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2014
im Hotelmarketing
Traumjob im Hotel
Interview mit Franck Droin, Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin
100.000
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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Das Online-Marketing wird 2014 geprgt vom SocialMedia-Marketing, zumindest in den USA. Das sagen die Marktforscher von eMarketer voraus. Eine wachsende Zahl von Unternehmen setzt laut der Studie Social Media Advertising: Seven Trends for 2014 von E-Marketer auf bezahlte Werbung in Social Media. Das habe seinen wesentlichen Grund darin, dass soziale Netzwerke die Mglichkeiten des Targeting deutlich verbessert haben. Vor allem Facebook habe gerade in der mobilen Nutzung die Basis fr weiteres Wachstum im kommenden Jahr gelegt. Mittlerweile setzten US-Marketingentscheider in Sachen Return on Investment von Marketingmanahmen nach Google bereits auf Facebook als zweitwichtigstem Medium. Twitter wiederum werde seine Kooperationen mit TV-Sendern ausbauen, um seinen Umstzen mit Werbung einen Push zu geben. Mehr dazu lesen Sie hier: http://www.emarketer. com/Article/Year-of-Social/1010386
pas grte Nation im Social Web und lst damit das Vereinigte Knigreich (32,1 Millionen) ab, das jedoch mit 50,8 Prozent gemessen an der Bevlkerungszahl weiterhin mehr Nutzer von Sozialen Netzwerken hat als Deutschland.
Online Hotelmarketing Ranking der Hotels in Deutschland 2013: Hotel Berlin Berlin, Kameha Grand Bonn und Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center sind die Sieger
Vor dem Hintergrund der zunehmenden Digitalisierung unserer Lebenswelten vergleicht eine neue Studie die Onlineaktivitt der 100 umsatzstrksten Hotels in Deutschland. Die im Juni 2013 von dem Berliner Locationportal eventsofa.de durchgefhrten Untersuchung betrachtet die Prsenz und Aktivitt der Hotels in Social-Media-Kanlen und ihre digitalen Manahmen zur Kundenbindung. Die Studie untersucht zudem die Auf-
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Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
ndbarkeit der Hotel-Webseiten in der Suchmaschine Google (anhand von Trafc, Backlinks, Page Rank und Sichtbarkeitsindex) sowie die Nutzung von Locationportalen im attraktiven Veranstaltungsmarkt. Den ersten Platz im Hotel-Ranking teilen sich die drei Hotels Hotel Berlin in Berlin, Kameha Grand Bonn und das Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center. Alle drei Hotels pegen eine Prsenz in allen fnf untersuchten Social-Media-Kanlen (Facebook, Google, Twitter, Pinterest, Foursquare). Die Studie, eine Zusammenfassung und das Ranking der untersuchten Hotels stehen hier zum Download bereit: www.eventsofa.de/l/ social-media-hotel-online-marketing-studie.html Whrend Facebook im Marketing-Alltag der Hotels angekommen ist, stellt Google fr die meisten Neuland dar. So betreiben 89 Prozent der Hotels eine eigene Facebook Fanpage und haben durchschnittlich 3.127 Fans. Bei Google sind dagegen nur 37 Prozent der umsatzstrksten Hotels vertreten. Kaum mehr Hotels nutzen den Kurznachrichtendienst Twitter (45 Prozent der Hotels mit durchschnittlich 310 Followern). Das digitale Pinnwand-Netzwerk Pinterest wird nur von sechs Prozent der Hotels genutzt. Insgesamt zeigt die Studie, dass im Online-Marketing ein groes ungenutztes Potenzial fr Hotels liegt, erklrt Stefanie Jarantowski, Co-Autorin der Studie. Allein durch aktive Prsenzen auf Google , Pinterest und Twitter knnten Hotels ihre digitale Sichtbarkeit enorm steigern. Im Endeffekt geht es darum Online von der Zielgruppe gefunden zu werden und den gewnschten digitalen Fingerabdruck zu hinterlassen, so Jarantowski weiter. Bei der Sichtbarkeit in der Suchmaschine Google unterscheiden sich die Hotels stark voneinander. Zieht man beispielsweise den Sichtbarkeitsindex zu Rate erreichen Center Parcs Bungalowpark Hochsauerland und Center Parcs Bungalowpark Bispinger Heide mit einem Wert von 7,22 die hchste Punktzahl, whrend Sotel Mnchen Bayerpost einen Wert von 0 hat. Betrachtet man weitere Online-Faktoren zur Kundenbindung wie Blog und Newsletter fllt auf, dass die Hotelketten zu Lasten der Individualitt der Einzelhotels dominieren: 72 Prozent der Hotels nutzen einen einheitlichen Newsletter der Hotelkette, wohingegen nur 20 Prozent einen eigenen Newsletter anbieten. Beim Thema Hotel-Blog sind es nur acht Prozent der Hotels, die einen individuellen Blog fhren. Positiv fllt auf, dass Hotel-Apps zunehmende Bedeutung fr die Hotels erlangen. So bieten 63 Prozent der Hotels eine Hotelketten-App an. Das gleiche Bild zeigt sich bei den Locationportalen: Die meisten Hotels sind Sol Wave House Melia Hotel Mallorca 1888 Hotel Sydney
mindestens auf einem Locationportal vertreten. Mit 31 Prozent ist der grte Anteil bei zwei Portalen vertreten. Nur vier Prozent sind auf keinem der untersuchten Portale zu nden.
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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Marriott startet Mobile App zum mobilen Ckeck-in nun auch weltweit
Die Zukunft mit den New Generation Hotels hat begonnen: Marriott Hotels bietet seinen Gsten ab sofort nicht nur in den USA und Kanada die Mglichkeit zum mobilen Check-in, sondern auch in 20 Husern rund um den Globus, fnf davon in Europa. Im ersten Halbjahr 2014 sollen der Check-in-Service sowie eine Check-out-Funktionalitt chendeckend fr smtliche der insgesamt 500 Marriott-Huser weltweit verfgbar sein. Die Marriott Mobile App gilt als umfangreichstes Angebot dieser Art in der Hotellerie und kann kostenlos heruntergeladen werden. Marriott Mobile Check-in
4 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Zukunft fr Hotelmarketing: Gste bewertungen gestalten Zimmerpreise IDeaS startet mit Brand Karma und Review Pro innovative Reputations management-Pricing-Funktion
So sieht die Zukunft der New Generation Hotels zumindest teilweise aus: Die Analyse von Gstebewertungen iet in die Preisgestaltung ein. IDeaS stellte nun erstmals ein Tool zum sogenannten Reputationsmanagement-Pricing, das zusammen mit Brand Karma und Review Pro entwickelt wurde, vor. Die Reputationsmanagement-Pricing-Funktion wird in die Revenue Management System-Preisanalyse von IDeaS einbezogen und bendet sich derzeit im Beta-Stadium und wird voraussichtlich ab Mitte 2014 allgemein verfgbar sein. Das neue Pricing-System soll Hotels hefen, bessere Preisentscheidungen zu treffen, in dem Meinungen und Stimmungen aus Social-Media-Netzwerken werden. Die meisten Hoteliers verstehen, dass SocialMedia-Bewertungen ihre Fhigkeit zur Kundengewinnung und -bindung beeinussen, aber sie haben keine passenden Programme, um zu berechnen, wie sich diese auf die Preisgestaltung auswirken, sagte Sanjay Nagalia, Chief Operating Ofcer und Mitgrnder von IDeaS Revenue Solutions. Dies ist die branchenweit erste integrierte Lsung, die in Zusammenhang stellt, wie ein Hotel online wahrgenommen und bewertet wird und inwieweit dies die Preisgestaltung beeinussen sollte. Das Reputationsmanagement-Pricing ist eine zustz liche Funktion innerhalb des Best Available Rate-Moduls fr das IDeaS-System. Die Funktion wird bestehenden und knftigen Kunden einen schnellen und automatisierten Weg bieten, um ihre Online-Reputation sowie die von Wettbewerbern in Bezug auf das jeweilige Preiswettbewerbsumfeld zu bewerten, um Zimmerpreise effektiver zu bestimmen und Umsatzwachsum zu frdern, het es in einer Pressemitteilung. Da die Bedeutung von Online-Reputation weiter zunimmt, suchen immer mehr Hotels nach Wegen, um die Kapitalrentabilitt eines ausgezeichneten Rufs zu ermitteln, sagte Morris Sim, CEO und Mitbegrnder von Brand Karma. Wir freuen uns ber die Enwicklung eines Programms, das die Online-Reputation eines Hotels automatisch bewertet, so dass Hoteliers diese Informationen nutzen knnen, um ihre Preise wettbewerbsfhiger zu gestalten.
Neben einer Best-Available-Rate-Preisanalyse, die auf Informationen von Ankunftsdatum, Aufenthaltsdauer und Konkurrenzpreisen basiert, ermglicht das Reput ationsmanagement-Pricing-Programm von IDeaA, Daten von Hunderten von Online-Reisebros, Bewertungs- und Social-Media-Plattformen unter anderen tripadvisor.com, expedia.com und booking.com einzukalkulieren. Die Hotellerie hat einen Anstieg in der Einbeziehung von sozialen Analysen in Revenue-Management-Entscheidungen verzeichnet, da die Bedeutung von Online-Bewertungen fr Hoteliers weiter zunimmt. Unsere Zusammenarbeit mit IDeaS folgt auf eine bahnbrechende Studie der Cornell Universitt, die belegt, dass Hotels ihr Finanzergebnis effektiv durch die Verbesserung ihrer Online-Kundenzufriedenheit steigern knnen, sagte RJ Fried lander, CEO von Review Pro. Laut den Studien ergebnissen kann ein Ein-Punkt-Anstieg von Review Pros 100-Punkte-Online-Reputations-Bewertung, dem Global Review Index, zu einem Anstieg von bis zu 0,89 Prozent im Preis fhren sowie zu einem Anstieg von 0,54 Prozent der Belegung und einem Wachstum von 1,42 Prozent des Revpar.
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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Vine
Vine, die App fr sehr kurze Videos, erfreut sich ebenfalls wachsender Nutzerzahlen. Der Trend, extrem kurze Videos (im Falle von Vine sind es nur 6 Sekunden), ist allerdings fr Hoteliers noch schwer zu verstehen. Was soll man in 6 Sekunden zeigen? Das Besondere an Vine: das Video ist eine Art Dauerschleife. Und hier liegt der eigentliche Knackpunkt fr die Nutzung. Innovative und hippe Hotels sollten bei Interesse einfach mal mit Vine experimentieren und sich kreativ austoben. Ein Muss ist Vine aber sicherlich nicht. KURZ: Vine ist vor allem fr innovative/hippe Hotels geeignet. Mit dem Prinzip der Dauerschleifen-Videos kann spielerisch experimentiert werden.
Pinterest
Fotos vermitteln Emotionen wesentlich besser als reiner Text. Daher sind Fotos gerade in Hotel und Tourismus immens wichtig. Pinterest bietet die Mglichkeit, in Bilderwelten abzutauchen, sich inspirieren zu lassen. Ganz neu ist eine Kartenfunktion, die der Dienst in Kooperation mit Foursquare anbietet. Damit lassen sich auch Orte pinnen. Die Four Seasons Hotels and Resorts machen vor, wie es geht. Mit ihren Location-Boards und der Aktion Pin.Pack.Go untersttzen Sie Reisewillige bereits in der Inspirations- und Planungsphase. Doch bevor sich Hotels auf Pinterest strzen, sollten sie fr hochwertigen Foto-Content sorgen. Denn die vom Neffen geknipsten Zimmerbildchen haben auf Pinterest nichts zu suchen. Bei der Nutzung von Pinterest sollte man immer bedenken, dass der Dienst im Kern eine Art Bookmark-Dienst ist. D.h. die Fotos werden eigentlich nicht auf Pinterest hochgeladen, sondern benden sich auf einer anderen Website (z.B. der eigenen Hotel Website) und werden auf Pinterest gepinnt. KURZ: Fotos sollten nicht auf Pinterest hochgeladen, sondern von Websites gepinnt werden. Wer auf Pinterest aktiv werden mchte, sollte fr entsprechend hochwertige Fotos sorgen. Gerade fr Hotel und Tourismus interessant: die neue Kartenfunktion in Kooperation mit Foursquare.
