| oxosrest | RATGEBER 1 Produkte mit mdglichst wenig Acrylamid wahlen Je weniger man davon auf- rimmt, desta bes 2 Dass der Nutri-Score far viele Produkte le beste Wertung Aergibt, zeit cio Grenzen dieses Model: Die getesteten,ungezuckerten Corriakes sind in Ordrung, aber kein ausgewogenes rhstek forjedon Tag, 3 FrinstUcksflakes sehme- ccken auch als knuspriger Zusatzzu gesunden Hafer- flocken mit Obst und Nis- sen oder (Soja-oghurt Start- PT Mit einem leckeren Frihstiick fangt der Tag gut an. 15 eran Relay Cui re ola RAMA ae fol Ca gut“ empfehlen. Andere Marken fallen durch. Vor allem wegen Belastungen mit dem Schadstoff Acrylamid. eae on maa snared i knspeigen Flas in en Tot IMD esterase ates Roe tid sum tk Nel dan ke. Der Stoff erhoht méglicherweise das Risiko, an Krebs zu erkranken. Ersteckt in Produkten so nambafter Marken wie Kel- logg's, Nestlé, Seitenbacher oder Davert Und die Belastungen mit Acrylamid sind der Hauptgrund, weshalb in unserem Test vvon 50 Frilstiicksfiocken aus Mais, Dinkel, Reis, Buchweizen und Mehrkorn nur 15 mit sehr gut" abschneiden, Weitere Probleme, die bei den Laboruntersuchungen zutage traten, sind Schimmelpilzgifte, hohe Salz- gehaite und bedenkliche Pestizide. Von etlichen Produkten raten wir ganz ab. Fiinf landen unterm Strich bei einem mangelhaften” Gesamturteil, neun sind sungeniigend’. Schadstoff aus der Réstung Acrylamid in Lebensmitteln erhaht laut der Europaischen Behorde fur Lebensmit- telsicherheit (Ef sa) potenziell das Krebs- risiko ~ und das fiir Verbraucher aller Altersgruppen. In Getreideflocken kann sich der Schadstoff beim hei&en Résten aus Zuckern und der natiirlicherweise in Getreide enthaltenen Aminosiure Aspa- ragin bilden. In 18 Flakes kritisieren wir die Acrylamidgehalte, in vieren davon sind sie aus unserer Sicht sogar ,stark er- hoht". In unserer Bewertung orientieren wir uns am BU-Richtwert fir Frihstticks- cerealien ,auf Mais-, Hafer-, Dinkel-, Gers- te- und Reisbasis". Verbindliche Héchst- mengen hat der Gesetzgeber trotz jahrelanger Diskussion um das Krebsgift immer noch nicht festgelegt. Grundsitz- xotest Magarin 22021,he even res runsticttiakes lich gilt obnehin: Ein Grenzwert, ab dem Acrylamid gar kein Risiko birgt,lasst sich nach heutigem Wissensstand nicht fest- legen. Je weniger Acrylamid ein Mensch ‘aufnimmt, desto besser. Dass sehr geringe Gehalte méglich sind, ‘eigen viele det Produkte im Test. Die Her= steller haben es zum Teil selbst in der Hand, wie viel Aerylamid sich in den Frh- sticksflakes bildet, So kommt es beispiels- weise darauf an, die ideale Kombination ‘aus Erhitzungstemperatur und -dauer 2 finden. Ein weitererRisikofektor ist die Zu- ‘gabe von Zucker vor der Hitzebehandlung, Mineralat In den Vitabella Mehrkornflakes, slutenfrei und den Schar Gluten-Free Cereal Flakes waren die Gehalte an gesittigten Mineral- Slkohlenwasserstoffen (MOSH) nach OKO-TEST-Bewertung ,stark erhdht”, und ‘auch die problematischeren aromatischen, Mineralélkohlenwasserstofife (MOAH) wa- ren nachweisbar. Zu dieser Stoffgruppe kénnen auch krebsertegende Verbindun- gen gehen, Bedenkliche Pestizide Invier Produkten steckten Spuren von be- denklichen Pestiziden. Fur Verbraucherin- nen und Verbraucher sind die festgestellten Gehalte nicht akut gefilhrich. Wir verge~ ben dennoch Minuspunkte, well die Ver- »»Der Test zeigt, dass sich hohe Gehalte an Acrylamid in vielen unterschiedlichen Arten von Getreideflakes ver- meiden lassen.