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Johann Wolfgang Goethe-Universitt Frankfurt am Main

Institut fr Gesellschaftswissenschaften
Lebensstil und Gesundheit (Wintersemester 2004/2005)
Thomas Jakob
Ernhrung und Gesundheit:
Auswirkung der (falschen) Ernhrung auf
die nachfolgenden Generationen
Exkurs: Die Neue Ernhrungslehre
Gliederung
Weston Price
Gefhrdete Menschheit
Weitere Studien
Pottenger
Khnau & Bernasek
Kollath
Bruker
Resmee
Weston A. Price
Weston A. Price
Amerikanischer Zahnarzt aus Cleveland
(1948 im Alter von 78 Jahren gestorben)
Weston A. Price
Nahrung
Gesundheit der Zhne
Gesundheit im Ganzen
Weston A. Price
Weltreise um das Geheimnis der vollkommenen
Gesundheit zu ergrnden
Vollgesunder (Ur-)Mensch, d.h. seine Umwelt &
seine Lebensweise waren Gegenstand der
wissenschaftlichen Untersuchungen
Ernhrung der Urvlker = vorwissenschaftliche
Erfahrungsmedizin
Weston A. Price
Grundstzliche Bedeutung der Nahrung
Das Aufsaugen von Ordnung
Schroedinger (Nobelpreistrger)
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Gliederung
Weston Price
Gefhrdete Menschheit
Weitere Studien
Pottenger
Khnau & Bernasek
Kollath
Bruker
Resmee
Eskimos von Alaska
Untersuchung sdlich des Yukon
Siedlung Bethel
Innerhalb einer einzigen Generation haben sich
dort pltzlich Zahnverfall und andere
Degenerationserscheinungen eingestellt
Eskimos von Alaska
Ernhrung der zivilisierten Eskimos
So genanntes Lagerfutter wurde von der
Beringsee ber den Kuskokwim nach Bethel
gebracht.
Fabrikatorisch hergestellte, denaturierte und/oder
konservierte Produkte:
Konserven aller Art
Weimehl
Zucker
Gebck
Sigkeiten
Schokolade
geste Frchte
Marmelade.
Eskimos von Alaska
Auftretende Krankheiten - Zahnverfall
Karise
Zhne in %
Karise
Zhne
Ernhrung
Untersuchte
Zhne
Untersuchte
Eskimos
0,1% 1
Eingebore-
nenkost
796 n=27
6,3% 38 Teils/Teils 600 n=21
11,6% 281
Eingefhrte
Nahrungs-
mittel
2490 n=88
21,1% 252
Ausschlie-
lich
Lagerfutter
1094
n=40
Auch einige
Nicht-
Eskimos
Eskimos von Alaska
Andere auftretende Krankheiten
Vernderung der Gesichtsbildung und der
Zahnbgen der Folgegenerationen.
Gesicht wird schmaler, das Kinn spitzer.
Zahnbgen erscheinen wie zusammengedrckt
oder in ihrer Entwicklung unterbrochen.
Angebliche Folge ungnstiger Rassen-
mischungen.
Eskimos von Alaska
Andere auftretende Krankheiten
In vielen Fllen ist nachweisbar, dass jene
Anomalien nur bei den Kindern auftreten,
die nach Ernhrungsumstellung der Eltern
geboren sind, die lteren Geschwister zeigen
unverndert das typische Eskimogesicht.
(Haller, 1997, S.23)
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Eskimos von Alaska
Ernhrung der primitiven Eskimos
Tierisch:
Fische aller Art (z.B. Lachs aus den Flssen)
Ringel- und Bartrobben und andere Arten
Seelwe, Walross
Pflanzlich:
Tang
Algen
Schwarze Moosbeeren
Sumpfheidelbeeren und brombeeren
Grasarten und Blumenblten
Wurzeln
Eskimos von Alaska
Ernhrung der primitiven Eskimos
Mancher Fisch und manches Fleisch wird roh
verzehrt. Wird ein Seehund zerlegt, so kann man
beobachten, wie die Kinder so gleich etwas vom
Fett und der rohen Leber erhalten.
(Haller, 1997, S.30)
In manchen Gegenden, wo es Karibus
oder Rentiere gibt, gilt der gegorene,
suerliche Inhalt des Magens dieser Tiere
als bevorzugtes Gemse.