Twitter
Twitter sorgt fr viele noch immer fr Fragezeichen. Hotels sollten ihre Gste/Zielgruppe genau analysieren, bevor sie twittern. Im Bereich B2B ist Twitter ein geeignetes Medium, ebenso fr Hotels, die mit Bloggern, YouTubern oder Journalisten in Kontakt treten mchten. Und natrlich auch fr das eigene Monitoring. KURZ: Hotels sollten Twitter zum einen fr Ihr Monitoring nutzen, zum Anderen genau analysieren, ob es zur Zielgruppe passt. Im B2B Bereich eignet sich Twitter hervorragend, ebenso um Blogger, YouTuber oder Journalisten anzusprechen. Durch Tools wie Hootsuite oder Buffer lsst sich das Twittern efzienter gestalten.
Hotelvideos
Videomarketing ganz allgemein ist jedoch schon eher etwas, mit dem sich alle Hotels beschftigen sollten. Videos knnen durch ihre Ansprache mehrerer Sinne, weitaus mehr Emotionen und Authentizitt vermitteln als Fotos. Multimediale Inhalte gehren heute zum Hotel-Alltag: ob Buchungsportale, Google oder die eigene Website. Videos kosten Geld. Imagelme sollten keinesfalls selbst gedreht werden. Wer ber einen Imagelm nachdenkt, sollte sich etwas Neues einfallen lassen. Die klassischen Hotelvideos sind meistens langweilig: Anreise, Vorfahren, Betreten der Lobby, Lcheln, er wirft sich aufs Bett, sie betritt das Bad, zwei Bahnen durch den Pool, Sauna, Candle-Light-Dinner, Abreise. Hat man zehn gesehen, kennt man sie alle. Hotels sollten in ihren Imagevideos nicht nur ber das Haus, sondern auch ber die Region berichten. Ihr Thema mit ins Video einbeziehen. So wie z. B. das Best Western Plus Marina Wolfsbruch es getan hat: eine Drohne zeigt im Wechsel das Hotel und das Thema Seenplatte der Reisegrund der Gste.
Google+
Die wachsende Bedeutung von Google+ kann wohl niemand mehr bestreiten. Immer mehr Google Tools werden mit Google+ verknpft, zuletzt YouTube. Auf google.com sind Posts von Google+ lngst in die Suchergebnisse integriert. Google+ spielt damit auch in der SEO-Zukunft eine Rolle.
6 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
als Arbeitgeber Zum Teil vernichtende Kritiken Auch hier geflschte Bewertungen?
er Arbeitskampf wird hrter: Im Talent Development geht es darum, die besten Mitarbeiter fr sein Hotel zu nden und die Topkrfte bei sich zu halten. Dabei treten die mittlerweile auch beliebten ArbeitgeberBewertungen in den Vordergrund. Bei dem grten Bewertungsportal in diesem Genre, dem zu xing.com gehrenden kununu.com, werden die fhrenden Hotelgruppen und Einzelhotels in Deutschland zum Teil mit vernichtenden Kritiken belegt. Und wie auch bei Hotelbewertungen durch Gste scheinen hier geflschte Ratings - durch die Arbeitgeber oder das Management selbst - an der Tagesordnung zu sein; etliche zu gute Bewertungen mit Hchstpunktzahlen in allen Kriterien legen dies nahe. Bei maximal fnf Punkten, die in Kategorien wie Vorgesetztenverhalten, Kollegenzusammenhalt, Interessante Aufgaben, Arbeitsatmosphre, Kommunikation, Arbeitsbedingungen (Rume etc.), Karriere/Weiterbildung und Gehalt vergeben werden knnen, mutet dann die Durchschnittsnote mit nur 1,0 Punkte geradezu dramatisch an. Da schreibt ein ehemaliger Mitarbeiter, das Hotel habe den Kontakt zum Gast und zum Mitarbeiter verloren. Da es bislang nur eine Arbeitgeber-Bewertung ber das Hilton Berlin bei kununu.com gibt, darf dies noch als Einzelfall gesehen werden. Doch die Arbeitgeber-Ratings geben auch Hinweise, dass in manchen hochgerhmten Betrieben nicht immer alles zum Besten steht. Da schreibt ein ehemaliger Mitarbeiter aus dem Management ber das Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn: Man arbeite hier nur fr den Namen. Negativ bewertet wurden: Die Arbeitszeit, das Gehalt, die persnlichen Angriffe. Und der Ex-Mitarbeiter gibt auch gleich Verbesserungsvorschlge mit auf den Weg: Den Angestellten nicht als billige Arbeitskraft sehen, besseres Gehalt zahlen, Angestellte mit Respekt behandeln und Freizeit zu gestehen. Arbeitgeber-Bewertung der Top 15 umsatzstrksten Hotels in Deutschland (max. 5 Punkte bei kununu.com):
Hotel Bayerischer Hof Mnchen - 3,34 Punkte Estrel Berlin - 4,61 Punkte Sheraton Frankfurt Hotel & Towers - 4,24 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Hotel Adlon Kempinski Berlin - 4,58 Punkte Hotel InterContinental Berlin - 4,0 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Center Parcs Bungalowpark Bispinger Heide - 4,49 Punkte Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten Mnchen - 3,67 Punkte Sport- und Kurhotel Sonnenalp Ofterschwang - verschiedene Eintrge von 1,95 bis 4,89 Punkte Park Inn Berlin Alexanderplatz - verschiedene Eintrge von 2,29 bis 4,0 Punkte Westin Grand Mnchen - nicht eingetragen Hilton Berlin - 1,0 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Grand Elysee Hotel Hamburg - 4,0 Punkte Ferienpark Weissenhuser Strand - 5,0 Punkte (Achtung: nur 1 Bewertung) Steigenberger Airport Hotel Frankfurt - nicht eingetragen Kempinski Hotel Airport Mnchen - verschiedene Eintrge von 1,0 bis 4,0 Punkte Center Parcs Bundalowpark Hochsauerland - nicht einge tragen
Ebenso sollte stets eine zweite Kamera den Dreh mitlmen. Die Take-Outs, Stolperer und Versprecher sind es, die die Leute zum Lachen bringen und oftmals mehr Klicks bekommen, als der eigentliche Imagelm. Und wer Videos hat, sollte sie natrlich auch zeigen: auf der Website ebenso wie auf einem eigenen YouTube Kanal. KURZ: Hotels sollten nicht nur das eigene Hotel, sondern auch ihre Themen, ihre Region in den Film integrieren. Ebenso macht es Sinn, die Take-Outs, Stolperer und Versprecher der Protagonisten in einem zweiten Film festzuhalten. Ein YouTube Kanal und entsprechende AdWords-Kampagnen sorgen dann fr die entsprechende Verbreitung.
Hotelbewertungen
Empfehlungen sind fr die Hotellerie wichtig, seit wir Gste gegen Geld beherbergen. Online Hotelbewertungen spielen heute eine immer grere Rolle: Alleine im Tourismus gibt es mehr als 140 Online Bewertungsplattformen. Auf den zehn grten Portalen sammeln sich ber 172.150.000 Bewertungen. Es bedarf heute eines professionellen Online Reputation Managements, um den eigenen Ruf im Netz zu berwachen und sanft zu beeinussen (ohne Bewertungen zu flschen versteht sich). Pege der Bewertungsprole, berwachen der Bewertungen, Reagieren und Kommentieren und nicht zuletzt die stetige Verbesserung der eigenen Qualitt gehren heute zu den Hauptaufgaben des Hotelmanagements. KURZ: Hotels sollten sich um ein professionelles Online Reputation Management bemhen. Die Pege der Bewertungsprole, das berwachen der Bewertungen, das Reagieren auf und das Kommentieren von Bewertungen und nicht zuletzt die stetige Verbesserung der eigenen Qualitt gehren heute zur Hauptaufgabe des Hotelmanagements.
Bei kununu.com, das seit Januar diesen Jahres der Xing AG gehrt, sind derzeit rund 500.000 Arbeitgeber bewertungen verzeichnet. Mitarbeiter mchten auf Kununu Lob, aber auch Kritik loswerden und Bewerber bekommen anhand der authentischen, ungeschnten Eindrcke einen Blick hinter die ofziellen Firmenfassaden. Jobinteressierte knnen so besser beurteilen, ob der Arbeitgeber zu einem passt oder nicht, sagte Tamara Katja Frast, PR Manager bei kununu.com. Knapp die Hlfte der bewerteten Unternehmen weise eine Gesamtnote von mindestens 3 Punkte auf.
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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Traumjob im Hotel
Interview mit Franck Droin Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin
Ein Buch rechnet mit der Hotellerie ab. In Hotel Fnf Sterne erinnert sich die Hotelfachfrau Stefanie Hirsbrunner an ihre Ausbildungszeit in einem deutschen Fnf-Sterne-Hotel und bemngelt die Drangsalierungen, die Machtspielchen und skandalsen Verhltnisse hinter Glanz und Glamour. Doch was macht die zuweilen stark fordernde Arbeit im Hotel aus? Dass die Karriere in einem Tophotel noch immer ein Traumjob ist, macht Franck Droin, Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin, in einem Interview deutlich. Gefragt seien vor allem Menschen mit viel emotionaler Intelligenz.
Herr Droin, Sie sind 35 Jahre alt und seit 2011 als Hotel Manager im Hotel Adlon Kempinski Berlin. Ein Traumjob fr jeden in der Hotellerie. Wie erreicht man solch eine Position in so jungem Alter?
Franck Droing: Ich habe bisher viele Menschen kennengelernt, die an mich geglaubt haben und mir eine Chance gegeben haben. Seit meinem Abschluss an der Hotelschule Les Roches bin ich fr die Kempinski Hotelgruppe ttig und arbeitete in London, Dubai, Abu Dhabi, Namibia, Genf, Jordanien, Djibouti und nun in Berlin. Mit Entschlossenheit, Disziplin und Ehrgeiz konnte ich einen Einblick in die Personalfhrung in den verschiedensten Lndern gewinnen. So habe ich gelernt, Menschen zu motivieren und anzuspornen, ihr Bestes zu geben. So lerne ich auch selbst stetig dazu.
Was ist Ihrer Meinung nach die wichtigste Voraussetzung fr eine erfoglreiche Karriere in der Hotellerie?
Droin: Wir verkaufen keine Produkte, wir bieten Gsten ein einzigartiges Erlebnis. Luxus ist limitiert. Die Leidenschaft fr Handarbeit und die Liebe zum Detail spielt eine groe Rolle. Es ist wichtig, Erfahrungen gesammelt zu haben, um den Gsten ein hohes Level an Service bieten zu knnen, doch ist die Erfahrung alleine nicht ausreichend. Ich habe gemerkt, dass Menschen mit viel emotionaler Intelligenz oftmals viel bessere Erfolgschancen haben, da sie die Kunst beherrschen, Gsten Wnsche von den Lippen zu lesen.
Sie haben an der Schweizer Elite-Universitt Les Roches studiert. Warum entschieden Sie sich fr ein Studium dort?
Droin: Ich mag den Ort, vor allem sagte mir aber der Aufbau des Studiums zu - ich wollte alles ber die Hotellerie lernen. Dabei interessierten mich nicht allein die theoretische Ausbildung, sondern insbesondere auch die operativen Bereiche des Hotels. Die Studenten kamen aus den verschiedensten Nationen, daher konnte man genauso viel ber kulturelle Unterschiede lernen wie ber die Hotelindustrie. Ich selbst haben ebenfalls eine doppelte Staatsbrgerschaft: Franzsisch und Deutsch.
War es schon immer Ihr Ziel in der Hotel industrie zu arbeiten? Was hat Sie besonders gereizt an dieser nicht immer einfachen Branche?
Droin: Wie bereits erwhnt, bin ich in einer multikulturellen Familie gro geworden und lernte bereits in jungen Jahren die diversen kulturellen Unterschiede kennen. Zudem sind meine Eltern viel gereist und so habe ich bereits sehr frh eine Begeisterung fr andere Menschen und deren Mentalitten und Lebensweisen entwickelt. Die Zutaten sind das Herzstck jedes Unternehmens. Daher ist jedes Unternehmen hier am leichtesten zu verwunden; man muss die Zutaten schtzen und schtzen. In der Hotellerie sind die Mitarbeiter Zutaten und Seele des Unternehmens. Von Staatsbesuchen und Schauspielern, ber einen Concierge des Hotel Adlon Kempinski, bis hin zu einem Kellner des Djibouti Palace Kempinski: Menschen faszinieren mich! Es erfllt mich mit Stolz und macht mich glcklich, in einer Branche zu arbeiten, die so menschenorientiert ist und in der man stndig neue Menschen kennenlernt. Es stimmt, es gibt in dieser Branche auch Herausforderungen. Umso wichtiger ist es, in einem groartigen, vereinten Team zu arbeiten. Eine bessere Belohnung gibt es nicht.
