Kochbuch Für Männer

Kochbuch für männer anfänger
Entdecke mehr als 200 schmackhafte,

übersichtlich beschriebene und einfache
Rezepte und lerne so, von Grund auf
Gerichte in Restaurantqualität
zuzubereiten!
Leon Finkel
EINLEITUNG
TIPPS UND TRICKS
FRÜHSTÜCKSREZEPTE
F -M -J
K -S
B -C -Q
V S -P
B O H
P -O
F T S -K -F
R S B
W ,
E B L
K
E F
T -M
F -P
I F S
S
P
F H
A -M -S
V R
SUPPENREZEPTE
R K
K -F -S
T
P R B -S
Z -K -S
L R S
W T S
I D
P H
K S
E W W
S S K
M -S H S :M
V P -S
K -L -S
SALATREZEPTE
T -M S
G S
S N
B E
S M -S -S
E- F -S
O S
Z -F -S H
A -S
F A S
H -D -S
N
K
T
G A
B K
C -S
G B -S
N
K S R
FLEISCH
G K
E G
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R
R
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S -F -R
F -P
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M
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C -P
C P
B S
R S G
M C -B
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H L Z
H K
H B
K H
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S B
P
K R
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
L
F -Q S F
K B Z
Y -T -T N
R P
T - C M K
M - -F R
G H S K
F M
F
G
L -B
L M
D K
T F C
S K E
S M
H P S
G L
G F
VERFÜHRERISCHE REZEPTE
G A
F C
B ’A M Z -C
B T
H
L K
G S A
L P
P -G
M C
S
S
P L
S -R
P H
SNACKS UND DIPS
P -C Z K
I -O L G S
C H -S D
S -T -D
P C
G
T P
M J
B -K -M -S (K -N K R )
M O -O -S
O M E
S -P
K S
T P S G
B I
F -S -T
S S
L
A -M -S
G -R -T
DESSERTS
G B
F A V
B
H -W
I G
S W
M -P -K
B Q
S E
O
W
E S
C -P
V M
A
Einleitung
In diesem Rezeptebuch für Männer werden Männer finden, was sie brauchen. Schnelle Rezepte für
den Alltag| um fit und gestärkt in den Tag zu gehen. Snacks für den Vor- und Nachmittag. Mal deftig|
mal frisch, mal aufwändiger – für jede Stimmung ist das richtige Rezept dabei.
Coole vegetarische und vegane Rezepte lassen auch hartgesottene Fleischfans für die fleischlose
Küche aufblühen. Wobei die hier notierten Fleischrezepte gute Laune ind er Koche verbreiten
werden: vom Klassiker wie bei Oma bis zu neuen Ideen ist alles dabei.
Dazu kommt noch eine große Auswahl an unschlagbaren Fisch und Meeresfrüchte-Gerichten und
einfallsreichen Salaten.
Und natürlich, wenn es schon ein Rezeptbuch für Männer sein soll, dann darf eine Sektion nicht
fehlen: die verführerischen Rezepte zum Kennenlernen, Hochzeitstag oder um einfach mal einen
besonderen Tag mit seiner Liebsten zu genießen.
Dabei herauszufinden, ob ein Gericht für den heutigen Tag passend ist, helfen die Unterteilungen in
Leicht, Mittel und Schwer sowie die Angaben zur Kochzeit.
Viel Spaß in der Küche!
Tipps und Tricks

1) Bevor es losgehen kann mit dem kochen, sollte man natürlich überprüft haben, ob alle
Zutaten da sind.
2) Es ist empfehlenswert beim ersten Mal das Gericht genau nach Rezept zu kochen, damit man
weiß, wie es wirklich schmecken soll. Beim zweiten Mal kann dann schon ein wenig
experimentiert werden.
3) Am besten kauft man einmal ein paar besondere Öle: Sonnenblumenöl, Olivenöl, Kürbisöl.
Und einige Nüsse und Kerne, wie Erdnüsse, Cashew oder Pinienkerne.
4) Denn wer gute Zutaten verwendet, wird mehr Genuss erzielen. Das bedeutet: einkaufen auf
dem Markt, Fleisch aus der Region erstehen, saisonales Shoppen.
5) Nichts ist frustrierender als ein stumpfes Messer oder klebrige Pfannenböden. Darum: in eine
gute Ausstattung investieren und scharfe Messer parat haben, sowie qualitative Pfannen und
Töpfe.
6) Bevor es mit dem Kochen losgehen kann, einmal genau das Rezept lesen und alles bereit
legen, inklusive Küchenequipment.
7) Und nicht blind würzen, sondern immer wieder abschmecken. Jeder Mensch hat einen
anderen Gaumen. Finden Sie heraus, was Ihr Gaumen liebt!
Frühstücksrezepte
Ob deftig, süß oder locker-leicht – alles ist möglich. Hier findest Du 15
knackig-raffinierte Frühstücksrezepte für den gelungenen Start zu zweit.
Frucht-Müsli-Joghurt
Schwierigkeit: Super-Leicht
Zutaten:
Verschiedene Früchte der Saison, zum Beispiel:
Beeren, Äpfel, Birnen, Mandarinen
Mandel-Nuss-Crunchy
200 g Joghurt
2 EL Agavendicksaft
Zubereitung: Gesamtzeit 5 Minuten
1. Obst waschen, abtrocknen lassen, schälen und in mundgerechte

Stücke schneiden. Auf zwei Schüsseln oder Gläser verteilen und
je ein Esslöffel Honig drüber gießen.
2. 4 Esslöffel Joghurt oben drauf geben. Darüber Mandel-Nuss-
Crunchy streichen.
Für 1 Portion: 136 Kalorien | 21 Kohlenhydrate | 4 Proteine | 3 Fett

Abhängig von der Wahl des Obstes.
Kaffee-Smoothie
Schwierigkeit: Super-Leicht
Zutaten:
2 gefrorene Bananen
3 EL Kakaopulver
250 ml Kokoswasser
60 ml Espressokaffee
2-3 EL Chiasamen
1. Alle Zutaten kommen in einen Standmixer und werden zu einer

sämigen Masse püriert.
2. Den Kaffee-Smoothie in zwei Gläser geben. So einfach kann
Frühstück sein.
Für 1 Portion: Kalorien 495 kcal | Kohlenhydrate 36 g | Proteine 9 g | Fett

35 g
Brombeere-Cashew-Quark
Schwierigkeit: Leicht
Zutaten:
120 g Brombeeren
1 großer Apfel
¼ Vanilleschote
250 g Magerquark
40 g Cashewmus
60 ml Milch
1 EL Zitronensaft
1. Vanilleschote öffnen und das Mark herausnehmen. Zusammen

mit dem Magerquark und der Milch in einer Schüssel vermengen.
2. Brombeeren waschen und trocknen. Apfel putzen, Kerngehäuse
entnehmen und den Apfel in kleine Stücke schneiden.
3. Apfelstückchen und Brombeeren zusammen mit dem
Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer
pürieren.
4. In zwei Gläsern abwechselnd den Vanillequark und das
Brombeerapfelpüree geben, so dass visuell sichtbare Schichten
entstehen. Abschließend den Cashewmus drüber streichen.

4g
Veganes Schoko-Porridge
Zutaten:
300 ml Haferdrink
100 g Dinkel- oder Haferflocken
2 EL Kakaopulver
30 g Zartbitterschokolade
40 g ungesalzene Erdnüsse
1 Banane
2 EL Kakao-Nibs
Ahornsirup
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 8 Minuten, Gesamtzeit 15

Minuten
1. Haferdrink erhitzen. Mit Dinkel- bzw. Haferflocken und

Kakaopulver verrühren. Mit Ahornsirup abschmecken und alles
für 2 Minuten kochen.
2. Währenddessen die Schokolade in Stückchen hacken und
anschließend mit in den Topf geben.
3. Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel quellen
lassen.
4. Parallel dazu die Banane schälen und klein schneiden. Pfanne
erhitzen und Erdnüsse ohne Zugabe von Fett oder Öl für 4
Minuten rösten.
5. Fertiges Porridge auf Gläser verteilen, mit Bananenstückchen,
gerösteten Erdnüssen und Kakao-Nibs beschichten.
Für 1 Portion: Kalorien 480 kcal| Kohlenhydrate 70 g| Proteine 14 g| Fett

70 g
Baked Oats mit Himbeeren
Zutaten:
120 g Haferflocken (zart)
50 g Walnusskerne
250 g Himbeeren
¼ Hokkaido-Kürbis
1 Apfel
200 ml Haferdrink
Kokosöl
Honig
1 TL Zimt
Salz

Minuten
1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. In der Zwischenzeit Haferflocken in einem Topf mit 250 ml
Wasser kurz aufkochen. Salz und Zimt unterrühren und mit
geschlossenem Deckel für 5 Minuten quellen lassen.
3. Währenddessen Walnüsse im Mörser klein stampfen. Himbeeren
waschen und abtropfen lassen. Apfel waschen und fein raspeln.
Hokkaido entkernen und klein raspeln.
4. Alles zu den Haferflocken geben und gut vermischen.
5. Auflaufform mit Kokosöl einschmieren. Die Haferflockenmasse
in die Form geben. Honig drüber verteilen. Die Form in den
Backofen geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

12 g
Pilz-Omelett
Zutaten:
2 große Eier
250 g weiße oder braune Champignons
2 Tomaten
2 Stangen Frühlingszwiebeln
Rapsöl
Mineralwasser
2 Scheiben Brot nach Wahl
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Frühlingszwiebeln waschen, abschütteln und klein hacken.

Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Champignons putzen, vom Stiel befreien und ebenfalls in dünne
Scheiben schneiden.
2. Pfanne mit Öl erhitzen. Champignons reinwerfen und goldbraun
rösten.
3. Währenddessen Eier mit 2 Esslöffel Mineralwasser verquirlen.
Frühlingszwiebeln dazu geben. Salzen und pfeffern.
4. Eier über die Pilze geben und stocken lassen.
5. Brotscheiben auf zwei Teller verteilen. Tomatenscheiben
drauflegen. Pilz-Omelett vom Herd nehmen und direkt auf die
Brote verteilen.

19 g
French Toast mit Schinken-Käse-
Füllung
Zutaten:
4 Scheiben Toast
3 kleine Eier
100 ml Vollmilch
2 Scheiben Gouda
2 Scheiben gekochter Schinken
3 EL Butter
Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Pfanne mit Butter erhitzen. Parallel Milch mit den Eiern

verrühren.
2. Toastscheiben von beiden Seiten in die Eiermilchmischung legen.
Bei mittlerer Hitze in der Pfanne beidseitig braten, bis sie braun
werden.
3. Je eine Schinken- und Käsescheibe auf je eine Toastscheibe legen
und die beiden anderen Toasts jeweils obenauf legen. Den Käse
kurz anschmelzen lassen und dann hinausnehmen.
4. Die beiden French Toast diagonal aufschneiden und mit ein
wenig Ahornsirup übergießen.

30 g
Rührei mit Senf auf Brot
Zutaten:
4 große Eier
2 Scheiben Sauerteigbrot
1 Bund Schnittlauch
1 EL Mittelscharfer Senf
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Schnittlauch waschen, abschütteln und klein hacken.

2. Die Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und verrühren.
Gehackten Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack
hinzugeben.
3. Pfanne auf dem Herd anwärmen. Die Knoblauchzehe schälen und
mit ihr die Pfanne von innen einreiben. Butter dazu geben.
4. Ei-Masse in die Pfanne geben und warten bis sie ein wenig fest
wird. Anschließend zerstückeln und wenden.
5. Sauerbrotscheiben auf zwei Teller legen und das Rührei
großzügig darauf verteilen.
Für 1 Portion: Kalorien 178 kcal| Kohlenhydrate 1g| Proteine 12g| Fett 14
g
Weißwurst, aber richtig
Zutaten:
4-6 Weißwürste
2-4 Laugenbrezeln
Süßer Senf
Salz
Petersilie
2 Weizenbier mit/ ohne Alkohol
1. Das allerwichtigste ist, dass die Weißwürste nur in heißes, aber

nicht in kochendes Wasser gelegt werden dürfen. Dazu einen
Topf mit Wasser und Salz und Petersilie kurz zum Kochen
bringen und dann vom Herd nehmen. Die Weißwürste ins Wasser
legen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
2. Währenddessen die Laugenbrezeln kurz im Ofen bei 75 Grad
aufwärmen.
3. Anschließend die Weißwürste, je eine Laugenbrezel und süßen
Senf für 2 Personen anrichten und dazu je ein Glas Weizenbier
reichen.
4. Die Haut der Weißwurst wird nicht mitgegessen, sondern vorab
entfernt. Dazu kratzt man mit einem scharfen Messer der Länge
nach der Wurst an. Dann die Haut anfassen und die Wurst quasi
ausziehen.
Für 1 Portion: Kalorien 270 kcal| Kohlenhydrate 40g | Proteine 15g| Fett
28g
Eier Benedikt mit Lachs
Schwierigkeit: Mittel
Zutaten:
4 Brötchen
8 kleine Eier
200 g Räucherlachs
1 Packung Sauce Hollandaise
1 EL Essig
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Ein Liter Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen. Dann
Essig hinzugeben. Währenddessen in 4 Tassen je ein Ei
aufschlagen. Die Eier vorsichtig in das kochende Wasser fügen.
Über 4-5 Minuten gar ziehen lassen und dabei mit einem Löffel
dafür sorgen, dass die Form des Ei's beibehalten wird.
2. Parallel dazu einen kleinen Topf mit der Sauce Hollandaise
aufsetzen und diese erwärmen und anschließend vom Herd
nehmen.
3. Mit einer Schaumkelle die Eier vorsichtig herausheben und
abtropfen lassen. Die Brötchen halbieren, mit Butter bestreichen,
Räucherlachs drauflegen und dann das pochierte Ei oben drauf.
Nach Belieben salzen und pfeffern.
4. Sauce Hollandaise über die Brötchenhälften gießen und mit ein
wenig Schnittlauch garnieren.

72 g
Katerfrühstück
Zutaten:
9 kleine Rollmöpse
9 kleine saure Gurken
1 Zwiebel
50 g Kirschtomaten
Für die belegten Cracker:
10 Cracker
250 g Harzer Käse
½ TL Paprikapulver
½ TL Kümmel
Salz
1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

2. Rollmöpse und Cornichons auf den Tellern verteilen.
Zwiebelringe und Tomaten drüber verteilen.
3. Harzer Käse in 10 Scheiben schneiden und auf die Cracker
verteilen. Mit den Gewürzen bestreuen.

42 g
Englisches Frühstück
Zutaten:
4 Mittelgroße Champignons
8 dünn geschnittene Scheiben Speck
1 TL Honig
4 kleine Bratwürstchen
100 g Cocktailtomaten
2 große Eier
1 Dose Baked Beans
2 weiße Toastscheiben
20 g Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 10 Minuten, Gesamtzeit

20 Minuten
1. In einer großen Pfanne ohne Fett die Baconscheiben knusprig

braten.
2. Währenddessen die Champignons putzen und die Stiele
entfernen. Ein Kreuz in die Köpfe schneiden und Honig
hineingeben. Nach dem Speck die Pilze in etwas Butter anbraten.
Bratwürste dazu geben und knusprig braten.
3. Tomaten waschen und in Hälften. Mit zu den Bratwürsten und
den Champignons geben. Wenn alles angebraten ist, auf zwei
Teller verteilen.
4. Parallel Bohnen in einem Topf erwärmen.
5. Zum Schluss: Eier aufschlagen und die Spiegeleier salzen und
pfeffern nach Geschmack. Anschließend je ein Spiegelei auf die
Teller legen.
Für 1 Portion: Kalorien 1069 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Proteine 48 g |

Fett 74 g
Toast-Muffins
Zutaten:
Für 6 Stück.
100 g Speckwürfel
1 kleine Schalotte
4 EL geriebenen Gouda
2 Spitzpaprika
6 Scheiben Toastbrot
2 Mittelgroße Eier
130 ml Milch
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Butterschmalz

40 Minuten
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Muffin blech einfetten.

2. Zwiebel schälen, halbieren und klein schneiden.
3. Pfanne mit 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen und Zwiebel drin
dünsten. Speckwürfel dazugeben und mit anbraten. Zwiebel und
Speck beiseite auf einen Teller geben.
4. Eier in einer Schüssel verrühren.
5. Paprika entkernen und klein schneiden. Schnittloch in Röllchen
schneiden.
6. Paprika mit Käse, Milch, Speck und Zwiebeln zu den Eiern
geben und alles verrühren. Salzen und pfeffern nach Geschmack.
7. Aus dem Toastbrot 6 Scheiben ausstechen. Mit dem Nudelholz
platt walzen. Je eine Scheibe in eine Muffinform-Vertiefung
legen und sanft hineindrücken.
8. Eier-Mischung in die Vertiefungen geben.
9. Muffinblech für 20 Minuten in den Backofen schieben.
Für 1 Portion: 140 kcal Kalorien| 16 g Kohlenhydrate| 7 g Proteine| 5 g
Fett
Frühstücks-Pancakes
Zutaten:
240 g Mehl nach Wahl
360 ml Vollmilch
2 große Eier
2 EL Ahornsirup
Zimt
Salz
150 g Joghurt
250 g Magerquark
Beeren und Früchte nach Wahl, zum Beispiel:
200 g flaumen
1 Apfel
1 TL Backpulver
2 TL Butter

50 Minuten
1. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Eiern, 1 Esslöffel

Ahornsirup, Zimt, Salz und Milch mixen, bis es ein glatter Teig
wird. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Zwischenzeitlich Apfel waschen, entkernen und in kleine
Stückchen schneiden. Pflaumen waschen, halbieren, den Stein
entfernen und würfeln. Alles in einer Schüssel mit Joghurt und
Quark vermengen. 1 Esslöffel Ahornsirup dazu geben.
3. Pfanne mit Butter erhitzen und Pancake um Pancake bei mittlerer
Hitze backen, bis sie goldbraun werden. Die Pfannkuchen auf
zwei Tellern verteilen und den Früchte-Joghurt drauf anrichten.
Zur Dekoration noch ein, zwei Apfelschnitten in den Joghurt
drücken.

14 g
Israelisches Frühstück Shakshuka
Schwierigkeit: Schwer
Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große rote Paprika
1 Dose geschälte Tomaten
150 g Schafskäse
4 große Eier
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver (süß)
1 Messerspitze Cayennepfeffer
frischer Koriander
Brot
Olivenöl
Salz
Pfeffer

55 Minuten
1. Den Backofen auf 190 Grad erwärmen.

2. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne halbe Ringe hacken.
Knoblauch schälen und klein pressen.
3. In einer für den Ofen geeigneten Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl
erhitzen. Zwiebel und Paprika ca. 20 Minuten bei geringer
Hitzezufuhr schmoren. Zwischendurch umrühren und für die
letzten Minuten den Knoblauch dazu geben.
4. Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und süßes Paprikapulver
unterrühren.
5. Dosentomaten dazu geben und in der Pfanne sanft
auseinanderziehen. Alles über 10-15 Minuten köcheln. Salzen
und pfeffern nach Geschmack.
6. Schafskäse in kleine Stücke schneiden und in die Soße geben.
7. Mit einem Löffel vier Vertiefungen in die Tomatensoße machen.
Dann Eier aufschlagen und in die Soße gleiten lassen. Eier salzen
und pfeffern.
8. Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen. 8-
10 Minuten backen, bis die Eier stocken.
9. Die Pfanne in die Tischmitte stellen und ein wenig frischen
Koriander rüber streuen. Dazu das Brot servieren.