(Haller, 1997, S. 30)
Eskimos von Alaska
Ernhrung der primitiven Eskimos - berblick
Fisch/Fleisch wird teilweise roh verzehrt
Bevorzugung der inneren Organe der Tiere
Muskelfleisch gilt als minderwertig
Arktische Frchte werden frisch gegessen, in l
eingelegt oder im Winter eingefroren
Trockenfisch in Robbenfett
Mageninhalt der erlegten Tiere
Indianer des hohen Nordens
Negative Auswirkungen der Ernhrung auf die Nachfahren
Krankenhaus im Brantford-Reservat
Leitender Arzt Dr. Davis
Heute:
Krankenhaus fast nur von schwangeren Frauen
belegt. Operativ begleitete Geburten an der
Tagesordnung.
Indianer des hohen Nordens
Negative Auswirkungen der Ernhrung auf die Nachfahren
Krankenhaus im Brantford-Reservat
Leitender Arzt Dr. Davis
Frher:
Die Mtter der schwangeren suchten
das Krankenhaus bei Geburten nur selten
auf.
Indianer des hohen Nordens
Negative Auswirkungen der Ernhrung auf die Nachfahren
Krankenhaus im Brantford-Reservat
Leitender Arzt Dr. Davis
Noch frher:
Die Gromtter gingen mit
einem Tuch in den Busch, brachten dort
ohne Komplikationen ihr Kind zur Welt und
gingen gelassen wieder in ihre Htten
zurck.
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Indianer des hohen Nordens
Negative Auswirkungen der Ernhrung auf die Nachfahren
Krankenhaus im Brantford-Reservat
Leitender Arzt Dr. Davis
Die Erbanlagen wurden nicht
verndert. Es kann sich also nur um
eine Unterentwicklung handeln.
Indianer des hohen Nordens
Negative Auswirkungen der Ernhrung auf die Nachfahren
Der vererbte Typus wird nicht voll reproduziert, das
Fehlen gewisser Stoffe in der Nahrung lsst die
Entwicklung nicht zur vollen Entfaltung kommen. Die
auf diese Weise zustande kommende
Unterentwicklung des Gesichts ist auffallend, die
Verengung, also Unterentwicklung des Beckens
vielfach bezeugt, die Verengung des Brustkorbs oft
beobachtet. Es erhebt sich die Frage, ob die
Mangelnahrung auch auf diesem Wege dem
Krankheitsgeschehen, hier also der Tuberkulose, die
Bahn frei macht.
(Haller, 1997, S. 48)
Indianer des hohen Nordens
Negative Auswirkungen der Ernhrung auf die Nachfahren
Ernhrung und Tuberkulose
Weisman: In frheren Untersuchungen ber die
Form des normalen und des tuberkulsen
Brustkorbs konnte festgestellt werden, dass der
normale Brustkorb im allgemeinen flach und breit,
der tuberkulse tief und eng ist. Es konnte gezeigt
werden, dass der tiefe Brustkorb ein
unterentwickelter, primitiver Typus ist, der den
normalen Entwicklungsprozess nicht mitgemacht
hat.
Fr Lungentuberkulose prdestinierter
Konstitutionstyp durch Fehlernhrung der Eltern.
Hochtler der Schweiz
Ltschental
(Seitental der Rhone)
Hochtler der Schweiz
Ernhrung der Primitiven
Tierisch:
Kuh- und Ziegenmilch und Erzeugnisse
daraus (Rohmilch, Rohmilchkse u.a.)
Einmal in der Woche Fleisch
Pflanzlich:
Roggen (als Brei und Vollkornbrot)
Gemse (vor allem Spinatpflanzen)
Hochtler der Schweiz
Gesundheitlicher Zustand
In der Abendkhle, als Price seinen Mantel
frstelnd schliet, sieht er die
kerngesunden, prchtig entwickelnden
Kinder des Ltschentals barfuss im Wasser
des Gletscherbachs frhlich plantschen. Wie
kmmerlich und krnklich erschienen ihm in
diesem Augenblick die amerikanischen
Kinder!
(Haller, 1997, S.80)
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Gliederung
Weston Price
Gefhrdete Menschheit
Weitere Studien
Pottenger
Khnau & Bernasek
Kollath
Bruker
Resmee
Weitere Studien
Sir Robert McCarrison:
Zweifelsfrei ist, dass keine synthetische Kost, die
ich ersinnen konnte, die Gesundheitserhaltenden
Qualitten frischer Nahrungsmittel, wie die Natur sie
liefert, besitzt.