Warum haben Sie in Les Roches studiert? Was unterscheidet Les Roches von anderen Hotelschulen?
Droin: Management ist keine Wissenschaft und man bentigt sehr viel bung, um ein guter Manager zu sein, der seine Mitarbeiter untersttzt. Die Kombination aus Theorie und Praxis ist daher sehr wichtig, noch besser nde ich jedoch die Praxissemester whrend des Studiums. Die Studenten arbeiten whrend dieser Zeit in der Hotellerie als Trainees. Die Kombination aus Praxis und Theorie ist sehr wichtig fr diese Branche, die auf der stndigen Suche nach Nachwuchs und neuen Talenten ist.
8 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Betriebsgre
Etwa 84 Prozent der Hotelfachleute, die sich an der Befragung beteiligt haben, arbeiten in Kleinbetrieben mit unter 100 Beschftigten. In diesen Betrieben erhalten Hotelfachleute im Schnitt 1.776 Euro. Am wenigsten verdienen Hotelfachleute in Betrieben mit bis zu 10 Mitarbeitern. Hier liegt der Durchschnittsverdienst bei 1.621 Euro. In Betrieben mit mindestens 50 Beschftigten und darber werden dagegen rund 300 Euro mehr im Monat verdient.
Tarifbindung
Hotelfachleute protieren von der Tarifbindung. In tarifgebundenen Betrieben liegt ihr Monatseinkommen mit durchschnittlich 2.002 Euro rund 21 Prozent ber dem Gehalt ihrer Kollegen und Kolleginnen in nicht tarifgebundenen Betrieben. Auch Urlaubs- und Weihnachtsgeld werden weitaus huger in Betrieben mit Tarifvertrag bezahlt. Insgesamt geben fast 59 Prozent der Hotelfachleute an, dass in dem Betrieb, in dem sie arbeiten, ein Tarifvertrag gilt.
West Ost
Whrend in Westdeutschland eine Hotelfachfrau oder ein Hotelfachmann durchschnittlich 1.868 Euro erhlt, bekommt sie/er in Ostdeutschland 1.554 Euro. In den neuen Bundeslndern verdienen damit Hotelfachleute rund 17 Prozent weniger als ihre Kollegen/innen in den alten Bundeslndern.
Mnner Frauen
Knapp 80 Prozent der an der Erhebung beteiligten Hotelfachleute sind Frauen. Das Einkommen der Hotelfachfrauen liegt dennoch mit im Durchschnitt 1.744 rund 276 Euro unter dem ihrer mnnlichen Kollegen. Dies macht einen Einkommensnachteil von fast 14 Prozent aus.
Arbeitszeit
Die durchschnittliche vertragliche Arbeitszeit der Hotelfachleute liegt bei rund 38,8 Stunden in der Woche. Die Befragten geben jedoch an, tatschlich mehr zu arbeiten als vertraglich vereinbart: Der Durchschnitt der tatschlichen Wochenarbeitszeit liegt bei 44,9 Stunden.
Zufriedenheit
Im Vergleich mit allen Beschftigten im Lohnspiegel sind die Hotelfachleute in allen Kategorien unzufriedener. Auf einer Skala von 1 (berhaupt nicht zufrieden) bis 5 (in jeder Hinsicht zufrieden) liegen ihre Durchschnittswerte in den Kategorien Arbeitszufriedenheit, Zufriedenheit mit der Bezahlung, der Vereinbarkeit von Familie und Beruf sowie der Menge an Freizeit stets unter den Werten aller Beschftigten im Lohnspiegel.
Dezember 2013 | 9
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
it einem wahren Paukenschlag fr die Berliner Gastronomie verlief die Vorstellung des neuen Guide Michelin Deutschland 2014, der Fhrer, der wegen seiner Ausnahmestellung auch rote Bibel genannt wird. Vllig unerwartet gibt es nmlich jetzt ein weiteres Zwei-Sterne-Restaurant in der Hauptstadt und drei weitere neue Ein-Stern-Restaurants dazu. Damit steht Berlin als deutsche Gourmet-Metropole noch strahlender da als zuvor. Ein Tusch fr diese sensationelle Aufwertung. Da spielte es auch keine Rolle, dass mit der Schlieung des Margaux ein Stern verlorenging. Einziger echter Wermutstropfen bei der fr Berlin grandiosen Prsentation: Es gibt immer noch kein Drei-Sterne-Restaurant: Hendrik Otto im Lorenz Adlon Esszimmer war dafr im Gesprch, ebenso wie Christian Jrgens in der berfahrt am Tegernsee. Die Michelin-Leute lieen nur Spekulationen zu, betrachten aber Schweigen als bestes MarketingInstrument des Hauses. In diesem Jahr machte Jrgens das Rennen und Otto muss sich zumindest noch ein Jahr gedulden. Mehr als ein Drei-Sterne-Restaurant kommt in der Michelin-Jahreswertung so gut wie nie hinzu. Bei objektiver Bewertung htten es freilich beide kreative Spitzenkche verdient, in den KochOlymp aufzusteigen. Nun aber zu den kstlichen Elementen im Genusscocktail, den die Kchenppste angerichtet haben. Christian Lohse im Fischers Fritz (Regent Hotel), Tim Raue in seinem Restaurant, das er mit Liebe aus- und aufgebaut hat, das Reinstoff mit Daniel Achilles am Herd und natrlich das Lorenz Adlon Esszimmer verteidigten ihre zwei Sterne und neu hinzu kommt in diesem Jahr noch das Facil im Mandala Hotel. Michael Kempf, ein kreativer Koch, der bei Dieter Mller gelernt hat, aber fr diese Auszeichnung eigentlich nie im Gesprch war, lie sich positiv berraschen. Jetzt ist auch er Zwei-Sterne-Koch. Die alles berragende Internationalitt der Berliner Spitzengastronomie wird durch die neuen Sterne fr das 5 Cinco by Paco Prez, dem spanischen Sternekoch im Hotel Stue sowie fr das Les Solistes mit dem Paten Pierre Gagnaire - fr mich der weltbeste Koch - im Waldorf Astoria nochmals unterstrichen. Eher berraschend kommt die Auszeichnung fr den Pauly Saal in der ehemaligen jdischen Mdchenschule mit dem neu-
en Verantwortlichen der weien Brigade, Michael Hp. Nach wie vor leuchtet jeweils ein Stern ber dem First Floor im Palace Hotel mit dem aktuellen Berliner Meisterkoch der Berlin Partner-Aktion, Matthias Diether, dem Hugos im Hotel InterContinental, wo Thomas Kammeier seit Jahren den Kochlffel schwingt und dem Horvth mit der sterreichischen Kche (Kchenchef Sebastian Frank). Ebenfalls weiterhin mit einem Stern gekrnt bleiben Fernsehkoch Kolja Kleeberg im Vau und Marco Mller im Weinrestaurant Rutz. Wahrlich eine ansehnliche Garde. Zwei Tage vor der MichelinPrsentation wurde Tim Raue bei der Gourmet-Gala des Schlemmer Atlas in Mnchen mit dem Award fr das beste deutsche neue Restaurant Sra Bua by Tim Raue gekrt. So wurden in einer Woche seine beiden Restaurants ausgezeichnet. Auf der Strecke geblieben ist die Quadriga im Brandenburger Hof, wo die Kche immer schneller wechselten. Damit war schon im letzten Jahr Schluss mit dem Sterne-Segen, was sich in diesem Jahr auch nicht gendert hat. Unter dem Strich steht eine grandiose Werbung fr Berlin. Die Genussmenschen und Gste in der Stadt drfen sich ber die stndig verbesserte Restaurantszene freuen. Die Bewertung der Michelin-Tester wird absolut akzeptiert, weil alle Tester in der Riege Kchenmeister sind und sehr przise urteilen knnen. Das ist der Unterschied zum Gastro-Fhrer Gault Millau, der ebenfalls in diesen Tagen prsentiert wird, wo in jeder Stadt ein Auftrags-Tester loszieht. Damit ist natrlich gegeben, dass bei den berall unterschiedlichen Erwartungshaltungen der Einzelnen wahrlich keine perfekte Gesamtlage entstehen kann. Die Bouletten-Eisbein-Einbahnstrae der Berliner Edelgastronomie ist lange vorbei. In gleichem Mae wie die Metropole sichtbar wuchs, klettert auch die Gourmandise, die Edelgastronomie in Hauptstadt. Erst ging es langsam voran, Schritt fr Schritt, aber kontinuierlich. In den letzten Jahren wurde, was die Zahl der Sternegastronomie angeht, die absolute Spitze in Deutschland erreicht und nicht nur verteidigt, sondern ausgebaut. Mnchen und Hamburg hecheln hinterher. Das Geschft mit den Gastro-Fhrern boomt, seit die Lust am Essenserlebnis die Deutschen in breitem Mae beglckt, whrend einst nur eine kleine Gourmet-Gemeinde Kchenfreuden genoss. Weil heute in fast jedem Haushalt mit Vielreisenden und in jedem Bro ein Restaurant-Fhrer steht, werden Verrisse und schlechte Bewertungen fr Kchen und Hotels oft zum existentiellen Problem. Die meisten Gastronomen ohne Auszeichnungen fhlen sich ungerecht bewertet, die aber im Licht der Sterne stehen, registrieren ein ansehnliches Umsatzplus. Haben sie sich auch verdient. |
10 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Hotel-PMS geknackt?
Spiegel: Britischer Geheimdienst GCHQ berwacht weltweit ber 350 Hotels, wo Diplomaten bernachten
Sicherheitslcken in Hotel-PMS? Einem SpiegelBericht zufolge, berache der britische Geheimdienst GCHQ gezielt die Reservierungssysteme von weltweit mehr als 350 Hotels, die hug von Diplomaten und Regierungsdelegationen gebucht werden. Das als streng geheim eingestufte Programm Royal Concierge gehe eht aus Unterlagen des NSA-Whistleblowers Edward Snowden hervor, die der Spiegel einsehen konnte. Dabei haben die Datenspione offenbar Zugriff auf Buchungsdaten. Die Hotelbuchungen werden dem Bericht zufolge mit E-Mail-Adressen von Regierungen (Endungen wie gov.xx) abgeglichen. Wisse man, in welchem Hotel ein Diplomat einchecke, wrden technische Vorbereitungen zum Abhren von Hoteltelefonen, berwachungen von Hotel-WlanSystemen oder auch Spionageeinstzen vor Ort (Human Intelligence) getroffen. Welche Hotels davon betroffen sein knnten, wurde nicht genannt.