Fett
Superbowl
Zutaten:
300 g Sojajoghurt
50 g Blaubereren, gefroren
30 g Gojibeeren
½ Apfel
1 TL Chia-Samen
1. Auf zwei Schüssel Joghurt verteilen. Apfel in Scheiben

schneiden. Beeren und Apfel in den Joghurt vermengen und mit
Chia-Samen bestreuen. Tipp: Noch etwas Granola oder einige
Nüsse dazu geben.

17 g
Porridge
Zutaten:
300 ml Haferdrink
100 g Buchweizenflocken
10 g geschrotete Leinsamen
1 EL Kakaopulver
1 EL Ahornsirup
2 Maracujas
1 kleine Birne

Minuten
1. Haferdrink mit Buchweizenflocken, Leinsamen, Ahornsirup und

Kakaopulver erhitzen und über 3 Minuten köcheln.
2. Währenddessen Schokolade klein hacken und unterrühren. Topf
vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
3. Zwischenzeitlich Maracujas halbieren und auslöffeln. Birne
putzen, entkernen und würfeln.
4. Porridge auf 2 Schüsseln verteilen. Maracuja und Birne
unterrühren. Mit restlicher Schokolade bestreuen.

Fett
Frischer Hüttenkäse
Zutaten:
400 g Hüttenkäse
30 g Mandeln
1 Orange
1 Kiwi
½ Mango
75 g Erdbeeren
1 EL Honig oder Agavendicksaft

Minuten
1. Pfanne ohne Fett erhitzen und Mandeln anrösten.

2. Obst putzen und klein schneiden.
3. In einer Schüssel Hüttenkäse mit Obst, Mandeln und Honig
vermischen.

Fett
Apfel-Majoran-Schnitten
Zutaten:
300 g Kartoffeln
4 Stiele Majoran
1 Apfel
1 kleine Stange Lauch
1 TL Keimöl
2 Scheiben Vollkornbrot
Salz
Pfeffer

40 Minuten
1. Kartoffeln putzen und mit Schale garen.

2. Währenddessen Majoran waschen und trocken schütteln. Blätter
abzupfen. Ein paar beiseitelegen, den Rest klein schneiden.
3. Lauch waschen, der Länge nach durchschneiden und in 1 cm
breite Ringe schneiden.
4. Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.
5. Pfanne mit Öl erhitzen. Lauch über 6 Minuten andünsten.
Majoran und Apfel dazu geben und 1 Minute dünsten. Salzen und
pfeffern.
6. Gare Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel
pressen. Apfel-Lauch untermischen. Salzen, pfeffern, abkühlen
lassen.
7. Aufstrich auf die Brotscheiben geben und mit Majoran Blättchen
garnieren.

Fett
Veganes Rührei
Zutaten:
200 g fester Tofu
1 kleine Zwiebel
200 g Cherrytomaten
2 EL Sojacreme
1 TL Kurkumapulver
1 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
1 TL bunte Kräuter
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Tofu zerkrümeln und für eine Minute in einer heißen Pfanne mit
Öl legen.
2. Zwiebel schälen und klein hacken. Zusammen mit Kurkuma zum
Tofu geben.
3. Tomaten waschen und halbieren. Mit in die Pfanne mischen.
4. Ablöschen mit 60 ml Wasser und Sojacreme. Alles einköcheln
lassen.
5. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein rupfen. Veganes
Rührei auf 2 Teller verteilen und Petersilie zum Garnieren
drüberstreuen.

Fett
Suppenrezepte
Von der schnellen Suppe mit dem kleinen Extrakniff, bis zu anspruchsvoller
asiatischer Suppe ist alles möglich, ob als erster Gang oder bei kalten
Tagen als Hauptspeise. Vergessen Sie nicht ein leckeres Brot dazu, wie
Ciabatta oder Roggenbrot.
Raffinierte Kartoffelsuppe
Zutaten:
750 g Kartoffeln
250 g Sellerie
3 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
2 EL Creme fraiche
100 g Butter
Kräuter der Saison
Muskat
Salz
Pfeffer

50 Minuten
1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln

würfeln, Sellerie und Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Einen größeren Topf erhitzen, Butter schmelzen lassen.
Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen.
Anschließend die Gemüsebrühe drüber gießen. Kräuter dazu
geben und ca. 30 Minuten kochen.
3. Topf vom Herd nehmen. Alles mit einem Pürierstab pürieren.
Nach Wunsch mit sanftem Druck durch ein Sieb geben, damit es
noch feiner wird. Danach wieder erhitzen.
4. Creme fraiche hinzugeben und verrühren. Muskat, Salz und
Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
5. Auf 2 Teller anrichten und mit ein paar Kräutern garnieren.

Fett
Kürbis-Feta-Suppe
Zutaten:
1 Butternut
200 g Feta
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
40 g Kürbiskerne
250 ml Vollmilch
1 EL Apfelessig
750 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Thymian
Paprikapulver (edelsüß)
Kurkumapulver
Chilipulver
Salz
Pfeffer

60 Minuten
1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Fruchtfleisch aus der Butternut in mundgerechte Würfel
schneiden und in Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf
einem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten in den Ofen
schieben.
3. Währenddessen Kartoffeln schälen und in kleine Stücke
schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
4. Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln
anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Essig hinzugeben.
Kochen, bis Kartoffeln weich sind.
5. Parallel Pfanne ohne Fett erhitzen. Kürbiskerne für ein paar
Minuten rösten.
6. Milch, dann Feta und die Kürbiswürfel dazu geben. Die Gewürze
unterrühren. Topf vom Herd nehmen und pürieren.
7. Suppe auf 2 Schalen verteilen und mit Kürbiskernen garnieren.

Fett
Tomatensuppe extra cremig

Zutaten:
700 g Tomaten
3 EL Tomatenmark
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 TL Honig
3 EL Creme fraiche
Olivenöl
frisches Basilikum
Oregano
Salz
Pfeffer

45 Minuten
1. Knoblauchzehen und Schalotten schälen und klein schneiden.
Topf mit Öl erhitzen und Knoblauch mit Schalotten 3 Minuten
anbraten.
2. Währenddessen Tomaten waschen und vierteln. Im Topf für 10
Minuten dünsten. Tomatenmark dazu geben. Alles mit
Gemüsebrühe ablöschen.
3. Honig unterrühren. Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack
hinzugeben und die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze
kochen.
4. Topf vom Herd nehmen und Suppe pürieren. 2 EL Creme fraiche
einrühren.
5. Suppe auf 2 Schüsseln verteilen. Basilikum waschen und trocken
schütteln. Creme fraiche und Basilikum zum Garnieren auf die
Suppe geben.

Fett
Pikante Rote Beete-Suppe
Zutaten:
4 große Knollen Rote Beete
200 g Knollensellerie
2 Dosen geschälte Tomaten
1 Schalotte
200 ml Tomatensaft
Olivenöl
1-2 EL Zitronensaft
Paprikapulver
Zucker
Salz
Cayenne-Pfeffer

45 Minuten
1. Rote Beete und Knollensellerie schälen und in kleine Stücke

schneiden. Topf mit Gemüsebrühe aufsetzen. Rote Beete und
Sellerie hinzugeben und 20 Minuten weichkochen. Brühe
abgießen und aufbewahren.
2. Zwischenzeitlich Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein
hacken. Topf mit Öl erhitzen. Schalotte und Knoblauch kurz
anbraten. Geschälte Tomaten dazu geben, vorsichtig kleiner
drücken. Tomatensaft hinzugießen. Aufkochen.
3. Rote Beete und Sellerie dazu geben. Mit Zitronensaft,
Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer und Salz abschmecken. Für ca. 5
Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und in 2 Schüsseln
servieren.
Tipp: Im Sommer auch schön zum kalt genießen. Dafür die Suppe
mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Noch eine kleine Salatgurke
schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und oben drauf zum Garnieren
legen.

Fett
Zucchini-Kokos-Suppe
Zutaten:
3 Zucchini
1 Dose Kokosmilch
1 große gegarte Pellkartoffel
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 EL Naturjoghurt
3 EL Kokosöl
Spritzer Zitronensaft
Minze
1 EL Kürbiskerne
Salz
Pfeffer

30 Minuten
1. Zucchini, Kartoffel und Ingwer schälen und stückeln.

2. Topf mit Öl erhitzen. Darin Zucchini, Kartoffel und Ingwer
dünsten. Anschließend Gemüsebrühe rüber gießen und auf
kleiner Flamme ca. 10-15 Minuten kochen.
3. Währenddessen die frische Minze säubern und Blättchen rupfen.
Zur späteren Dekoration ein paar Minzblätter aufbewahren.
4. Kokosmilch und Minze zur Suppe geben. Kurz einrühren. Topf
vom Herd nehmen und alles pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken.
5. Suppe auf 2 Schüsseln verteilen. Jeweils ein Klecks Joghurt
obendrauf geben, Kürbiskerne und Minze Blättchen zum
garnieren nutzen.

Fett
Luxus Ramen Suppe
Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilet
4 Eier
1 Mittelgroßer Brokkoli
200 g Ramen-Nudeln
3 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Blatt Nori-Alge
800 ml Hühnerbrühe
5 EL Sesamöl
4 EL Sojasauce
4 EL Reisessig
Chilipulver
Cayenne-Pfeffer
1 TL schwarzer Sesam

55 Minuten
1. Hähnchenbrustfilet säubern. Topf mit Sesamöl erhitzen. Fleisch

bei mittlerer Hitze über 5-6 Minuten von allen Seiten anbraten.
Reisessig in den Topf. 250 ml Wasser und Sojasauce dazu geben
und noch weitere 8 Minuten garen. Beiseitestellen und Brühe
aufbewahren.
2. Währenddessen Brokkoli waschen und die Röschen abtrennen. In
Wasser mit einer Prise Salz über 3-4 Minuten kochen.
3. Eier 6-8 Minuten kochen und mit kaltem Wasser übergießen.
4. Ramen-Nudeln entsprechend Packungsanleitung kochen und
abgetropft beiseitestellen.
5. Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch
und Ingwer in einer Pfanne mit Öl braten. Nach ein paar Minuten
die Frühlingszwiebeln kurz mit dazu geben und dünsten.
6. Die Hühnerbrühe mit in den Topf mit der Brühe nach dem
Kochen des Hähnchens gießen, so dass 1 l Flüssigkeit entsteht.
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln dazu geben. Mit
Deckeln 5 Minuten kochen. Chilipulver, Cayennepfeffer, Salz
und Sojasauce unterrühren.
7. Pfanne erhitzen und das Noritblatt 1 Minute bei kleiner Flamme
braten. Noriblatt und Hänchen Fleisch in Streifen schneiden.
8. Ramen-Nudeln in Schüsseln geben. Hähnchen, geschnittenes
Noris-Blatt, und Brokkoli hineingeben und mit der Brühe
übergießen. Eier pellen, halbieren und in die Mitte der Schüsseln
platzieren.

Fett
Wan Tang Suppe
Zutaten:
300 g gemischtes Hackfleisch
12 Mu-Err-Pilze
20 Wan-Tan-Teigblätter
100 g Sojasprossen
1 Karotte
¼ Chinakohl
2-3 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
2 EL Sojasauce
1 EL Fischsauce
2-3 EL Sesamöl

35 Minuten
1. Mu-Err-Pilze in warmen Wässern einweichen. Währenddessen

Sojasprossen und Koriander waschen, trocknen und klein hacken.
Pilze aus dem Wasser holen und in kleine Stückchen schneiden.
2. Pfanne mit Sesamöl erhitzen. Über 10 Minuten Hackfleisch
anbraten. Koriander, Knoblauch, Sojasprossen unterrühren. Mit
Soja- und Fischsauce abschmecken.
3. Teigblätter mit Wasser einpinseln. Auf jedes Teigblatt 1 TL Hack
legen. Wie eine Tasche den Teig zusammendrücken. Mit einem
angefeuchteten Küchen Crêpe Wan-Tans bedecken.
4. Chinakohl waschen und klein rupfen. Karotten schälen und in
Scheiben schneiden.
5. Chinakohl, Karotte und Wan Tans in einen Topf geben. Mit der
Gemüsebrühe übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce
abschmecken, Wenn die Wan Tans aufsteigen, sind sie fertig.
Suppe auf zwei Schüssel verteilen.
Fett
Indisches Dhal
Zutaten:
250 g rote Linsen
1 Dose Kichererbsen
2 Dosen geschälte Tomaten
100 g Naturjoghurt
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
4 EL Korinthen
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL schwarzer Sesam
1 TL Kurkumapulver
1 TL Korianderpulver
Chilipulver
Salz
Pfeffer

55 Minuten
1. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Alles klein hacken.

2. Topf mit Öl erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und
Kreuzkümmelsamen anbraten. Kurkuma und Koriander dazu
geben. Nach 1 Minute Tomaten hinzufügen und zerdrücken.
Alles verrühren und 5 Minuten auf kleiner Flamme halten.
3. Die Zeit nutzen und Linsen spülen und in 850 ml heißes Wasser
geben. Linsen mit Wasser in den Topf mit den Tomaten und
Gewürzen rühren. Zusammen ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze
köcheln.
4. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. In
zwei Schüsseln geben und mit je 1 EL Joghurt garnieren. Dazu
jeweils noch Korinthen und Kichererbsen verteilen und
abschließend noch schwarzen Sesam drüberstreuen.

Fett
Pikante Hühnersuppe
Zutaten:
500 g Hühnerfilet
250 g Reisnudeln
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 EL Shrimp-Paste
1 Stück Ingwer (daumengroß)
Chilischoten
Olivenöl
2 Dosen Kokosmilch
½ l Hühnerbrühe
120 g tiefgekühlte Erbsen
150 g tiefgekühlter Mais
Limetten- oder Zitronensaft
Salz
Koriander
Chillischote

30 Minuten
1. Erbsen und Mais auftauen.

2. Hühnerfilet putzen, abtupfen und in mundgerechte Stücke
schneiden.
3. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abschrecken,
abtropfen und beiseitestellen.
4. Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und klein hacken.
Zusammen mit der Chilischote und der Shrimp Paste zu einer
Paste in einem Mörser bearbeiten.
5. Topf mit heißem Öl auf den Herd stellen. Paste kurz anschwitzen,
dann Hühnerbrühe und Kokosmilch dazu geben und gut
verrühren.
6. Hühnerfilet, Mais und Erbsen dazu geben und ca. 6 Minuten bei
mittlerer Hitze kochen.
7. Reisnudeln in die Suppe geben, mit Salz und Limetten- oder
Zitronensaft abschmecken. Suppe auf 2 Schüsseln verteilen und
mit gerupftem Koriander bestreuen.

Fett
Kichererbsen Suppe
Zutaten:
2 Dosen Kichererbsen
3 große Tomaten
2 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
2 Zucchini
100 g Quinoa (gemischt)
1 l Gemüsebrühe
2 EL Naturjoghurt
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
frischer Koriander
Kräuter nach Belieben, wie Petersilie, Oregano, Thymian,
Rosmarin, Kreuzkümmel1 l Gemüsebrühe
2 EL Naturjoghurt
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

35 Minuten
1. Quinoa waschen und abtropfen. Anschließend in einem Topf mit

doppelter Menge an Wasser 15 Minuten gedeckelt ziehen lassen.
Kichererbsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
2. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden Zucchini
putzen, halbieren und in dünne Scheiben hacken. Knoblauch und
Schalotten pellen und fein hacken.
3. Topf mit Öl erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Zucchini über
2-3 Minuten dünsten. Tomaten und Tomatenmark kurz mit dazu
geben. Kichererbsen mit dazu und sofort mit Gemüsebrüche
ablöschen. Loorbeerblätter hinein geben. Salzen und pfeffern und
eventuell weitere Kräuter nach Geschmack unterrühren. Über 6-8
Minuten kochen.
4. In Schüsseln anrichten, je ein Schlag Naturjoghurt auf die Suppe
geben und mit etwas Koriander garnieren.

Fett
Erbsensuppe mit Wiener Würstchen

Zutaten:
2 Dosen gekochte Erbsen
125 g Kartoffeln
1 Zwiebeln
60 g geräucherter Speck
1 l Gemüsebrühe
4 Wiener Würstchen
½ Bund Suppengrün
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochzeit 25 Minuten, Gesamtzeit

35 Minuten
1. Kartoffeln, Zwiebeln und Suppengemüse putzen, schälen und

klein schneiden.
2. Speck in Streifen schneiden und in einem Topf ohne Fett
knusprig braten. Zwiebeln dazu geben. Mit der Gemüsebrühe
ablöschen. Erbsen, Suppengemüse und Kartoffeln in die Brühe
geben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein rupfen bzw.
schneiden. Beiseite stellen.
4. Suppe salzen und pfeffern nach Geschmack. Würstchen klein
schneiden und für 5-10 Minuten mit in die Suppe geben.
5. Erbsensuppe auf Schüsseln verteilen und mit den Kräutern
bestreuen.

Fett.
Spritzige Süßkartoffelsuppe mit
Kokosmilch
Zutaten:
300 g Süßkartoffeln (orange)
1 Schalotte
1 Karotte
1 Dose Kokosmilch
Spritzer Zitronensaft
1 EL Kokosöl
Messerspitze Kreuzkümmel
Salz

30 Minuten
1. Süßkartoffeln, Schalotte, Ingwer und Karotte pellen und klein

würfeln.
2. Topf mit Öl erhitzen. Alles kurz dünsten. Mit Gemüsebrühe
ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Kreuzkümmel
abschmecken. Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und auf
zwei Schüsseln verteilen.

Fett.
Miso-Suppe mit Hähnchen
Zutaten:
Für 4 große Portionen.
2 Hähnchenbrustfilets
1 Stück Ingwer (50 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
7 EL Teriyaki-Sauce
2 EL Sesamöl
4 EL Sesam
750 ml Hühnerbrühe
3-4 EL helle Sojasauce
Salz
Pfeffer
Chillie nach Belieben

Minuten
1. Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen.

2. Ingwer schälen und klein hacken.
3. Hähnchen in eine Schüssel geben und Sesamöl, Teriyaki-Sauce
drüber gießen sowie ein Drittel vom Ingwer dazu mischen. Das
marinierte Filet für 20 Minuten ziehen lassen.
4. Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.
5. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Sesam goldbraun rösten.
Sesam in eine separate Schüssel geben.
6. Grillpfanne heiß machen und das Hähnchenbrustfilets reinlegen.
Salzen und pfeffern. Von beiden Seiten 6-8 Minuten grillen.
7. Anschließend das Hähnchen in Alufolie einwickeln. 5-10 Minute
so lassen.
8. In einem Topf die Hühnerbrühe aufkochen. Miso darin verrühren,
bis es sich aufgelöst hat.
9. Hähnchen wieder auswickeln, in Scheiben schneiden und auf
zwei Teller verteilen. Restliche Ingwer und Frühlingszwiebeln
drüberstreuen. Miso-Brühe über alles gießen. Mit heller
Sojasauce den Geschmack verfeinern. Abschließend den
gerösteten Sesam auf die Suppe rieseln lassen.

