Auberginen - Auflauf mit Hackfleisch - Rezept drucken - kochbar.de https://www.kochbar.de/rezept/387243/Auberginen-Auflauf-mit-Hackfle...

von gitti-xxl

FÜR 4 PERSONEN
2 Stk. Auberginen frisch , ca.800g
Salz,Pfeffer,Zucker
1 Dose stückige Tomaten 820g
0,5 Bund Oregano
1 grosse Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Scheibe Toastbrot
Olivenöl
500 gr. Hackfleisch gemischt
1 EL Tomatenmark
etwas Balsamico-Essig
250 gr. Mozzarella
100 gr. Parmesan gerieben

1
1.) Auberginen putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Oregano waschen und hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2
2.) Toast fein zerbröseln. In einer Pfanne in 1EL heißem Öl goldbraun rösten und herausnehmen. Dann Öl in
der Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomaten und Oregano untermischen.

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Alles zugedeckt ca. 20 min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico
abschmecken.
3
4.) In einer beschichteten Pfanne 5 EL Öl portionsweise erhitzen und die Auberginen darin jeweils goldbraun
anbraten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
4
5.) Ca. 1/3 Soße in eine geölte Auflaufform geben. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit 1/3 des
Mozzarellas belegen. 1/3 Auberginen darauf verteilen. Restliche Zutaten einschichten, dabei mit Soße,
Parmesan und Mozzarella abschließen. Mit Toastbröseln bestreuen.
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6.) Auflauf im vorgeheiztem Backofen ( E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3 ) 35 - 40 Min.
goldbraun backen. Dazu passt sehr gut Ciabatta und ein Glas Rotwein.

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