Die sogenannten Life Hacking-Videos sind bei HOTELIER TV zu sehen: http://www.hoteliertv.net/hotelmarketing/ travel-hacks-praktische-reisetipps-von-holidayinn-express-hotels
Travel-Hacks mit dem Social-Media-Star Sami Slimani alias Herr Tutorial zeigen ganz praktische Reisetricks: Wie packt man am efzientesten seinen Koffer? Wie faltet man ein Hemd schnell zusammen? Wie verpackt mein ein Jacket ohne es zu zerknittern? So knnen sich die Reisenden optimal mithilfe der Tricks auf ihre Reise und nchsten Hotelaufenthalt vorbereiten. Die PR-Kampagne wurde zunchst nur in Grobritan-
Dezember 2013 | 11
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
udget- bis Luxury-Produkte, A-Standorte in Top Innenstadtlage bis zu freizeit-touristischen Metropolen an Nord- und Ostsee bundesweit registrierten die Branchenanalysten der Treugast Solutions Group in allen Segmenten im Zeitraum von 2010 bis 2012 rund 190 Neuerffnungen. Die Analysten haben dieses stetige Wachstum am Hotelmarkt zum Anlass genommen, die Performance der Newcomer genauer unter die Lupe zu nehmen. Sie befragten bundesweit Business- sowie Ferienhotels nach der Auslastung im ersten Jahr nach der Erffnung. Das berraschende Ergebnis: Im Vergleich Marke gegen Privat haben die befragten Privathotels klar die Nase vorne. Die durchschnittliche Auslastung im ersten Betriebsjahr lag in den zwischen 2010 und 2012 erffneten Privathotels bei 66,6 Prozent hingegen bei den Markenhotels bei 62,0 Prozent. Nach Einschtzung der Treugast Analysten spiegelt das Ergebnis den anhaltenden Trend zu einer strkeren Individualisierung der Hotellandschaft wider. Eigentmergefhrte Hotels vermitteln mit ihrem persnlichen Charme Gsten das Gefhl Zuhause zu sein, erklrt Senior Consultant Stefanie Salwender. Die Nhe zum Inhaber schafft fr viele Gste Vertrauen und stellt einen wichtigen Buchungsgrund dar. Zudem verkrpern gerade Privathotels verstrkt ihre Heimat und vermitteln dadurch den Gsten das Gefhl regional verwurzelt, authentisch und nachhaltig zu sein. Vor diesem Hintergrund erklrt sich auch ein weiteres markantes Ergebnis der Befragung: Ferienhotels in deutschen Top-Destinationen belegen mit rund 67,0 Prozent knapp fnf Prozent vor Businesshotels den ersten Platz im Erffnungsjahr. Die durchschnittliche Auslastung in allen Segmenten liegt bei rund 64,0 Prozent. In den Ferienhochburgen an der Nord- und Ostseekste schneidet die Ferienhotellerie mit knapp 74,0 Prozent sogar noch besser ab. Hier ist jedoch zu bercksichtigen, dass diese Huser im Vergleich zu Businesshotels im Schnitt nur ber die Hlfte der Zimmerkapazitten verfgen. Dass die Ferienhotellerie im Schnitt eine hhere Auslastung aufweist als die Businesshotellerie, ist auch auf die hhere Dichte an Businesshotels in den Stdten zurckzufhren. Gerade im unter-suchten Zeitraum stiegen die Kapazitten und somit auch der Wettbewerb deutlich an. Im Gegensatz hierzu protierten Ferienhotels mit einer Auslastung von bis zu 80,0 Prozent von Standorten in gefragten Urlaubsregionen wie Bayern oder an Nord- und Ostsee, registrieren die Treugast Analysten. Erffnungen in weniger renommierten Regionen spiegelten sich auch bei den Ferienhotels in einer deutlich geringeren Auslastung im ersten Betriebsjahr wider.
Die Auswertung zeigt mit Blick auf die Standortkategorisierung ein zweites berraschendes Bild: Die Newcomer in B-Destinationen verzeichneten insgesamt das beste Ergebnis im ersten Betriebsjahr und bertreffen damit die Neuer-ffnungen an den deutschen Top-Standorten. Dies spiegelt nach Einschtzung der Analysten den steigenden Wettbewerbsdruck an den Top-Standorten wider. Das positive Ergebnis der Hotels an B-Standorten ist neben deutlich geringeren Eintrittsbarrieren auch mit der Umsetzung standort- und zielgruppenkonformer Konzepte zu begrnden, erklrt Salwender.
12 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
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HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
14 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
ie als eine der hchsten Auszeichnungen im deutschen Gastgewerbe geltende Brillat-Savarin-Plakette wird am 17. Mai 2014 an Roland Mack, Grnder und geschftsfhrender Gesellschafter des Europa-Parks in Rust und Hotelier, verliehen. Dies kndigte Michael Blser, der Vorsitzende des FBMA-Stiftungsrates, an. Die Verleihung durch die gemeinntzige Stiftung des gastgewerblichen Fachverbandes ndet im Rahmen eines Gala-Abends im Europa-Park statt. Mit dieser Ehrung zeichnet die FBMA-Stiftung einen Pionier der deutschen Freizeitparkindustrie aus, der in den vergangenen 38 Jahren ein Lnder bergreifendes Freizeitunternehmen aufbaute. Roland Mack hat Deutschlands grten Freizeitpark als Erlebnisresort mit fnf Top-Hotels und vielseitiger Gastronomie zu einer international bekannten Marke und einer einzigartigen Kurzreisedestination geformt. Gemeinsam mit seiner Familie verwirklicht Roland Mack Trume seine eigenen und die von Millionen Kindern und Erwachsenen, so Stiftungsratsvorsitzender Michael Blser. Mit dem Ammolite The Lighthouse Restaurant ist der Europa-Park seit November 2013 auerdem der einzige Freizeitpark weltweit, der ein vom Guide Michelin mit einem Stern, sowie 16 Gault Millau
Punkten ausgezeichnetes Restaurant im Angebot hat. Die Laudatio hlt Jrgen Weber, langjhriger Vorstandsvorsitzender und spter Aufsichtsratsvorsitzender der Deutschen Lufthansa AG, mit dem Roland Mack viele Gemeinsamkeiten wie die badenwrttembergische Herkunft und den technischen Hintergrund verbinden.
Thomas Althoff, Unternehmerin Dr. Hubertine Underberg, Kaffeerster Albert Darboven, Brauer Dr. Claus Stauder, Hotelbesitzerin Innegrit Volkhardt (Bayerischer Hof Mnchen), Unternehmer Dr. August Oetker, Hotelier Kai Hollmann, Winzer Fritz Keller sowie Ernst Fischer, Hotelier und Prsident des Deutschen Hotelund Gaststttenverbandes (Dehoga). Vergeben wird die Plakette von der 1993 ins Leben gerufenen Stiftung der Food + Beverage Management Association, ein Fachverband fr Fhrungskrfte aus Hotellerie und Gastronomie. Zu den Aufgaben der als gemeinntzig anerkannten Stiftung zhlen Projekte aus den Bereichen Bildung, Kultur und Umweltschutz sowie seit dem Jahr 2007 die Verleihung der Brillat-Savarin-Plakette. Eigens fr diese Aufgabe rief die FBMA-Stiftung das Brillat-SavarinKuratorium ins Leben, das hochkartig mit allen noch lebenden Plakettentrgern, frheren Kuratoriumssprechern sowie dem Vorsitzenden des FBMA-Stiftungsrates besetzt ist. Unter Fhrung seines Sprechers Wolfgang Schmitz, selbst im Jahr 2008 mit der Plakette geehrt, deniert das Kuratorium Visionen zur Weiterentwicklung dieser Tradition, macht Vorschlge fr zuknftige Plakettentrger und untersttzt die Nachwuchsfrderung der FBMA-Stiftung. | Mehr dazu: www.brillat-savarin-plakette.de
des Weltverbandes der Freizeitindustrie, IAAPA. Er trgt die Bundesverdienstkreuze am Bande und erster Klasse und erhielt zahlreiche andere Auszeichnungen fr seine Verdienste in der Wirtschaft. Der Hotelier des Jahres 2000 wurde 2002 von Staatsprsident Jacques Chirac fr sein Engagement um die deutsch-franzsischen Beziehungen zum Ritter des Ordre national du Mrite ernannt und ein Jahr spter zum Chevalier dans lOrdre des Palmes Acadmiques berufen. Seit 2003 ist Roland Mack Sonderbotschafter des Europarates fr Familien. Im gleichen Jahr wurde er zum Entrepreneur des Jahres gewhlt. Fr seine hervorragenden Leistungen als Ingenieur und seine Innovationen im Maschinenbau erhielt er 2004 die Goldene Ehrenmedaille des Verbandes Deutscher Ingenieure (VDI). Die Verdienstmedaille des Landes Baden-Wrttemberg bekam er 2005 fr seine besonderen Verdienste um das Land und seine Bevlkerung. Nicolas Sarkozy ernannte ihn
2008 zum Ritter der Ehrenlegion, Chevalier de la Lgion dHonneur eine der hchsten Ehrungen, die der franzsische Staat zu vergeben hat. Auerdem wurde er mit der Lorenz-Werthmann-Medaille der Caritas fr sein soziales Engagement ausgezeichnet. 2008 ernannte ihn die Albert-Ludwigs-Universitt Freiburg zum Ehrensenator. Die Brgermedaille der Gemeinde Rust erhielt Roland Mack 2010 fr die Verdienste um die Gemeinde Rust und das Gemeinwohl ihrer Brger. Die elsssischen Stdte Erstein und Schlettstadt sowie die Walliser Gemeinde Chandolin haben Roland Mack zum Ehrenbrger ernannt. Im Juli 2013 wurde Roland Mack von der Maschinenbaufakultt des Karlsruher Instituts fr Technologie (KIT) mit der Ehrendoktorwrde ausgezeichnet. Seit 1974 ist er mit seiner Frau Marianne verheiratet, mit der er zwei Shne, Michael und Thomas, und eine Tochter, Ann-Kathrin, hat.
Dezember 2013 | 15
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Foto: moviepilot.de
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Hessen la carte
Feinste Gensse im Kronberger Schlosshotel Wo schmeckt der Kaiserschmarrn besonders gut? Natrlich im Schlosshotel Kronberg, denn dort wird er so zubereitet, dass er sicher auch Kaisern und Knigen vorzglich geschmeckt htte: mit viel Butter, Nssen, Aprikosen. Dienstag, 3. Dezember, hr fernsehen, 4.45 Uhr
16 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
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Schlosshotel Orth
Happy Birthday Von der Serie werden im Dezember tglich mehrere Folgen auf ZDFkultur ausgestrahlt. Dienstag, 3. Dezember, ZDFkultur, 17.35 Uhr
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Dezember 2013 | 17
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
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Landgasthuser
Im Salzburger Land geht es zum legendren Hotel Weies Rssl am Wolfgangsee und anschlieend zum Gut Aiderbichl am Wallersee Freitag, 13. Dezember, Bayer. Fernsehen, 19.45 Uhr
Der vor der Pleite stehende Theo Frobenius will sein miserabel laufendes Hotel an den Konzernchef Mertens verkaufen und ihm aus diesem Grund ein orierendes Geschft vorgaukeln. Doch statt Mertens trifft der ahnungslose Studienrat Krglein im Hotel ein. Mertens charmanter Sohn Robby hat sich indes inkognito als Portier eingeschlichen und gleich ein Auge auf Frobenius Nichte Sabine geworfen. Sonntag, 15. Dezember, rbb Fernsehen, 9.00 Uhr, Spiellm, Deutschland 1970
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Doch eine wichtige Folge des Alpenwahns ist unbekannt: zunehmende Armut. Fast 20 Prozent aller Haushalte in Garmisch leben von weniger als 1.100 Euro im Monat. Das sind doppelt so viele wie im restlichen Bayern. Die meisten Saisonkrfte im Hotel- und Gaststttengewerbe arbeiten zum Billiglohn - von wegen Goldgrube Tourismus. Durch Garmisch geht ein Riss: Die einen wollen ihren Ort, die Heimat und den sozialen Zusammenhalt bewahren. Die anderen wollen immer mehr Gste. Vielen alteingesessenen Bergbauern, Originale im Trachtenjanker, stinkts. Sie fordern ein radikales Umdenken in Sachen Tourismus. Montag, 9. Dezember, WDR Fernsehen, 22.00 Uhr
18 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Foto: www.ndr.de
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In den 50er- und 60er-Jahren boomt es in Bayerns Alpen. Jahrhundertealte Bauernhuser weichen modernen Hotels, Straen machen den Weg zum Schneespa einfacher. Aus Kuhweiden werden Parkpltze, aus Almen Pisten. Die Berge verlieren ihre Unschuld: Wo einst gekeucht und gekraxelt wurde, schwebt der Wintergast nun entspannt bergauf. Skifahren wird zum High-Tech-Sport mit enormem Energieverbrauch: fr Liftanlagen, Pistenwalzen und schlielich Schneekanonen.
Dezember 2013 | 19
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Foto: www.swr-online.de
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Hauptsache Kaviar!