Fett.
Vegetarische Pizza-Suppe
Zutaten:
450 g braune Champignons
4 Mozzarella
150 g Baby-Spinat
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Handvoll Haselnusskerne
5 EL Olivenöl
Glas passierte Tomaten
¾ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Oregano
Basilikum
Paprikapulver
helle Sojasauce

40 Minuten
1. Champignons putzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprikas

waschen und entkernen. Baby-Spinat waschen und trocken
schütteln, Mozzarella abtropfen und klein zupfen. Zwiebeln,
Knoblauch, Champignons und Paprikas in Streifen schneiden.
2. Haselnüsse im Mörser zerkleinern. Pfanne ohne Fett erhitzen und
Nüsse anrösten.
3. Topf mit Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln andünsten, dann
mit Brühe ablöschen. Tomaten unterrühren. Alles köcheln lassen.
4. Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz nach Geschmack dazu
geben. Mit Spinat, Paprika und Mozzarella verrühren.
Gemeinsam kurz köcheln lassen.
5. Auf zwei Teller anrichten und Pizzasuppe genießen.

Fett
Kokos-Langusten-Suppe
Zutaten:
Für 6 Portionen.
2 tiefgekühlte Langusten schwänze
6 Schalotten
4 Stangen Sellerie
4 Tomaten
1 Zitrone
2-3 EL Tomatenmark
2 EL Currypulver
2 TL Speisestärke
3 Thymianzweige
3 Minzstiele
Handvoll gerupfte Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 Dose Kokosmilch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chili nach Belieben

60 Minuten
1. Langusten schwänze auf einem Teller auftauen. Anschließend

abspülen und trocken tupfen. Den Panzer aufbrechen. Dazu an
der Unterseite den Panzer aufschneiden. Dann das Fleisch
herausnehmen. Das Langusten Fleisch in mundgerechte Stücke
schneiden und im Kühlschrank lagern.
2. Topf mit Öl erhitzen. Langusten Panzer 4 Minuten lang bei hoher
Hitze kräftig von allen Seiten anrösten. Währenddessen Zwiebeln
und Sellerie vorbereiten und für weitere 4 Minuten mit dazu
geben.
3. Ingwer schälen und klein schneiden. Tomaten waschen und
schneiden.
4. Tomatenmark und Ingwer mit in den Topf geben, Currypulver
drüber geben und kurz andünsten. Dann Tomaten hinzufügen
sowie 1 l Wasser. Alles köcheln lassen.
5. Thymian und Petersilie waschen, trocknen und klein rupfen bzw.
schneiden. Alles in die Suppe geben. Lorbeerblätter dazu und die
Suppe 60 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Dann
Kokosmilch unterrühren. 30 weitere Minuten garen lassen.
6. Salzen und pfeffern nach Geschmack. In kaltem Wasser Stärke
anrühren und in die Suppe rühren. Zitrone auspressen und den
Saft in die Suppe geben.
7. Chilischoten entkernen und klein schneiden. Minze waschen,
trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
8. Gemüsebrühe aufkochen und darin Chili und Langusten Fleisch 2
Minuten dünsten. Zur Suppe dazu geben. Die Suppe auf zwei
Schüsseln verteilen und mit den Minzblättern dekorieren.

Fett.
Salatrezepte
Salate sind vielfältig und gesund, egal, ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht. Sie gehen
schnell von der Hand, meistens muss nur geschnippelt werden. Vergessen Sie nicht ein leckeres Brot
dazu zu reichen.
Tomate-Mozzarella Salat
Zutaten:
2 Packungen Mozzarella
1 Handvoll gerupfte Basilikumblätter
4 EL Olivenöl
4 El Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
1. Mozzarella aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. In

kleine Stücke rupfen und auf zwei Teller verteilen.
2. Cocktailtomaten waschen und trockne. In zwei Hälften schneiden
und über den Mozzarella geben.
3. Je 2 EL Olivenöl und 2 EL Aceto Balsamico über einen Teller
geben. Anschließend salzen und pfeffern. Üppig mit Basilikum
belegen.

Fettl
Griechischer Salat
Zutaten:
1 Eisbergsalat
1 Zwiebel
250 g Schafskäse
3 Tomaten
1 Salatgurke
2 Peperoni
1 kleines Glas Oliven
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1. Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte

Stücke rupfen. Tomaten waschen und achteln. Salatgurke schälen
und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in
feine Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.
2. Schafskäse abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke
würfeln. Glas Oliven auskippen. Oliven und Schafskäse mit in
die Schüssel tun. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
3. Auf 2 Teller verteilen und je eine Peperoni oben auf legen.

Fett
Salat Nicoise
Zutaten:
200 g gemischter Salat
165 g Glas Artischockenherzen
2 Dosen Thunfisch
8 Sardellenfilets
250 g Kartoffeln
100 g grüne Bohnen
1 Paprikaschote
1 Salatgurke
1 Ei Größe L
1 Schalotte
8 schwarze Oliven
1 Bund frische Petersilie
Dressing:
1 TL Dijonsenf
4 EL Weißweinessig
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung: 10 Minuten Vorbereitung| 20 Minuten Kochen, 30 Minuten

Gesamtzeit
1. Kartoffeln schälen und im Topf über 20 Minuten kochen.

Währenddessen in einem weiteren Topf Gemüsebrühe erhitzen.
Bohnen waschen und in der Brühe über 6-8 Minuten garen.
Parallel dazu Eier über 10 Minuten in kochendem Wasser hart
kochen.
2. Währenddessen Paprika waschen, halbieren, entkernen und in
Streifen schneiden. Schalotte und Salatgurke schälen, halbieren
und in dünne Scheiben schneiden. Gemischten Salat wasche,
trockenschleudern und in mundgerechte Stücke rupfen.
Artischockenherzen über einem Sieb abgießen, abspülen,
abtropfen und klein schneiden.
3. Kartoffeln abgießen. Eier abschrecken. Warten, bis beides ein
wenig abgekühlt ist. Dann Kartoffeln in Scheiben schneiden, Eier
pellen und achteln.
4. Thunfisch und Sardellen abgießen und klein rupfen bzw.
schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und rupfen.
5. Gemischten Salat auf zwei Teller verteilen, dann
Kartoffelscheiben, Thunfisch und Gemüse darauf verteilen. Eier
und Oliven dazu, oben auf die Sardellen legen. Alles mit frischer
Petersilie bestreuen.
6. Für das Dressing Knoblauchzehen pellen und klein drücken.
Zusammen mit Weißweinessig| Senf, Olivenöl und Zucker fein
mixen. Pfeffern und salzen nach Geschmack. Das Dressing über
den Salat geben.

Fett
Bunter Eisbergsalat
Zutaten:
1 Eisbergsalat
250 g Schafskäse
1 Dose Mais
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
4 EL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
1. Eisbergsalat waschen und trockenschleudern. In mundgerechte

Stücke rupfen. Dose Mais abgießen. Schafskäse abtropfen lassen
und würfeln. Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln schälen
und in schmale Ringe schneiden.
2. In einer Schüssel alles zusammen vermengen und mit Öl,
Balsamico, Salz und Pfeffer anrichten und anschließend auf 2
Teller verteilen.

Fett
Sommerlicher Melonen-Schafskäse-
Salat
Zutaten:
1 kleine Wassermelone
500 g Schafskäse
1 Bund Minze
1 Zitrone
1. Wassermelone halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch

in kleinen Kugeln aus der Schale ziehen und direkt in eine
Schüssel geben.
2. Schafskäse abtropfen und würfeln. In die Schüssel dazu geben.
Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft über Melone und
Schafskäse geben und alles vermengen.
3. Minze waschen, trocken schütteln, klein rupfen und großzügig
über den Salat verteilen.

Fett
Ei- und Feta-Salat
Zutaten:
4 Eier
100 g gemischter Blattsalat
150 g Feta
1 kleine Salatgurke
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 kleine rote Paprika
4 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Topf mit heißem Wasser zum Kochen bringen und Eier über 20
Minuten hart kochen. Abschrecken und beiseitelegen. In der
Zwischenzeit Tomaten und Gurke waschen und in dünne
Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, putzen und in
dünne Streifen hacken. Zwiebel schneiden und in schmale Ringe
schneiden. Salat waschen und trockenschleudern. In
mundgerechte Stücke rupfen.
2. Abgekühlte Eier achteln. Salat und weiteres Gemüse mit dem
Feta in einer Schüssel vermengen.
3. Dressing aus Öl, Essig| Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette
anrühren und über den Salat geben und gut vermengen. Eier oben
drauf legen.

Fett
Orientalischer Salat
Zutaten:
1 Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
150 g Wildkräuter-Salat
50 g Baby-Spinat
1 Mango
150 g Frischkäse
150 Blaubeeren
Olivenöl
1 Zitrone
½ TL Kreukümmel
½ TL Koriander
Chilipulver
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Kichererbsen über einem Sieb abgießen. Knoblauchzehen

schälen und klein hacken. Pfanne mit Öl erhitzen. Knoblauch,
Chili und Kichererbsen kurz bei mittlerer Hitze rösten.
2. Mango schälen und Fruchtfleisch um den Kern herum ablösen.
Fruchtfleisch würfeln. Salat und Baby-Spinat waschen und
trockenschleudern. Zusammen mit Mango, Blaubeeren und
Kichererbsen in einer Schüssel vermengen.
3. Fetakäse lockern zerbröseln und über dem Salat verteilen.
Kreuzkümmel und Koriander dazu geben.
4. Zitrone halbieren und den Saft herausdrücken, Zitronensaft,
Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Salat verteilen und gut
vermengen.
Fett
Ziegenkäse-Feigen-Salat mit Honig
Zutaten:
200g Rucola
8 frische Feigen
120 g Ziegenkäse
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
1 TL Aceto Balsamico
1-2 TL Honig
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Rucola waschen und trockenschleudern. Feigen in Streifen

schneiden.
2. Pfanne ohne Fett erhitzen und Pinienkerne anrösten.
3. Auf einem flachen Teller den Rucola verteilen, die Feigen
drüberlegen. Ziegenkäse locker zerbröseln und über Rucola und
Feigen verteilen. Pinienkerne oben drüber.
4. In einer kleinen Schüssel Dressing mischen. Olivenöl, Aceto
Balsamico, Saft einer halben Zitrone, Honig| Salz und Pfeffer
nach Geschmack vermischen. Anschließend über den Salat
gießen.

Fett
Avodaco-Spinatsalat
Zutaten:
200 g junger Blattspinat
1 gelbe Paprika
100 g Kirschtomaten
½ Avocado
1 Apfel
100 g grüne oder schwarze Oliven
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Weißweinessig
1 TL Agavendicksaft
1 TL Senf
1 TL gemischte TK-Kräuter
3 EL Walnussöl
2 EL Sesamsamen
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Spinat waschen und trockenschleudern. Stiele entfernen.

Paprika halbieren, entkernen, putzen und in mundgerechte
Stücke hacken. Avocado halbieren, Kern entnehmen und mit
einem Löffel das Fruchtfleisch entnehmen und würfeln.
Tomaten waschen und halbieren.
2. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Agavendicksaft, Essig|
Kräuter und Senf verrühren. Knoblauch schälen und pressen,
mit Öl, Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken.
3. Oliven abgießen, Pfanne ohne Fett erhitzen und Sesam
anrösten. Auf zwei Tellern den Salat verteilen, Oliven dazu,
Dressing drüber gießen und alles mit Sesam bestreuen.

Fett
Fleischsalat Asia Style
Zutaten:
250 g Fleischwurst
125 g Kewpie Mayonnaise
100 g Kimchi
25 g Miso
Salz
Pfeffer
1. Fleischwurst von Verpackung lösen und in dünne Streifen

schneiden.
2. Kimchi klein hacken.
3. Fleischwurst und Kimchi in einer Schüssel vermengen. Miso und
Kewpie Mayonnaise unterrühren.

Fett
Hot-Dog-Salat
Zutaten:
250 g Wiener Würstchen
1 Zwiebel
½ Eisbergsalat
½ Glas Dänischer Gurkensalat
2 Brötchen
100 g geriebener Cheddar
50 g Röstzwiebeln
2 EL Essig
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Ketchup
Hot-Dog-Sauce
Cayennepfeffer

30 Minuten
1. Zwiebeln schälen und in Ringe hacken. In einem kleinen Topf

Zwiebeln dünsten. Ketchup, Salz, Pfeffer, Essig, Zucker und
Cayennepfeffer dazu geben und köcheln, bis die Zwiebeln weich
sind.
2. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Salat rupfen, waschen
und trockenschleudern. Hot-Dog-Brötchen halbieren, toasten und
in mundgerechte Würfel schneiden.
3. In einer Glasschüssel alles Schichten. Unterste Schicht ist eine
Hälfte der Brötchenwürfel. Dann eine Hälfte des Salates. Als
dritte Schicht die Hot-Dog-Sauce. Die vierte Schicht sind die
Würstchen. Darüber die Zwiebel-Ketchup-Sauce geben. Als
sechste Schicht den Dänischen Gurkensalat verteilen. Darauf den
Rest des Eisbergsalates geben. Eine weitere Schicht Hot-Dog-
Sauce und dann den Rest der Brötchenwürfel. Abschließend
kommt der geriebene Käse und die Röstzwiebeln.

Fett
Nudelsalat
Zutaten:
200 g Spiralnudeln
70 g tiefgefrorene Erbsen
150 g Fleischwurst
1 rote Paprika
20 g Gewürzgurken aus dem Glas
350 g Salat-Mayonnaise
2 EL Flüssig
2 EL Flüssigkeit aus dem Gewürzgurkenglas
Petersilie
Salz
Pfeffer

20 Minuten
1. Nudeln nach Anleitung auf der Packung kochen und über einem
Sieb abgießen und abkühlen.
2. Erbsen auftauen.
3. Haut von der Fleischwurst lösen, in kleine Würfel schneiden.
Paprika halbiere, entkernen und waschen. Ebenfalls in Würfel
schneiden. Gewürzgurken würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
Mit Salat-Mayonnaise und Gewürzgurkenflüssigkeit vermengen.
Kalte Nudeln, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu
geben. Alles gut vermengen.

Fett
Kartoffelsalat
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 rote Zwiebel
125ml Rinderbrühe
1 EL Essig
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

40 Minuten
1. Kartoffeln waschen und mit Pelle über 20 Minuten bei mittlerer

Hitze kochen. Im Idealfall können die Kartoffeln über Nacht
abkühlen.
2. Kartoffeln abschrecken und in Scheiben schneiden. Zwiebel
schälen und klein hacken.
3. Rinderbrühe zusammen mit Zwiebelstücke aufkochen.
4. Nun die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Fleischbrühe
zum Kochen bringen und die Zwiebelstücke darin für ca. 2
Minuten mitkochen. Beiseitestellen.
5. Kartoffeln in einer Schüssel salzen und pfeffern nach Geschmack.
Öl, Essig| Rinderbrühe mit Zwiebel drüber gießen und
vermengen.
6. Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen. Den Salat
noch warm verspeisen.

Fett
Tortellinisalat
Zutaten:
500 g Käse-Tortellini
200 ml grüner Pesto
150 g Kirschtomaten
300 g kleine Mozzarellakugeln
2 rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer

20 Minuten
1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Tortellini nur

für max. 1 Minute in das kochende Wasser legen. Danach
abgießen und abkühlen lassen.
2. Mozzarellakugeln in Olivenöl und Balsamico marinieren. Salzen
und pfeffern nach Geschmack.
3. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten waschen, abtropfen und halbieren.
4. In einer Schüssel Tortellini mit Pesto vermengen. Dann Tomaten,
Zwiebeln und marinierten Mozzarella dazu geben und alles
vermischen.

Fett
Garnelesalat mit Ananas
Zutaten:
100 g Shrimps
1 kleine Dose Ananas
1 Naturjoghurt
1 EL Kapern
75 g Mayonnaise
Saft aus einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Tobasco
Zubereitung: Vorbereitung, Kochen, Gesamtzeit
1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Eier reinlegen und

nach 10 Minuten herausnehmen, abschrecken, pellen und
vierteln.
2. Ananasscheiben abtropfen, in kleine Stücke schneiden und
zusammen mit den Eiern in zwei Schalen legen. Shrimps und
Kapern mit dazu.
3. Mayonnaise und Joghurt zusammen mit dem Zitronensaft
vermischen. Mit Tobasco, Salz und Pfeffer nach Geschmack
würzen. Als Dressing dazu reichen.

Fett
Büsumer Krabbensalat
Zutaten:
300 g gepulte Nordseekrabben
1 rote Zwiebel
6-8 Radieschen
¼ Salatgurke
2 EL Dill
1 EL Olivenöl
1 Zitrone
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung: 10 Minuten
1. Zwiebel schälen und klein hacken. Radieschen waschen,

trocknen und möglichst klein schneiden. Salatgurke schälen,
halbieren und klein würfeln.
2. In einer Schale Krabben, Zwiebeln, Radieschen, Salatgurke
zusammen mit Dill, Öl, und dem Saft einer Zitrone vermengen.
Salzen und pfeffern nach Geschmack.
Für 1 Portion: 90 kcal Kalorien| 6 g Kohlenhydrate| 7 g Proteine| 3 g Fett

Couscous-Salat
Zutaten:
250 g Instant-Couscous
1 kleine Salatgurke
250 g Kirschtomaten
1 Limette
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1 TL Honig
5 EL Ajvar
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Kirschtomaten

putzen und halbieren. Salatgurke schälen, vierteln und würfeln
2. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen
klein zupfen. Limette auspressen und den Saft mit Honig
verrühren.
3. Ajvar mit dem Couscous vermengen. Salzen und pfeffern nach
Geschmack. Gurken, Tomaten, Kräuter und Limetten-Honig-
Dressing dazu geben und alles gut vermischen.

Fett
Griechischer Brot-Salat
Zutaten:
200 g Cherrytomaten
200 g Karotten
100 g Feta
4 Scheiben Weißbrot
1 Zwiebel
½ Glas Kapern
½ Glas Oliven
3 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer

30 Minuten
1. Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen, halbieren und Scheiben schneiden. Tomaten
waschen und halbieren.
2. Brot toasten. Währenddessen Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
Karotten braten, dann Tomaten und Zwiebeln dazu geben.
Salzen, pfeffern und in eine Schüssel geben.
3. Oliven und Kapern abtropfen und in die Schüssel geben.

4. Getoastetes Brot zerpflücken und zur Schüssel dazu geben.
Essig und Öl drüber gießen. Feta zerbröseln und alles in der
Schüssel miteinander vermengen.

Fett
Nachosalat
Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch
450 g Salsa-Soße
2 kl. Dosen Kidneybohnen
2 kl. Dosen Mais
200 g geriebener Gouda
1 kleiner Eisbergsalat
2 Becher Crème fraîche
1 Tüte Nacho-Chips

Minuten
1. Pfanne ohne Fett erhitzen und Hackfleisch scharf anbraten. Bei

mittlerer Hitze garen.
2. Salsa-Soße und Hackfleisch miteinander vermischen. Abkühlen
lassen.
3. Mais und Kidneybohnen abtropfen. Kidneybohnen noch einmal
abspülen. Salat rupfen, waschen und trockenschleudern.
4. In einer großen Glasschüssel als erste Schicht das Hackfleisch
platzieren. Als zweite Schicht Mais, als dritte Kidneybohnen, als
vierte den Eisbergsalat verteilen, dann Creme fraiche drüber
streichen. Den geriebenen Käse zum Abschluss über alles geben.
Die Nachos in den Salat hineinstecken. Mit ihnen kann man
versuchen den Salat zu löffeln. Alternativ können die Nachos
zerbröselt über den Salat gegeben werden.

