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1 Kg Schweineschopf
500g Surbauch
500g Kartoffel
500g Weikraut
500g Kndelbrot
4 Eier
1/2 l Milch
1/3 l dunkles Bier
2 Zwiebel
2 Karotten
2 El Margarine
Salz, Pfeffer, Kmmel, Knoblauch, Essig, Petersilie
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Foto/Grafik: ORF
Kndel:
Zwiebel fein hacken, in Pfanne mit Margarine anschwitzen, gehackte
Petersilie dazu geben. Milch erwrmen. Milch, Zwiebel, Eier mit
Kndelbrot gut vermengen, Mit Salz und Pfeffer wrzen, kurz rasten
lassen. Kndel formen und in Salzwasser zwlf Minuten kochen lassen.
Stcklkraut:
Kraut in Spalten schneiden. Wasser mit Essig, Salz und Kmmel wrzen.
Das Kraut eine Stunde kcheln lassen.
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