Schwarz, rot Goldwert Die Filmemacher blicken dem Kchenchef Roland Holzer im teuersten Hotel Moskaus, dem Baltschug Kempinski, auf die Teller. Den 20 einussreichsten Oligarchen Moskaus serviert er bei einem Frhstcksbuffet zwei Dosen Kaviar 1,5 Kilo. Jede hat einen Wert von 4.500 Euro, deshalb verwundert es nicht, dass die feine Gesellschaft von 40 Bodyguards bewacht werden muss. Donnerstag, 19. Dezember, rbb Fernsehen, 0.45 Uhr
20 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Foto: www.daserste.de
Heute werden Ligurien und San Remo erkundet. Seit dem 19. Jahrhundert wurden groe Hotels entlang der Mittelmeerkste im Nordwesten Italiens gebaut, und seither zieht der weltberhmte Ort San Remo zahlreiche Touristen an. Auch fr ihr jhrlich ausgetragenes Musikfestival und die Blumen- und Panzenzucht ist die Stadt bekannt. Dienstag, 24. Dezember, arte, 6.25 Uhr
Dezember 2013 | 21
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Tower. Viele junge Deutsche arbeiten im Banff Springs: Thomas Wild leitet den Service in der Bar fr Nachtschwrmer, eine Kchin aus Thringen erfllt die kulinarischen Wnsche ihrer Gste. Die Reportage Ein Schloss in den Rocky Mountains erzhlt die Geschichte des Hotels. Donnerstag, 26. Dezember, 3sat, 9.10 Uhr
Samba, Sonne, Karneval und ungetrbte Lebensfreude. Doch Hotelmanager Markus Winter muss im Traumhotel - Brasilien erst mal eine harte Nuss knacken. Detektivisch geht er Ungereimtheiten und Diebsthlen in seinem Luxusresort auf den Grund. Zudem sorgen einige temperamentvolle Gste fr Trubel im Ferienparadies. Die Hauptrolle spielt wie immer Christian Kohlund, zum Ensemble gehren Anna Hausburg, Peter Weck, Heidelinde Weis, Muriel Baumeister, Fernanda Brandao und Patrick Nuo. Donnerstag, 26. Dezember, ARD, 17.45 Uhr
22 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Impressum
HOTEL TV PROGRAMM
Foto: www.ndr.de
Michel Roth, der den grten Teil seiner Karriere im Pariser Ritz verbracht hat, versteht sich in gewisser Hinsicht als Erbe des groen franzsischen Kochs. In dieser Folge stellt er ein exklusives, zeitloses Men vor, das an die prunkvollen Feinschmeckergelage in den Palsten des vergangenen Jahrhunderts erinnert. Zu Gast sind die Historikerin Jolle Chev, der Matre Saucier (Soenmeister) Michel Voyez und Christophe Latour, Produzent von Trffeln, Obst und Gemse. Samstag, 28. Dezember, arte, 4.00 Uhr (in der Nacht von Samstag auf Sonntag)
Bettenwechsel am Steg
die nordreportag Das Hausboot zum Hotel machen und dort den Urlaub genieen: Diesen Traum kann man sich auf der Mritz erfllen. Das geht sogar dann, wenn man keinen Bootsfhrerschein hat. In der Ferienzeit drngen die Freizeitkapitne aufs Wasser, bestrmen die Bootsverleiher. In Rechlin ist die grte Ausleihstation Mecklenburgs. Freitags und sonnabends laufen dort die meisten Boote aus. Dann herrscht Hektik am Steg. Boote kommen zurck, werden wie Mietwagen abgenommen, anschlieend gesubert und gleich fr die nchsten Urlauber vorbereitet. Fr den Verleiher ist diese Logistik klar, den Urlaubern aber ist sie nicht bewusst. Sie kommen frher als verabredet. Dann ist ihr Boot noch nicht fertig zum Auslaufen vorbereitet. Manchmal kann es gar nicht auf Tour gehen, weil die Defekt-Hexe sich an Bord geschlichen hat. Dann wird entweder noch repariert oder ein anderes Hausboot gesucht. Wie reagieren die Mitarbeiter darauf? Wie schnell knnen sie helfen? Wie gelassen bleiben die Urlauber? Wie gro ist das gegenseitige Verstndnis freinander? Vor allem dann, wenn etwas auf See passiert und der Notdienst hinausfahren muss? Aber nicht nur das Boot muss zum Auslaufen bereit sein, auch der Hobbykapitn. Er wird geschult und geprft. All das luft parallel. Die Wellen schlagen also manchmal hoch, bevor der Urlaub auf dem Wasser beginnen kann. Montag, 30. Dezember, NDR Fernsehen, 13.10 Uhr
Erscheint monatlich, zum 31. des Vormonats Zielgrupppe: Management in der Hotellerie Verbreitung: 40.000 Empfnger (PDF) kostenfrei per E-Mail Herausgeber: medienunternehmung Driven by Visionary Publishing Insight of Corporate Communication Member of mpeg media publishing & entrepreneurs group Hohe Weide 8 20259 Hamburg Chefredakteur (verantwortlich fr den Inhalt) Carsten Hennig, ch@hotelier-tv.com Tel. 040 - 414 31 16 92 Mobil 0160 - 95 83 77 56 Grak: abcw, Hamburg Weitere Medienprodukte der medienunternehmung: hottelling Fachportal fr Hotelmanagement www.hottelling.net KOCHWELT Infor mationsportal fr die Gastronomie www.KOCHWELT.de HOTELIER TV Nachrichtenkanal fr das Hotelmanagement www.HOTELIER-TV.com
Dezember 2013 | 23
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
tdtereisen intim und hautnah. Mit der Videokamera in der Hand und einem Account im Couchsurfer-Portal auf dem Laptop taucht Thomas Niemietz fr sechs neue Folgen des EinsPlus-Reiseabenteuers Auf 3 Sofas durch ... in die Erlebniswelten junger Stadtmenschen ein. Seine Aufgabe: In sechs angesagten Metropolen muss er jeweils drei Jungs und Mdels finden, die ihn auf ihrer Couch bernachten lassen und ihm ihre Lieblingspltze und Geheimtipps ihrer Heimatstadt zeigen. Er begleitet sie in ihrem Alltag, um mehr ber ihre City und ihr Leben zu erfahren. So entstanden sechs sehr persnliche Portrts der Metropolen Buenos Aires (26.11.), Helsinki (3.12.), London (10.12.), Marrakesch (17.12.), Moskau (24.12.) und Rom (31.12.). An der Seite von Thomas Niemietz erleben die Auf 3 Sofas durch ...-Zuschauer hautnah, wie andere junge Leute anderer Lnder und Kulturen in internationalen Grostdten leben und fhlen. Online first: Die Folgen sind vorab unter EinsPlus.de/Auf-3-Sofas-durch zu sehen. Der vom SWR verantwortete ARD-Digitalkanal zeigt Auf 3 Sofas durch ... jeweils dienstags ab 21.45 Uhr. In der Auftaktfolge wagt Thomas den Sprung ber den groen Teich: In der argentinischen 13-MillionenMetropole Buenos Aires lsst er sich von Carla das argentinische Tangotanzen beibringen. Mit Marcin und seinem Baby geht er in dessen Wochenendhtte im Urwald und spielt Tarzan. Auerdem trifft er die freizgige und unorthodoxe Salome: Ex-Bauchtnzerin, Hexe und angehende Politikerin. Thomas erlebt eine brodelnde Mega-Metropole voller offener und aktiver Menschen. Thomas Niemietz, geboren 1977, hat Architektur in Dsseldorf studiert und begann dann seine journalistische Laufbahn beim jungen SWR-Programm DASDING. Nach seinem Volontariat arbeitete er drei Jahre lang fr das Pop-Radio SWR3 und das SWR-Wissensmagazin Odysso. Seit 2007 ist Niemietz Autor und VJ fr die SWR Landesschau Rheinland-Pfalz. Auerdem ist er Trainer fr Blogger im SWR. 2011 reiste er im Auftrag des SWR fr die ARD-Themenwoche Mit 1000 Euro um die Welt. | Dienstags um 21.45 Uhr in EinsPlus. Mehr: www.einsplus.de/auf-3-sofas-durch
Fotos: VOX
ie erste Staffel von Mein himmlisches Hotel war erfolgreich: Zwei Wochen lang testete Vox das neue Format, in dem Hoteliers die Hotels ihrer Kollegen testen. Mit einem durchschnittliches Marktanteil von 8,2 Prozent bei den 14- bis 49-Jhrigen das sind im Schnitt 0,77 Millionen Zuschauer ab drei Jahren je Folge gewesen wurde ein Ergebnis oberhalb des Senderdurchschnitts erreicht. Nun werden die zehn Folgen wiederholt: Am 23. und 27. Dezember ist das Nachmittagsprogramm von Vox ganz im Zeichen der Hotellerie. Und die Hoteldoku soll fortgesetzt werden. Vox und die TV-Produktionsrma Fandango Film suchen nun weitere inhabergefhrte Hotels mit Charme und Hoteliers mit Charakter. Wir sind gespannt darauf zu erfahren, warum Ihr Hotel das Zeug hat, Wochensieger bei Mein himmlisches Hotel zu werden, heit es in einer Ausschreibung.
Sie leiten ein Hotel mit dem gewissen Extra. Sie mchten mit Ihrem Hotel in den Wettstreit treten und knnen es in den Kategorien Haus, Zimmer, Service, Frhstck und im Preis-Leistungs-Verhltnis locker mit der Konkurrenz aufnehmen? Dann zeigen Sie uns, warum Ihr Hotel das Schnste ist und holen sich das Preisgeld von 3.000 Euro, so die Aufforderung. Bewerbungen sind ausschlielich per E-Mail (hotel@ fandangolm.de) erbeten inklusive Informa tionen ber Hotel unter Angabe von Lage, Zimmeranzahl, Gastronomieangebot, Preis, gegebenenfalls Hotelklassizierung sowie Fotos von den Betreibern beziehungsweise Inhaber mit einem kurzen Steckbrief und der Begrndung, warum das eigene Hotel das Schnste sei. | Mehr zu Mein himmliches Hotel: www.vox.de/ cms/sendungen/mein-himmlisches-hotel.html
24 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
1930
ls Hommage an die einzigartige Geschichte der renommierten Peninsula Hotels prsentierte die Muttergesellschaft Hongkong and Shanghai Hotels (HSH) Ende November die Urauffhrung des Feature-Films Tradition Well Served. Die Premiere des Films ndet im Flaggschiff der Gruppe, Peninsula Hong Kong statt, das am 11. Dezember 2013 sein 85-jhriges Jubilum feiert.