Fett
Koreanischer Salat mit Rind
Zutaten:
250 g Rumpsteak ohne Fett
1 Knoblauchzehen
4 TL Sesamöl
3 EL Sojasoße
1-2 TL Sambal Oelek
100 g Glasnudeln
100 g Shiitakepilze
100 g Karotten
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer
2 EL ungeschälter Sesam
2 Eier

h 40
1. Rumpsteak in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel zum

marinieren legen. 1 TL Sesamöl, 1 TL Sambal Oelek und 2 EL
Sojasoße dazu geben. Knoblauch pellen, fein hacken und
ebenfalls in die Marinade lassen. 2 Stunden ziehen lassen.
2. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit einer
Schere in kurze Stücke schneiden.
3. Pilze putzen, Stiele entnehmen und Pilzköpfe in dünne Streifen
hacken. Ingwer schälen und klein reiben. Karotten schälen und in
dünne Streifen schneiden. 3 Frühlingszwiebeln putzen, trocken
schütteln und in kleine Ringe hacken.
4. Pfanne ohne Fett erhitzen und zerstoßenen Sesam über 2-3
Minuten rösten.
5. Mariniertes Fleisch bei großer Flamme scharf anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen. 2 EL Sesamöl in dieselbe
Pfanne lassen. Pilze, Ingwer und Karotten kurz darin anbraten,
dann ein Teil der Frühlingszwiebeln dazu geben. Rindfleisch, 2
TL Sesamöl und die Sojasoße in die Pfanne geben. Alles
vermengen.
6. In einer Schüssel mit den Glasnudeln vermischen und eine halbe
Stunde stehen lassen.
7. Eier mit den restlichen Frühlingszwiebeln verquirlen. Pfanne mit
dem restlichen Sesamöl erhitzen und Zwiebeln kurz dünsten. Ei
rüber geben und stocken lassen. Omelett einmal drehen, dann aus
der Pfanne nehmen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
8. Den Glasnudelsalat mit Rind auf zwei Teller verteilen und das
geschnitten Omelett drüber verteilen.

Fett
Fleisch
Leckere Fleischrezepte, schnell und unkompliziert, aber mit dem gewissen Extra. Alle anderen
können vegan, wir können auch anders.
Geschmortes Kalbsfleisch
Zutaten:
300 g Kalbfleisch
1 Schalotte
1 EL Bratfett 30 g
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Dinkelmehl
1 Becher Schlagsahne
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

55 Minuten
1. Kalbsfleisch putzen, trocken tupfen und in dünne Streifen

schneiden. Schalotte schälen, halbieren und in feine Scheiben
hacken.
2. Topf mit Fett erhitzen. Zwiebeln über 2-3 Minuten andünsten.
3. Währenddessen Fleisch in Mehl wenden und mit Salz, Pfeffer
und Paprikapulver bestreuen. Fleisch mit in die Pfanne geben.
Bei großer Flammen beidseitig ca. 10 Minuten braten.
4. Topf mit Tomatenmark erhitzen. Mit Sahne schnell ablöschen
und vom Herd nehmen.
5. In den Topf mit Fleisch gießen und mit geschlossenem Topf bei
geringer Wärmezufuhr über 30 Minuten schmoren.
Für 1 Portion: 543 Kalorien| 8 Kohlenhydrate| 43 Proteine| 38 Fett

Entenbrust vom Grill
Zutaten:
2 Entenbrustfilets
1 kleines Stück Ingwer
1 kleine Zwiebel
½ Chilischote
3 EL Sojasauce
3 EL Reisessig
1 EL Reissirup
4 Stangen Rhabarber
125 g Zuckerschoten
1 EL Sesamöl
2 EL Sesamsamen

h 5 Minuten
1. In einer großen Schüssel 2 EL Essig| Sojasoße, Sirup und ein

wenig Wasser geben. Ingwer und Schalotte schälen, klein hacken
und mit dazu geben. Chilischote klein schneiden und unterrühren.
Entenbrustfilets in der Marinade für mindestens 30 Minuten
einlegen. Tipp: Bereiten Sie die Marinade schon am Abend vorm
Grillfest vor und legen Sie die Entenbrustfilets über Nacht ein.
2. Zuckerschoten und Rhabarber waschen. Rhabarber klein
schneiden.
3. Pfanne mit Ölerhitzen. Rhabarber 3-4 Minuten garen und mit
Reisessig ablöschen. Zuckerschoten dazu geben und ein wenig
von der Marinade. Sesam untermischen.
4. Entenbrustfilet aus der Marinade nehmen und die Haut Leicht
einritzen. Beide Seiten für 8-10 Minuten auf den Grill legen.
5. Fertiges Entenbrustfilet in Streifen schneiden auf zwei Teller
verteilen und den Zuckerschoten-Rhabarbersalat daneben legen.
44 g
Rinderbraten
Zutaten:
500 g Rinderbraten aus der Keule
2 Karotten
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
250 ml Malzbier
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Vorbereitung 25 Minuten, Kochen 2 h 10 Minuten,

Gesamtzeit 2 h 35 Minuten
1. Fleisch waschen und trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer
bestreuen. Gemüse schälen und klein hacken.
2. Bräter mit Öl erhitzen und Braten von allen Seiten scharf
anbraten. Dann herausnehmen und das Gemüse braten. Alles mit
Malzbier ablöschen und Fleisch wieder in den Bräter legen.
Nelken und Lorbeerblätter auf das Fleisch legen.
3. Bei kleiner Flamme über 2 Stunden schmoren lassen.
Zwischendurch Braten wenden und eventuell mehr Malzbier
dazu geben.
4. Sauce durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
42 g
Rindersteak
Zutaten:
4 Rindersteakfilets
200 g Champignons
1 Bund Karotten
½ Bund Petersilie
Kräuterbutter
Butter
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Vorbereitung| Kochen, Gesamtzeit
1. Backofen auf 100 Grad vorheizen.

2. Petersilie waschen, trocken schütteln und rupfen. Stiele der
Champignons entfernen, Pilze waschen und vierteln. Karotten
putzen und reiben.
3. Pfanne mit Butter erhitzen und Gemüse drin braten. Salzen und
pfeffern. Gemüse warm halten.
4. Pfanne mit Öl erhitzen und Steakfilets von beiden Seiten über 2
Minuten scharf anbraten. In Alufolie verpacken und bei 100 Grad
15 Minuten ziehen lassen.
5. Auf 2 Teller je 2 Steaks legen, Kräuterbutter dazu reichen und
das Gemüse. Petersilie über dem Gemüse verteilen.
Für 1 Portion: Kalorien 310 kcal| Kohlenhydrate 8 g| Proteine 37 g| Fett 15

g
Rouladen
Zutaten:
4 Rinderrouladen, je ca. 180 g
2 Zwiebeln
4 Gewürzgurken
Salz
Pfeffer
2 TL scharfer Senf
4 Scheiben Frühstücksspeck
1 Karotte
½ Stange Lauch
2 EL Rapsöl
150 ml Rotwein
250 ml Fleischbrühe
2 Zweige Thymian
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Gewürzgurken der Länge nach in vier Teile schneiden.
2. Rinderrouladen salzen und pfeffern, beidseitig Senf auftragen.
Speck, Zwiebeln und Gurken drauflegen. An den langen Seiten
das Fleisch umschlagen und dann von der schmalen Seite fest
aufrollen. Mit Rouladen nadeln fixieren. Zahnstocher reichen
nicht.
3. Karotte, Lauch und Sellerie waschen, schneiden und klein
hacken.
4. Bräter mit Öl erhitzen. Rouladen von allen Seiten scharf anbraten
und beiseitestellen.
5. Im dabei entstandenen Bratensatz Gemüse braten. Rouladen auf
das Gemüse legen und alles mit Rotwein ablöschen. Brühe und
Thymian dazu und mit dem Deckel drauf über 1,5 Stunden gar
schmoren. Bei geringer Hitze.
6. Rouladen herausnehmen und auf 2 Teller verteilen. Nadeln
entfernen, Sauce durch Sieb passieren. Wenn die Konsistenz zu
dickflüssig ist, Brühe nachgeben und einköcheln lassen. Über die
Rouladen geben und servieren.

g
Rippchen vom Grill
Zutaten:
1,5 kg Rinderrippchen
Sonnenblumenöl
2-3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Chilischoten
25 g Honig
2 EL Tomatenmark
1 EL Weinessig
Tabasco
Salz
Pfeffer
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen oder den Grill anschmeißen.

2. Rippen aufschneiden und waschen und dann trocken tupfen.
3. Topf mit kochendem Wasser aufsetzen. Rippchen für 20 Minuten
in das kochende Wasser geben. Abgießen und trocken tupfen.
4. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken. Chilischot
halbieren, putzen und ganz klein hacken. Knoblauch, Zwiebel
und Chili zusammen mit Tomatenmark, Essig| Tabasco, Salz und
Pfeffer mit 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Etwa 10
Minuten sämig einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen und
abkühlen lassen. Über 8-10 Minuten kochen, bis es sämig wird.
5. Marinade auf die Rippchen schmieren. Backblech einölen.
Rippchen darauf verteilen und 15-20 Minuten braten.
Zwischendurch immer wieder die Rippchen mit Marinade
bepinseln.
Für 1 Portion: Kalorien 2516 kcal| Kohlenhydrate 237 g| Proteine 160 g|

Fett 102 g
Speck-Feta-Röllchen
Zutaten:
8 Scheiben geräucherter
Bauchspeck
150 g Feta
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
20 g Pinienkerne
1 TL edelsüßes Paprikapulver
½ Bund Thymian
½ Bund Rosmarin

Minuten
1. Zucchini putzen und in 8 dünne lange Scheiben schneiden.

Scheiben beidseitig mit Öl bestreichen.
2. Pfanne erhitzen. Pinienkerne anrösten. Herausnehmen.
Zucchinischeiben kurz scharf anbraten. Beiseite zum kühlen
legen.
3. Feta in 8 Scheiben schneiden. Mit Paprikapulver würzen.
4. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und zupfen
bzw. hacken.
5. Speck mit je 1 Zucchinischeibe und 1 Stift Feta belegen, mit
Thymian und Rosmarin bestreuen. Pinkienkerne dazugeben. Fest
aufrollen und mit einem Holzspieß fixieren.
6. Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und die Speck-Feta-Röllchen
goldbraun anbraten.

g
Feigen-Parmaschinkensalat
Zutaten:
12 reife Feigen
12 Scheiben Parmaschinken
200 g Rucola
200 g Mozzarella
2 EL Balsamessig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Weißbrot
1. Feigen putzen und in vierteln anschneiden, so dass die Feige

auseinander klappen kann. Rucola waschen, verlesen, putzen und
trocken schütteln. Mozzarella abtropfen klein schneiden.
2. Parmaschinken scheiben zu Nestern formen und je eine Feige
hineinlegen.
3. Auf einen großen Teller Rucola verteilen, Mozzarella
drüberstreuen. Die Parmaschinken-Feigen-Nester draufsetzen.
4. Essig und Öl mit Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat
gießen.
5. Dazu warmes Weißbrot reichen.

Fett
Schweinefilet mit Süßkartoffeln
Zutaten:
250 g Schweinefilet, küchenfertig
125 g Süßkartoffeln
1 EL Pflanzenöl
25 ml trockener Weißwein
75 ml Orangensaft
1 TL grobkörniger Senf
1 EL Butter
1 TL Ahornsirup

2. Topf mit gesalzenem Wasser und gewaschenen Kartoffeln für 30
Minuten aufsetzen.
3. Währenddessen Schweinefilet waschen und trocken tupfen.
Parieren. Salzen und pfeffern.
4. Pfanne mit Öl erhitzen und Filet beidseitig scharf anbraten.
Herausnehmen und auf Grillrost legen und über 30 Minuten
garen.
5. Zwischenzeitlich Bratensatz mit Wein ablöschen. Orangensaft
unterrühren. Send dazu. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis
die Flüssigkeit sämig wird.
6. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
7. Pfanne mit Butter erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun anbraten.
Ahornsirup drüber verteilen und Kartoffeln karamellisieren.
8. Auf 2 Tellern karamellisierte Kartoffeln verteilen. Filet in
Tranchen schneiden und auf die Kartoffeln legen. Mit der Brat-
Senf-Soße beträufeln.
Für 1 Portion: 332 Kalorien| 19 Kohlenhydrate| 29 Proteine| 14 Fett

Thailändischer Rindfleischsalat
Zutaten:
250 g Rinderfilet
1 Limette
1 grüne Chilischote
3 EL Thai-Fischsauce
1 TL Zucker
2 längliche Schalotten
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Koriander
2 Stiele Minze
Salz
1. Rinderfilet waschen und trocken tupfen, der Länge nach

halbieren. Mit Pfeffer einreiben.
2. Grillpfanne erhitzen und Rinderfilet beidseitig je 5-6 Minuten
grillen. Filet herausnehmen, in Alufolie wickeln und 30 Minuten
ruhen lassen.
3. Währenddessen Limetten auspressen und Chili klein hacken.
4. Limettensaft, Chili, Zucker und Fischsauce in einer Schüssel
verrühren.
5. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in kleine
Ringe hacken. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln
und rupfen.
6. Fleisch auswickeln und in schmale Scheiben schneiden.
7. Auf 2 Tellern Fleischscheiben legen und mit den Kräutern
bestreuen. Schalotten und Frühlingszwiebeln dazu geben und
alles mit der Soße vermischen.

g
Minutensteaks
Zutaten:
250 g Rinderfilet
1 TL getrockneter Oregano
1 EL Worcestersauce
2 Zwiebeln
1 gelbe Paprikaschote
125 g Champignons
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 längliche Vollkornbrötchen
4 Scheiben Edamer

35 Minuten
1. Rinderfilet in feine Scheiben schneiden und mit Oregano,

Paprikapulver, Worcestersauce und Pfeffer mischen. Zudecken
und beiseitestellen.
2. Paprika entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und schmale Ringe schneiden. Champignons
putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebeln über 4-5
Minuten dünsten. Champignons hinzufügen. 10 Minuten weiter
dünsten, salzen und pfeffern.
4. Brötchen halbieren und auf Backofenrost unter dem
Backofengrill rösten, bis sie braun werden.
5. Brötchen herausholen, Paprikastreifen drauflegen.
6. Fleisch 1 Minuten kurz scharf anbraten. Dann Käsescheiben auf
die Steaks legen und warten bis die Käse schmilzt. Dann aus der
Pfanne auf die Brötchenhälften heben.
22 g
Tortilla mit Rindfleisch gefüllt
Zutaten:
250 g Rindfleisch aus der Hüfte
2-3 Knoblauchzehen
1 Limette
2 EL Olivenöl
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 Msp. Getrockneter Thymian
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
125 g saure Sahne
1 Bund Koriander
1 große, reife Tomate
4 Tortilla Fladen
Salz
Pfeffer
1. Rindfleisch waschen und trocken tupfen. In 1 cm dicke Streifen

schneiden.
2. Knoblauch schälen und klein hacken. Limette auspressen und
zusammen mit dem Knoblauch mit 1 EL Öl, Paprikapulver und
Thymian in einer großen Schüssel vermengen. Rindfleisch
hineinlegen und darin wenden. Für eine 1 Stunden im
Kühlschrank marinieren.
3. Zwischenzeitlich Paprika entkernen, waschen und in lange Stifte
schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben hacken.
4. Pfanne mit Öl erhitzen. Paprika und Zwiebeln dünsten, bis sie
weich sind.
5. In einer Schüssel saure Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
Gezupften Koriander unterrühren.
6. Tomate waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Für 2
Minuten garen.
7. Tortillas im Backofen kurz anwärmen.
8. Pfanne erhitzen. Mariniertes Fleisch über 4 Minuten beidseitig
braten.
9. Tortilla auf Teller legen. Fleisch und Gemüse drüber verteilen.
Tortillas aufrollen und in den Koriander-Sahne-Dip eintauchen.

Fett
Lammkotelett in Pistazien getaucht

Zutaten:
400 g Lammkarree
1 EL flüssiger Honig
3 EL gehackte Pistazien
150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Spritzer Limettensaft

2. Lamm abspülen und trocken tupfen.
3. Bräter mit Öl erhitzen. Lamm 4 Minuten von allen Seiten
anbraten, salzen und pfeffern. Für 15 Minuten in den Backofen
geben.
4. Lamm herausnehmen und mit Honig bestreichen und mit
Pistazien bestreuen. Am besten Leicht andrücken. Zurück in den
Backofen bei 220 Grad legen und 10 Minuten backen.
5. Lamm herausnehmen und ruhen lassen.
6. In einer Schüssel Naturjoghurt mit Kreuzkümmel, Zimt,
Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Lammrippchen aufschneiden und zusammen mit der
Joghurtsauce auf 2 Teller verteilen.

Fett
Irish Stew
Zutaten:
400 g Lammkeule ohne Knochen
4 Zwiebeln
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
400 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
½ BundPetersilie
1. Keule waschen und trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden.

2. Großen Topf mit Öl erhitzen. Fleischstücke anbraten.
3. Fleisch herausnehmen. Zwiebeln schälen und in Scheiben
schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebeln und
Knoblauch im Bratenfett dünsten. Lorbeerblatt hinzugeben.
Lamm wieder in den Topf dazu legen. Salzen und pfeffern. Mit
Brühe ablöschen und bei 30 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffeln schälen und achteln. Auf den Eintopf legen. Einmal
aufkochen und dann bei schwacher Hitze über 30 Minuten garen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und rupfen.
5. Stew auf 2 tiefe Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.

15 g
Gulasch
Zutaten:
3 Karotten
1 Knollensellerie
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
300 g Rindergulasch
3 EL Tomatenmark
1 TL Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Majoran
½ Zweig Rosmarin

h 10 Minuten
1. Möhren und Sellerie putzen, schalen, waschen und würfeln.

Zwiebeln Schalen und in halbe Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin 5 Minuten bei starker
Hitze anbraten. Gemüse zugeben und 5 Minuten kräftig anbraten,
dabei rühren. Tomatenmark dazu und unter Rühren 4 Minuten
Leicht anbräunen. Das gibt dem Gulasch später die braune Farbe.
Mit 50 ml Brühe ablöschen und 3–4 Minuten einköcheln lassen,
dabei gelegentlich umrühren.
3. Restliche Brühe einrühren, mit Salz, Pfeffer, Pfefferkörnern,
Paprikapulver, Majoran und Rosmarin würzen. Bei kleiner
Flamme und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen, bis die
Sauce sämig ist, dabei ab und zu umrühren. Gulasch mit Salz und
Fett
Süßes Hirschgulasch
Zutaten:
½ kg Karotten
1 rote Zwiebel
2 EL Rapsöl
400 g Hirschgulasch (in Würfel geschnitten; alternativ Rindfleisch)
15 g Tomatenmark (2 EL)
25 ml Rotwein
½ TL Wacholderbeere
1 Lorbeerblatt
100 g Cranberrys (tiefgekühlt)
2 EL Waldhonig
Msp. gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 1 h, Gesamtzeit 1 h 10 Minuten
1. 2 Karotten putzen, waschen und klein schneiden. Sellerie putzen, Schalen und in
Würfel schneiden. Zwiebeln schalen, halbieren, eine Hälfte beiseitelegen, die andere in
Scheiben schneiden.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie zugeben und bei mittlerer
Hitze andünsten. Fleisch mit anbraten, bis es dunkler wird. Dabei rühren. Tomatenmark
dazu das Tomatenmark Leicht anbräunen. Das gibt dem Gulasch die leckere braune
Farbe.
3. Mit Rotwein ablöschen und bei kleiner Hitze einkochen lassen, dabei gelegentlich
umrühren. Etwa 300 ml Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer würzen und
Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben. Bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden
zugedeckt köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
4. Währenddessen die andere Zwiebelhälfte würfeln.
5. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten.
Cranberrys und 2 EL Honig zugeben und 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Topf beiseitestellen.
6. Restlichen Karotten schalen, waschen, längs halbieren, in eine Auflaufform geben und
mit restlichem Honig und Öl marinieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Karotten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
7. Schokolade zum Gulasch geben und schmelzen lassen. Gulasch mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zusammen mit den Karotten und Cranberrys auf 2 Teller verteilen.

