25.8.

2020 Chefkoch Rezept: Italienischer Auberginenauflauf von DonnaRenata

Italienischer Auberginenauflauf
Parmigiana di Melanzane
Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, etwas salzen damit sie die
Flüssigkeit verlieren und der Auflauf später nicht wässrig wird. Mindestens 30 min.
ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Fett andünsten und
mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Peperoni/Pfeffer und den Kräutern
würzen. Circa 30 min. einköcheln lassen.
Zutaten für 4 Portionen:
Die Auberginenscheiben nun im Ofen beidseitig ca. 10-12 min. grillen bis sie eine
leicht gebräunte Farbe haben.
Mozzarella in Scheiben schneiden. 4 große Aubergine(n)

1 gr. Dose/n Tomate(n), geschält, 800 g

Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und etwas Soße hineingeben. Mit je einer
Schicht Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan abwechseln, bis alle 1 Kugel Mozzarella, fettreduzierter, 125 g
Zutaten verbraucht sind. Den Schluss bilden Soße, Mozzarella und Parmesan.
30 g Parmesan, frisch gerieben

Damit die obere Schicht nicht zu schnell austrocknet, kann man die Form bis zur 1 Zwiebel(n)
Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Je nach Backofen ca. 30 min bei 220°C.
1 Knoblauchzehe(n)
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Basilikum, frisch
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Oregano, getrocknet
Schwierigkeitsgrad normal
Salz

Peperoni, oder Pfeffer

Olivenöl

Rezept von: DonnaRenata

https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/1489651254082281/Italienischer-Auberginenauflauf.html 1/1