chael Kadoories persnliche Zukunftsvision. Tradition Well Served prsentiert ungezeigtes Material, historische Aufnahmen, spannende Interviews und erzhlt die einzigartige Geschichte und Tradition der Peninsula Hotels auf eindrucksvolle Art und Weise. Tradition Well Served wirft mit der bevorstehenden Erffnung des Peninsula Paris 2014 auch verheiungsvolle Blicke in die Zukunft: Die exklusiven Aufnahmen der aufwendigen Restauration des prachtvollen Gebudes an der Avenue Klber steigern die Vorfreude auf die erste Peninsula-Dependance in Europa. Es gibt zudem bisher unverffentlichte Einblicke hinter die Kulissen des aufregenden Arbeitsalltags im Peninsula Hong Kong. In Peking und Chicago stehen die engagierten Mitarbeiter im Mittelpunkt so manche Geheimnisse ber die anspruchsvolle Ausbildung werden gelftet. Zuschauer sind mittendrin beim traditionellen Weihnachtskonzert im Peninsula Manila. Sie knnen hautnah die besondere Stimmung des Lichterfests Loy Krathong in Bangkok einfangen, sich von den aufwendigen Blumendekorationen des Kirschbltenfests in Tokio verzaubern lassen und glamourse Events in den Peninsula-Husern in Schanghai, New York und Beverly Hills erleben. Die Lancierung des Films Tradition Well Served in den einzelnen Peninsula Hotels wird von einer Ausstellung begleitet: Besucher knnen unverffentlichtes Fotomaterial und historische Erinnerungsstcke bestaunen. Den Anfang macht vom 15. bis 30. Januar 2014 das Peninsula Shanghai. |
Den Trailer der Dokumentation sehen Sie schon jetzt bei HOTELIER TV: http://www.youtube.com/watch?v=1Rz54di-07g Die 45-mintige Dokumentation wirft zunchst einen Blick zurck auf die ruhmreiche Historie der Kadoorie-Familie. In den 1880er Jahren lieen sich die beiden Brder jdisch-irakischer Herkunft, Ellis und Elly Kadoorie, in Schanghai und Hongkong nieder und grndeten 1866 die HSH, heute das lteste Unternehmen Hongkongs: Es war die Geburtsstunde der unverwechselbaren Peninsula Hotels und der Start einer beeindruckenden Erfolgsgeschichte. Der Originallm von Elaine Marden wurde ursprnglich konzipiert, um die Entstehung des Peninsula Hong Kong festzuhalten und anlsslich der Erffnung des Peninsula Towers im Jahr 1994 erstmals aufgefhrt. Mit einem Schnellvorlauf bis ins Jahr 2013 wird die Fortsetzung nun neue, faszinierende Facetten aus der glorreichen Vergangenheit und aktuelle, noch nie gezeigte Momentaufnahmen aller Peninsula Hotels enthllen, bereichert durch Chairman Sir Mi-
1950
Dezember 2013 | 25
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
ine echte Innovation: Durchscheinende Teppichbden fr LED-Licht sollen in Hotels informieren und den Weg weisen sowie Inspiration und Sicherheit bieten. Dazu haben Philips und Desso, fhrende Anbieter von Beleuchtungslsungen und Teppichbden, eine Kooperation vereinbart. Die knftige Zusammenarbeit konzentriert sich auf die Entwicklung von Lsungen, die LED-Beleuchtung mit lichtdurchlssigem Teppichboden kombinieren und erffnet Innenarchitekten und Planern neue, kreative Dimensionen der Raumgestaltung. Diese Applikationen fr Hotels und Kongresszentren wird die Art und Weise verndern, wie Menschen mit Informationen und ihrer Umgebung interagieren, heit es in einer Pressemitteilung. Die fr LED-Licht durchlssigen Teppichbden bieten viele Anwendungsmglichkeiten in den Bereichen der Information, Wegweisung, Sicherheit und Gebudeausstattung. Das gelte unter anderem fr die Fhrung von Menschen in Gebuden, einschlielich Notausgngen und Notwege, die Verbesserung des Ambientes und der Atmosphre im Innern von Gebuden durch die Kombination von Licht mit Design und Farbe und die bersichtlichkeit in Innenrumen, da Informationen nur bei Bedarf sichtbar seien. Die LED-Teppich-Lsung eignet sich fr Bereiche mit hohem Besucheraufkommen und wird in unterschiedlichen Farben, Formen und Gren angeboten. Diese Lsung mit lichtdurchlssigem Teppichboden spricht direkt die Sinne der Menschen und die natrliche Neigung der Augen an, Licht wahrzunehmen. Die Technologie nutzt die Tatsache, dass Menschen sich eher vom Boden leiten lassen, wenn sie sich durch Rume bewegen. Sie vermittelt die ntigen Informationen zur Wegweisung, zur Beschaffenheit und Sicherheit des Bodenbelags, auf dem sie sich bewegen, kommentierte Ed Huibers, Marketing and Sales Director bei Philips Lighting. Menschen verbringen 90 Prozent ihrer Zeit in Innenrumen, und wir haben die Vision, Bodenbelge zu schaffen, die zur Gesundheit und zum Wohlbenden beitragen. Diese neue, gemeinsam mit unserem Partner Philips entwickelte Lsung erfllt diese Anforderung und bietet aufregende Mglichkeiten, die Interaktion zwischen den Rumen und deren Nutzern zu verbessern, sagte Alexander Collot dEscury, CEO von Desso. Der Produktname wird 2014 im Rahmen der umfassenden Markteinfhrung bekannt gegeben, doch Philips und Desso arbeiten bereits an Pilotprojekten in Schlsselmrkten. |
26 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
er Roboter-Barkeeper James ist in der Lage, die Krpersprache seiner Gste przise zu deuten. Der innovative Barmann ist von Forschern der Universitt Bielefeld entwickelt worden und kann feststellen, ob jemand etwas bestellen mchte oder nur an der Theke steht, um sich zu unterhalten. Das Verhalten von James basiert auf einer krzlich durchgefhrten Studie der Hochschule, welche die erfolgreichsten Strategien an einer Bar untersucht hat. Die Fhigkeit, die Krpersprache des Gastes richtig deuten zu knnen, muss zuerst anhand einer Lernphase eintrainiert werden. Whrend dieses Prozesses wird der Roboter von den Wissenschaftern mit Positiv- und Negativbeispielen konfrontiert. Somit lernt er aus den Bilderkennungsdaten zu erkennen, wann jemand wirklich eine Bestellung aufgeben mchte, so Andre Gaschler, Forschungsassistent an der Technischen Universitt Mnchen, gegenber der Nachrichtenagentur Pressetext. Laut den Ergebnissen der Verhaltensstudie, die in der Online-Fachzeitschrift Frontiers in Psychology verffentlicht worden ist, stellen sich 90 Prozent der Kunden bewusst frontal zum Barkeeper, wenn sie eine Bestellung aufgeben mchten. Im Gegensatz dazu hat lediglich einer von 15 Versuchsteilnehmern seinen Blick auf die Geldbrse gerichtet, um Aufmerksamkeit zu erregen. Da nur einer von 25 Probanden versucht hat, sich mithilfe einer Handbewegung zu artikulieren, hat sich dieses Signal als weniger erfolgreich erwiesen. Bedienung erfolgt ber metallenen Arm James, benannt nach seinem Schpfungsprojekt Joint Action for Multimodal Embodied Social Systems, besteht aus einem Tablet-Computer, auf dem comicartige Augen abgebildet sind, die dazu dienen, den Augenkontakt mit dem Konsumenten herzustellen. Der metallene Rumpf wird hinter der Theke, wo die Bestellungen vom Roboter aufgenommen werden, xiert. Mithilfe seines Armes, der ber eine Hand mit vier Fingern verfgt, kann er seine Kunden bedienen.
sterreich
Dezember 2013 | 27
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
In den vergangenen zwlf Monaten haben die Deutschen mehr als 1,2 Milliarden Euro fr Kreuzfahrten ausgegeben. Die ber Reisebros erzielten Kreuzfahrtumstze sind damit so hoch wie nie zuvor. Sie bertreffen den Vorjahreszeitraum um 12,5 Prozent und damit auch das Umsatzniveau der Kreuzfahrten vor den durch die Havarie des Schiffs Costa Concordia verursachten Einbrchen. Damit entwickelt sich Deutschland neben Grobritannien zum wichtigsten Markt fr die Kreuzfahrtenbranche. Das sind Ergebnisse einer GfK-Studie zum Kreuzfahrtenmarkt.
Foto: Hamburg Cruise Center / AZAMARA QUEST in Hamburg, 23. Juli 2013
28 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
ie Studie beobachtet kontinuierlich die Marktentwicklungen in der Touristik und bei den Kreuzfahrten anhand der Buchungen im Reisevertrieb. Wie die jngsten Analysen zeigen, haben sich Kreuzfahrten in den letzten zwlf Monaten besser entwickelt als der Urlaubsmarkt gesamt: Das Wachstum bei Pauschalreisen fllt mit 4 Prozent vergleichsweise schwcher aus. Fr die gute Entwicklung der Kreuzfahrten spricht zudem der Gewinn von Marktanteilen: Gemessen an allen in deutschen Reisebros von Januar bis September 2013 gebuchten Reiseumstzen steigerten sie ihren Marktanteil auf 8,5 Prozent (Vorjahreszeitraum: 7,4 Prozent). Fr das kommende Reisejahr 2014 entwickeln sich Kreuzfahrten im deutschen Urlaubsmarkt weiterhin gut Pauschalreisen aber sogar noch besser: Die ber Reisebros bis Ende September 2013 gebuchten Kreuzfahrtenumstze fr das Jahr 2014 liegen 7 Prozent ber dem Vorjahr. Pauschalreisen weisen aktuell ein Plus von 11 Prozent auf. Angesichts der wachsenden Kapazitten im Kreuzfahrtenmarkt sind die Reedereien quasi gezwungen, ein berdurchschnittliches Marktwachstum aufrecht zu erhalten, sagt Bernd Stolzenberg, Branchenkenner und Inhaber von CTC Cruise and Tourism Consulting. Seinen Erhebungen zufolge wachsen die Kapazitten im deutschen Kreuzfahrtenmarkt durch neue Schiffe im kommenden Jahr um 8 Prozent auf fast 11 Millionen verfgbare Nchte an Bord und 2015 um noch einmal 18 Prozent auf fast 13 Millionen verfgbare Nchte. Insgesamt vergrern sich die Kapazitten der Kreuzfahrtangebote von 2013 bis 2016 um 42 Prozent. Potenziale fr die Kreuzfahrtenbranche ergeben sich im deutschen Markt vor allem bei der Betrachtung der regionalen Herkunft der Reisenden: Die besonders kaufkraftstarken Bundesbrger aus Bayern und Baden-Wrttemberg sind bei Kreuzfahrten bislang unterdurchschnittlich vertreten. Bei ihnen steht diese Reiseform fr 6 bis 7 Prozent der Urlaubsumstze. Bei den Norddeutschen und Nordrhein-Westfalen sind es hingegen bereits 10 Prozent.
Dezember 2013 | 29
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Der Weinflscher
Gisa Kpcke Taschenbuch Oktober 2013, 1. Auage Verlag: KSB Media Sprache: deutsch ISBN: 9783941564565
30 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Hotelgeschichte(n) weltweit
75 Herbergen, in denen das Bett zur Nebensache wurde
r Kostenf E mp f
o spendierte Michael Jackson seinen Fans heie Schokolade? Wo wurde am Grundgesetz der Bundesrepublik Deutschland gefeilt? Und wo ist eigentlich dieser leckere Waldorf-Salat entstanden, den man heute berall auf der Welt genieen kann? Ganz richtig, in Hotels! Jenseits von spartanischen Tagungssttten und hygienisch zweifelhaften Bettenburgen gibt es Herbergen, die weit mehr sind als anonyme Schlafpltze. Einige von ihnen haben eine bedeutende Rolle in der Geschichte gespielt, andere versorgen das gesellschaftliche Geschehen noch heute kontinuierlich mit Erlebnissen aus dem Alltag der Prominenten. Die Welt wre ein wenig rmer, wrde es sie nicht geben.
Hotelgeschichte(n) weltweit blickt auf Anekdoten berhmter Gste, auf bedeutsame Ereignisse und auf die Entstehungsgeschichte bekannter Filme, TV-Serien und Romane. Alle haben eines gemeinsam: Ort des Geschehens war ein Hotel. Geschehen ist darin einiges - und dies berall auf der Welt: Im sdenglischen Stoke Park etwa traf einst James Bond auf Goldfinger. Im Hotel Nacional de Cuba in Havanna ging Amerikas Unterwelt ein und aus. Und im Pariser LHtel beendete Oscar Wilde sein Leben nicht ohne einen letzten Funken Humors. ber den Autor: Michael Pohl ist Journalist in Hannover und London. Er entwickelte schon whrend seiner Schulzeit ein Faible fr die schottischen Highlands und das englische Frhstck - und wurde so sehr schnell sehr hufiger Besucher auf den Britischen Inseln. Es folgten unter anderem ein Anglistikstudium, eine Zeit in Bristol und das Interesse fr die britische Politik. Michael Pohl war Politikredakteur einer groen deutschen Regionalzeitung und dort als stellvertretender Nachrichtenchef unter anderem zustndig fr die Britischen Inseln. Inzwischen leitet er die Reiseredaktion einer deutschen Verlagsgruppe und ist fr Reportagen und Bcher immer wieder auf der Suche nach Neuem mit Vorliebe in den hierzulande eher unbekannten Ecken Grobritanniens, Asiens und Australiens. |
00 4 0.0n ger!
ei fr
Hotelgeschichte(n) weltweit
Conbook Verlag, 1. Auage, 256 Seiten, Broschre, ISBN 978-3-943176-46-9
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HOTELIER TV ist das Online-TVFormat fr Hotelmanagement im deutschprachigen Raum. Die drei- bis fnfmintigen Sendungen informieren ber aktuelles Branchen geschehen, prsentieren spannende Interviews mit namhaften Hoteliers.
