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Zutaten für 1 Portionen:

Muschel-Nudelpfanne

½ Aubergine(n), (ca. 200 - 250 g)

Zwiebeln, Chili und Knoblauch fein hacken, Auberginen halbieren
und in dünne, zentimeterlange Stücke schneiden, die Tomate Muschel(n) (Miesmuscheln, TK,
200 g
würfeln. Die Muscheln gut abspülen. Gewicht mit Schale)

100 g Tomate(n)
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
37 ½ ml Rotwein

Die Muscheln etwa eine halbe Stunde im Rotwein einlegen.

1 Port. Nudeln (z.B. Fusilli, Penne)

Das Öl in der Pfanne erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch kurz Olivenöl

anschwitzen, dann Chili und die Muscheln dazugeben. Die

Zwiebel(n)
Muscheln 5 Minuten anbraten, dann das klein geschnittene
½ Zehe/n Knoblauch
Gemüse hinzufügen und 5 Minuten lang dünsten. Mit dem Rotwein
ablöschen und weitere fünf Minuten auf mittlerer Hitze kochen ½ Chilischote(n)
lassen. Dann die Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen,
Salz und Pfe!er
nach Bedarf mit Gewürzen und Kräutern abschmecken und für
einige Minuten nochmals erhitzen. n. B. Rosmarin

n. B. Oregano

n. B. Thymian

Arbeitszeit ca. 20 Minuten n. B. Estragon

Ruhezeit ca. 30 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Rezept von:

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad normal
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