zahlen die Bareinnahmen auf unser Geschftskonto ein . Wir wickeln Kundenzahlungen mit Scheck und Girocard ab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir bieten Kunden Mglichkeiten der bargeldlosen Zahlung an . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir informieren uns ber die gesetzlichen Verkuferrechte beim Annahmeverzug . . . . . . . . Wir berwachen den Zahlungseingang zur Sicherung unserer Liquiditt . . . . . . . . . . . . . . . . Wir verwenden das auergerichtliche (kaufmnnische) Mahnverfahren bei Zahlungsverzug Wir informieren uns ber das gerichtliche Mahnverfahren bei nicht rechtzeitiger Zahlung . . Wir informieren uns ber Voraussetzungen und Durchfhrung der Zwangsvollstreckung . . . Wir beachten bei noch ausstehenden Forderungen das Verjhrungsrecht . . . . . . . . . . . . . . . .

Auftrge kundenorientiert bearbeiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

148 150 157 162 165 173 177 180 185 191 198 204 207 214 223 230 235 238 243 252 256 262 267

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3|1 3|2 3|3 3|4 3|5 3|6 3|7 3|8 3|9 3 | 10 3 | 11

Beschaungsprozesse planen, steuern und kontrollieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir fhren eine Beschaungsplanung durch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir nden Bezugsquellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir fhren einen Angebotsvergleich durch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir bestellen Waren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir bahnen Einfuhrgeschfte an und schlieen sie ab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir nehmen Waren an . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir informieren uns ber die verschiedenen Arten von Mngeln im Geschftsverkehr (Schlechtleistung) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir prfen unsere Rechte als Kufer bei mangelhaft gelieferter Ware (Schlechtleistung) und leiten entsprechende Manahmen ein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir informieren uns ber die gesetzlichen Kuferrechte bei nicht rechtzeitiger Warenlieferung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir nutzen Warenwirtschaftssysteme im Einkauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir nutzen die kaufmnnischen Rechenarten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

276 279 286 293 303 306 316 320 328 340 351 358

4|1 4|2 4|3 4|4 4|5 4|6 4|7 4|8 4|9 4 | 10 4 | 11 4 | 12 4 | 13 4 | 14 4 | 15 4 | 16 4 | 17

Wir lernen die Aufgaben und Vorschriften der Buchfhrung kennen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir ermitteln die Vermgenswerte und Schulden durch Bestandsaufnahme . . . . . . . . . . . . . Wir stellen auf der Grundlage des Inventars die Bilanz auf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir erfahren, wie sich die Bilanz verndern kann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir lsen die Bilanz in aktive und passive Bestandskonten auf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir lernen den Buchungssatz kennen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir lernen das Ernungsbilanzkonto und das Schlussbilanzkonto kennen . . . . . . . . . . . . . . Wir buchen Aufwendungen und Ertrge auf Erfolgskonten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir informieren uns ber die Warengeschfte unseres Unternehmens . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir stimmen die Daten der Buchfhrung mit den Daten der Inventur ab . . . . . . . . . . . . . . . . Wir ermitteln die Umsatzsteuerschuld unseres Unternehmens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir buchen die Privateinlagen und Privatentnahmen des Unternehmers . . . . . . . . . . . . . . . . Wir benutzen den Kontenrahmen und den Kontenplan zur einheitlichen und eindeutigen Kontenfhrung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir verwenden verschiedene Bcher in der Buchfhrung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir ordnen, bearbeiten und buchen Belege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir buchen Bezugskosten und Vertriebskosten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wir lernen Besonderheiten der Warenbuchungen kennen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Geschftsprozesse als Wertestrme erfassen, dokumentieren und auswerten

376 379 383 393 397 401 408 415 419 428 434 436 449 457 464 474 489 503

Sachwortverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

526

Kontenrahmen fr den Gro- und Auenhandel Gliederung der Gewinn- und Verlustrechnung in Staelform Gliederung der Jahresbilanz

Anhang

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LERNFELD 4

LERNFELD 3