(Haller, 1997, S. 113)
Weitere Studien
Sir Robert McCarrison:
Die Bedeutung der Nahrung in der Zeit der
Schwangerschaft ist durch viele Experimente erwiesen. Eine
Gruppe von Forschern in Toronto hat zum Beispiel in einer
Frauenklinik 90 Frauen in den Wochen vor der Entbindung eine an
Wirkstoffen und Mineralien reiche Zusatznahrung gegeben. 120
andere Frauen blieben bei der allgemein blichen Kost. Der
Gesundheitszustand dieser Frauen war in der Zeit der
Schwangerschaft und auch in den Wochen danach schlechter, ihre
Wehen waren von lngerer Dauer, und von ihren Kindern starben 14
(davon 14 Fehlgeburten, 4 Totgeburten), whrend die Kinder der
vollwertig ernhrten Mtter smtlich am Leben blieben.
(Haller, 1997, S. 131)
Weitere Studien
Sir Robert McCarrison:
Untersuchung an einem Volk von einigen tausend
Ratten.
Bei der Gruppe mit der hchsten biologischen
Nahrung gab es innerhalb von 5 Jahren keinen
Krankheitsfall. Als Todesursache traten lediglich
Alter und Unflle auf. Auch bei der Geburt gab es
keine Todesflle, es berlebten smtliche Jungtiere.
2 Jahre bei einer Ratte entsprechen fnfzig Jahre bei
einem Menschen!
(Haller, 1997, S. 164)
Weitere Studien
Stuart, Burke et al. Harvard Medical School:
Zusammenfassung durch King
Das Risiko, dass ein Neugeborenes
eine schwchlich Gesundheit mitbekommt,
ist zwanzigmal grer, wenn die Mutter von
einer unterwertigen Nahrung lebte.
(Haller, 1997, S. 131)
Weitere Studien
Gaunt, W. E.:
Man braucht die bei Tierversuchen mit einer
Mangelnahrung gemachten Erfahrungen nicht unmittelbar auf den
Menschen zu bertragen, aber es gibt keine Grnde fr die
Annahme, dass ein Mangel biologisch notwendiger Stoffe in unserer
Kost keine degenerativen Wirkungen hat. Wenn man die bei
Pflanzen und bei Tieren gefundenen Vererbungsgesetzte auch fr
das menschliche Geschlecht gelten lsst, so wird man sich auch
die Wirkung der Nahrung auf die Erbmasse des Menschen
grundstzlich hnlich, wie sie uns der Ernhrungsversuch mit
Tieren zeigt, vorstellen mssen.
(Haller, 1997, S. 135)
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Weitere Studien
Gaunt, W. E.:
hnliche Wirkung der gleichen Nahrung bei Mensch
und Tier sollte Kritiker berzeugen.
Ratten Versuchsgruppe wurde mit einer Kost ernhrt,
die der sich traditionell ernhrender Inder
gleichkommt. Die Ratten blieben gesund.
Die Kontrollgruppe erhielt eine minderwertige Kost
(vergleichbar mit der von indischen Stadtbewohnern).
Die Ratten zeigten die gleichen krankhaften
Anzeichen und Schwchen, wie die Indischen
Stadtbewohner.
(Haller, 1997, S. 132)
Weitere Studien
Barie, M. M.:
Erhalten weibliche Ratten eine vollwertige Nahrung, die
jedoch nur Spuren von Vitamin E enthlt, so wird die Zeit
des Austragens der Jungen verlngert, es kann eine
Verzgerung von 10 Tagen geben. Die Jungen sind bei
dieser Ernhrung des Muttertiers nicht normal. Sie
knnen sich nur langsam entwickeln und bleiben
mager und kleinwchsig trotz reichlicher Nahrung.
Sie knnen aber auch abnorm fett werden, zeigen
dann eine Schwche der Beine und bekommen 18
Tage nach der Geburt Fukrmpfe.