Dezember 2013 | 31
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Microsoft verwandelt Designhotel in Paris zu Xbox One Hotel Best Practice Beispiel fr Marketing
Themenzimmer und ein neuer Name: Das Hotel O in Paris wurde von Microsoft als erstes Xbox One Hotel gestaltet zumindest noch bis zum Jahresende. Damit wird die neue Spiel- und Internetkonsole vorgestellt. In der Lounge kann man nun schon mit der Xbox One daddeln und einige Zimmer wurden passend zu beliebten Xbox-Spielen wie zum Beispiel Ryse und Forza Motorsport 5 umgestaltet. Selbst an der Bar gibt es nun einen eigens kreierte Cocktails namens All in One (Vodka, japanischer grner Melonenliqur, Cola) und Abyssum-Ryse (Guignolet-Kirsch-Liqur und Kmmelwasser). Die Hotelgste sollen alle Funktionen der Xbox One ausgiebig testen allein oder im Onlinespiel. Das Hotel O gehrt zur Elegancia Hotelgruppe und wurde von dem Spitzendesigner Ora Ito gestaltet. |
32 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Weihnachtsmrchen im Hotel
Obdachloser bekommt groe Belohnung fr Rckgabe einer verlorener Brieftasche PR-Coup im Omni Hotel Atlanta
Ein frhes Weihnachtsmrchen: Ein Obdachloser in Atlanta wird mit bernachtungen in einem Tophotel und 500 US-Dollar in bar belohnt, weil er eine geklaute Geldbrse einem Hotelgast zurckbrachte. Die Geschichte vom Omni Hotel in Atlanta und dem wohnungslosen Joel Hartman (36) fand in ganz Amerika Schlagzeilen und ist fr das Hotel neben der CNN-Hauptniederlassung groartige PR. Den aktuellen Beitrag bei CNN sehen Sie nun bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/international/homeless-man-rewarded-forreturning-stolen-wallet Es htte ein willkommener Fund sein knnen - eine Brieftasche mit Kreditkarten. Eine Frau aus Frankreich war diese gestohlen worden - sie lag in einem Papierkorb in der Innenstadt von Atlanta. Aber Joel Hartman entschied sich anders: Er klapperte mehrere groe Hotels ab, bis er das wichtige fand: Die Frau hielt sich im Omni Hotel fr eine internationale Konferenz auf. Er gab sich als Josh Crabber aus, gab die Brieftasche ab und verschwand. Offenbar wollte er nicht weiter erkannt werden. Doch der Direktor des Hauses, Scott Stuckey, gab sich damit nicht zufrieden. Wenn man in Abfalleimern nach etewas Ebaren sucht, dann ist das eine der schwersten Zeiten des Lebens, dacht er sich. Er sag die Aufnahmen der berwachungskameras in seinem Hotel durch und begab sich auf die Suche nach dem Mann. Der GM und einige Hotelmitarbeiter streiften durch die Stadt und fragten jeden Obdachlosen nach dem Brieftaschen Helden. Eine Woche dauerte es, bis die Mundproganda Wirkung zeigte - Joel Hartman kam endlich ins Omni Hotel. Zur Belohnung bekam er einige bernachtungen ber die Thanksgiving-Ferien und vom Hoptelchef einen Umschlag mit 500 US-Dollar in bar. Fast sprachlos umarmte er den General Manager. Nun will er nach Alaska reisen und sich einen neuen Job suchen. |
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Dezember 2013 | 33
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Sehen Sie dazu einen aktuellen Report bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.net/gastronomie/lecker-is-s-t-anders-hygieneverstebei-jedem-vierten-betrieb/ Bei 26 Prozent (rund 138.000 Betrieben) stellten die Kontrolleure Verste fest und leiteten entsprechende Manahmen ein. Die Beanstandungsquote war bei Dienstleitungsbetrieben Gastronomie und andere Einrichtungen der Gemeinschaftsverpegung sowie kleinen Herstellern, die im Wesentlichen auf der Einzelhandelsstufe verkaufen, mit 30 bzw. 31 Prozent am hchsten. Die weitaus grte Zahl der Beanstandungen betrafen mit 52 Prozent wie auch schon in den Vorjahren die allgemeine Betriebshygiene, gefolgt von Mngeln im Hygienemanagement (25 Prozent) der Betriebe sowie der Kennzeichnung und Aufmachung (18 Prozent) der Lebensmittel. Verste, die die allgemeine Hygiene des Betriebes betreffen, beziehen sich Rume, Gerte, Hygiene des Personals oder andere hygienisch bedingte Verunreinigungen. Verste im Hygienemanagement betreffen zum Beispiel unzureichende Manahmen bei Eigenkontrollen und/oder Schulungen. Die amtliche Lebensmittelberwachung der Bundeslnder hat im Jahr 2012 insgesamt 881.406 Kontrollbesuche in 529.969 Betrieben durchgefhrt. Die Daten dazu wurden erst jetzt der ffentlichkeit vorgestellt. Die Gesamtzahl der registrierten
Risikoorientierte berwachung
Die Lebensmittelberwachung in Deutschland erfolgt risikoorientiert. Betriebe mit einem hheren Risiko werden von den Behrden der Bundeslnder huger kontrolliert. Entsprechend der risikoorientierten Einstufung wurden besonders hug (mit knapp 55 %) die Lebensmittel herstellenden und verarbeitenden Betriebe in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpegung und beim Lebensmittel-Handwerk (Fleischereien, Bckereien, Konditoreibetriebe u..) kontrolliert. Die Auswahl und Untersuchung der Lebensmittelproben erfolgt in den Lndern ebenso risikoorientiert nach produkt- und betriebsbezogenen Kriterien. Je 1.000 Einwohner und Jahr mssen von der amtlichen berwachung bei Lebensmitteln grundstzlich fnf, bei Tabakerzeugnissen, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenstnden grundstzlich insgesamt 0,5 amtliche Proben genommen werden. Ein Teil dieser Gesamtprobenzahl wird bundesweit einheitlich untersucht. Der grte Teil dieser koordinierten Proben wird im Rahmen des Bundesweiten berwachungsplanes (Bp) in jhrlich etwa 30 verschiedenen Programmen untersucht. Grundlage des Bp ist ein von Bund und Lndern aufgestellter Plan, der die Auswahl der zu untersuchenden Proben und der zu kontrollierenden Betriebe sowie die Verteilung der Kontrollen auf die Lnder festlegt. Der Bp kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten. Ziel dabei ist es, bundesweite Aussagen ber die Einhaltung lebensmittelrechtlicher, weinrechtlicher und tabakrechtlicher Vorschriften einschlielich Tuschungsschutz zu erhalten.
34 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Zwangschlieung
Mondrian Suites Hotel Berlin muss kurz nach der Erffnung fr sechs Wochen dicht machen Keine Zufahrt fr Feuerwehr
Da greifen die Behrden durch: Da die Zufahrt fr die Feuerwehr nicht geklrt werden knnte, wird das krzlich erffnete Mondrian Suites Hotel in Berlin-Kreuzberg zwangsweise geschlossen fr rund sechs Wochen. Die Gste des 135-Apartment-Boardinghouses mussten umquartiert und Reservioerungen storniert werden. Grund fr den ungewhnlichen Vorgang ist eine fehlerhafte Grundbucheintragung. Darin fehlt eine sog. Baulast vom Nachbargrundstck. Im Brandfall drfe die Feuerwehr nicht ber den Nachbarweg zum Hotel fahren und einen anderen Zugang gebe es nicht, heit es. Die Grundbucheintragung werde aktuell bearbeitet, heit es vom Hotelbetrieb. Doch noch steht nicht fest, wann der Hotelbetrieb wieder aufgenommen werden kann. Wenn man ein Hotel baut, muss auch ein entsprechendes Brandschutzkonzept vorlegen, sagt der auf Hotelsicherheit spezialisierte TVExperte Ulrich Jander (www.hotelchecker.tv). Offenbar habe es im Vorwege Probleme mit dem Brandschutzgutachten und der Brandschutzdienststelle gegeben. Dies komme fters vor als man denke, so Jander. Leider gehen immer noch etliche Hotelier blauugig damit um das wird ja schon nichts passieren, zeige seine Erfahrungen. Der Hotelchecker habe bei seinen Begehungen auch schon mit Findlingen verbaute Feuerwehrzufahrten erleben mssen. |
Wie immer mehr Hotels bei der Lebensmittelberwachung angeschwrzt werden Konkurrenz und unzufriedene Mitarbeiter greifen zu immer ungewhn licheren Mitteln
mmer fter werden Hotel bei den Behrden angeschwrzt: Konkurrenten und unzufriedene (Ex-)Mitarbeiter versuchen mit zum Teil kuriosen Methoden, Hotelbetreiber z.B. bei der Lebensmittelberwachung in Mikredit zu bringen. So berichtete nun ein Insider von neuen Fllen. So wurde krzlich in einem Hotel ein Kfer gefunden ein Hinweis auf Verschmutzung? Bei der berprfung stellte sich heraus, dass das Krabbeltier nicht aus heimischen Gelden stammen knne und das Hotel regelmig Schdlingsbekmpfungen durchfhrt. Dieser Schuss ging nach hinten los Viele Versuche treffen aber ins Schwarze. Da rief zuletzt ein IT-Service auf, ihren Arbeitgeber anzuzeigen, wenn nicht lizensierte Software eingesetzt werde. Wie der Redaktion dieses Fachinformationsportals gegenber berichtet wurde, hatte ein Hotelier einen befreundeten Lieferanten mit einem neuen Smartphone mit Kamera ausgestattet und ihn um Beweisfotos behind the curtains aus Konkurrenzhotels gebeten. Da sich Lieferanten meist ungehindert in den Gastbetrieben bewegen knnen, fllt ein FotoStreifzug meist nicht auf. Solche Aufnahmen werden dann anonym an die Lebensmittelberwachung oder auch das rtliche Amt fr Arbeitsschutz geschickt. Fr die Behrden sei dies ein gefundenes
Fressen, so der Insider. Oftmals mssen die amtlichen berwacher nicht mehr selbst aktiv werden, sondern knnen auf die anonymen Zusendungen warten. So kam jngst zu einem kuriosen Fall in einem Restaurant. Im Abfalleimer des Betriebes wurden zufllig leere Dosen mit Hundefutter gefunden. Behrden und rtlichen Medien wurde dann ein Foto davon zugespielt, mit dem Untertitel: In diesem Restaurant gibt es statt Gulasch Hundefutter
Dezember 2013 | 35
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
Ratschlge fr Opfer: Mobbing ffentlich machen Positive Unternehmenskultur beugt Psychoterror vor
gehen davon aus, dass beim Mobbing diese Grundrechte beeintrchtigt werden. Da Mobbing juristisch nicht nher deniert ist, versuchen die Gerichte so den psychischen und immateriellen Schaden der Opfer juristisch zu fassen, erklrt Anja-Mareen Decker, Rechtsexpertin der Advocard Rechtsschutzversicherung.
