26.8.

2020 Chefkoch Rezept: Würziger Auberginenauflauf von Lorenamaus

Würziger Auberginenauflauf
vegetarisch, einfach
Für die Tomatensauce erst Zwiebel- und Tomatenwürfel in heißem Olivenöl glasig
anschwitzen. Gewürfelte Fleischtomaten, Pizzatomaten, Basilikum, Salz, Pfeffer,
gekörnte Brühe und etwas Zucker zugeben und alles ca. 30 Min. dicklich einkochen.

Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Auberginenscheiben in etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten,

das geht schnell. Zutaten für 6 Portionen:

Eine Auflaufform fetten, dann mit der Tomatensauce bestreichen, anschließend mit
Auberginenscheiben auslegen und salzen. Wieder Tomatensauce, dann Auberginen 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
darüber geben. So oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Die letzte Lage soll 1 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
Tomatensauce sein. Die Mozzarellascheiben darauf verteilen.
2 EL Olivenöl
Im heißen Backofen 25 min. goldbraun backen.
2 Fleischtomate(n), gehäutet, gewürfelt

Reis passt sehr gut dazu, aber auch sehr lecker mit Baguette und z. B. Lambrusco 2 Dose/n Pizzatomaten
für Gäste.
1 Bund Basilikum, frisch, alternativ TK
Tipps: Dieser Auflauf ist sehr gut vorzubereiten wenn Gäste erwartet werden. Man
Salz und Pfeffer
muss dann nur ca. 15 Min. Backzeit mehr kalkulieren, den Mozzarella lege ich erst
nach 10 - 15 Min. auf den Auflauf. 2 EL, gehäuft Brühe, gekörnte
Die Sauce selbst ist auch als Nudelsoße köstlich.
etwas Zucker

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Aubergine(n), in ca. 1,5 cm dicke Scheiben

4
Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten geschnitten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 35 Minuten 1 TL Öl
Schwierigkeitsgrad normal
3 Pck. Mozzarella, in Scheiben geschnitten

Fett für die Form

Rezept von: Lorenamaus

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