6 GANG CHEF´S CHOICE MENÜ 75

WEINBEGLEITUNG 49

HAPPEN
KNUSPRIGE AUSTERNPILZE | SALATHERZEN | KERNÖL 7
LAHMACUN | GRÜNE OLIVE | JOGHURT 7
FENCHEL | MARIAZELLER SAIBLINGSKAVIAR | ERDÄPFELCREME 7
ERBSE | FETA | FOCACCIA | MINZE 7

KALT
GRÜNER SPARGEL | BURRATA | POLENTA | JALAPENO 14
LACHSFORELLENTATAR | RADIESCHEN | LEINDOTTER | BUCHWEIZEN 15
RINDERONGLET | CHIOGGIA RÜBE | CHINAKOHL | LIMETTENBLATT 15

WARM
RAVIOLI | BÄRLAUCH | BERGKÄSE | CHICOREE 16
KONFIERTER SAIBLING | WEIßER SPARGEL | BRENNNESSEL | MOLKE 19
SCHWEINEBAUCH | SPITZKRAUT | SERVIETTENKNÖDEL 20
KALBSBACKERL | SCHUPFNUDELN | TROPEA ZWIEBEL | PAPRIKA 21
ROSA LAMMNUSS | MELANZANI | MANGOLD | BELPER KNOLLE 22

SÜSS
DUNKLE ORIGINAL BEANS SCHOKOLADE | GRAUMOHN | BIRNE 11
ERDBEERE | HAFER | WALDMEISTER 11
RHABARBER | SCHAFSTOPFEN | BUTTERMILCH | SAUERKLEE 11

JAUSE
CHILI KÄSEKRAINER 3 STÜCK | LUSTENAUER SENF | SAURES GEMÜSE 10
GRIECHISCHE GRÜNE & SCHWARZE OLIVEN 4
ÖFFERL SAUERTEIGBROT & AUFGESCHLAGENE ROHMILCHBUTTER 6
VORARLBERGER BERGKÄSE | SCHNITTLAUCH-BUTTER | ERDÄPFEL 10
SPECK & ROHSCHINKEN AUSWAHL VON HÖLLERSCHMID 10

PREISE IN € SOWIE INKL MWST

ÜBER ALLERGENE & ZUTATEN INFORMIERT DICH UNSER TEAM
 WIR WOLLEN IN UNSERER KÜCHE AUSSCHLIEßLICH MIT PRODUZENTEN
ZUSAMMENARBEITEN, WELCHE DEN GLEICHEN ZUGANG ZU LEBENSMITTELN HABEN WIE
WIR. DABEI IST REGIONALITÄT, QUALITÄT UND NACHHALTIGKEIT FÜR UNS
SELBSTVERSTÄNDLICH, DENN SIE SIND DER STÜTZPFEILER UNSERER KÜCHE.
UNSER HAUPTAUGENMERK LIEGT DABEI AUF KLEINEN ÖSTERREISCHISCHEN PRODUZENTEN,
DENEN WIR BEI UNS IM MAST EINE BÜHNE BIETEN WOLLEN.

UNSER DANK GILT DABEI ALL UNSEREN PARTNERN, DIE UNS TAGTÄGLICH
UNTERSTÜTZEN!

GEMÜSE/ OBST
 GÄRTNEREI BACH | EVELINE BACH, WIEN 22
 DIRNDL VOM FELD | SARAH SCHMOLMÜLLER & BIANCA RABEL, UNTERSTOCKSTALL NÖ
 GRÜNZEUG VOM FELD | MICHAEL KIETREIBER, MARIA JEUTTENDORF NÖ
 NACHBARS GARTEN | FAMILIE WURM, OFTERING OÖ
 PILZBRÜDER | OTTO & MARTIN KAMMERLANDER, WIEN 2
 HUT UND STIEL | MANUEL BORNBAUM, WIEN 22

FLEISCH
 HÖLLERSCHMID | MANFRED HÖLLERSCHMID, WALKERSDORF NÖ
 X.O. BEEF | ROBERT WEISHUBER & BENJAMIN HOFER, PEUERBACH OÖ
 BIO LAMM | FAMILIE GNIGLER, RUTZENMOOS OÖ
 WILDFLEISCH | FAMILIE HÜRNER, AMSTETTEN NÖ
 NAKED PIG | SIMON THOMABAUER, PRATTSDORF OÖ
 DOMÄNE WACHTER | FAMILIE SCHEIBL, FRANKENBURG OÖ

FISCH
 EISHKEN ESTATE | FAMILIE AIBLER, RADLBERG NÖ
 BLÜN | WIEN 22
 MOSERS WILDFANG | FAMILIE MOSER, MILLSTATT KTN
 DECLEVA´S ALPENFISCH | KLAUS DECLEVA, MARIAZELL STMK
 GUT DORNAU | FERDINAND TRAUTMANNSDORF, LEOBERSDORF NÖ

KÄSE
 KAESLADEN | HEDI BERCHTOLD, SCHWARZENBERG VRLB
 JUMI | WIEN 8

BROT
 BÄCKEREI ÖFFERL | GEORG ÖFFERL, GAUBITSCH NÖ

ESSIG
 GEGENBAUER | ERWIN GEGENBAUER, WIEN 10
 GÖLLES | DAVID GÖLLES, RIEGERSBURG STMK

SENNBUTTER
 KÖSTLICHES AUS DEN ALPEN | SUSANNE & HARDY LOHS, VRLB

SCHAFSMILCH
 FAMILIE NUART | WAISENBERG KTN