Couscous-Putenbrust
Zutaten:
200 g Couscous
1 rote Zwiebeln
40 g schwarze Oliven ohne Stein
75 g getrocknete Aprikosen
2 Knoblauchzehen
1 Prise Korianderpulver
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL Erdnusskern
¼ Bund Minze, davon die Blätter, fein geschnitten
300 g Putenbrustfilet

20 Minuten
1. 400 Milliliter kochendes Salzwasser über den Couscous gießen

und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
2. Zwiebeln schälen und klein hacken. Oliven in Scheiben
schneiden. Aprikosen klein schneiden. Knoblauch schälen und
fein hacken. Hälfte der Minze zupfen und fein hacken.
3. Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, 3 Esslöffel Öl
dazu geben und abschmecken. Oliven, Aprikosen, Knoblauch,
Minze und die Hälfte der Zwiebeln unterrühren und alles mit dem
Couscous verrühren. Minze und Erdnüsse zugeben und locker
unterheben.
4. Putenbrust in dünne Streifen schneiden. Mit Öl bestreichen,
salzen und pfeffern und auf dem heißen Grill pro Seite 1–2
Minuten grillen.
5. Couscous Salat mit gegrillten Putenstreifen auf Tellern anrichten
und mit übrigen Zwiebelwürfeln bestreut und mit Minze
Blättchen garniert servieren.
Fett
Cottage Pie
Zutaten:
500 g Lammhackfleisch
500 g Kartoffeln
500 g Pastinaken
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Stangensellerie
1 Stange Lauch
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Worcestersauce
100 g rote Linsen
400 ml kräftige Fleischbrühe
½ Bund Petersilie
50 ml Schlagsahne
25 g Butter
Salz
Pfeffer

1. Zwiebel und Karotten putzen und schälen. Zwiebel fein hacken.

Karotten klein reiben. Stangensellerie und Lauch putzen,
waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer
Hitze glasig dünsten. Hackfleisch dazu geben und rührend braun
und krümelig braten. Gemüse zufügen und 2–3 Minuten
mitbraten.
3. Tomatenmark und Worcestersauce unterrühren. Linsen dazu
geben. Dann Brühe zugießen. Zum Kochen bringen und alles
zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen,
gelegentlich umrühren. Salzen, pfeffern und die Hälfte der
Petersilie unterrühren.
4. Zwischenzeitlich Kartoffeln und Pastinaken schälen und klein
raspeln. Beides in kochendem Wasser etwa 5–10 Minuten garen.
Abgießen, kurz ausdampfen lassen und in eine Schüssel geben.
Mit Sahne und Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen,
abschmecken.
5. Hackfleischragout in eine feuerfeste Form geben.
Kartoffelpastinaken darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei
200 °C ca. 20–30 Minuten goldgelb backen. Heiß mit Petersilie
bestreut servieren.

Fett
Beef Stroganoff
Zutaten:
1 EL Senf
1 EL Zucker
2-3 EL Wasser Wasser
3 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
450g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
1,5 kg frisches Rinderfile, in 1 cm breite Streifen geschnitten
600 ml saure Sahne
½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer

40 Minuten
1. Senf und Zucker in einer Schüssel mit dem Wasser zu einer
dicken Paste verrühren und ziehen lassen, damit sie ihr Aroma
entfalten kann.
2. Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben und
bei geringer Hitze geschlossen ca. 25 Minuten weich dünsten. In
den letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen und Pilze
hinzufügen. Dann vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abgießen
und die Mischung beiseitestellen.
3. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Hälfte des Fleisches
hineingeben, Fleischstücke mit einem Holzlöffel umrühren und
gleichmäßig bräunen. Dann Fleisch zu der Mischung geben und
das restliche Fleisch sautieren. Danach Fleisch und Gemüse
zusammen mit der Senfpaste wieder in Pfanne geben.
Abschmecken und unter ständigem Rühren saure Sahne zufügen.
Danach langsam ca. 5 Minuten lang bei geschlossenem Topf
schmoren lassen und anschließend zum Servieren mit Petersilie
bestreuen.
4. Am besten dazu passt Rösti, Baguette oder Rigatoni.
Rindfleisch Sichuan mit Gemüse

Zutaten:
400 g Rindfleisch zum Kurzbraten
250 g Stangensellerie
100 g Karotten
2 Lauchzwiebeln
3 cm Ingwerknolle
Erdnussöl zum Braten
Sichuanpfeffer
3 EL Chiliflocken oder 1 EL Chilisauce
2 EL trockener Sherry
1 TL Zucker
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 EL Essig
1 TL Maismehl
1 TL Zucker
4 EL Wasser

25 Minuten
1. Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, Sellerie

waschen, Karotten abschaben, beide in 3 cm lange Stücke
scheiden, stifteln. Lauchzwiebeln und Ingwer fein hacken.
2. Öl in Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Ingwer glasig dünsten,
Fleisch dazugeben und ca. 4 Minuten unter Rühren anbraten.
Herausnehmen und warmstellen.
3. Erneut 2 EL Öl in Pfanne erhitzen, Pfeffer, Sichuan Pfeffer und
Chili darin rösten. Danach Sichuan Pfeffer herausnehmen,
zerreiben, mit Zucker und Sherry mischen und zurück in die
Pfanne geben. Dann Karotten unter Rühren anbraten, Sellerie
dazugeben, 3 Minuten weiterrühren. Fleisch dazugeben.
Sojasauce, Sesamöl, Essig unterrühren. Maismehl, Zucker und
Wasser verrühren und die Fleisch-Gemüse-Mischung damit
binden.
4. Mit Reis servieren.

Fett
Mexican Cheese-Burger
Zutaten:
4 XXL-Burger Brötchen
2 Tomaten
4 Gewürzgurken
1 Jalapeño, eingelegt und gehackt
650 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 Ei
4 Scheibe(n) Sandwich-Käse
8 Scheibe(n) Bacon
4 EL Ketchup
2 EL Mayonnaise
Tabasco

20 Minuten
1. Brötchen halbieren, anrösten.

2. Tomaten und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
3. Hackfleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei
zugeben und gut verkneten. Aus der Masse 4 Patties formen und
von beiden Seiten knusprig braten. Käse auf die noch heißen
Patties legen und zerlaufen lassen.
4. Währenddessen Bacon braten und auf Küchenpapier abtropfen
lassen.
5. Die Brötchen mit den Patties und dem Bacon belegen. Ketchup
und Mayonnaise, etwas Tabasco dazugeben und ggf. nachwürzen.
Obendrauf die Tomaten, Gurken und Jalapeños.

Fett
Tscholent
Zutaten:
2 Lammhaxen
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Trockenpflaumen
6 große Möhren
6 Mittelgroße Kartoffeln
60 ml Rapsöl
2 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
Zimt

Nacht und 30 Minuten
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln, Karotten schälen und in
dicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch pressen.
3. Die Lammhaxen in 2-3 Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Salz,
Pfeffer und Zimt würzen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die
Lammhaxen darin anbraten, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln,
Knoblauch und Backpflaumen zugeben und mit Wasser auffüllen, bis
alles bedeckt ist. Aufkochen, Rosmarin zugeben, dann den Deckel
verschließen und im Ofen bei 100°C über Nacht schmoren lassen.
Den Rosmarin entfernen, abschmecken und servieren.

Fett
Hühnchenspieß mit Lorbeer und
Zitrone
Zutaten:
(6 bis 8 Spieße)
2 Bio-Zitronen
30 frische Lorbeerblätter
Fleur de Sel
Thymianblättchen
Frischer Pfeffer
3 EL Olivenöl
Holzspieße

30 Minuten
1. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in

mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zitronen vierteln. Lorbeerblätter waschen.
3. Die Hähnchenbruststücke, Zitronenschnitze und Lorbeerblätter
auf die Spieße reihen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spieße ca. 8
Minuten lang allseitig braten. Zum Servieren mit Olivenöl
beträufeln.

Fett
Hähnchen in Kakao
Zutaten:
2 EL Olivenöl
15 g Semmelbrösel
15 g Kakoa-Nibs
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Kirschtomaten
1 EL Balsamessig
125 g Wildreismischung
5 g Basilikum
1. Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern.

2. Ofenfeste Pfanne mit Öl erhitzen. Je Seite 6-7 Minuten bei
starker Hitze braten.
3. Währenddessen Semmelbrösel und Kakao-Nibs im Mörser
zerkleinern. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken.
Tomaten waschen und halbieren.
4. Filets in Kakao-Semmelbrösel-Mischung legen und wenden.
Panade andrücken. Filets beiseitestellen.
5. Pfanne wieder erhitzen. Knoblauch und Zwiebel über 2 Minuten
andünsten. Balsamico-Essig und Tomaten für 3 Minuten köcheln
lassen. Tomaten ein wenig mit der Gabel zerdrücken. Schokolade
unterrühren und salzen und pfeffern. Filets in die Pfanne legen
und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad über 15 Minuten
fertig garen.
6. Inzwischen Reis nach Packungsanleitung kochen.
7. Basilikum waschen, trocken schütteln und klein rupfen.
8. Hähnchenbrustfilets auf 2 Teller mit Wildreis anrichten und mit
Basilikum garnieren.
Fett
Hähnchen mit gerösteten Blumenkohl
Zutaten:
800 g Blumenkohl
4 Zwiebeln
8 EL Öl
2 TL Kreuzkümmel
1TL Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
4Hähnchenbrustfilets
2Zitronen
2Knoblauchzehen
4EL Tahini
1Bund glatte Petersilie

50 Minuten
1. Ofen mit Blech auf 200 Grad vorheizen.

2. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zwiebeln
halbieren, in feine Streifen schneiden. Gemüse mit 1 El Öl,
Kreuzkümmel und Cayenne vermengen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Auf das heiße Blech geben und 20-25 Minuten auf der
mittleren Schiene rösten, dabei nach 15 Minuten wenden.
3. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern, in einer heißen Pfanne
mit 1 El Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten. Aus
der Pfanne nehmen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit auf das
Blech zum Blumenkohl geben und zu Ende garen.
4. Zitrone auspressen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 4 El
Zitronensaft, Knoblauch, Tahini und 2 El Öl gründlich
miteinander verrühren. Mit Salz würzen. Blättchen von der
Petersilie zupfen und fein hacken. Hähnchenbrust und
Blumenkohl zusammen mit Sauce und Petersilie bestreut
servieren.
Fett
Kiever Hähnchenschnitzel
Zutaten:
150g weiche Butter
Abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
3EL frischer Estragon, gehackt
6 große Hühnerbrustfilets ohne Haut
2 Eier
175g Paniermehl
Rapsöl
Zubereitung: Vorbereitung 3 h 15 Minuten, Kochen 12 Minuten,

1. Hühnerfilets säubern, Fett und Sehnen entfernen und dann dünn

klopfen.
2. Butter mit Estragon und Zitronenschale vermischen, in Alu
einschlagen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Dann die Butter in 6 Stücke schneiden und je eins in die Mitte
jedes Schnitzels legen. Die Filetspitze und die Ränder
einschlagen, eine Rolle formen und mit Faden zusammenbinden.
4. Die Eier auf einem flachen Teller verquirlen, das Paniermehr in
einen tiefen Teller geben. Nun die Filetrollen erst in den
verquirlten Eiern wälzen und dann im Paniermehl. Falls die
Kruste nicht dick genug ist, kann das ganze wiederholt werden.
Die Rollen danach für ca. 3 Stunden kaltstellen.
5. In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse so viel Fett erhitzen, dass die
Rollen komplett bedeckt sind. Im heißen Fett alle Filets in ca. 5
bis 6 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen
lassen.

Fett
Ente Süss-Sauer
Zutaten:
600 g Entenbrustfilet
2 Karotten
2 Bund Lauchzwiebeln
2 rote Paprika
400 g Ananasstücke, 8 EL Ananassaft (Dose)
1 EL frischer Ingwer, kein gehackt
4 EL Öl
Sojasauce
2 Päckchen Vollkornreis
2 EL Tomatenmark
2 EL Honig
4 EL Weißweinessig
6 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer

45 Minuten
1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Entenfleisch abwaschen, trocken tupfen und in feine Streifen
schneiden.
3. Karotten schälen und raspeln, die Frühlingszwiebeln in feine
Ringe schneiden, die Paprika würfeln.
4. Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und Fleisch darin ca. 3
Minuten scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
Die Streifen danach in Aluminiumfolie wickeln und bei 175°C
im Ofen ca. 10-15 Minuten garen lassen.
5. Alle Zutaten der Sauce im Wok verrühren, das vorbereitete
Gemüse, die Ananas, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Alles
bei kleiner Hitze ein wenig einköcheln lassen. Zuletzt das gare
Fleisch hinzugeben und alles gut erhitzen. Mit Reis zusammen
servieren.

Fett
Szegediner Gulasch
Zutaten:
500 g Zwiebeln
2 EL Rapsöl
500 g Gulaschfleisch, gemischt
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
150 ml trockener Rotwein
500 ml Rinderbrühe
Salz
Pfeffer

1. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

2. Öl in einem großen Topf stark erhitzen, das Fleisch von allen
Seiten kräftig anbraten, dabei salzen und pfeffern. Zwiebeln zum
Fleisch geben, 3 Min. mitrösten und zugedeckt 5 Min. garen.
Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verkochen lassen.
Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, 5 Min mitrösten. Mehl
zugeben und unter Rühren 2 Min. mitrösten. Alles mit Wein und
Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 90 Minuten bei milder Hitze
schmoren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fett
Schweinefleisch in Biersauce
Zutaten:
500 g mageres Schweinefleisch

2 TL Kümmel
3 Zwiebeln
1 EL Butter
5 Dunkelbier
2 EL gebröseltes Schwarzbrot
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Vorbereitung 15 Minuten, Kochen 1 h, Gesamtzeit 1 h 15

Minuten
1. Schweinefleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden

und mit Kümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Zwiebel schälen, hacken und in der Butter dünsten. Fleisch
dazugeben, kräftig anbraten und mit Bier ablöschen. Ca. 30
Minuten schmoren, dann Schwarzbrotbrösel darüber streuen und
im Ofen bei 180 Grad backen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Schmeckt gut mit Spätzlen.

Fett
Pilzpfännchen
Zutaten:
4 Schweinenackensteaks
300 g braune Champignons
300 g Steinpilze
2 Zwiebeln
8 EL Olivenöl
2 EL Butter
250 ml tockenerWeißwein
300 ml Sahne
Zucker
frische geriebene Muskatnuss
Oregano, gehackt
Salz
Pfeffer
1. Champignons und Steinpilze putzen, Champignons vierteln,

Steinpilze klein scheiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Olivenöl von
beiden Seiten ca. 3-4 Minuten bei starker Hitze braun anbraten,
aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl und Butter im Bratsatz
erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin ca. 3-4 Minuten anbraten, mit
Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit Wein ablöschen und offen bei starker Hitze, bis auf einen
kleinen Rest, einkochen lassen. Brühe und Sahne zugeben,
aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken.
Fleisch wieder hineingeben und weitere 2 Minuten köcheln
lassen. Oregano über die Sauce und Fleisch streuen.
Fett
Kanninchen in Rotwein geschmort
Zutaten:
½ Kaninchen, in Stücke zerlegt

200 ml trockenen Rotwein
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
Frischer Rosmarin und Thymian
3 Wacholderkörner
1 Mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten
2 Schalotten
1 Süßkartoffel, geschält, gekocht und gewürfelt
Zubereitung: Vorbereitung 2 Tage, Kochen 70 Minuten, Gesamtzeit 2 Tage

70 Minuten
1. Für die Marinade Rotwein, Olivenöl, Lorbeer, Rosmarin,

Thymian, Wacholderkörner und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Fleisch hineingeben, so dass es mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
Für 2 Tage marinieren.
2. Danach Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in
Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum anbraten, die aufgefangene
Marinade nach und nach dazugeben und bei schwacher Hitze ca.
40 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
3. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und
halbieren. Beides nach ca. 25 Minuten zum Fleisch geben, die
gekochten Süßkartoffelwürfel 5 Minuten vor dem Ende der
Garzeit dazu geben. Die Sauce abgießen und einkochen, dann
wieder zum Fleisch geben.

Fett
Fisch und Meeresfrüchte
Lachs mit charred greens
Zutaten:
4 EL Olivenöl
200 g grüner Spargel
200 g Zuckerschoten
5 EL Sojasauce
3 EL Sesamöl
1 EL brauner Zucker
4 Lachsfilets
Schwarze und weiße Sesamsamen, geröstet

Minuten
1. Sojasauce, Sesamöl und Zucker mischen und Lachs damit

bepinseln.
2. Sesamsamen in Pfanne ohne Öl anrösten.
3. Den Spargel in gleich große Stücke scheiden, die Zuckerschoten
putzen.
4. Olivenöl bei hoher Hitze erwärmen und dann Spargel und
Zuckerschoten für ca. 2 Minuten grillen, dann wenden, und
weitere 2 Minuten die andere Seite anbraten. Dann zu Seite
stellen, es gart auch ohne Hitze weiter. Dann neues Olivenöl in
die Pfanne geben und den Lachs von beiden Seiten je 4 Minuten
braten.
5. Mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten und mit
Sesamsamen bestreuen.

Fett
Forellen-Quinotto mit Spinat und Feta
Zutaten:
360 g Quinoa
4 Becher Gemüsebrühe
200 g Mangold
3 TL Olivenöl
1 Zwiebel, feingehackt
1 Knoblauchzehe, feingehackt
½ Becher Weißwein
120g Feta, gebröselt
200g geräucherte Forelle
Rucola, Limetten
Salz/Pfeffer

Minuten
1. Quinoa waschen und abtropfen lassen.

2. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Mangold dazugeben und
kochen, bis er zusammenfällt. Mit einer Zange herausnehmen,
abtropfen lassen und klein schneiden.
3. Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Zwiebel zugedeckt dünsten, bis sie
gar ist, aber noch weiß.
4. Knoblauch dazugeben. Dann 1 EL Olivenöl und den Quinoa
dazugeben. Für eine Minute toasten und rühren. Wein hinzufügen
und für ein paar Minuten köcheln lassen, dann einen Becher der
Gemüsebrühe dazugeben und weiterhin rühren, bis die gesamte
Flüssigkeit absorbiert wurde. Dann langsam mit der Zeit bei
mittlerer Hitze die restliche Brühe hinzugeben und über 20
Minuten weiterrühren.
5. Mangold, die Forelle und den Feta hinzufügen und würzen. Die
Hitze reduzieren, die Pfanne schließen und das Gericht für 5
Minuten ziehen lassen. Mit Rucola und Limettenscheiben
servieren.

