DAS KULINARISCHE TEAM

Hannah, Leon, Christina, Natalia, Nicole, Alex, Anna, Uwe,

Julia, Thomas, Konrad, Ramona, Alexandra & Andreas.
Wir freuen uns, Sie heute zu bewirten.

UNSERE PRODUZENTEN:

Fischzucht Vondran/Seidmansdorf, Geflügelhof Nitter/Buch am

Forst, Auenlandbeef/Hofheim, Sven Fischer/ Schafhof, Martin
Lypold/Lichtenfels, Sebastian Salomon/Dürrwangen, Gutshof CMYK RGB HEX
90 30 75 50 13 89 32 0d5920
Polting / Polting, Gartenbau Pressel/ Untersiemau, Bio-Imkerei
Zeidlerhof/Gossenberg, Biohof Wölfert/ Ahlstadt, Bäckerei Feiler/
Creidlitz, Arnd Erbel/Dachsbach, Affineur Waltmann/Erlangen,
Eichelschwein/Iphofen, Kris Emmerling/ Bamberg, Tropenhaus am
Rennsteig/ Tettau, Butterboyz/Regen, Rhönforelle/ Rhön,
Ströhlershof/Ochsenfurt

Für die Auflistung aller Allergene sprechen Sie uns bitte an!
HOHENSTEINSCHMAUS HAUPTSACHE

In 4 Gängen mit Gedeck 72

In 5 Gängen mit Gedeck 84 Rinderrücken | Heujus | Erdmandel | Quinoa 38
Karotten-Mais Gröstl

Die passende Getränkebegleitung aus dem

Schlosskeller Perlhuhn | Erbsen | soufflierter Brioche | 38
für 4 Gänge 0,1l 38 Fenchel
für 5 Gänge 0,1l 46

Lachsforelle | Estragonglasur | wilder Brokkoli 34

| Paprikarisotto | Schlehenoliven

DAVOR

Gedeck: Sauerteigbrot | Butter & Aufstrich pro 5,2 Blumenkohl | Linsen | Girsch | fränkischer 27
Person Safran

Stör Tatar | Dill | Rauchfischsud | Zucchini 19

Pochiertes Freilandei | erste Pilze: Tartar &

Essenz | Majoran 17

Rettich | Tomaten | Molke | Amaranth 17 DANACH

Kirsche | Mandel | Rosmarin | weiße 13

Milchkalb | Kartoffel | Vin Jaune | Lavendel 19 Schokolade

Marillen | Kürbiskern | Lorbeer | Schokolade 13

Rohmilchkäse von Affineur Waltmann | 19

gefiltertes Hohensteinwasser pro Person zur Chutney | Brot
4,9
Mahlzeit

4,9
Hausgemachte Pralinen 3 Stk.

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