“ ich, OKG-TEST-Redekteurin 44 WISSEN Herstellung und Getreidearten Klassisch gewalzt Die Bruder Kellogg kamen Ende des'8,Jahrhundertsin den USA auf die Idee, gekochten Weizen durch eine Walze2u drehen und unter Warmezutrocknen, Heute worden einige Flakes welterhin ber ein Walwverfahren hora stelt, andere ber ein Extruder- lene Getrside mit Wasser unter Warme und Druck verkleistert, ge- presst underst anschlietend ge- walzt und getrocknet. Mit und ohne Gluten Mais, Buchweizen und Reis sing von Natur glutenfrei, Da die Roh- stoffe aber mit anderem Getreide .kontaminiort* sein kénnen, schrai ben die Hersteller es in der Regel ausdrcklich auf die Verpackun- ‘gen, wenn die Produkte clutenrel sind, Auf Flakes mit Dinkel muss ddagegen das Wort Weizen in der Zutatenliste auftauchen, elles sich bei Dinkel um sine Weizenart ‘handel die immer Gluten enthalt. wendung dieser Mittel im Anbau Bienen und generell die Artenvielfalt gefahrdet. Die Kellogg's Special K Classic enthalten mit Glyphosat und Deltamethrin gleich wei solcher problematischen Substanzen. Viermal Schimmelpitzgifte Vier Produkte sind durch Belastungen mit Schimmelpilzgiften aufgefallen, die das Immunsystem schwiichen kénnen. Deoxi- nivalenol (DON) steckt in den Seitenbacher Cornflakes, T-2-/HT-2-Toxine in den Spiel- berger Milhle Dinkelfakes ungesit;jewells beides in den Davert Vollkarn Cornflakes slutenfrei, ohne Zucker- und Salzzusatzund den Wurzener Crisp & Cross Cornflakes, ohne Zuckerzusatz, Die Pilze de diese Gifte bilden, befallen das Korn schon auf dem Feld, die Wabrscheinlichkeit dafuir hangt ‘unter anderem von der Witterung ab. Hohe Salzdosis ‘Zehn Flakes enthalten aus unserer Sicht 2u viel Salz. Mit mehr als 1,6 Gramm pro 100 Gramm liegen ihre Salzanteile hoher als die der meisten Tiefkibhlsalamipizzen! In Finland miissen solche Friihstiicks- cerealien einen Warnhinweis tragen. In Deutschland setzt die Politik darauf, dass die Hersteller den Salzgehalt von Lebens- ‘mittelnfreiwillg reduzieren. Dauethaft viel ‘xostest Magecin 22021 eu phaagrapherSht Foto: Ara Wig Marcin onasalt eri das Risiko fr Bluthochdrack und) damit fiir Herz-Kreislou- Erirankungen. Die Deutsche Gesellschaft fir Emnahrung (DGE) empfehit deshal, nicht mehralshéchstens sechs Gramm Saiz pro Tag zu essen. Die Zuckergehalte hin- gegen ewegen sch im Rahmen und liegen _wischen wenigerals einem Gramminun- sgesiften Prodakten und 11,9 Gramm pro 100 Grarnmin den Klloga’s Special KCls- Ballaststoffe aus VolIkern sind gesund Gibtes aus emhrungsphysiologischerSicht Unterschiede zwischen den Flakes? Ver- sleichswveise etwas vorteithafter sind Flo- ‘cken, die wenig Salz und wenig Zucker, aber viele Ballastoffe aus Vollkornzutaten ent- hralten. Das spiegelt sich auch in der Ein- stufung der Produkte im Nutri-Seare wider, ‘den wir ausgerechnet haben und in der Ta- belle mit angeben - ein A entspricht der besten Wertung, Mit dem Nutri-Score kin- nen Hersteller ihre Produkte kennzeichnen; cersoll einen Vergleich erméglichen, istaber nicht verpflichtend. Die Skala unserer Be- rechnungen reicht von A bis . * GkoeresT EEE Wir haben getostet > KOmEST Mager 22021 Voelkel NUSSIG-MILDER GETREIDEGENUSS rel feats) V Vegan, glutenfrei und ungesi6t V Nahr- und ballaststoffreich mit Bio-Vollkornhafer \ Mit wertvollem Mandelmus V Schmeckt pur oder in HeiSgetranken, mit Kakao oder Misti Auch 2um Backen und Kochen voelkel ), HAFER |, MANDEL }Y A/OINE AMANDE yi N, ota] JETZT IM BIOLADEN! ieee eee eer oresro 13) PUTRI FLAKES fe tenen rest Frahetnkatokes So haben wir getestet Im groften Testeinkaufskorb landeten unterschiadliche Getreide flocken: Cornflakes aus Mais, Dinkel-, Buchwaizen- und Mehrkorn- flakes~ alle one ,Frost*, also ohne obertlachlich aufgebrachten Zucker 28 der 50 getestetan Produkte tragen ein Bio-Label Bei der Herstellung werden Flakes meist unter Hitze getracknet. Dabei kann sich potenziellkrebserregendes Acrylamic blden, Wir lieGan alle Produkte im Labor auf diasen Stoff prafen. Augerdem untersuchten dia von uns beauftragten Labore die Flocken auf magliche Belastun- gen mit Pestiziden, Schimmalplzaften und Mineralélbestandtellen, Zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe sehen wir kritisch, sie ersetzen keine gesunde Ernéhrung. Vor allem Eisen sollten die Hersteller aus Unserer Sicht nicht zusetzen, denn eine dauerhaftzu hohe Aufnahme erhéht das Risko fir Her2-Kreislaut Erkrankungen. Auch das Bundes- institut fr Risikobewertung rat davon ab, Lebensmitel mit Fisen anzu- reichern, Wir haben zudem gepruft, we viel Salzund Zucker die Frah= stiicksficcken enthalten, Auch die Verpackungen haben wir genau angesehen.Doppelt gemoppelt macht viel Mill,deshalb gibt es far in Plastik und zusatzlichen Karton verpackta Produkte Notenabzus, WoeroWangel Anmerkungen a a) Gesamtur wt * Frihstiicksflakes ntigBest_ Jal Corfiakes KolesieCornfikes Kellog's Cornlkas Flakes Cassie eo) Ree dene cuts Keloa Handset PeapatOg TEE Tate Tse Tate Tae Tar Sar rT x a x 5 Grar ont br Ta Vale TFT “WaT Tae Th vn Vr fort Var ‘aor Haein Tae Tres Detame- [Whence Ten wn Tierra thi) Wasnton Spurn Spurn requtarandT Trknrirar 9 Spare ean Span See Ea Tae span Sot Maga 7 vain Tea ei 73h ie it a) a) wt wt ‘xostest Magecin 22021 4g Foto ttiesLEBEN TEST Frahstickstiakes We oe a rR — “Wa Ta — “Wawa aa a am om 7 im bitte wee same re wee eae ees ee ee ee ee wo oan Panny Cornlakes Braggen Cerofakes Dinkatakes Penny Saitebacer Brcasen Setanacher Kalags Tite Tate Teta Tee Tita Tre Tate F ¥ T x a a z Tae aaa aOR Wana an lors — Was Was vous Voorn van, Cast 5% erste, other Fito 8, Wong Tinnestinann THe TPeviie,T Tienetaern an TPE pt, Spuren inSparen Wacstumireuteren Sparen Dataset pe nd I Wirverscker {ewer aa, intern ‘Waestnsrogultr Seam Spree rah Span Spar co wt eit Tai vai Tiere rn “learnt TiN Dra “a ie he is is sin a i 1) a9 ay ay a 23) ow ow befridigent ‘eridigend ——_|auiteichend_mangelett [ungendigend KOmEST Mager 22021 a—— = } —- — 2 & a= f oe t20%,vlkare afertoken 1% Pana Tiechtunsroqtr TWekerarorin Tan Trea Pyretirine) a nel Wekvrstarcrin Sparen undo Rrtvrste= Spur seringparon Aeanclatng eit ait hint eae Tan ‘Sorte Wargel ibaa Winersvefearter Wieraffeand_“SuierhOW, Vieni “MineralibevtandlleT2/HT2 ark eho nd cen) uedVitamine” Vitamin gecett,——zugesetat ‘Harker zedem DON Dera rat agestet, Prony MOA isn end Vitae copes Testrgebisnhastt range angehatt mangehtt ungenigend ungenigene Woitors Mange ja ie je it it Testorgebis Rtre Mangal befriend betitgend befriend afro botridgond oman 0%) asym ay) oan) 1 Besamturtl sree rc sire Seber sthanentso Fetes ‘kenge ea eras) FN Went Mowrabeseseeoe ama renbrwsrsae heritage usw soc Paraatrted Sead Ste orange eta insrigeunsasoat vera tere apy ener Pte nd rm Wee lamer; 22a owl hese sabres a {weal as a ru hss ek une Hon ane.) 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