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Januar 2014

Vorspeise: Hauptgang: Nachtisch:

Dreifarbiges Salattrmchen Roastbeef im Krutermantel, Kartoffelgratin, Gemse Himbeer-Tiramisu ohne Eier

Vorspeise fr 4 Personen
Dreifar iges !a"attrmchen 1 Rande 1 reife !ocado " # $ %andarinen 1 &itrone, Saft da!on 'li!en(l 1 T) gehac*te Rosmarinnadeln + T) 'regano Krutersal,, Sal, -inien*erne 1..g /sslisalat

10 Die ge*ochte und *alte Rande in sehr *leine 1rfel schneiden0 %it 2 # " E) 'li!en(l, 2 E) &itronensaft und 'regano mischen und sal,en0 20 Die %andarinen schlen und die Schnit,e in *leine Stc*e schneiden, mit 2 # " E) 'li!en(l, Rosmarin und 3enig Krutersal, mischen0 "0 Die !ocado aufschneiden und ebenfalls in *leine 1rfel schneiden, mit 2 E) &itronensaft und 2 E) 'li!en(l mischen, sal,en0 $0 /un diese drei Salate 4e ,u einem Drittel in Glser fllen 5mit Randen beginnen, dann %andarinen, dann !ocado6 und et3as festdrc*en0 70 Die Glser 4e3eils auf ein Teller str,en, mit /sslisalat und -inien*ernen garnieren und ser!ieren0

Hauptgang fr 4 Personen
8..g Rindsentrecote 9leischge3r, Gehac*te Kruter 5Rosmarin, Schnittlauch, -eterli6 8..g Kartoffeln Knoblauchbutter Sal,, -feffer, %us*at 2..g Reib*se Rahm $..g Rebli 2..g )auch :utter Rosmarin, &uc*er #oast eef im $r%utermante" Sch(nes, gut gelagertes Rindsentrecote mit einem guten 9leischge3r, 3r,en, danach rundherum anbraten0 Gehac*te Kruter 5Rosmarin, Schnittlauch, -eterli6 auf der 'berseite andrc*en und im !orgehei,ten 'fen fr 2 Stunde bei 8.;< bac*en0 &eg"eitet von $artoffe"gratin Kartoffel schlen und in Scheiben schneiden, danach in eine mit Knoblauchbutter bestrichene 9orm geben0 Das Gan,e mit Sal,, -feffer und %us*at 3r,en, gleichmssig Reib*se darber geben und dann mit Rahm auffllen bis es *na== bedec*t ist0 /un bei 18.;< eine Stunde lang bac*en0 #e "i mit 'auchstreifen Rebli schlen und in Scheiben schneiden, im Sal,3asser *ochen0 )auch schneiden und 1aschen, anschliessend in et3as :utter an,iehen, Rebli 5ohne 1asser6 beigeben, das alles mit et3as gemahlenem Rosmarin und 3enig &uc*er abschmec*en0 !auce (um er"an) + 'range + &itrone > E) ?ohannisbeergelee 1 @ dl -ort3ein 5SherrA oder Rot3ein6 ein Hauch <aAenne=feffer 1 -rise Sal, 10 'range dnn abschlen und in feine Streifen schneiden0 Streifen in 1enig 1asser 7 %inuten *ochen, herausnehmen und *alt abs=len0 20 ?ohannisbeergelee auf *leinem 9euer flssig 3erden lassen, -fanne !om Herd nehmen und den -ort3ein ,ugeben, mischen, in eine Schssel giessen0 "0 Saft der 'range und &itrone beifgen, dann die ge*ochten Schalenstreifen da,ugeben0 $0 %it <aAenne=feffer und Sal, 3r,en0 5*ann auch *alt ser!iert 3erden6

Nachtisch fr 4 Personen
Him eer * +iramisu ohne ,ier 27.g %ascar=one 27.g RahmBuar* 12.g &uc*er 1 - Canille,uc*er 2 dl Collrahm, geschlagen "..g Himbeeren, ge,uc*ert )(ffelbis*uits

10 Eine Schale mit )(ffelbis*uits auslegen0 Himbeeren darber !erteilen0 20 %ascar=one, RahmBuar*, &uc*er, Canille,uc*er und Collrahm 5geschlagen6 in eine Schssel geben und gut !errhren0 Danach ber die Himbeeren !erteilen0 "0 %indestens eine Stunde *hl stellen0 $0 Cor dem Ser!ieren mit Scho*oladen=ul!er bestuben0

Die $ochgruppe -en)e"in. Her ert. /van. Marce" 0fr 1erhar)2. /smae" 0fr Va"entin2 un) /vo 3nschen a""en

4,N 15,+,6