(Haller, 1997, S. 133)
Weitere Studien
mg je kg
3.3
mg je kg
- - -
44.0 7.0 Eisen
120.0 60.0 Calcium
4730,0 1150.0 Kalium
24.0 - - - Vitamin E
50.0 23.0 Pantothensure
57.0 7.7 Nicotinsureamid
5.1 0.7 Vitamin B 1
Provitamin A
Vollkornmehl Weimehl oder
Graumehl
(Bruker, 2001, S.172)
Weitere Studien
K. E. Mason:
Untersuchung: Mangel an Vitamin A in der
Nahrung.
Ergebnis: Bei trchtigen Ratten verursacht der
Vitaminmangel eine verlngerte Tragzeit, in
schweren Fllen bis zu 26 Tagen. Der Gebrakt ist
schwer, er dauert manchmal 2 Tage, oft mit dem
Ergebnis, dass Muttertier und Junge tot sind.
(Haller, 1997, S. 134)
Weitere Studien
mg je kg
3.3
mg je kg
- - -
44.0 7.0 Eisen
120.0 60.0 Calcium
4730,0 1150.0 Kalium
24.0 - - - Vitamin E
50.0 23.0 Pantothensure
57.0 7.7 Nicotinsureamid
5.1 0.7 Vitamin B 1
Provitamin A
Vollkornmehl Weimehl oder
Graumehl
(Bruker, 2001, S.172)
Weitere Studien
F. Hale:
Info: Hale kaufte erblindete Ferkel von einer Farm in
Ralls, Texas (Blindheit durch Mangelnahrung).
These: Die Zucht war bisher immer gesund, so dass
ein Erbfaktor als Ursache ausschied.
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Weitere Studien
F. Hale:
Untersuchung I: Kreuzung der blinden Ferkel
untereinander + vollwertiges Futter = Smtliche
Ferkel aus diesem Wurf hatten gesunde Augen und
volle Sehkraft.
Untersuchung II: Kreuzung der Muttersau mit einem
blinden Eber + vollwertiges Futter = Smtliche Ferkel
aus diesem Wurf hatten gesunde Augen und volle
Sehkraft.
Weitere Studien
F. Hale:
Ergebnis:
Wre hier ein Erbfaktor mit im Spiel
gewesen, so htte die Kreuzung auch einige
blinde Ferkel hervorbringen mssen.
(Haller, 1997, S. 135/136)
Gliederung
Weston Price
Gefhrdete Menschheit
Weitere Studien
Pottenger
Khnau & Bernasek
Kollath
Bruker
Resmee
Francis M. Pottenger
Amerikanischer Wissenschaftler
Katzenftterungsversuche von
Pottenger
Katzenftterungsversuche von
Pottenger
Volle 8 Katzengenerationen wurden
untersucht.
Mangelnahrung bei Katzen.
Ftterung mit rohem/gekochtem Fleisch.
Ftterung mit Rohmilch/erhitzter Milch.
Katzen zeigten auffallende Degenerations-
erscheinungen, die sich von Generation zu
Generation steigerten.
8
Katzenftterungsversuche von
Pottenger
Degenerationsleiden bereits in der
1. Generation.
Starke Abweichungen vom Rassetyp in der
2. Generation.
Die 3. Generation wre ausgestorben, wenn
sie nicht durch eine vollwertige Ernhrung
gerettet worden wre.
Nach ganzen 4 Generationen mit vollwertiger
Ernhrung kamen erst wieder gesunde, nicht
degenerativ vernderte Katzen zur Welt.
Katzenftterungsversuche von
Pottenger
Katzen wurden nicht mit einer ihnen ungemen
Nahrung gefttert.
Ihre natrliche Nahrung wurde lediglich durch
Kochen verndert (hier: Milch & Fleisch).
Mensch isst nicht nur gekochte Nahrung, sondern
auch absolute Fabrikprodukte (Sigkeiten,
Margarine, Auszugsmehl usw.)
Katzenftterungsversuche von
Pottenger
Wenn ein weibliches Tier 12 bis 18 Monate
lang die gekochte Dit erhalten hat, kann es
nie wieder normal entwickelte Junge
gebren. Noch nach 4 Jahren haben seine
Jungen Gesichts- und Kiefermissbildungen.
(Bruker, 2001, S. 146)
Gliederung
Weston Price
Gefhrdete Menschheit
Weitere Studien
Pottenger
Khnau & Bernasek
Kollath
Bruker
Resmee
Khnau und Bernasek
Tierftterungsversuche
- - - Nachkommen
- - - Nachkommen
- - - Nachkommen
11.6 Nachkommen
12.0 Nachkommen
4.