Fett
Karpfen russisch mit Bier und Zitrone
Zutaten:
1,5 kg Karpfen
45g Butter
6 Frühlingszwiebeln
2 TL brauner Zucker
½ Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
Abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone
1 Flasche Bier
3 EL zerdrückte Ingwerkekse
50g glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung: Vorbereitung 1 h 15 Minuten Minuten, Kochen 40 Minuten,

6. Fisch gut waschen und trocken tupfen. In 4 cm breite Streifen

schneiden und mit Salz bestreuen. 1 Stunde kaltstellen.
7. In einer Kasserole Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und dann
Zwiebeln andünsten. Zucker, Kräuter, Zitronensaft, und -schale
zufügen, abschmecken. Einige Minuten einkochen lassen, dann
das Bier hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Durch
ein Sieb gießen und die festen Bestandteile wegwerfen. Brühe
zurück in den Topf gießen. Ingwerkekse einfügen und kochen, bis
sie sich aufgelöst haben und ein Brei entstanden ist. Karpfen
dazugeben, Sauce darüber schöpfen. Topf zudecken und bei
mittlerer bis niedrige Hitze ca. 15 Minuten garen. Dann
Fischstreifen entnehmen, Sauce bei starker Hitze reduzieren und
dann auf den Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Fett
Yellowtail-Thunfisch-Tatar mit
asiatischen Nudeln
Zutaten:
400 g Yellowtail Thunfisch, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Mirin
2 EL Fischsauce
1 Becher Teriyaki-Sauce
3 EL Reisessig
¼ Becher Limettensaft
300 g Reisnudeln
Ingwer, frisch, 15 cm, geschält und in dünne Streifen
geschnitten
Sesamsamen, geröstet
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Gesamtzeit 5 Minuten
1. Marin, Fischsauce, Teriyaki, Essig und Limettensaft mischen.

2. Reisnudeln garen und in Schälchen füllen. Sauce darüber geben
und dann die Yellowtail-Würfel darauflegen. Mit Ingwer und
gerösteten Sesamsamen garnieren.

Fett
Rigatoni alla Pescatora
Zutaten:
500 g Rigatoni
6 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen
6 EL glatte Petersilie gehackt
4 EL getrockneter, zerriebener
Peperoncino
100 ml trockener Weisswein
8 geräucherte Forellenfilets
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Rigatoni in Salzwasser kochen.

2. Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch, Petersilie und
Peperoncino andünsten, mit Weißwein ablöschen.
3. Forellenfilets grob zerpflücken und mit übrigen Zutaten
vermengen. Rigatoni zugeben und sofort servieren.

Fett
Tomaten- und Chili Muscheln mit
Knoblauchtoast
Zutaten:
1,5 kg Miesmuscheln
2 TL Olivenöl
2 grüne Chili, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Dose Pelati
1 Glas Chipotle
Pesto
Ciabatta
Knoblauchbutter
Creme Fraiche
Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 12 Minuten,

Gesamtzeit 25 Minuten
1. Chili, Knoblauch und Zwiebel im Olivenöl braten. Chipotle,

Wasser und Dosentomaten hinzufügen und für 5 Minuten köcheln
lassen. Miesmuscheln in den Topf geben, Deckel schließen und
für 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet
haben.
2. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Knoblauchbutter bestreichen
und im Ofen bei 150 Grad bräunen.
3. Fertigen Muscheln mit Pesto und Creme Fraiche garnieren.

Fett
Meeresfrüchte-und-Frühlingszwiebel
Risotto
Zutaten:
500 g Meeresfrüchte
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
200 g Risottoreis
2 Bund Frühlingszwiebeln, gewürfelt, das Grüne als
Dekoration
1 ½ Tassen Wasser
Zubereitung: Vorbereitung 1 h 5 Minuten, Kochen 30 Minuten, Gesamtzeit

1 h 35 Minuten
1. Meeresfrüchte waschen und mit 4 EL Olivenöl, Zitronensaft,

Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen und vermengen und für eine
Stunde marinieren.
2. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Reis und
gewürfelten Frühlingszwiebeln dazugeben. Nach ca. 5 Minuten
das Wasser dazugeben und köcheln lassen. Danach die
marinierten Meeresfrüchte dazugeben, Pfanne gut verschließen
und bei geringer Hitze für 20 Minuten kochen, bis Reis und
Meeresfrüchte gar sind. Danach 5 Minuten ruhen lassen, dann
abschmecken und mit den grünen Ringen der Frühlingszwiebeln
dekorieren.

Fett
Gebackener Hecht mit Spinat und
Kartoffelecken
Zutaten:
750 g Kartoffelecken aus der Tiefkühltruhe
500 g gefrorener Rahmspinat
600 g Seehecht-Filet
1 Bund Mangold
Knoblauchbutter
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Kartoffelecken auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech
verteilen und für 25 Minuten backen, dabei zwischendurch
umdrehen.
3. Spinat auftauen und in einer feuerfesten Auflaufform verteilen.
Fisch und Mangold auf dem Spinat verteilen. Dann auf den Filets
Butterflöckchen verteilen und würzen. Alles für 20 Minuten
backen, dann noch ca. 5 Minuten mit der Grillfunktion.

Fett
Fisch Moussaka
Zutaten:
750 g Fisch (Kabeljau), gehackt
2 Mittelgroße Auberginen in 1cm-Scheiben geschnitten
3 Zitronen für Saft, Schale & Fruchtfleisch
100 g Tahina
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 rote Chilischote, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1 TL Chiliflocken
1 Teelöffel Salbei (frisch)
3 EL Minzeblätter
Salz
Pfeffer

55 Minuten
1. Je die Hälfte der Petersilie und des Korianders klein hacken und
unter das Gehackte vom Fisch heben. Mit Knoblauch, Salz,
Pfeffer, Chiliflocken, Schale einer Zitrone und 2 EL Olivenöl
vermischen und zur Seite stellen.
2. Ofen auf 175° C vorheizen.
3. Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl
beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. 20-25
Min im Ofen backen, bis Auberginen weich sind.
4. Fischmasse zwischen zwei gebackene Auberginenscheiben legen
und die so entstandenen Sandwiches nebeneinander in eine
Backform geben.
5. Tahina, Zitronensaft, Salz, Salbei und Wasser vermischen, bis die
Konsistenz ein bisschen dünner als Honig ist.
6. Auberginen-Sandwiches mit der Tahina-Mischung übergießen,
bis alles bedeckt ist. 15-20 Min. backen.
7. Kurz vorm Servieren, restlichen Blätter von Petersilie, Koriander
und die Minze, sowie zerkleinerte Chilischote, Fruchtfleisch
einer Zitrone in Stücken und Saft einer halben Zitrone mischen
und die Mischung über den Auberginen und der Tahina zur
Dekoration verstreuen.

Fett
Fischfrikadellen
Zutaten:
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, meist 130g
Abtropfgewicht)
1 kleine, weiße Zwiebel
1 Ei
¼ Tasse Semmelbrösel oder altes Weißbrot
Rapsöl zum Braten
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Zwiebel in kleine Stücke hacken und mit dem Ei verquirlen.

2. Thunfisch ohne Saft mit Zwiebel, Ei und Semmelbrösel
vermengen.
3. Plätzchen formen (in der Größe eines Eis und 1cm dick) und auf
beiden Seiten in Öl braten.

Fett
Garnelenpfanne
Zutaten:
24 Garnelen mit Schale
2 Knoblauchzehen
10 Stiele Thymian
6 Blätter Salbei
6 Zweige Rosmarin
300g Cocktail-Tomaten
8 EL Olivenöl
Fleur de Sal (grob)
Chiliflocken
100 ml Weißwein
50 ml Wasser
Zitronensaft

Minuten
1. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Blätter von 5

Stielen Thymian und Nadeln von 3 Zweigen Rosmarin grob
abzupfen. Cocktailtomaten vierteln.
2. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Thymian,
Rosmarin, Salbeiblätter und Knoblauch darin bei mittlerer bis
starker Hitze 2 Min. braten. Dabei mit grobem Meersalz und
getrockneten Chiliflocken würzen und herausnehmen.
3. Bratensatz mit 50 ml Weißwein ablöschen. Tomatenviertel und 50
ml Wasser zugeben und aufkochen. Garnelen untermischen und
bei milder Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit einigen Spritzern
Zitronensaft und 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und
Chiliflocken nachwürzen.

Fett
Lachs-Burger
Zutaten:
4 Roggen-Brötchen
1 TL Sahnemeerrettich
500g Lachsfilet
1 Knoblauchzehe
100 g Zwiebel
1 Ei
Salz, Pfeffer
½ EL Petersilie
½ EL Dill
1 EL Rapsöl

Minuten
1. Roggenbrötchen quer halbieren und mit dem Sahnemeerrettich

bestreichen.
2. Lachs auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Lachsfilets ganz
fein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken.
Lachs, Knoblauch, Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer und fein
geschnittene Kräuter in eine Schüssel geben. Alles gut
vermengen und 4 Burger formen.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lachs-Burger darin
von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten. Die Burger dann
zwischen die zwei Brötchenhälften legen, mit Dill bestreuen und
servieren.

Fett
Lachs an Mangosauce
Zutaten:
600g Lachsfilet
250g Bandnudeln
Bund Frühlingszwiebeln
2 Paprika, rot
4 TL Rapsöl
400 ml Fischfond
1 Mango
10 Blättchen Basilikum
½ TL Kurkuma
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Lachs in portionsgerechte Stücke schneiden.

2. Nudeln nach Packungsanleitung garen.
3. Frühlingszwiebel waschen und in Röllchen bzw. Paprika grob
schneiden. Zutaten in Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, mit
Fischfond ablöschen, ca. 5 Minuten garen und anschließend
zusammen mit dem Mangofruchtfleisch pürieren. Mit Basilikum
und Gewürzen abschmecken. Den Lachs binnen 5 Minuten bei
mittlerer Hitze in der Sauce gar ziehen lassen.

Fett
Dorsch mit Kartoffelkruste
Zutaten:
250 g Lauch
200 g festkochende Kartoffeln
20g gesalzene Butter
3 El Rapsöl
4 Dorschfilets (à 80 g| küchenfertig)
75 g Crème fraîche
1 TL grober Dijon-Senf
Salz
Pfeffer

30 Minuten
1. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, die weißen und

hellgrünen Teile quer in 2–3 cm große Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen, waschen und grob auf ein Küchentuch
raspeln. Kartoffeln im Küchentuch sehr gut ausdrücken.
Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, mit Salz würzen.
3. 10 g Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
Kartoffelmasse mit einem Esslöffel in der Pfanne zu 8 flachen
Puffern formen. Darauf jeweils 1 Dorschfilet legen, Leicht
andrücken und etwas salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca.
6–8 Minuten braten, bis die Kartoffelmasse hellbraun und der
Fisch schon Leicht gar ist.
4. Restliche Butter in einem großen flachen Topf erhitzen und den
Lauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten.
5. Crème fraîche und Senf verrühren und unter den Lauch rühren.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fischfilets vorsichtig wenden und 1–2 Minuten bei mittlerer
Hitze fertig garen. Mit dem Lauchgemüse auf flachen Tellern
anrichten und sofort servieren.
Fett
Thai Fish Curry
Zutaten:
½ Ananas
1 Mango
400g Filet vom Rotbarsch oder Seeteufel
2 EL Zitronensaft
1 Stange Zitronengras
1 Dose Kokosmilch
1-2 TL rote Currypaste
1-2 EL Fischsauce oder Sojasauce
2 EL Zucker
1 TL Chiliflocken

25 Minuten
1. Ananas schälen, harten Mittelstrunk entfernen, Fruchtfleisch
würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden,
ebenfalls würfeln.
2. Fischfilet kalt abspülen, gut trocken tupfen, Leicht mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen und
beiseitestellen.
3. Fein gehacktes Zitronengras, Kokosmilch, Currypaste, Fisch-
oder Sojasauce, und Zucker miteinander verrühren und alles
unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.
Fisch, Ananas, Mango zugeben, ca. 10 Min. ziehen lassen, mit
Salz, Pfeffer abschmecken. Chiliflocken und Korianderblättchen
drüberstreuen. Mit Basmatireis servieren.

Fett
Sylter Krabbenbrot mit Ei
Zutaten:
4 Eier
1 große Zwiebel
200 ml Sahne
1 Bund frischer Dill
200 g frische Krabben
4 Scheiben Schwarzbrot
Butter
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Hälfte

beiseitestellen.
2. Dill klein schneiden, nicht hacken.
3. Eier in einer Schüssel aufschlagen und zusammen mit Sahne,
Salz, Pfeffer und etwas Dill schaumig rühren.
4. Die eine Hälfte der Zwiebeln in heißer Butter glasig anbraten.
Wenn die Zwiebeln schön glasig sind, die Eimasse hinzugeben
und zu einem schönen Rührei verarbeiten. Das Ei muss noch
etwas matschig sein, wenn man es herausnehmt, damit es nicht zu
trocken wird wegen des Nachgareffekts.
5. Schwarzbrotscheiben mit ein wenig Butter bestreichen und auf
den Tellern platzieren.
6. Krabben in eine kleine Schüssel geben und mit den restlichen
Zwiebeln sowie ein wenig Dill vermengen. Rührei nun auf dem
Brot verteilen, Krabben oben drauf drapieren und großzügig mit
Dill garnieren.
Fett
Smutjes Matjessalat
Zutaten:
3 Matjesfilets
1 weiße Zwiebel
1 säuerlichen Apfel
2 saure Gewürzgurken
1 TL Senf
1 EL Mayonnaise
1. Matjes abtupfen und wie Zwiebel, geschälten Apfel und sauren

Gurken in kleine Würfel schneiden.
2. Mit Senf und Mayonnaise vermischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und durchziehen lassen. Mit frischem Brot
servieren.

Fett
Hamburger Pannfisch mit Senfsauce
Zutaten:
800 g Kabeljaufilet
Zitronensaft
Mehl
Butterschmalz
2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
60 g Butter
150 ml Weisswein
600 ml Fischfond
250 ml Sahne
200 ml Creme Fraiche
2 EL körniger Senf
2 EL feiner Senf
1 TL Zitronensaft
1 TL Zucker

Minuten
1. Fischfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und

im Mehl wenden.
2. Schmalz erhitzen und Filets für ca. 3 Minuten von jeder Seite
anbraten. Pfanne von der Kochstelle nehmen, Filets in der heißen
Pfanne lassen.
3. Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Weißwein und Fischfond
ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Dann Sahne, Creme
Fraiche und Senf einrühren und mit einem Pürierstab
aufschäumen. Das Filet auf dem Teller arrangieren und mit der
Sauce beträufeln. Dazu am besten einen Blattsalat und
Bratkartoffeln servieren.
Fett
Gegrillte Lachsspieße
Zutaten:
200 g Lachsfilet ohne Haut
100 g Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1 Stiel Koriander
1 kleine Knolle Fenchel
1 Chilischote
Safte einer halben Limette
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
1. Tomaten waschen und achteln. Frühlingszwiebel waschen und in

kleine Ringe schneiden. Fenchel putzen, halbieren, Strunk
herausnehmen und Knolle klein würfeln.
2. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Chilischote halbieren und fein hacken.
3. Geschnittenen Zutaten mit der Hälfte des Limettensaftes und des
Öls vermengen. Salzen und ein wenig zuckern. 30 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen.
4. Währenddessen Lachsfilet in gleich große Stücke schneiden.
Pfeffer, Chili und das restliche Öl verrühren und Lachs darin
marinieren.
5. Nach 15 Minuten marinieren lassen, die Lachswürfel Leicht
salzen und auf Holzspieße stecken.
6. Grillpfanne erhitzen. Spieße 4-5 Minuten von allen Seiten grillen.
7. Lachsspieße und Salsa auf 2 Tellern anrichten.
Fett
Gedünsteter Fisch
Zutaten:
140 g Pangasius Filet
1 Knolle Fenchel
1 Karotten
2 Schalotten
6 EL Gemüsebrühe
4 Stiele glatte Petersilie
Saft einer Limette
Salz
Pfeffer
1. Schalotten schälen und klein hacken. Gemüse waschen und

stifteln.
2. Pfanne mit Brühe erhitzen. Gemüse über 3 Minuten dünsten.
Salzen und pfeffern.
3. Fischfilet putzen, trocken tupfen, ein wenig salzen. Auf das
Gemüse in die Pfanne legen. Zudecken und bei kleiner Flamme
10 Minuten dünsten.
4. Limettensaft über den Fisch tröpfeln. Auf 2 Teller anrichten und
mit Petersilie bestreuen.

Fett
Verführerische Rezepte
Wenn es ein besonderer Tag und ein schönes Date sein soll, ist man durchaus gefragt, sich einmal
etwas Besonderes einfallen zu lassen. Mit diesen Rezepten sollten Sie bei Ihrer Liebsten punkten!
Gebratene Artischocken
Zutaten:
4 kleinere Artischocken
100 ml Olivenöl
2 rote Chilischoten
Fleur de Sel

25 Minuten
1. Von den Artischocken die Stiele abbrechen und die äußeren

Blätter rundum entfernen. Das obere Drittel der Artischocken mit
einem großen Sägemesser abschneiden. Artischocken mit einem
kleinen Messer rundum dünn schälen, bis die weißen Böden
sichtbar werden. Artischocken vierteln und das Heu
herauskratzen.
2. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, Artischocken hineingeben
und bei kleiner Hitze ca. 10-15 Minuten sanft braten. In den
letzten 5 Minuten die Chilis zugeben. Mit Salz würzen und sofort
servieren.

Fett
Feigen mit Camembert
Zutaten:
5 frische Feigen
100g Ziegencamembert
1 rote Zwiebeln, in hauchdünne Ringe geschnitten
1 EL Olivenöl

Minuten
1. Die Feigen waschen und quer halbieren. Den Camembert in

dünne Scheiben schneiden, diese dritteln und auf die Feigen
legen.
2. Die Zwiebelringe im Olivenöl schmoren, dann auf den
Camembert legen.

Fett
Brin d’Amour mit Mangold und
Zitronen-Carpaccio
Zutaten:
50 g Brin d’Amour (korsischer Schafskäse)
2 Handvoll Mangold-Blätter
1 Zitrone
2 Cocktailtomaten
frischer Ingwer
Olivenöl
1/2 TL Honig
Pinienkerne
Salz/Pfeffer
Crema de Balsamico
Zubereitung:
1. Mangold waschen und trocken tupfen. In 2-3cm große Stücke

schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Die Cocktailtomaten
vierteln. Die Zitrone schälen, die Filets auslösen und dünn
aufschneiden.
2. Backofen auf 200°C vorheizen.
3. Olivenöl in einer Pfanne langsam erhitzen. 2-3 Zitronenfilets, die
Tomaten, den Ingwer und die Mangoldblätter kurz anschwitzen.
Salzen, pfeffern und etwas Honig zugeben, die Pinienkerne
dazugeben.
4. Mangoldblätter in einem Backschälchen aufschichten und die
restlichen Zitronenfilets untermischen. Den Brin d’Amour
daraufsetzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für ca. 3
Minuten garen. Danach auf einem Teller anrichten, mit etwas
Crema de Basamico dekorieren.