Die Konsequenzen
Welche Mglichkeiten und Rechte haben Mobbing-Opfer? Mobbing-Opfer haben vorrangig den Wunsch, dass die Schikanen aufhren. Empfehlenswert ist daher, erst einmal eine Klrung innerhalb des Betriebs anzustreben, rt Anja-Mareen Decker. Hierfr eignet sich das Gesprch mit dem Vorgesetzten oder gegebenenfalls die Einschaltung des Betriebsrats. Juristisch besteht die Mglichkeit, mit Hilfe eines Fachanwalts bei Gericht einen Unterlassungsanspruch geltend zu machen, wei die Expertin. Der gemobbte Arbeitnehmer kann zudem Schadenersatzansprche geltend machen. Das reicht von der Rckerstattung von Behandlungskosten bis hin zu Schmerzensgeld. Durch rztliche Atteste und Gutachten muss glaubhaft darstellt werden, dass zwischen dem Mobbing und einer mglichen Gesundheitsbeeintrchtigung oder Persnlichkeitsverletzung ein Zusammenhang besteht, ergnzt Anja-Mareen Decker. Wenn der Arbeitgeber von den Mobbing-Aktivitten Kenntnis hatte und keine Abhilfe geschaffen hat, kann der Geschdigte auch gegen ihn juristisch vorgehen und Schadensersatz verlangen. Auch wenn die Beweislage hug nicht einfach ist, in jedem Fall sollten Betroffene einen Anwalt zurate ziehen, der auf derartige Flle spezialisiert ist. Es ist schwierig nachzuweisen, wann es sich um Mobbing handelt und wann hieraus Ersatzansprche entstehen. Rechtsschutzversicherte knnen hier auf die Untersttzung der Advocard zurckgreifen. |
36 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
inghotels sind privat gefhrte, individuelle Huser, in denen die Gste ein durch die jeweiligen Betreiber und deren Personal individuell geprgter Service erwartet. Damit der Serviceumfang sowie dessen Qualitt das von der Kooperation angestrebte Niveau halten, besser noch durch Weiterentwicklung berschreiten, werden Aufnahmekandidaten und bestehende Ringhotels einem Mystery Check unterzogen. Das heit, ein Prfer schlpft inkognito in die Rolle des Gastes und bewertet alles, was fr Gste von Belang ist angefangen von der Buchung, ber das Frhstck und die Sauberkeit bis hin zum Check-Out. Gegen Bezahlung in komfortablen Hotels zu bernachten, diverse Mens zu genieen und sich vielleicht noch im Wellnessbereich verwhnen zu lassen das klingt nach einem angenehmen Jobprol. Doch laut Frau S., die seit fnf Jahren als Hoteltesterin fr angehende Ringhotels im Einsatz ist, verlangt einem dieser vermeintliche Traumjob konzentrierte und teils recht harte Arbeit ab. Immerhin zhlt bei solchen Bewertungen jedes Detail. Die Hoteltesterin plant ihren Aufenthalt mit einer bernachtung wie ein normaler Gast. Im Internet verschafft sie sich einen ersten Eindruck ber Lage, Ausstattung und den gebotenen Service des Hotels. Schon dafr hat sie wie auch fr alle weiteren Schritte eine ausfhrliche, ca. 300 Punkte umfassende Checkliste zur Hand, die sich an der ofziellen Klassizierung des Deutschen Hotel- und Gaststttenverbandes (Dehoga) orientiert. Allerdings ist die Checkliste in Abstimmung mit dem Servicebro der Ringhotels und dem Prsidium der Ho-
telkooperation auf die besonderen Kriterien der Huser zugeschnitten. In ihr werden die Leistungen mit hervorragend, gut, akzeptabel oder als verbesserungswrdig bewertet. Auerdem passe ich die Kriterien an das jeweilige Haus an je nachdem, welche Schwerpunkte es anbietet, also ob es sich beispielsweise um ein Wellnessoder ein Tagungshotel handelt, erklrt Frau S.. Ihren Koffer packt sie ebenfalls entsprechend, um alles fr den Test parat zu haben Badeanzug inklusive. Fr das zu testende Hotel wird es ernst, sobald S. zum Telefonhrer greift, um an der Rezeption ihre Reservierung vorzunehmen. Natrlich spielt die Freundlichkeit, mit der ich am Telefon bedient werde, eine groe Rolle. Wichtig ist aber ebenso, dass ich alle notwendigen Informationen fr meinen Aufenthalt bekomme, eventuell auf besondere Angebote des Hauses hingewiesen werde und im Anschluss zeitnah eine Besttigungsmail fr meine Reservierung erhalte, verrt S. Vor Ort versucht sie dann mglichst viel Kontakt zu den Mitarbeitern zu bekommen. Nur so lassen sich ihr zufolge Freundlichkeit und Serviceorientierung prfen. Schlielich geht es nicht nur um obligatorische Aufgaben, wie etwa die Zimmer auf Sauberkeit, Sicherheit und Ausstattung zu prfen oder die Frische und Qualitt der Speisen und Getrnke zu bewerten. Vielmehr geht es vor allem darum, die Aufenthaltsqualitt und den Service als Ganzes zu beurteilen. Fr den Gast, der sich im Hotel erst einmal orientieren muss, ist es wichtig, dass Wege und Ablufe klar und einfach gehalten werden und dass ihm die Mitarbeiter dabei
helfen, sich zurechtzunden. Dazu gehrt etwa, nicht erst beim Betreten der Sauna zu erfahren, dass Handtcher und Bademntel dafr auf dem Zimmer im Schrank bereitliegen. hnliches gilt fr den Zugangscode fr den WLAN-Anschluss. Der sollte entweder gleich beim Einchecken an der Rezeption bergeben werden oder auf dem Zimmer vorliegen, damit der Gast nicht erst wieder an die Rezeption laufen muss, wenn er in seinem Zimmer ins Internet gehen mchte, erlutert Frau S. Ihre Eindrcke und Ergebnisse erfasst Frau S. immer sofort in der Checkliste. Darber hinaus erstellt sie nach dem Ablauf ihres eintgigen Aufenthaltes inklusive bernachtung einen ausfhrlichen Bericht (15-20 Seiten) fr die Geschftsfhrung der Ringhotels. Kritikpunkte untermauert sie mit Fotos, die sie mglichst unauffllig vor Ort macht. Der Mystery Check ist fr das Hotel eine Rckmeldung, wie der Gast seinen Aufenthalt erlebt. Dabei notiere ich selbstverstndlich auch die positiven Punkte, die mir aufgefallen sind, sagt S. Positive Rckmeldungen bestrken die Hotels darin, an guten Dingen festzuhalten. Mithilfe des Mystery-Checks werden indes nicht nur Bewerber fr eine Mitgliedschaft durch Smiling Customer berprft, sondern ebenso die aktuellen Mitglieder von Ringhotels mindestens alle zwei Jahre von der Kadner Hotel Consulting (KHC) getestet. Wir arbeiten seit 17 Jahren fr verschiedenste Hotels und Hotelorganisationen mit dem Mystery-Check. Richtig eingesetzt, ist er ein gutes Instrument, um die Qualitt in den Hotels weiterzuentwickeln, sagt Geschftsfhrer Karl Kadner. Wie die Hopteltesterin bewerten auch Kadners Mitarbeiter die betreffenden Huser vom Erstkontakt bis zu ihrer Abreise anhand eines sehr detaillierten, auf die spezischen Belange der Ringhotels zugeschnittenen Prfkriterienkataloges und erstellen danach genaue Berichte ber die Hotels. Doch anders als Aufnahmekandidaten erhalten Ringhotels bei den regelmigen Mystery-Checks immer sofort ein Feedback. Das heit, der Prfer gibt sich nach dem Auschecken als solcher zu erkennen und spricht ber den Eindruck, den er vor Ort gewonnen hat. Hierbei erhlt der Ringhotelier einen Zugangscode zu dem online-gesttzten Q-Cchek-System der KHC, wo er alle Ergebnisse der Checkliste, einen ausfhrlichen Kommentar und eine Fotodokumentation vorndet. Auerdem knnen hier sofort die aktuellen Ergebnisse mit vorherigen Checks in Vergleich gebracht werden. Das Feedbackgesprch, der bersichtlich gegliederte Prfkriterienkatalog und die aussagekrftige Fotodokumentation zeigen dem Hotelier, in welchen Kategorien sein Haus gut und in welchen es weniger gut abgeschnitten hat. Auf diesem Wege ist schnell ersichtlich, wo Optimierungsbedarf besteht. Ringhotels zufolge lassen sich Verbesserungen, zu denen die Prfer der KHC aufgrund ihres Erfahrungshorizontes auch Anregungen geben, in der Regel mit geringem Aufwand realisieren. Ziel unserer Arbeit ist es, den Ringhotels zu helfen, noch besser zu werden. Dafr ist der Mystery-Check, in der der Prfer die Rolle des Gastes annimmt, das beste Mittel, sagt Karl Kadner. Die Ringhotels hat die Arbeit von KHC und Smiling Customer offenbar berzeugt immerhin nutzen sie deren Dienste bereits seit mehreren Jahren. | Mehr: http://www.ringhotels.de
Dezember 2013 | 37
HOTELER TV & RADIO prsentiert: TV-Programm fr Hotellerie & Gastronomie Dezember 2013
RckblickDezember2013
Dezember 1963
Vor 50 Jahren: Harvey Ball erndet den Smiley Zwei Punkte und eine Kurve und fertig ist ein lchelndes Gesicht. Man kann sich gar nicht vorstellen, dass so etwas Einfaches erst von jemandem erfunden werden musste. Doch einen Ernder des Smiley gibt es wirklich. Er heit Harvey Ball. Der Besitzer der Werbeagentur hat den Auftrag, einen Anstecker mit einem motivierenden Emblem zu schaffen. Er zeichnet den Smiley: zwei Punkte als Augen, einen gebogenen Strich als Mund, das Ganze auf gelbem Grund. Der Smiley erlebt sofort einen riesigen Erfolg. Sein Erschaffer jedoch hat nichts davon. Auer einem einmaligen Honorar von 45 Dollar bekommt er nichts.
4. Dezember 1913
100. Geburtstag: Robert Adler, Ernder der Fernbedienung Er gilt als Schutzpatron der Couchpotatoes und schuf die Grundlage fr eine der wichtigsten Kulturtechniken der Gegenwart: das Zappen per TV-Fernbedienung. Wie so viele groe Erndungen ist auch die Fernbedienung eher ein Abfallprodukt, als der US-Physiker Robert Adler in den 1950er Jahren Sensoren entwickelte, um feindliche U-Boote aufzuspren.
Vor dem Frankfurter Schwurgericht beginnt der erste von drei Auschwitz-Prozessen. In den grten Strafverfahren der deutschen Nachkriegsgeschichte werden NS-Funktionre vor Gericht gestellt. Ihnen werden Verbrechen im Vernichtungslager Auschwitz vorgeworfen. In den drei Prozessen werden insgesamt 25 Urteile gesprochen. In den 1970er Jahren kommt es zu Folgeprozessen.
8. Dezember 1938
Vor 75 Jahren: Stapellauf des einzigen deutschen Flugzeugtrgers Den Stapellauf des einzigen deutschen Flugzeugtrgers kann man als Beginn einer reichlich kuriosen Geschichte ansehen: Das Schiff wurde zwar fast fertiggestellt, aber bei Kriegsende sprengten die Deutschen das Schiff selbst. Die sowjetische Marine hob es anschlieend, verschleppte es nach Russland und versenkte es erneut bei Schiebungen.
Bauernregeln im Dezember
Herrscht im Advent recht strenge Klt, sie volle achtzehn Wochen anhlt. Im Dezember sollen Eisblumen blhn, Weihnachten sei nur auf dem Tische grn. Dezember launisch und lind, der Winter ein Kind. Die Erde mu ihr Bettuch haben, soll sie der Winterschlaf laben. Dezember ohne Schnee tut erst im Mrzen weh. Fliet im Dezember noch der Birkensaft, dann kriegt der Winter keine Kraft. Kalt Dezember und fruchtbar Jahr, sind vereinigt immerdar. Herrscht im Advent recht strenge Klt, sie volle achtzehn Wochen anhlt.
38 | Dezember 2013
Ausgewhlte TV-Sendungen ber die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - prsentiert von HOTELIER TV
Gesucht sind zukunftsweisende Geschftsideen der Branche / Travel Industry Club ruft auf zu Einreichungen fr den neunten Best Practice Award der deutschen Reiseindustrie / Bewerbungsschluss ist am 10. Januar 2014 / Preisverleihung bei der Award Night zur ITB in Berlin am 4. Mrz 2014
eit 2006 zeichnet der Travel Industry Club alljhrlich ein Unternehmen der Reisebranche mit dem Best Practice Award fr herausragende Dienstleistungen, Produkte oder Prozesse aus. Verliehen wird der begehrte Preis seit 2006 im Rahmen einer Gala, der Award Night am Vorabend der Internationalen Tourismus-Brse in Berlin. Im ITBKalender ist die Veranstaltung mit 400 geladenen Machern und Bewegern der Reiseindustrie bereits fest etabliert. Fr die Preisverleihung am 4. Mrz 2014 hat jetzt die Einreichungsphase begonnen. Wer sich um den Best Practice Award 2014 bewerben oder ein Unternehmen fr den Preis vorschlagen mchte, ist aufgefordert, dies bis sptestens zum 10. Januar zu tun. Zur Teilnahme am Wettbewerb eingeladen sind Unternehmen aus dem In- und Ausland, deren Kerngeschft die Reiseindustrie ist. Bewerbungen knnen sich auf das eigene Unternehmen beziehen oder auf andere Marktteilnehmer, die fr eine Bewerbung vorgeschlagen werden. Auch branchennahe Zulieferer wie z. B. IT-Unternehmen oder andere Dienstleister, die fr die Reisebranche arbeiten, kommen in
Frage. Die vorgeschlagenen Marktteilnehmer werden vom Travel Industry Club kontaktiert und zur Bewerbung eingeladen. Bei der Auswahl werden nur Projekte bercksichtigt, die seit mindestens sechs Monaten am Markt sind, wobei die Zeit zwischen Einfhrung und Einreichung maximal drei Jahre betragen darf. Die Hauptkriterien bei der Bewertung sind Aspekte wie Innovation und Differenzierung im Wettbewerb, Messbarkeit und positive Wirkung sowie Nachhaltigkeit, also das positive Zusammenwirken von konomie, kologie und sozialer Verantwortung. Die hochkartig besetzte Jury des Best Practice Award setzt sich zusammen aus Experten aller Segmente der Wertschpfungskette der Reiseindustrie und trifft ihre Auswahl seit 2006 unter dem Vorsitz von Steffen Weidemann. Die Mitglieder der Jury 2014 werden im Februar auf der Internetseite www.travelindustryclub.de vorgestellt. Hier nden sich ab sofort auch alle Informationen zum Award sowie zum Bewerbungs- und Auswahlprozess. Ansprechpartnerin fr Fragen ist Franziska Prner (Tel. 069 9511997-0). |
Dezember 2013 | 39
Wir werden knftig Mitarbeiter-Marketing mit der gleichen Prioritt behandeln mssen wie Kunden-Marketing.
Best-Western-Deutschland-Chef Marcus Smola im Handelsblatt zum Fachkrftemangel
Werben Sie um die Besten! Mitarbeiter-Marketing mit HotelPortraits bei HOTELIER TV!
Hotel-Portrait in Text und Fotos