Hackbällchen

1000 g gemischtes Gehacktes (Rind / Schwein)

500 g Toastbrot, getrocknet bei 220 °C im Ofen bei Umluft (ganz leicht gebräunt)
400 g Zwiebeln (geschält und fein gewürfelt)
4 Eier (Gr. M)
10 g Salz
3 g Kümmel
1 g Kreuzkümmel
5 g Pfefferkörner
1 g Koriandersaat
5 g Senfsaat
3 g Baharat
2 g Majoran, getrocknet und gerebelt
1 g scharfer Paprika
5 g edelsüßer Paprika
30 g mittelscharfer Senf

Toastbrot nach Aufbacken abkühlen lassen, Rinde abschneiden und dann in feine Würfel
schneiden (500 g Toastbrot ergaben ca. 240 g Toastwürfel und 130 g Rinde)

Zwiebeln in 1 EL anschwitzen (in Topf mit geschlossenem Deckel auf Stufe 9), dann im
geschlossenen Topf abkühlen lassen, ergibt ca. 330 g Zwiebelmasse

Toastwürfel mit ca. 400 g Milch beträufelt und ca. 20 Minuten ziehen lassen

Gewürze mahlen
Eier mit Gewürzen und Senf verquirlen
Fleisch dazu geben und vermischen
Zwiebelmasse untermischen und zum Schluss das eingeweichte Toastbrot unterkneten

Blech mit Grillfolie bzw. Backfolie auslegen und Fleischmasse in kleinen Portionen mit der
Hand formen und auf das Blech legen.

Blech in Ofen geben und auf 180 °C Umluft aufheizen, mit Erreichen der Temp. ca. 20
Minuten im Ofen lassen, dann auf 100 °C stellen (kann dann im Ofen bleiben bis zum
Servieren, ca. 30-60 Minuten)