1.2
2.0
3.2
9.3
12.3
3.
4.0
3.5
4.5
9.5
9.7
2.
8.0
8.0
9.5
12.3
11.3
1.
Gruppe V Auszugsmehl
Gruppe IV Brot aus 14 Tg. Altem VKM
Gruppe I frisch gem. Vollkornmehl
Gruppe II Brot aus frisch gem. VKM
Gruppe III 14 Tg. Altes Vollkornmehl
Generation
Werner Kollath
Prof. Dr. med. Werner Kollath
Prof. Kollaths wichtigstes Ziel war die Erforschung und
Herstellung jener Bedingungen, die den Menschen ein gesundes
Leben ohne chronische Krankheiten erlauben.
9
Werner Kollath
Die Ordnung unserer Nahrung
(
B
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u
k
e
r
,

2
0
0
1
,

S
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1
3
6
/
1
3
7
)
Max Otto Bruker
Dr. med. Max Otto Bruker
Max Otto Bruker
Sind bestimmte Zivilisationskrankheiten
aufgetreten gilt es tierisches Eiwei (Milch, Quark,
Kse, Eier, Wurst, Fisch, Fleisch) zu vermeiden.
Manche Hautkrankheiten
Rheumatische Erkrankungen
Nierenkrankheiten
Allergien u.a.
Wenn die Nahrung zustzlich auf Mineralstoffreiche
Vollwertkost umgestellt wird, knnen bereits beste-
hendeKrankheitengut therapiert, bzw. geheilt werden.
Resmee
1. Erbfaktor wird bei Schden der Folgegenerationen
(Zahnfehlstellungen, Missbildungen, Infektanflligkeit
usw.) zu hoch eingeschtzt
2. Umweltfaktor Ernhrung findet zu wenig Beachtung.
3. Gesunde Nahrung = Natrliche Lebensmittel (siehe
Kollath Tabelle)
4. Bei manchen Krankheiten gilt es tierisches Eiwei zu
meiden in Kombination mit einer vollwertigen Ernhrung
(Literaturtip: Bruker, 2001, Unsere Nahrung Unser
Schicksal)
Literatur
Barie, M. M. (o. J.). Nutrition anterior pituitary deficiency. Biochem.
Journ.*
Bruker, Max Otto (2001). Unsere Nahrung unser Schicksal. Band 1: Aus
der Sprechstunde (34. Auflage). Lahnstein: Emu-Verlag.
Gaunt, W. E. et al. (1939). A long-term experiment with rats on a human
dietary. (Journ. Hyg. 39: 91/108).*
King, C. G. & Salthe, O. (1946). Developments in the science of nutrition
during World War II. (Am. Journ. Public Health 36: 879/82).*
King, C. G. (1947). Recent advances in the science of nutrition. (Chem.
Eng. News 24: 1524/23).*
Khnau & Bernasek (o. J.). Mitschriften aus einem Ernhrungsseminar,
G. Kaufmann, 2002.
Hale, F. (1937). The relation of maternal vitamin A deficiency to
micropht. In pigs. Texas: Verlag nicht bekannt.*
McCarrison, Sir Robert (1953). Nutrition and Health. London.*
Literatur
Meigs, E. B. & Converse, H. T. (1933). Some effects of different kinds of
hay in the ration on the performance of dairy cows. (Journ. Dairy Sc.
16: 317).*
Pottenger, Francis M. & Simonson, D. G. (1946). The effect of heat-
processed foods and metabolized vitamin D milk on the dentofacial
structures of experimental animals. (Am. Journ. Orthodont. And Oral
Surgery).*
Price, Weston A. (1945). Nutrition and Physical Degeneration (4.
Auflage). Redlands: Verlag nicht bekannt.*
Sherman, H. C. (1952). The Nutritional Improvement of Life (2. Auflage).
New York: Verlag nicht bekannt.*
von Haller, Albert (1997) Gefhrdete Menschheit Ursache und
Verhtung der Degeneration (9. Auflage). Stuttgart: Hippokrates.
Weisman, S. A. (1937). Correlation of the positiv reaction to tuberculin
and the shape of the chest. New York. Verlag nicht bekannt.*
* Sekundrquellen aus Albert von Haller (1997)