Fett
Bandnudeln mit weißem Trüffel
Zutaten:
250 g Tagliatelle
1 EL Olivenöl
80 g Butter
30 g Parmesan, frisch gerieben
40 g weißer Trüffel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
1. Nudeln in Wasser bissfest garen.

2. Butter in einer kleinen Bratpfanne auflösen. Käse dazugeben,
wenn er sich aufzulösen beginnt, mit Muskat und Pfeffer würzen.
Über die Nudeln gießen, in der Schüssel gut vermischen. Auf
vorgewärmten Tellern anrichten und ausreichend Trüffel darüber
hobeln. Die Nudeln mit weißem Trüffel heiß servieren.

Fett
Hummersuppe
Zutaten:
1 gekochter Hummer
2 Schalotten
75 g Möhren
½ Knoblauchzehe
50 g Lauch
1 Tomate
2 EL Olivenöl
½ TL Fenchelsaat
1 TL Tomatenmark
40 ml Noilly Prat
250 ml trockener Weißwein
½ l Gemüsefond
75g Creme Fraiche
Thymian
Dill
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
10g Butter (eiskalt, in kleinen Stückchen)
1. Für den Hummerfond Hummer vorbereiten. Das Fleisch aus den

Hummerschwänzen, -scheren und -gelenken auslösen, abgedeckt
beiseitestellen. Hummerköpfe und -karkassen waschen, trocken
tupfen und grob mit einem Küchenmesser zerkleinern.
2. Schalotten grob würfeln. Sellerie und Möhren schälen und grob
würfeln. Knoblauch grob hacken. Lauch putzen, waschen und das
Weiße und Hellgrüne grob in Stücke schneiden. Tomaten grob in
Stücke schneiden.
3. Öl in einem großen flachen Topf erhitzen und Köpfe und
Karkassen darin bei mittlerer bis starke Hitze anrösten, dabei
öfter umrühren. Schalotten, Sellerie, Möhren, Knoblauch und
Fenchel zugeben, 4-5 Minuten mitrösten. Tomatenmark zugeben,
kurz mitrösten, mit Wermut ablöschen und vollständig einkochen
lassen. Lauch und Tomaten unterrühren. Mit Weißwein auffüllen
und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Gemüsefond auffüllen.
Thymian und Dill zugeben und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten
kochen.
4. Hummerfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und 700 ml
abmessen.
5. Für die Hummersuppe Hummerfond mit Crème Fraiche
aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen. Mit Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe
von der heißen Herdplatte ziehen, Butter nach und nach mit
einem Pürierstab untermixen.
6. Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf
vorgewärmten tiefen Tellern mit der Suppe anrichten. Mit
restlichem, abgezupftem Dill garnieren und sofort servieren.
Lachsmousse mit Kaviar

Zutaten:
200 g Schlagsahne
6 Zweige Thymian
400 g Räucherlachs
120 g Lachs-Kaviar
Pfeffer
1. Sahne steif schlagen. Thymian waschen, mit Haushaltspapier

trocken tupfen und, bis auf einige Zweigspitzen, klein hacken.
Lachs mit einer Gabel zerkleinern.
2. Lachs, Sahne und Thymian zu einer Mousse vermengen. Mit
Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Kaviar unterziehen.
Alles in die vorbereiteten Einmachgläser füllen. Schmeckt gut
auf geröstetem Baguette.

Fett
Gefüllte Sylter Auster
Zutaten:
12 Austern „Sylter Royal“
1 Schalotte fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL glatte Petersilie fein gehackt
50 g gesalzene Butter
1-2 EL Semmelbrösel
Pfeffer aus der Mühle
Salz

30 Minuten
1. Austern öffnen und Wasser auffangen.

2. Schalotten und Knoblauch mit Butter in einer Kasserolle kurz
anschwitzen. Petersilie und Semmelbrösel dazugeben und ca. 7
Minuten unter ständigem Rühren weiter garen, bis das gesamte
Muschelwasser verdampft ist. Salzen und pfeffern. Jeweils einen
Esslöffel der Masse in die Auster geben.
3. Dazu passt am besten ein Glas Champagner.

Fett
Langustenschwanz aus der Pfanne
Zutaten:
2 fangfrische Langusten
1 Knolle Knoblauch
1 Bund Estragon, fein gehackt
125 ml Olivenöl
Fleur du Sel
Pfeffer
Öl zum Braten
1. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Langusten

kurz darin aufwallen lassen. Herausnehmen und etwas auskühlen
lassen. Mit einem scharfen Messer mit dicker Klinge der Länge
nach halbieren und den Darm entfernen.
2. Die Knoblauchknolle vierteln, den Estragon zupfen und hacken.
Am besten in einer gusseisernen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen
und den Knoblauch darin anbraten. Die Langusten mit der
Fleischseite nach unten in die Pfanne legen und anbraten, bis sie
Farbe nehmen. Dann wenden und nochmals etwas ziehen lassen.
3. Währenddessen gehackten Estragon mit Olivenöl verrühren. Je
eine halbierte Languste auf einem vorgewärmten Teller anrichten,
geschmorten Knoblauch dazugeben und mit dem Estragon öl
großzügig beträufeln. Vor dem Servieren noch mit frisch
gemahlenem Meersalz und Pfeffer nachwürzen.
4. Dazu passt ein Glas Chablis oder ein südafrikanischer
Chardonnay und Baguette.

Fett
Passionsfrucht-Granitè
Zutaten:
100 g Zucker
12 Passionsfrüchte
3 Orangen
1 Limette
Minzblättern
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 10 Minuten, Gesamtzeit 2 h

45 Minuten
1. Eine flache Form im Tiefkühlfach vorkühlen.

2. Den Zucker mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei
mittlerer Hitze 10 Min. einkochen lassen. Vom Herd nehmen und
den Zuckersirup abkühlen lassen.
3. Die Passionsfrüchte quer halbieren und das Fruchtfleisch samt
Kernen heraus löffeln. Zwei Drittel davon durch ein feines Sieb
streichen. Orangen und Limette auspressen. Den Saft mit dem
Maracujafruchtfleisch und dem Zuckersirup verrühren. In die
Form gießen und für ca. 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen.
4. Nach 1 Std. zum ersten Mal, dann im Abstand von 30 Min. noch
zweimal herausnehmen und mit einer Gabel kräftig durchrühren,
sodass viele kleine Eiskristalle entstehen. In eine Servierschüssel
umfüllen und zugedeckt weiter tiefkühlen.
5. Das Maracuja-Granité 30 Min. vor dem Servieren im
Kühlschrank etwas antauen lassen. Mit einem Eisportionierer in
kleine Gläser füllen und mit den Minzblättchen dekorieren.

Fett
Mousse au Chocolat
Zutaten:
200 g Edelbitter (70% Kakaoanteil)
3 große, frische Eier
250 ml Schlagsahne
Edelbitterschokolade zum Verzieren
1. Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee steif schlagen, kaltstellen.

2. Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Eine Tafel
(100g) der Schokolade fein reiben.
3. Die zweite Tafel Schokolade in Stücke teilen und in in einer
kleinen Schüssel im Wasserbad zum Schmelzen. Das Eigelb
aufschlagen und die lauwarme Schokolade zügig unter das Eigelb
ziehen.
4. Danach die Sahne vorsichtig unterheben, dann den Eischnee und
am Ende die fein geriebene Schokolade. Dann die Mousse in
Schälchen füllen und etwas von der geriebenen Schokolade
darüber streuen. Die Schälchen mit Frischhaltefolie abdecken und
die Mousse über Nacht kühlen.

Fett
Saltimbocca
Zutaten:
6 kleine Kalbsschnitzel
80 g Parmaschinken
6 Salbeiblätter
1 EL Olivenöl
50 ml Weißwein, trocken
4 Scheiben Weißbrot oder Ciabatta

20 Minuten
1. Schnitzel trocken tupfen und flach klopfen. Salzen und pfeffern.

2. Je 1 Salbeiblatt und eine Scheibe Parmaschinken mit einem
Zahnstocher auf den Schnitzeln fixieren,
3. Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Schnitzel beidseitig über 5 Minuten
anbraten und beiseite stellen.
4. Pfanne mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
5. Schnitzel mit Sauce auf 2 Tellern anrichten, pfeffern und Ciabatta
dazu servieren.

Fett
Spaghetti frutti di mare
Zutaten:
250 g Spaghetti
175 g Meeresfrüchte
2 Riesengarnelen
½ Zitrone
1 Knoblauchzehe
120 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
1 Zweig glatte Petersilie
Salz
Pfeffer

30 Minuten
1. Spaghetti bissfest garen.

2. Meeresfrüchte und Riesengarnelen waschen und abtrocknen, Mit
Zitronensaft beträufeln.
3. Knoblauch schälen, fein hacken und untermischen.
4. Tomaten waschen und halbieren. Pfanne mit Öl erhitzen und
Tomaten anbraten. Meeresfrüchte und Garnelen mit dazu geben
und ebenfalls anbraten. Salzen und pfeffern. Mit Weißwein nach
5 Minuten ablöschen. Einköcheln lassen. Mit Cayennepfeffer
würzen.
5. Pasta mit der Sauce vermischen und erneut abschmecken.
Olivenöl und Petersilie drüber geben.

Fett
Pappardelle mit Lachssauce
Zutaten:
200 g Pappardelle
200 g Schlagsahne
250 g Lachsfilet
1 Zitrone
Chilipulver
Rosa Pfefferbeeren
Salz

Minuten
1. Pasta bissfest garen.
2. Zitronen abreiben und auspressen. In einer Pfanne Saft mit Sahne

aufkochen. Salzen und mit Chili würzen. Topf vom Herd
nehmen.
3. Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
In der Sahnesauce über 8 Minuten ziehen lassen.
4. Fertige Nudeln mit Sauce vermengen und abgeriebene
Zitronenschale dazu geben. Pfefferkörner zerstoßen und
drüberstreuen.

Fett
Safran-Risotto
Zutaten:
200 g Risotto-Reis
1 Schalotte
400 ml Kalbsfond
2 EL Butter

0,1 g Safranfäden
25 g Parmesan
Salz

Minuten
1. Schalotte schälen und würfeln. Topf mit 1 EL Butter erhitzen und

Schalotte glasig dünsten. Reis dazu und auch glasig dünsten. Mit
Wein ablöschen und rühren, bis der Wein verdampft ist.
2. Hitze runter regeln und eine Kelle vom Kalbsfond dazu geben.
Verdampfen lassen und eine weitere Kelle dazu geben. Nach 15-
20 Minuten sollte der gesamte Fond aufgebraucht sein.
Safranfäden, Butter und Parmesan unterrühren und salzen.

Fett
Pizza vom Herzen
Zutaten:
2 Dosen Pizzatomaten
1 TL Basilikum
1 Handvoll frische Basilikumblätter
100 g Kirschtomaten
400 Pizzateig
250 g Büffelmozzarella
1 EL Olivenöl
Getrockneter Oregano

40 Minuten

2. Pizzatomaten salzen, pfeffern und Basilikum unterrühren.
Pizzateig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen
und ein Herz ausschneiden.
3. Pizzateig mit Tomatensoße bestreichen. Mozzarella in Scheiben
schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pizza mit
Mozzarella und Kirschtomaten belegen. Pizza nach
Packungsanweisung backen, bis sie bräunlich wird.
4. Fertiges Herz-Pizza mit Basilikum und Oreganos bestreuen.

Fett
Snacks und Dips
Pita-Chips mit Zaatar und Knoblauch
Zutaten:
75 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
3 EL Zaatar (oder sonst Thymian, Sesam und Oregano)
4 Pitas (Fladenbrote)
Pfeffer/Salz

Minuten
1. Öl bei geringer Temperatur erhitzen. Gehackten Knoblauch

dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann Zaatar
unterrühren.
2. Jede Pita in gleich große Stücke schneiden und auf beiden Seiten
mit Knoblauchöl-Gewürz bepinseln. Auf mit Backpapier
ausgelegten Backblechen verteilen und mit Pfeffer und Salz
nachwürzen.
3. Im vorgeheizten Ofen (180 Grad) für 10 bis 15 Minuten
goldbraun backen.

Fett
Inside-Out Lachs und Gurken
Sandwiches
Zutaten:
12 Scheiben Weißbrot
1 Becher Sour Creme
1 Bund Schnittlauch
1 Gemüsegurke, in dünne Scheiben geschnitten
12 Scheiben frischer Lachs, dünn geschnitten
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1. Weißbrot auf einer Seite mit Sour Cream bestreichen, darauf

Gurkenscheiben verteilen. Lachs auf das Brot legen und darauf
eine andere Scheibe des Weißbrots. Diese obere Scheibe dünn
mit Sour Cream bestreichen, darauf dann wieder eine Scheibe
Lachs dekorieren.
2. Brot dann vorsichtig in zwei Hälften scheiden und mit Sour
Cream und Schnittlauch dekorieren und mit Zitronensaft
beträufeln.

Fett
Cracker mit Honig-Senf Dip
Zutaten:
1 EL Senf
1 EL Honig
200 g Creme Fraiche
Salzige Cracker
1. Den Senf einfach mit Honig und der Creme Fraiche vermengen.

Fett
Schafskäse-Tomaten-Dip
Zutaten:
100 g eingelegte, getrocknete Tomaten
200 g Schafskäse
200 g Joghurt
50 ml Sahne
2 EL Tomatenmark
1 TL Kräutersalz
1 Zweig Thymian
Cracker nach Wahl
1. Eingelegte Tomaten kleinschneiden. Schafskäse zerbröseln.

Thymianblättchen abzupfen. Alles vermengen, die restlichen
Zutaten zufügen und alles pürieren.

Fett
Pesto mit Crackern

Zutaten:
1 Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund krause Petersilie
3 Knoblauchzehen
10 EL Walnusskerne
10 TL frischer geriebener Parmesan
Cracker
200 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cracker nach Wahl
1. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Knoblauch

schälen und fein hacken.
2. Alle Zutaten mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einem
sämigen Pesto verarbeiten.
3. Als Dip zu salzigen Crackern reichen.

Fett
Gazpacho
Zutaten:
30 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
125 ml Wasser
1 EL weisser Balsamico-Essig
220 g geschälte, gehackte Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 EL Honig
Etwas Zitronensaft
1 Scheibe Vollkornbrot
1. Zwiebeln würfeln, Knoblauch kein hacken. Vollkornbrot klein

bröseln.
2. Alle Zutaten vermengen und pürieren. Nur so lange pürieren,
dass noch einzelne Zutaten erkennbar bleiben, sonst bekommt die
Gazpacho schnell eine braune statt roter Farbe.

Tomatensuppe mit gerösteten
Pinienkernen
Zutaten:
500 g geachtelte aromatische Fleischtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
½ Bund Basilikum
1 Zweig Thymian
1 Prise getrockneter Majoran
1 Prise getrockneter Rosmarin
325 ml Wasser
50 mg Sherry medium dry
50 g Pinienkerne
Kräutersalz, Pfeffer
Tomatenmark
1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl glasig

dünsten.
2. Basilikum fein hacken (ein paar Blätter beiseitelegen) und
Thymianblättchen abzupfen.
3. Die Tomaten in die Pfanne dazugeben und mit Ahornsirup und
Sherry ablöschen. Alle Kräuter hinzufügen und auf kleiner Stufe
15 Minuten köcheln lassen. Dann Wasser zugeben und weitere 5
Minuten kochen lassen und anschließend durch ein Sieb
passieren.
4. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
anrösten.
5. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Dann auf Tellern
anrichten und die Pinienkerne und Basilikumblättchen darüber
verteilen.

Minzsalat mit Joghurt
Zutaten:
3-4 EL frische Minze, klein gehackt
3 EL Zwiebeln, fein gehackt
½ grüne Chilischote, fein gehackt
150 ml Joghurt
1 Msp Salz
Zubereitung: Gesamtzeit 5 Minute
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen gut

schlagen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

Bananen-Koskosnuss-Mango-Salat
(Kela-Nariyal Ka Raita)
Zutaten:
2 EL Ghee oder Butter
1 TL schwarze Pfefferkörner
6 EL frisch geriebene Kokosnuss
300 g Joghurt
1 TL Salz
2 feste reife Bananen
1 reife Mango
2 EL frischer Koriander, fein gehackt
½ grüne Chilischote, fein geschnitten
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen3 Minuten, Gesamtzeit 38

Minuten
1. In einer kleinen Pfanne das Ghee erhitzen, die Senfkörner

hinzugeben. Wenn sie platzen und knistern, Kokosraspeln
hinzufügen und ca. 15 Sekunden rühren.
2. Bananen und Mango schälen und in Scheiben schneiden. Zur
Kokosmasse dazugeben, alle anderen Zutaten ebenfalls
unterheben. Behutsam mischen.
3. Salat in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie verschließen und
für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Fett
Marokkanischer Orangen-Oliven-Salat
Zutaten:
60 ml Olivenöl
2 EL Limettensaft
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ geräuchertes Parikapulver
Rote Chiliflocken
½ TL Kräutersalz
6 Orangen
150 g eingelegte schwarze Oliven ohne Stein, klein gehackt
Frische, glatte Petersilie, gehackt als Garnitur
Zubereitung: Vorbereitung5 Minuten, Gesamtzeit 5 Minuten
1. Für das Dressing| Olivenöl, Limettensaft, Honig| Knoblauch,

Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz in einem
geschlossenen Glas zusammen schütteln.
2. Orangen schälen und die weiße Haut komplett entfernen. Dann in
1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Auf einer Platte anrichten, die Oliven darüber geben und mit dem
Dressing beträufeln.

Fett
Oma Malkas Eiersalat
Zutaten:
Rapsöl
8 Eier, gekocht und gerieben
4 EL Mayonnaise
3 Gemüsezwiebeln, gebraten
½ Bund frischer Dill
Salz
Pfeffer

Minuten
1. Gemüsezwiebeln schälen, in Ringe schneiden, halbieren, ca. 20

min in Öl schmoren.
2. Eier hart kochen, abschrecken, dann mit Küchenreibe in Schüssel
reiben. Die geschmorten Gemüsezwiebeln dazugeben.
Mayonnaise und Dill mit der Masse verrühren, mit Salz und

Fett
Spinat-Pfannkuchen
Zutaten für 10 Stück:
150 g frischer Spinat, gewaschen und abgetropft, fein
geschnitten
150 Kichererbsen Mehl
25 g Weizenkleie
1 TL frischer Ingwer, geputzt und gerieben
2 grüne Chilischoten, fein geschnitten
½ TL Gram Masala
400 ml Wasser
Öl zum Braten

Minuten
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit der Hand durchmischen,

bis ein glatter Teig entsteht.
2. Eine Pfanne mit dickem Boden mit ½ TL Öl einfetten und
erhitzen. Eine Suppenkelle voll Teig in die Pfanne geben, mit
einem Spachtel zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser
verteilen und ca. 30 Sekunden backen. Vorsichtig wenden und auf
der anderen Seite ebenfalls hellbraun backen. Den Vorgang
wiederholen, bis alle Pfannkuchen gebacken sind. Warm mit
Joghurt und Pickles servieren.

Fett
Kurzgebratener Stangensellerie
Zutaten:
400 g Stangensellerie
2 EL Erdnussöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Lauchzwiebel
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Salz
Pfefferkörner
Zubereitung: Vorbereitung: Kochen, Gesamtzeit
1. Selleriestangen putzen, an beiden Enden abschneiden, harte

Fäden und Fasern entfernen. Waschen und trocken tupfen. In 3
cm lange Stücke schneiden, dann stifteln.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfefferkörner darin braten, dann
herausnehmen.
3. Knoblauch und Lauchzwiebel fein hacken, in Öl glasig dünsten.
Dann die Selleriestifte hinzugeben und unter kräftigem Rühren
scharf anbraten. Etwa 2 Minuten weiterrühren, Sesamöl darüber
gießen und vom Herd nehmen. Auf einer vorgewärmten Platte
servieren.

Tessiner Polenta mit Steinpilzen und
Gorgonzola
Zutaten:
1/4 l Gemüsebrühe
¼ l Milch
250 g Maisgrieß
4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, ghackt
1 Knoblauchzehe
400 g Steinpilze (oder braune Champignons), zerkleinert
150 g Gorgonzola
1 Bund Petersilie glatt und gehackt
4 EL Parmesan

35 Minuten
1. Gemüsebrühe und Milch aufkochen, Mais einrieseln lassen und

bei häufigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln, bis alle
Flüssigkeit aufgenommen ist.
2. Steinpilze mit einem trockenen Tuch abreiben, klein schneiden,
Gorgonzola zerbröseln.
3. Zwiebeln mit Olivenöl dünsten, Pilze hinzufügen und bei starker
Hitze dünsten, geschälte Knoblauchzehe dazu pressen, mit
Pfeffer und Salz abschmecken. Gorgonzola über die Pilze
verteilen und auf ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt schmelzen
lassen.
4. Heiße Polenta portionieren und die heiße Pilze-Käse-Mischung
darüber verteilen. Mit Petersilie und Parmesan bestreuen.

Fett
Bruschetta Italiana
Zutaten:
für 8 Portionen
1 Ciabatta
6 EL
2 Knoblauchzehen
6 aromatische Tomaten
1 Zwiebel
20 Blättchen Basilikum
Salz
Pfeffer
Zucker

Minuten
1. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen. Auf

ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (200 Grad) ca. 5
Minuten knusprig rösten.
2. Knoblauch schälen und halbieren. Die warmen Brotscheiben mit
der Schnittfläche einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Tomaten waschen, halbieren. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikumblättchen
in dünne Streifen schneiden.
3. Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in einer Schüssel mischen. 3
TL Olivenöl hinzufügen, unterheben und alles mit Salz, Pfeffer
und 1 Prise Zucker abschmecken. Tomatenmischung gleichmäßig
auf den Brotscheiben verteilen. Mit Basilikumblättchen garnieren
und sofort servieren.

Fett
Frischkäse-Süßkartoffel-Toasties
Zutaten:
2 große Süßkartoffeln
100 g Kirschtomaten
½ Avocado
½ Frühlingszwiebel
100 g Frischkäse
1 EL Limettensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer

40 Minuten
3. Süßkartoffeln putzen und 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf

ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und mit Öl
bepinseln. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20
Minuten backen.
4. Währenddessen Tomaten waschen und halbieren,
Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Avocado
halbieren und entkernen. Mit einem Löffel Fruchtfleisch läsen
und in Scheiben schneiden.
5. Süßkartoffelscheiben aus dem Ofen holen. Salzen und
pfeffern. Auf 2 Teller verteilen und mit Frischkäse bestreichen.
Avocado und Tomaten darauf verteilen. Salzen, pfeffern und
mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

Fett
Spitzkohl in Sojacreme
Zutaten:
300 g Spitzkohl
2 kleine fein gehackte Zwiebeln
150 ml Sojacreme
3 Stiele Dill
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 20 Minuten , Gesamtzeit 25

Minuten
1. Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.

2. Topf mit Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Spitzkohl
für 3 Minuten mit dazu geben. Mit Paprikapulver bestreuen.
Mit Brühe und Sojacreme ablöschen. 10 Minuten bei mittlerer
Flamme köcheln lassen.
3. Währenddessen Dill waschen, trocken schütteln und fein
schneiden. Mit in den Topf geben. Salzen und pfeffern.

Fett
Labneh
Zutaten:
300 g griechischer Joghurt

2 EL Olivenöl
½ TL Zatar
Salz
Zubereitung: Vorbereitung 1 Nacht, Gesamtzeit 1 Nacht 5 Minuten
1. Joghurt in ein sauberes Tuch geben und über eine Schüssel

legen. Über Nacht im Kühlschrank lassen und abtropfen
lassen.
2. Fertigen Labneh am nächsten Tag cremig rühren. Salz,
Olivenöl und Zatar unterrühren.
3. Dazu passt gut leckeres Vollkornbrot.

Fett
Apfel-Möhren-Salat
Zutaten:
2 Karotten
2 Äpfel
4 EL Apfelsaft
1 EL Rapsöl
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Gesamtzeit: 10 Minuten
1. Öl, Zitronen- und Apfelsaft miteinander vermengen. Salzen und

pfeffern.
2. Karotten schälen und klein raspeln. Äpfel putzen, entkernen und
grob raspeln.
3. Karotten und Äpfel mit dem Dressing vermengen.

Fett
Gurken-Radieschen-Tomatensalat
Zutaten:
½ Salatgurke
½ Bund Radieschen
125 g Kirchtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
½ TL Senf
½ TL Honig
20 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
1. Salatgurke und Radieschen putzen und klein schneiden. Tomaten

waschen und halbieren.
2. Zitronensaft, Öl, Senf und Honig verrühren. Salzen und Pfeffern.
Mmit Gurken, Tomaten und Radieschen vermengen.
3. Pfanne ohne Fett erhitzen und die Pinienkerne anrösten und über
den Salat geben.

g
Desserts
Gebackene Bananen
Zutaten:
2 kleine Orangen
4 Bananen
300 g Schlagsahne
6 EL Ahornsirup
4 EL Zitronensaft
Zimt

Minuten
1. Schlagsahne mit dem Mixer steif schlagen und kaltstellen.

Orangen zu Saft pressen. Bananen schälen und jeweils längs
halbieren.
2. Pfanne den Ahornsirup erwärmen. Dann Zitronensaft und
Orangensaft unterrühren, bis die Masse zähflüssig wird.
3. Bananenhälften ca. 3 Minuten von allen Seiten in der Masse
anbraten. Anschließend auf 2 Dessertteller anrichten, mit Sahne
und Zimt garnieren.

Fett
Flambierte Ananas mit Vanilleeis
Zutaten:
1 frische Ananas
4 EL Rapsöl
6 cl Grand Marnier
6 cl Rum (80%)

Minuten
1. Ananas zubereiten und in mundgerechte Stücke schneiden.

Vanilleeis in Dessertschälchen verteilen.
2. Rapsöl in Pfanne erhitzen, Ahornsirup dazugeben und unter
Rühren karamellisieren lassen.
3. Ananasstücke hinzufügen und bei starker Hitze von allen Seiten
anbraten. Dann Alkohol dazugeben. Pfanne schräg halten, dann
den Alkohol mit einem Streichholz behutsam in Flammen setzen.
Dann die Ananas auf das Eis verteilen und das Dessert servieren.

Fett
Beerensuppe
Zutaten:
1 kg Himbeeren
1 Kg Blaubeeren
1 Orange (Schale und Saft)
2 EL Ahornsirup
2 EL Himbeeressig
Wasser
Honig

25 Minuten
1. Beeren verlesen, in ein Sieb geben und Ahornsirup darüber

geben.
2. Schale der Orange abtrennen, zusammen mit dem Ahornsirup
und dem Himbeeressig in einem Topf aufkochen. Etwas Wasser
dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. (Es brennt Leicht
an, und bitte immer etwas Wasser dazugeben, wenn es zu sehr
einkocht).
3. Nach der Kochzeit Orangenschale entfernen und die eingedickte
Flüssigkeit zu Beeren geben. Pürieren, mit Honig und Saft der
Orange abschmecken.

Fett
Honig-Wodka
Zutaten:
1 Vanilleschote
Prise Muskat
4 Streifen Zitronenschale
175 ml Wasser
7 Stangen Zimt
3 Gewürznelken
350 ml Honig
700 ml Wodka

Minuten
1. Vanilleschote, Muskat, Zimt, Gewürznelken, Zitronenschale und

Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen und Honig
einrühren. Erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten bei
geschlossenem Topf kochen lassen.
2. Topf von der Herdplatte nehmen und Wodka einrühren. Getränk
kann sowohl heiß serviert als auch in Flaschen abgefüllt werden.

Indras Goggelmoggel
Zutaten:
10 Eigelb
150 g Zucker
4 EL Rum
1. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen. Dann Rum einrühren und

in hohen Gläsern servieren.

Fett
Süßer Walnußkrokant
Zutaten:
225g brauner Zucker
½ TL gemahlener Zimt
¼ gemahlener Piment
¼ TL gemahlener Ingwer
75 ml Kondensmilch
350g Walnüsse
½ TL Vanillessenz

Minuten
1. Zucker, Zimt, Piment, Ingwer und Kondensmilch in einen

Schweren Kochtopf geben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten
rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein zähflüssiger
Sirup entsteht.
2. Topf vom Herd nehmen, Walnüsse und Vanillessenz unterheben.
Wenn die Nüsse komplett von der Masse überzogen sind, auf
Backpapier abkühlen lassen, dann in große Stücke brechen. In
einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Fett
Melonen-Pekannuss-Kompott
Zutaten:
1 Honigmelone, halbiert, entkernt und gewürfelt
170 g Honig
170 g Pekannüsse
1. Melonenwürfel und ihren Saft in eine Schüssel geben, Honig

zugeben und Würfel darin wenden, bis sie Leicht mit Honig
bedeckt sind. Dann Pekannüsse einrühren und die Mischung auf
Dessertteller verteilen.

Fett
Bengalische Quarkspeise
Zutaten:
500 g Quark, 40 % Fett
1/8 TL Safranpulver
100 g brauner Zucker
3 EL Mango Fruchtfleisch
1 EL Mandeln, gestiftelt
2 EL Pistazien
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Gesamtzeit 1 h 5 Minuten
1. Quark, Safran, Zucker und Mango Fruchtfleisch in eine Schüssel

geben und alles gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Für mindestens eine Stunde kaltstellen. In Schälchen füllen und
mit Mandeln und Pistazien garnieren.
Schokoladige orientalische Erdbeeren

Zutaten:
200 g Erdbeeren
2 Kardamonkapseln
50 g Zartbitterkuvertüre mit mindestens 72% Kakao
Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 10 Minuten, Gesamtzeit 1 h
1. Kardamonkapseln aufbrechen und zerstoßen. Kuvertüre grob

hacken und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.
Kardamom hinzufügen.
2. Erdbeeren waschen und trocknen.
3. Erdbeeren am Stiel anfassen und jeweils in die Kuvertüre tunken.
Zum trocknen auf Backpapier legen. Wenn die Kuvertüre
getrocknet ist, Erdbeeren zum kühlen in den Kühlschrank legen.
Kalt servieren.

Fett
Obstsalat
Zutaten:
1 Orange
1 Mango
75 g Physalis
75 g Erdbeeren
½ Honigmelone
1 ausgepresste Orange
1 ausgepresste Zitrone
Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten
1. Obst putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit

Orangen- und Zitronensaft vermengen.

Fett
Wassermeloneneis
Zutaten:
100 g Zucker
1 EL Grenadine
500 g Wassermelone
100 g Himbeeren
Saft aus einer Zitrone
Zubereitung: Vorbereitung 20 Minuten, Gesamtzeit 4 h 20 Minuten
1. Grenadine mit Zucker in einem Topf mit 100 ml Wasser

aufkochen. Nach 2 Minuten beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Melonenfruchtfleisch auslöffeln und Himbeeren waschen. Beides
pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Grenadine und
Zitronensaft verrühren.
3. In 4 Eisförmchen geben und im Gefrierschrank 4 Stunden frieren
lassen. Bevor das Eis fest wird, Holzstiele hinein stecken.

Fett
Exotischer Salat
Zutaten:
½ Papaya
½ Ananas
Saft einer Limette
2 Maracujas
1 TL Chia-Samen
1 TL Agavendicksaft
1. Obst schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Maracujas

halbieren und auslöffeln. Maracujafleisch mit Limettensaft und
Agavendicksaft vermengen und über das restliche Obst geben.
Chia-Samen drüberstreuen.

Fett
Chia-Pudding
Zutaten:
125 g griechischer Joghurt
125 ml ungesüßter Mandeldrink
1 EL Ahornsirup
30 g Chia-Samen
¼ TL Vanillepulver
1 Banane
1 Msp. Salz
2 Prisen Kurkumapulver
Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Gesamtzeit 1 Nacht und 30

Minuten
1. Am Vorabend Chia-Samen mit Joghurt, Mandeldrink,

Vanillepulver, Ahornsirup und Salz vermischen. Banane schälen,
mit Gabel klein drücken und unterrühren. 20 Minuten quellen
lassen, umrühren und über Nacht im Kühlschrank fest werden
lassen.
2. Am nächsten Morgen kann der Chia-Pudding in Gläser abgefüllt,
mit einer Prise Kurkuma bestreut und gegessen werden.

Fett
Veganer Milchreis
Zutaten:
350 ml Haferdrink
1 TL vegane Margarine
1 Msp. Vanillepulver
2 EL Rohrzucker
110 g Milchreis
1 EL Sojacreme
Prise Zimt
Zubereitung: Kochen 35 Minuten, Gesamtzeit 50 Minuten
1. Haferdrink, Vanillepulver, 2 EL Zucker, Margarine im Topf zum

Kochen bringen. Reis unterrühren. 30 Minuten bei kleiner Hitze
köcheln lassen. Dann beiseitestellen und 10 Minuten quellen
lassen.
2. Sojacreme, Zucker und Zimt untermischen.

Fett
Apfelkompott
Zutaten:
4 säuerliche Äpfel
25 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
1 TL Zimt
100 ml klarer Apfelsaft

Minuten
1. Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln.

2. Zucker im Topf karamellisieren. Zimt dazu geben. Mit Apfelsaft
ablöschen. Äpfel untermischen und zugedeckt 10-12 Minuten bei
kleinem Flammen dünsten. Ab und an umrühren.
3. Apfelkompott abkühlen oder mit z.B. kaltem Vanille-Eis
genießen.

Fett

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Tipps und Tricks

Zubereitung: Gesamtzeit 5 Minuten

1. Obst waschen, abtrocknen lassen, schälen und in mundgerechte

Für 1 Portion: 136 Kalorien | 21 Kohlenhydrate | 4 Proteine | 3 Fett

Zubereitung: Gesamtzeit 5 Minuten

1. Alle Zutaten kommen in einen Standmixer und werden zu einer

Für 1 Portion: Kalorien 495 kcal | Kohlenhydrate 36 g | Proteine 9 g | Fett

Zubereitung: Gesamtzeit 10 Minuten

1. Vanilleschote öffnen und das Mark herausnehmen. Zusammen

Für 1 Portion: Kalorien 200 kcal | Kohlenhydrate 18 g | Proteine 17 g | Fett

Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 8 Minuten, Gesamtzeit 15

1. Haferdrink erhitzen. Mit Dinkel- bzw. Haferflocken und

Für 1 Portion: Kalorien 480 kcal| Kohlenhydrate 70 g| Proteine 14 g| Fett

Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 30 Minuten, Gesamtzeit 35

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

Für 1 Portion: Kalorien 260 kcal | Kohlenhydrate 32 g | Proteine 7 g | Fett

Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 5 Minuten, Gesamtzeit 10

1. Frühlingszwiebeln waschen, abschütteln und klein hacken.

Für 1 Portion: Kalorien 328 kcal | Kohlenhydrate 23 g | Proteine 15 g | Fett

Zubereitung: Vorbereitung 2 Minuten, Kochen 5 Minuten, Gesamtzeit 7

1. Pfanne mit Butter erhitzen. Parallel Milch mit den Eiern

Für 1 Portion: Kalorien 588 kcal| Kohlenhydrate 50 g| Proteine 28 g| Fett

Zubereitung: Vorbereitung 2 Minuten, Kochen 5 Minuten, Gesamtzeit 7

1. Schnittlauch waschen, abschütteln und klein hacken.

Zubereitung: Gesamtzeit 15 Minuten

1. Das allerwichtigste ist, dass die Weißwürste nur in heißes, aber

Zubereitung: Vorbereitung 2 Minuten, Kochen 5 Minuten, Gesamtzeit 7

Für 1 Portion: Kalorien 903 kcal| Kohlenhydrate 30 g| Proteine 32 g| Fett

Zubereitung: Gesamtzeit 10 Minuten

1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Für 1 Portion: Kalorien 230 kcal| Kohlenhydrate 39 g| Proteine 32 g| Fett

Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 10 Minuten, Gesamtzeit

1. In einer großen Pfanne ohne Fett die Baconscheiben knusprig

Für 1 Portion: Kalorien 1069 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Proteine 48 g |

Zubereitung: Vorbereitung 15 Minuten, Kochen 25 Minuten, Gesamtzeit

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Muffin blech einfetten.

Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 40 Minuten, Gesamtzeit

1. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Eiern, 1 Esslöffel

Für 1 Portion: Kalorien 436 kcal| Kohlenhydrate 58 g| Proteine 17 g| Fett

Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 45 Minuten, Gesamtzeit

1. Den Backofen auf 190 Grad erwärmen.

Für 1 Portion: 156 kcal Kalorien| 8 g Kohlenhydrate| 10 g Proteine| 9 g

Zubereitung: Gesamtzeit 5 Minuten

1. Auf zwei Schüssel Joghurt verteilen. Apfel in Scheiben

Für 1 Portion: Kalorien 250 kcal| Kohlenhydrate 19 g| Proteine 10 g| Fett

Zubereitung: Vorbereitung 2 Minuten, Kochen 5 Minuten, Gesamtzeit 10

1. Haferdrink mit Buchweizenflocken, Leinsamen, Ahornsirup und

Für 1 Portion: 381 kcal Kalorien| 66 g Kohlenhydrate| 9 g Proteine| 9 g

Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 3 Minuten, Gesamtzeit 15

1. Pfanne ohne Fett erhitzen und Mandeln anrösten.

Für 1 Portion: 454 kcal Kalorien| 39 g Kohlenhydrate| 31 g Proteine| 18 g

Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 30 Minuten, Gesamtzeit

1. Kartoffeln putzen und mit Schale garen.

Für 1 Portion: 229 kcal Kalorien| 44 g Kohlenhydrate| 6 g Proteine| 2 g

Zubereitung: Vorbereitung 5 Minuten, Kochen 10 Minuten, Gesamtzeit 15

Für 1 Portion: 209 kcal Kalorien| 7 g Kohlenhydrate| 17 g Proteine| 13 g

Zubereitung: Vorbereitung 15 Minuten, Kochen 30 Minuten, Gesamtzeit

1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln

Für 1 Portion: 264 kcal Kalorien| 23 g Kohlenhydrate| 4 g Proteine| 17 g

Zubereitung: Vorbereitung 10 Minuten, Kochen 50 Minuten, Gesamtzeit

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.

Für 1 Portion: 393 kcal Kalorien| 21 g Kohlenhydrate| 17 g Proteine| 25 g